[北台灣美食]台北又一星級餐廳-STAY [復制鏈接]

以下部份照片雖然用於大悶鍋,但完整食記 IIn0w2:i  
還是用本尊發表~~如果美食咨客覺得本文重發 &PfCY{_  
請丟垃圾版….小弟不會有疑義的… Q"2t:  
A>S Xc%K  
謝謝 0H|U9  
[以下本文開始] UD0via  
$M `%A  
Address : 台北101購物中心4樓 zP[_ccW@  
Tel: 02-8101-8177 mQV
c ZV  
hX?rIx  
11/8 是法國米其林三星主廚 Yannick 新餐廳 S.T.A.Y 在台北101開幕的日子 fa~u<m  
只是因為要上班的緣故,不然小弟一定開幕就要殺去了 ML6V,-KU  
只好先訂位了, 當然開幕第一週很難訂, 但郤讓我訂到了週六的中午~~~ {u/G!{N$  
大感動 }YPW@g  
y(I_ 6+B^  
其實這週是很不好的情況, 除了天氣不好外,旅展也開始了 1r %~Rm  
而附近的ATT 4 Fun也剛開不久, 所以都是人潮啊 }=d]ke9_  
但出門卻遇到了太陽, 看來老天也在幫了我一把...(因為回來才開始有點小雨)
J|ni'Hb  
到了101後, 看到ZARA怎麼沒什麼人,是人潮退去了嗎, 還是因為旅展的關係呢 *""JE'wG  
所以原本計劃吃完再來逛看看,沒想到居然排到戶外去了...這是什麼情況 0)c9X[sG  
到了店門口卻因為不得其門而入,原來是還沒開門,但門口的設計感已是一流 (6Ss k4  
看來三二行館把米其林引進是對的,尤其又開在101, 現在101可是眾家必爭之地 IB!^dhD!Q  
X<6Ro es2  
在入坐後, 服務生先詢問我們要礦泉水還是汽泡水, vkQ81PEt  
當然雖然最近才喝完不少瓶的CHATELDON 1650水王 hJ)>BeH0  
但還是不免俗的再次詢問這米其林級的餐廳, 沒想到還是沒引進 <ZF,3~v?  
看來只剩台中樂沐可以喝到了, 不過很難說現在可能也沒有了 jQrj3b.NC3  
所以還是去香港再敗個幾瓶CHATELDON回來好了 7.-g=R
cz  
因為只有這種汽泡水可以喝 q(N2#
di  
cyR K&J  
je 9eJUKE  
另外這次沒有點紅酒喝,而是選用了這次單獨進口之Provence 2009 Rose白酒 BseK?`]U"  
Y6_%HYI$  
Y5J}*`[Mr  
而這次就知道已有NT980等級的入門價可以食用 uU&,KEH  
但卻點了NT1900的套餐,原因在於有二個部份的菜色是我的最愛 2(s+?n.N  
一就是那犢牛而另外就是那粟子,雖然用在湯品,但倒也是一絕,所以一定要來試試 o_!=-AWV  
aFZu5-=x  
1.以店內的風格來說是偏昏暗的,但其實是不利拍照的, [gZz'q&[)  
所幸這次出動了單眼加大光圈才得以完成這次任務 i{['18Q$F3  
1-H L#y*7$  
. kv/db  
2.而S.T.A.Y的擺設,水杯是使用無腳水杯,不像四季的Caprice是用了低腳杯, z0XH`H|~  
其霬這樣喝汽泡水時才能欣賞那汽泡的質感 a{?`yO/ 2  
ah82S)a`}  
>lD*:#o  
3.S.T.A.Y所使用的餐具,好說~~可是用法國第一品牌 =U:9A=uEvS  
GUY Degrenne,人家可是1948年就成立的 .I6:iB  
35 Y#eU2]  
$]&0`F  
4.當然奶油刀也是系出同門啦~~ sn|q EH  
95`Q=I|i  
Y Me
s314"  
5.主廚主廚精選小點由右至左(帝王蟹、鮭魚、鵪鶉蛋) !^o(?1  
那帝王蟹配上柚香,而鮭魚慕絲,不經介紹不容易感覺出那口感, 6CKWKc  
至於那個鵪鶉蛋 81O\BO.T  
做法刀工很細,雖只是餐前小點,卻也是視覺享受的開端
xjm|ewo  
mPl2y3m%  
t>W^^'=E  
6.奶油塔,只有一種, 而且我覺得堆的不算工整,有點失去水準 jaf IKSD]%  
(平心而論與其他吃過的米其林比起來是有進步的空間) XDtr{r6z  
VxlK:*t`  
?A!Lh,  
7.三種麵包,全由法國進口麵粉製作,雖然好吃,但如能配一種可頌的軟麵包, M7$ h  
其實更能表現出中庸之道 k>W5ts2+  
因為不是每個人都愛硬式法國麵包(這點四季就有考慮到) uVO*@Kj+  
|*~=w J_  
RoL5uha,l  
8.另一角度再來一張 )X8?m <cG  
{I/|7b>@r  
Rnl 4  
9.最好吃的莫過於這個貌似香菇頭的麵包啦~~酥中帶軟 4v@urW s  
pt"yJtM'P  
R"j6 w[tn  
10.蕈香烘蛋 buIy+  

H9c  
ER z@o_  
11.這個慢火煮出來的蛋,再配上起司泡及蘑菇,為何我覺得那個蛋好像分子料理 6usy0g D  
`5y+3v~"  
^uU'Qc4S=  
12.這個小香蒜麵包,配上那個起司泡來一起吃,雖對味, Lk%u(duU^  
但我卻反而覺得單吃比較好,可能個人偏好蒜香吧 DXbzl +R  
<NIg`B@'s  
5&
&6e`  
13.粟子卡布奇諾 *b{C`[ =V  
o6H\JCne  
W{0gtT0  
14.那個粟子有先炒過,吃的出來脆感,而鴨肝配上那個湯品, -c^/k_n  
將鴨肝化成泥在嘴中的口感 ?DN4j!/$  
也是讓人再三回味,重點是這道湯品是所有套餐的湯唯一沒有重覆的 n@3(bl
5{  
mw^Di  
?,dbrQ  
15.而從粟子到鴨肝再到那個湯,這樣配色剛好符合卡布奇諾的顏色, uO4kCK<7C  
從這道湯品就看的出來米其林的水準 6mawcK:7  
n?@3+wG  
>DHpD?Pm!  
16.上牛排刀了,而且反面還有S.T.A.Y的logo,看的出來是特別訂製 Z0f0tL&A<  
的手工刀LE TIERS @<GVY))R8  
|sM#nhxK  
~2R3MF.C  
17.香煎犢牛菲力 LGxQ>f[V  
XHKVs  
D.e4S6\&  
18.看到不一樣的地方了嗎,除了那帕瑪森起士外,還有奶油長管麵, c1v,5c6d j  
而且是一刀未剪另外再加上了一公克的白松露(一人/NT900), HA +EuQE"  
果真是讓味蕾提升至頂點 qr5ME/)z  
0YMmWxV  
SC'F,!  
19.最後甜點只能算小品,因為蛋糕類全部要另點, 但這小品也算是有誠意 n+5X*~D  
從奶油檸檬塔到巧克力泡芙,至最後的小餅乾,在在的顯示米其林的水準 /xK5%cE>B  
9J "Y   
gk%8iT  
20.服務生最後還有桌邊服務....來個特製瑪德蓮....不錯吃 ^bV Y&iXNu  
Bld%d:i  
d+9T}? T:*  
21.這鐵壼有沉重感,倒也覺得大氣,紅茶配上巧克力,剛好去除甜膩感, 8J&K_JC^  
真是絕配,有夠像土瓶蒸的器具…哈 &9Vm3 X  
"82<}D^;  
o_2mSD
!  
22.桌巾為LE Acquard Francais,真是超高級 P#
_8$#G3  
=xO q-M  
v-*CE[  
後記: Tk9/1C{8  
我覺得服務生每道介紹可以再清楚一些 =r<0l=  
不用怕講錯或不會講,這樣才能讓顧客更有感覺食材內的精華 %-zAV*>  
本次的費用主要是套餐1900,配上一瓶白酒1850,還有那白松露900 'IaI7on  
而水的定價280,我覺得偏貴,因為我喝那麼大瓶的CHATELDON, IIN"'7Z^R  
四季也才賣HKD60(超市賣HKD44) [+=h[DC  
水賺太多了啦 #MZ0Sd8]&  
]Q}z-U  
ELx?ph-9  
謝謝收看(以上食用純屬個人感覺不代表眾人)

以下全部回覆雖然用於大悶鍋,但再回一次 M9MfO*  
還是用本尊發表~~如果咨客們覺得本回覆重發 tzv&E0|d  
請丟垃圾版….小弟不會有疑義的… W M/pP?||
 
uS3s  
謝謝 f=v+D0K$n  
 ]A;zY%>  
P,Fs7  
[guJd";  
樓上的答案有猜中的了~~ NQq$0<7.=W  
3@e#E4+ff  
到底是哪一個呢? d+KLtvB%M  
RdlcJxM  
我猜也是........ S#{e@ C  
9:^SnHAa  
佛曰:不可說~~不可說! |H&2[B"
l  
V0m
WY!i  
要不然會被葉問打~~~要不然至少要交學費!! /nEh,<Y)  
o.5w>l!9K  
zJWh  
嗚嗚....怎麼我還沉浸在大悶鍋呀!!    

因為工作的關係 C=}YKsi|R|  
只對甜品有興趣 =iy%;>I`  
製作的很有水準 b_*Y5"(*  
表面非常的光亮 ^9eJ)12pK  
巧克力醬也是水準以上

沒問題 I.I:2Ew+  
不過 `,ZsKxI  
要請你把圖在縮小一點 ~;W]0d4,\  
900*600有點過大 v\ggFrG]  
版規圖像最大為800*600 (900*525亦可)以下 n{j14b'  
y5>859"h  
還有 '7Dg+a^x7  
這家的服務 ?4wS/_C/
 
我個人認為有進步的空間 :
(,uaX>{  
第一.電話響了好幾聲,才有人接(我本來以為我打錯電話了~XD) ep i{Ayb  
第二.跟客人講說午餐客滿既可,不要以那種你想呢的口氣跟客人說 {20^abUAS  
好的餐廳會告知並建議何時有空位,再問客戶意見 A P><l@  
I&|%Fn  
雖然現場80個位子,只收一半 q#Az\B:  
我個人認為 `,~I*}T>5W  
服務還沒跟上 +\G/j]3f  
uWR\#D'  
也因為這樣 WE\912j  
我錯失到這家用餐的機會(有點不想去) zN JK+_O=  
後來我們跑去吃犇鐵板燒 l)`bm/k]V  
http://www.ben-teppanyaki.com.tw/ zYfn;s%A  
O-6848iCX  
PS:GAN~真相是,身為小民工的我吃不起這一家~~cc

11/8 是法國米其林三星主廚 Yannick 新餐廳, po+>83/!oq  
S.T.A.Y 在台北101開幕的日子, +`l>_u'  
台北又增加一星級餐廳, # /t^?$8\\  
可以品嘗美食的去處了,

好多張圖我看不到耶 A-r-^S0\  
是我電腦的問題 Be"D0=<  
還是開板大放圖的問題呢 DLe?@R5  
請教其他大大是否能看到圖阿

連餐具都這麼講究 |,L_d2lb  
服務生的講解深度應該還有加強空間 -qz;  
能夠吃到這麼美味的餐廳 B!H46w~  
還真是索價不斐 Am&/K\ O  
遠望∼∼

樓主大文字解說真的很到位, q:@$$}FjL  
小弟光是看也能融入其中~ 4i hv|%@  
v??}d   
沛綠雅已經很好喝! msOk~ZPE6\  
小弟曾在bellavita 地下樓層, XZhuV<  
買乳酪時口渴, 該店販售的汽泡水.... -S \7
4hA  
喉嚨會卡住, 不易吞嚥的感覺!! $]EG|]"Ns  
帶去用餐忍不住另外再買沛綠雅.... L}lOA,EF  
對比之鮮明... 再也沒喝過那牌了!! G\&4_MS  
V|xKvH  
夏特丹台北好像有得買, 0TK+R43_  
有在星坊酒業網站有看到其介紹~ UbKdB  
台中"鹽之華餐廳"有~ j+NOT`&  
網上說台北有間叫"法國香榭"的餐廳也有... SDpaW6(_  
但小弟不知其相關訊息~ _P.+[RS@  
5xL%HX[S  
主廚精選小點好漂亮!! JaP2Q} &B  
如果帶女孩子去, p6u"$)wt  
肯定芳心大喜啊!!! yg\bCvL&  
WgPpW!`  
巧克力配紅茶真的很對味~ 9{\eE]0
  
小弟試過方式中, )3PQ|r'  
還是這萬年不敗組合最棒~ 2i`N26On  
%4
?  
不過看了板橋小林大跟來福大... 4^(u6tX5|+  
這間餐廳... Z5[TmVU  
可能過段時間再去比較好~

看來101已經是兵家必爭之地 a}eM ny  
高級的餐廳愈來愈多開幕 pv8"E?9,k  
Yoi4R{9c  
雖說是高級的餐廳 Ag QR"Nu6  
但是似乎還有一段磨合期要渡過 &o*/6X  
有些地方仍有進步的空間 ;Q>(%"z};  
zbn0)JO  
i2`i5&*  
店家採用法國麵粉製作 !~PLW]Z4  
是很正確的選擇 [Dd?c,5AD  
雖然法國的麵粉比美國的貴兩倍半 aGvD  
]X/1u"  
但是它的蛋白腱較短 E&r*[;$  
也就是說比低筋麵粉咬起來還更沒筋性 BtDi $d%'  
所以製作法國麵包會更好咬下 Ld6j;ZJ';  
nsk`nck  
熱了~~更香酥好咬下 qV0C2jZ2  
冷了~~不會過韌難咬 {tn%HK">  
"J^M@k\ !  
加上法國麵粉含的礦物質也比較高 _D7MJT  
所以咀嚼在口中更能體會到麵包的香氣 +Z[(s!  
r!+-"hS!  
感謝小林花這麼多錢介紹給我們認識~~感恩!!

這種高級的餐廳與餐點 >v^Bn|_/  
我這種小民工是一輩子吃不起的 x"0*U9f  
只能在這裡看照片流口水 g(m3 &  
Cc^`M9dP  
我吃這種餐廳不會有品嘗美食的快感 w.exLC  
只會有怕打破餐具要賠的恐懼 v&oE!s#  
哈哈 P< yd  
這種回應會扣分嗎

果然是好野人 t.B%7e  
吃一頓飯要那麼多摳摳 G\3@QgyQ  
不過人生賺錢不就是要花嗎???

一聽到米其林的餐廳 Ru8k2d$B  
就有很多人會去吃看看 !}fq%8"-  
P wL]v.:  
台灣的餐廳又要進入戰國時代

真是不錯吃的地方 `?)ivy>\:  
不知道價格貴嗎？

引用第12樓cmc7833于2011-12-18 19:09發表的  : O!#yPSq?  
真是不錯吃的地方 w~EBm=v_>  
不知道價格貴嗎？

63R?=u@  
mD@#,B7A  
樓主有寫到喔 t.'|[pOV  
yxq+<A4,a  

引用第0樓板橋小林于2011-12-17 23:21發表的 台北又一星級餐廳-STAY : =8BMCedH|  
而這次就知道已有NT980等級的入門價可以食用 #;ezMRKM"  
但卻點了NT1900的套餐,原因在於有二個部份的菜色是我的最愛 &c<0g `x  
一就是那犢牛而另外就是那粟子,雖然用在湯品,但倒也是一絕,所以一定要來試試 /7Z5_q_  
.......

'lwLe3.c  
KICy! "af  
建議您 9Qja|;  
不要只顧拼回應拼歲月值 F!m/n!YR  
oGz-lO{lt  
有時候 >D20f<w(H  
仔細看看內容 LPr34BK
  
看看他人回應 [:Kl0m7  
說不定 T;/Y/Fd  
會有所收獲

看到我大流口水啊!! p(B> N!:  
吃慣中式餐點的我,也該改變一下吃吃西餐 M=vRy|TL  
看起來好精緻啊

台北 M]\p9p(_  
欲來越多米其林星級餐廳 >FrF"u:kM  
也表示台北越來越被重視啦

高級的一家101餐廳 x6=Yt{  
如果我省一點 *hJ&7w ~  
也要幾天才能吃到 'A#`,^]uLF  
感謝分享

那個香煎犢牛菲力 YMlnC7?_/  
很不錯呀! {9yv3[f3  
看得我的食慾又來了!

這種價格很高貴的店 -\Y"MwIED  
我想還是看看照片流口水就好了