【EASY COOK-112】筍皮炒肉片 [復制鏈接]

筍皮是啥? ^Zydy  
ㄧ般人都有疑問 /`}C
~  
其實我也有疑問 IqcPml{\  
台語就叫筍ㄆㄧˊ }UQBaqDH  
國語我不會翻 }|{yd03+  
:m^eNS6:  
只知道菜市場都有人在賣 還有筍茸 m3P%E8<Q#  
大部分都是用醋醃漬過的 QfT&y &  
可以久放 A&F@+X6@  
T4o}5sq}S  
今天未合會做這道菜 9[6xo!  
是因為是友人從嘉義梅山帶來送我的 :6N{~[:4  
##1[/D(  
ㄧ般醃漬過的都很酸 *sZ Ows<  
所以買回來 dl(cYP8L  
先用滾水燒滾10~15分鐘 Vk@u|6U'  
將醋酸味揮發大部分 mcp}F|ws  
再加湯汁瀝乾 r yN/sjQC  
QjF.U8  
據友人說筍皮適合炒肉片 非常脆嫩 Bb8lklQ  
今天有空 就來炒了一下 u|O5ZV-cd  
果然是脆嫩可口 下飯良菜 F}2U8O  
)k <ON~x  
材料:
J3y5R1?EP  
筍皮 油蔥 蔥 五花肉片 >Y)jt*vQ  
m0XK?;\V  
作法: yxLGseD  
1.筍皮事先水煮10~12分鐘，再以冷水清洗一次 X:@nROL^7  
2.五花肉稍微醃漬一下，下鍋煸香撈起 "%-HZw%X  
3.起油鍋，油蔥及蔥白下去爆香，放入筍皮快炒 XvZg!<*OH  
4.放入五花肉片續炒，放一匙的蠔油及剩下的蔥末拌炒，淋上香油即可 rkG*0#k  
 V:F)m!   
4+'yJ9~,B  
8WfF: R;  
VU}UK$JN  
:}e*3={4  

大大這筍皮是不是外面小菜都會吃到的筍干呢? 4~ZQsw`  
那這倒是很好吃呢

引用第1樓vancent-46于2007-12-03 23:11發表的  : agM.-MK  
[表情] 大大這筍皮是不是外面小菜都會吃到的筍干呢? P@PZm  
那這倒是很好吃呢 [表情]

Kbg`
ZO*  
很像筍乾 yodJGGAzk  
但比筍乾嫩...顏色偏白

這個筍皮...包便當時常吃到哩 ]^3_eHa^d  
很脆~~但有些也很硬

暗~~半夜看到這道菜 +FY-r[_~  
偶2了~~ Pk8L-[&v  
ua|qL!L+  
,=$yvZs4[]  
暗~~~ @]
3(
l  
來一盤啦 :e+GtN?  
&U4]hawbOU  
<e/O"6='Z  
暗~~~ &E
idc .  
粗不到啦 5\R8>G~H  

哈哈 看起來好像客家炒板條阿 >$R-:>~zN  
這道菜 把她加點辣椒來炒也是很不錯的 0 |F(qR  
這種筍x 我記得我老媽很會弄 "hy#L 0\t  
只可惜大半夜的 不能問她這叫什麼東西 K9w24Oka  
看著看著 c#HocwP@  
我也肚子餓了拉 R`1$z8$  

這應該是脆筍啦 同樣的做法煮湯也粉棒喔

看起來真好吃ㄚ

這也是就一個下飯的美食喔 QDy L0l{C  
自已吃的就是不一樣 nC2A&n&>  
肉片是大又多嘍 Qs*g)Yr  
不像小弟在便當店吃到的只是個肉絲嘍 4Kx;F 9!%~  
謝大大真材實料的分享

>五花肉稍微醃漬一下 Dmn6{jyP  
s_VP(Fe@K  
怎摸閹 qL3*H\9N  
初級班的需要細節喔

even i looked at  the fotos, i still dont know what it is, anyway, anything you can cook, and i can eat, hahaha.

引用第0樓鹽酥雞于2007-12-03 23:09發表的 【EASY COOK-112】筍皮炒肉片 : hbzU?_}  
筍皮是啥? =K}5 fe  
ㄧ般人都有疑問 quVTqhg
"  
其實我也有疑問 OZs^c2 W
 
台語就叫筍ㄆㄧˊ WHMt$W}%  
.......

xR\$2(  
小時候經常吃，可是連台語怎麼叫我都忘記了。 Pf-k"7y  
筍茸就很清楚，竹筍上面最嫩的那層皮， i5q VQo  
通常都是竹筍加工廠處理竹筍剩下的，特別嫩，很好吃。

小時候經常吃，可是連台語怎麼叫我都忘記了。 9UZKL@KC  
筍茸就很清楚，竹筍上面最嫩的那層皮， .[NB"\< q  
通常都是竹筍加工廠處理竹筍剩下的，特別嫩，很好吃。

筍皮>>>>麻竹筍切片醃制晒乾 f3[gAY  
主要是因為它不意軟化的關係 6`+dP"@  
D:/^T
Eib  
重點是只要不是腳皮都OK的啦 X@2[!%n
m  
呵呵

看起來好好ㄔㄛ...小時後的時候也吃過很多罷霸炒的 哈

中午看到這一道菜, 肚子又餓了 

這一道菜 3z';Zwz &X  
看起來就是很下飯 +LuGjDn0  
/n;Ll](ri  
相信當樓主的家人 1RpTI7  
一定很幸福

不看阿雞師解釋 ^wNx5t  
我也以為像泰式炒板條 5{/CqUIl  
3 r4QB  
簡單易學的一道料理 6$c,#%Jt*  
不過筍皮要到真正的菜市場 uTgBnv( Y*  
才比較有可能買得到ㄋㄟ.. tl9=u-D13@  
acr@erk  
=2!AK[KxX  
感謝阿雞師分享

我錦馬超一直在尋思, 9DcUx-   
&Uq++f6  
是否鹽酥雞 英雄的前世是否就在漢室宮廷裡的御廚 DY1?37h  
t9T3e  
每一道菜都弄得那麼精緻那麼的引人入勝 o (fZZ`6Y  
;Yo9e~  
尤其這道蒜皮炒肉片,區區一道小菜,就有那麼多的學問 a Mp*Ap  
WvSh i=  
末將 錦馬超相當佩服鹽酥雞 英雄~~!!

挖哈哈哈哈哈 Yh/-6wg  
p'{ `Uvr  
這道筍皮炒肉片相當好!!  |u8hxa  
oH~ZqX.3  
待俺上戰場之後便將那小兒陸遜當筍子般種在土裡,將那名將馬超切成肉片兒. Bm%.f!`  
TnET1$@qr*  
嗚嘩 QrDrdA  
嗚嘩 kf~7
1G+  
嗚嘩哈哈哈