過完年了，今天是上班的第一天
奶炮藉著美食館一年一度的比賽
恭賀三位新諮客上任，也向大家拜個晚年
祝大家
炮聲龍龍新年到，步步高升好預兆
今年奶炮是在四川過的年，所以帶來的年菜也有濃濃的川味
本來是打算發表在我的遊記當中，不過似乎國外組的比賽較乏人問津，所以也就跑來湊個熱鬧
（噗∼搞不好奶炮是因為潛意識裡國外組的競爭比較少，刻意跑到大陸過年的喔！）
這次要介紹什麼呢？這有點多此一問。到了四川還能吃什麼？當然要吃火鍋啦啦啦啦啦！
我已經憋了很久了，七年耶∼整整七年！相較於四川火鍋，台灣的麻辣鍋都只能算是水煮菜罷了
根本滿足不了我的無辣不歡啊∼
小蚊子、黃記老頭，你們說是不是啊！
雖然名為
重慶吳銘火鍋（不是無名喔！），卻是在成都開枝散葉的重慶品牌火鍋
2003年誕生於長江邊，吸取了巴蜀飲食文化的精髓，迅速發展成全國超過上百家連鎖店的大企業
吳銘火鍋大本營設在成都的總府路，在成都街頭到處都看得到
吳銘火鍋的分店
大家最熟悉的新南門旅遊客運中心的口子上就有一家
就連前天我到洛帶古鎮去遊玩，也見識到了吳銘火鍋的無孔不入
相比之下，重慶的火紅品牌
秦媽、小天鵝、德莊等，在成都就只能算弱勢品牌，蹤跡難見
所以吳銘火鍋在成都的經營要算是成功的喔！
大年初三，我跟老婆、老婆的二姐以及小女共三大一小
來到了位於成都琉璃廠的分店，享用久違的重慶火鍋
雖然是過年，大陸民眾的外食習慣已經養成，小小的火鍋店仍是高朋滿座啊！
這是鴛鴦鍋的鍋型，在台灣火鍋店用的是陰陽半月鍋，在這裡用的是子母同心圓，大異其趣。另外現再也不流行九宮格鍋了，髒。
傳統的火鍋是使用厚重的牛油，店家有重覆使用之虞，漸漸被社會所淘汰
所以現在的火鍋已經不流行重油，而是由較健康傾向的清油取代，從上面可以直接看到鍋底
鍋底除了獨特秘方調味之外，不外就是海椒、朝天椒、青花椒、乾花椒數種辣椒組成，用以平衡味道
火鍋好不好吃，除了鍋底外，這油碟佔了至關緊要的地位，就看您往裡頭加什麼料。
蒜苗、蒜頭是一定要的
烏醋、砂糖、蠔油要不要加隨個人口味輕重
這碟是我的精心傑作、祖傳秘方，涮嘴口感一級棒！！
這就趕快來介紹上桌的火鍋料
土鱔魚，不能涮得太熟，以保持脆嫩口感
火腿腸，小朋友的最愛
毛肚，厚薄程度剛剛好，吃起來不會咬牙切齒
很普通的蝦餃，不過感覺上很新鮮，東西好不好吃鮮度很重要
香港瀨尿牛丸，這個要稱讚一下，真的會爆漿喔∼口感也很滑順，入口即化
金針菇，台灣產的金針菇其實改良過也比較細，原形是這種，比較粗壯些
菬ㄕㄠˊ皮，其實就是蕃薯粉做的寬麵條，這裡提供的菬皮不優，久煮容易爛，我重慶吃過很正點的
大白菜，就是口感脆一點，跟台灣吃的有些不同
豆皮也是火鍋必點的
新鮮蓮藕，口感很脆、久煮不爛，連我那挑食的小女也愛吃極了
海帶，又是一道小朋友的佳餚
雪花牛肉，大推！
這牛肉還真好吃，口感纖細層次豐富，可不能浪費的沉到鍋底去煮
用鏤空勺子裝著涮兩下就可以吃了，一整盤幾乎都是我幹掉的
海陸空全員到齊，一鍋共治
心得評語：
在吃過的重慶火鍋裡，吳銘火鍋的口味要算是溫和派的了
再麻再辣我都不怕，我怕的是鹹啊∼有些火鍋是越煮越鹹，煮到最後簡直到了難以入口的地步
吳銘火鍋就不會，光是這點就值得為它加分了，鍋底的表現也相當不錯，整體有83分以上水準。
唯最大的缺點就是貴啊∼買單共RMB185，暗！油碟也要算錢的，一人四元。
想當年跟老婆兩人在重慶吃撐了還叫了幾瓶啤酒，買單也只有68元，大陸的物價翻了不只兩翻
但RMB 185這個消費在物價已經不可當日而語的成都，是可以讓人含淚接受的。
此外，小林大有提到
只要您的文內包括有同一位美媚五張相片以上者，
額外加發好評度5分∼（這可是有難度的呢）
那，咱家這小鬼算不算美女啊啊啊啊啊
喔！可惡整桌都是我不能吃的，大人壞壞
[hide=20000]
[/hide]
給我來碗蛋炒飯，不然大過年的我要翻桌了喔
[hide=20000]
[/hide]
嗯，好呷好呷
[hide=20000]
[/hide]
金好呷啦
[hide=20000]
[/hide]
老爸你吃飯就吃飯，別忙著拍照行不行？
[hide=20000]
[/hide]
重慶吳銘火鍋＿琉璃場店
TEL：028-65678388
地址：成都市琉璃場老成仁路紅磚橋旁
另外，專程去成都背包遊的鄉民，也可參考一下新南門旅遊客運中心店(如圖)
See U
[ 此貼被我愛奶炮在2012-05-25 14:19重新編輯 ]
