[大陸美食]【EASY COOK-113】醋溜鯛魚 [復制鏈接]

昨天，家中來了幾位多年不見的朋友 9Q s5e  
想當然，我得親自下廚洗手做羹湯 *,lDo9  
醋溜鯛魚，是其中的一道 eQ/w Mr  
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鯛魚肉質Ｑ又細，味道鮮甜 67Pmnad  
是下飯下酒的好菜 =oL:|$
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p+]S)K GZw  
材料： GyQF R?  
鯛魚片1片（超市或家樂福都買的到）芹菜　 JnK<:]LcK  
蒜末　白醋1大匙　糖1小匙　醬油1匙　香油　水1匙 W9w(a:~hY  
醃料： Q?>r:vMi  
鹽　胡椒粉　蛋白1顆　太白粉 Ah7"qv'L\  
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作法： ]YhQQH1>]  
1.先將鯛魚切成片狀，用醃料醃漬10分鐘 ;u'VR}4ph  
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2.將魚片用滾水汆燙後迅速撈起 ]i`Q+q[  
3.起油鍋　爆香蒜末，放入芹菜拌炒，放入魚片及調味料拌炒至熟即可 2ak]&ll+h  
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我以為是糖醋的樣子 ~%>i lWaHB  
qF bj~ec  
沒想到是...白白的...haha v; #y^O  
w(ZZTVW-  
不知道吃起來味道如何?

引用第1樓無名于2007-12-16 23:21發表的  : T=-UcF  
我以為是糖醋的樣子
沒想到是...白白的...haha
不知道吃起來味道如何?

KM[0aXOtv  
L1!~T+%uQ  
鯛魚片用糖醋的比較不好吃 E%v0@  
而且易散開

雞哥介紹的這道雕魚料理不錯 v?]a tb/h`  
e'$[PF  
下次來試試看~
$<)]~**K  
Rjq\$aY}%  
這雕魚種類很多 %b*N.v1+  
8=Oym~  
看新聞說以前的吳郭魚現在也叫台灣雕 "!vY{9,  
&UnhYG{A  
也是雕魚的一種 084Us s  
%(&ja_oO  
如果買到台灣雕 ;[ Dxk$"  
Yu" Q  
可能味道就會不一樣了?

看起來不錯吃阿 Vv(buG  
鹽酥雞真是有創意有廚藝阿 n;:.UGl9.  
鯛魚吃過很多次 Ot47.z  
就是沒吃過這樣弄法的 )_C>hWvo_  
醋溜？芹菜？ r@r*|5
0  
真的很難想像味道阿 IYq#|^)5+  
倒是.....看著看著肚子又餓了 !$1qnsz  
慘

看大大介紹都覺得好簡單的樣子~ 25`W"x_  
但想必我自己料理起來, ,sc#l<v  
應該手忙腳亂吧,呵~

嗯...這道菜跟偶的做法不一樣, k0I$x:c  
ec# `9w$  
偶是魚片放上麵粉先炸的, j} Svb1A  
1WqCezI  
這時雞大的魚片可以第一次滾水弄太熟了 (七成應該夠了) cu?6\@cD  
:kI[Pf!z  
最後抄時混合三秒就成, 不然一定會成為碎片的..

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : xv$fw>  
雞哥介紹的這道雕魚料理不錯
下次來試試看~
這雕魚種類很多 qOpwl*?x+  
.......

-6_<]  
其實台灣鯛魚味道更好 6v:L8t$"  
因為大部份都外銷日本喔 %jj-\Gz!  
)cQ KR4x0^  
一般如果醋溜的話 xG edY*[`  
到是建議大家 !p\ @1?  
裹一點小粉再炸再溜醋 fl4@5AVY  
這樣整體造型上會比較圓滿一點的

那個∼∼∼∼關於醋的問題 M9VAs~&S  
內地有沒有什麼品牌的醋好吃點？ FDBNKQV  
目前我只記得一個燈塔牌

公主殿下 6]!Jo)BF  
內地當然是 |t$%kpp  
鎮江烏醋好吃

是阿... ZS&+<kGD  
其實那時有點懶..時間又有點敢 [m<8SOMG(  
不然我是會用炸的 K[V#Pj9  
汆燙比較容易碎掉.

這看起來"醋"放不夠~ p,S/-ph  
感覺不夠味 U;Q?Rh-W  
(偶愛粗醋啦怎樣) -=4:qQEw  

現在台灣的鯛魚片 *~jTE;J  
都是吳敦魚改良的 F+m;y  
味道真的很棒啦 iiTt{ab\Y  
^^~

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : 2X@"#wIg  
這雕魚種類很多 ->a|  
看新聞說以前的吳郭魚現在也叫台灣雕 g3vR\?c`  
.......

#-bz$w#*  
雞哥用的應該就是尼羅河紅魚吧！ 8QFg6#"O  
也就是紅色的吳郭魚，切片包裝之後叫「台灣鯛」。 t,308Z  
取名「鯛」，那是為了外銷日本，蒙混小日本人用的。

真的是好廚藝呢 'C) v?!19  
和多年不見的朋友 DIx.a^LR  
真的太美好了 dK>sHUu  
看來下回可以來做看看 % !Ih=DZ  

蛋白可以多放一顆嗎,這樣會不會比較滑 kO4'|<  
@W-0ybv  
然後醋多一點是不是會更軟? vH/RP  
_fS4a134R  
因為我喜歡吃又軟又滑的

做法看來簡單 %F\.1\&eE  
找個時間試試 ]A%~bQ7  
但不知換別種魚味道如何 2}15FXgN  
因為小弟較愛吃海魚

跟想像的不一樣 L7R!,  
下次作來吃吃看 2MmHO2  
感恩啦

醋溜鯛魚炒芹菜 6TTu[*0NT  
而不是用一般的"王力宏"椒 aRElk&M  
$0vWC#.A]  
阿雞師果然有創意 eK5~YM:o  
應該又是物盡其用吧!!

果然厲害~隨便搞搞就是一道菜! }st~$JsV1  
雞哥就是雞哥! I\1"E y  
那這個鯛魚還可以做很多料理喔 Q)BSngW+  
那可不可再教教小弟 )P?Fni}  
來拐拐mm啊! M$Ui=GGq