[廚藝分享]【雅各烘焙】甜麵包的基本麵團製作 [復制鏈接]

看到雅各葛格一天到晚的在家做菜烘焙 {Ions~cO)  
想必家裡整天的都是一室的家庭溫暖 R9!Uo  
不像偶得外出找妹妹才能買到處情假意的片刻溫馨 DU=dLE6-P;  
hbcuK&  
這個看來比那個什麼無尾熊DIY"胖"好太多了 2m~V{mUT!  
也不會用比麵包機做難多少 >pr=|$zk=  
食物這東西, 就是要親手做才是王道 0Ld@H)  
偶是在酸尤大沒錯, 不要懷疑 XJIv1s\g  
bUY>st'  
有那麼多私房食譜, 偶看雅各葛格快可以開店 e*.b3z  
噢......想想看還是不行 jU5}\o
P@  
您嘛料都放那麼多, 做生意一定陪本 ,<Q~b%(
3  

引用第20樓rimrimex于2011-09-07 21:51發表的  : c)7j QA  
看到雅各葛格一天到晚的在家做菜烘焙 A$WZF/x  
想必家裡整天的都是一室的家庭溫暖 ]LZ`LL'#Y_  
不像偶得外出找妹妹才能買到處情假意的片刻溫馨 BQ jK8c<  
[表情] LA[g(i 7  
這個看來比那個什麼無尾熊DIY"胖"好太多了 m5D"A D  
.......

&''WRgZ}  
d HJhFw  
y4Er@8I`  
其實自己做就是充滿了樂趣 : 5yV.7  
麵包的軟硬也可以自己控制 wIf {6z{  
圖中是發酵時間短一些 ayBRWT0  
比較鬆有彈性~~像健康麵包口感扎實 c
UO<.  
9RwawTM  
%5*@l vy  
第二次我發酵一個半小時 hwqbi "o  
做出來的就很鬆軟~~有點像甜麵包也大很多 DSxUdEK6  
tW;:-  
-!({BH-M_  
另外加映的是泰式甜辣椒醬(黑咖啡色)加肉鬆 dz[ bm<T7  
很像泰國坊間賣的肉鬆餅的味道 pN&c(=If  
貓咪~~你一定有吃過~~

沒有話說的教學報導 Xes|[*Y!V  
看起來，做麵包好像沒有想像中的難耶 }!TL2e r_  
想要問一下 D?M!ra  
烤箱是要用那一種的 AddeaB5<  
有沒有需要什麼特殊功能 C;~*pMAYe  
?U7) XvQ  
我也想要在家裡DIY 說

我也好久沒做麵包了... q*)+K9LRk  
想當時為了要做麵包買了一個立地式的攪拌機 ZlKw_Sq:  
還有專業半板的烤箱∼現在想起來真是瘋了 =iHiPvP0  
還是做少量的麵包比較有趣， FP"$tt(  
雅各兄自做自吃最有樂趣∼何況還有妻兒一起享用 :!zC"d
9@  
其樂融融啊~! ;PyZ?Z;  
smQVWs>  
烤麵包最好有上下火控溫的那種，保溫效果越佳越好 gX5&d\y  
家用進階型的烤箱可以考慮『烘王』 JmpsQ,,  
大約6000元左右吧？還可當發酵箱使用。

哇，一個比一個猛， 9x`4
RE  
DIY麵包教學ㄟ， 9j|gdfb%ml  
我也很喜歡吃麵包， %"A_!<n@*`  
只是夏天太容易壞了，放不久， `xKFqx:e  
天氣終於慢慢變涼了， %|XE#hw  
可以來買麵包吃了， ~9$X3.+  
至於DIY，還是請女王大人露一手吧

嘿嘿 _`a&9i &  
雅各兄 Q*O<@   
水喔 '=cKU0 G#  
您真是一個新好男人啊 '5H4z7)  
做起麵包來行雲流水 ~S(^T9R  
俺對做麵包 msk/p>{O  
還真一點概念都沒有呢！

引用第18樓影子于2011-09-07 19:55發表的  :
我…一直對醱酵時間控制不好，現在只敢用快速醱酵的方式~~~ yDtOpM8<{  
不然我想在小院子弄一個炭火烤箱說@@

$pFk"]=  
學長好 5G?.T ?  
想不到學長對麵包這麼有興趣 'TX M{RGw  
看看有啥不懂 說一聲 Kpg:yrc['  
專門解答 YsAF{  
不過學弟我 EUwQIA2c8N  
是專精西點 H`D f  
要不要換過來這邊玩玩呢 ]P*!'iYN(  
很簡單入手喔

引用第22樓D頭于2011-09-07 22:59發表的  : )KE_ t^$  
沒有話說的教學報導 )G4rJ~#@  
看起來，做麵包好像沒有想像中的難耶 LR\zy8y]  
想要問一下 oeGS  
烤箱是要用那一種的 ZeTL$E[E}  
有沒有需要什麼特殊弁?.......


qT0_L  
N ^f}ui i  
其實烤箱只要不是太小的那種 irmwc'n]  
基本上都能烤的 xA9V$#d|  
,TJ/3_lH  
我用聲寶30ml的才2000元 &(0N. =R  
反而不用超大烤箱~~懶得洗滌 *+~D+_,  

s7|3zqi  
只要麵包發的好  VIYV92[  
基本上~~沒那麼難做  ;o%:7&  
雖說沒專業那麼美~~但保證好吃是一樣~~甚至於更多料更好吃

雅各大轉型當新好男人了呀 sM0c#YK?  
是不是準備要當個寶石烘培師呀!

連發麵包文也有加映場 <&KLo>B^  
害偶不想上班想蹺班去吃麵包勒∼∼∼∼ SHytyd  
aX:#'eDB  
 

看了版主的輕鬆教法，讓人好手癢的想趕緊去買材料試試。我想家里的小朋友一定好高興又有好吃的東西可吃了。

哇  太厲害了 EC^Ev|PB\u  
雖然自己作 b24NL'jm  
費時成本高 yjGGqz$  
但健康與衛生 }f<fgY  
卻是外頭無法給的 b*btkaVue  
相當的令人佩服  謝囉

哥改天聚會請烤一些"胖"來嚐嚐！ jyY^iQ.2  
+XU$GSw3(  
?`vM#)  
有這種閒情逸致烤"胖"，您真的被泰美麗綁的死死的 ~|aeKtCs(.  
凹嗚嗚嗚嗚∼∼

引用第32樓帥良于2011-09-13 00:21發表的  : Mf%^\g.}  
哥改天聚會請烤一些"胖"來嚐嚐！
有這種閒情逸致烤"胖"，您真的被泰美麗綁的死死的  H3/Y  
凹嗚嗚嗚嗚∼∼ [表情]

U&Sbm~Qi  
K-"HcH
uF  
+1 NE;(..  
^ R cIE (  
偶也要吃"胖" a.Rp#}f  
記得少油少鹽手工喔  (雖然偶最討厭手工....) ])$."g  
不過自己做的還是比較營養 c]g<XVI  
葛格的手藝真是沒話說！

    +SuUI-.  
偶在落後國家 ...買的麵粉都沒分高中低筋... Z_^Kl76D  
= =" 這樣做出來會有什麼差別嗎?

雅兄實在多才多藝，做什麼像什麼，如果少年學餐廳廚藝，現在也是米其林的大師。賢兄詩，畫，珠，寶，食，....皆精通，實在是一代名紳。望多貢獻所學以回饋，流金你的粉絲。

大大真是厲害阿 |q!2i  
其實做麵包也是相當不容易的阿