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[北台灣美食]└●_●┘分享【山蘭居】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2011-12-18
— 本帖被 海角天邊 執行加亮操作(2011-12-18) —
#lO Mm9  
L'Orchidee 山蘭居法式料理 UC$ppTCc?  
地點:    汐止長青路136號, 221    !bP@n  
聯絡電話    (02)2645-1361(需預約) $<OD31T  
二 - 四:    17:00    -    23:00 zKK9r~ M  
五 - 日:    10:00    -    23:00    o{[qZc_%  
!H\F2Vxs  
開車:內湖成功路五段處左轉大湖國小方向再往山區五指山方向前進2.5公里 D)}v@je"yP  
捷運:昆陽捷運站搭乘[小3]公車國家公園社區站下(每30分鐘一班,整點發車) z0 Z%m@  
y<.5xq5_3  
MWh6]gGs  
1B\WA8  
l}P=/#</T  
今天替我服務的是主廚蔡銘原(Ming Tsai) -tU'yKhn  
_tycgq#  
9j Gu}V o  
一樓廚藝教室 Ew$C ;&9  
周末有開放Brunch$450 8xMX  
` G kX  
5`_SN74o  
二樓用餐區 wdoR%b{M  
2 ? 4!K.  
EhBKj |y  
.X;K%J2  
@E8+C8'  
c[s4EUG  
_(zG?]y0P  
今天點的是雙主菜(龍蝦&和牛)$1800+10% [_:nHZb  
#rg6,.I)<  
3iU=c&P  
小圓法麵包佐三種奶油 *OQ2ucC8j  
香草奶油、原味奶油、松露奶油 hCo|HB  
JsS-n'gF'  
-ze J#B)C  
沙丁魚番茄蔬菜沙拉 4I(Xy]wm  
%]7d`/  
H6gSO(U  
BL4-7  
Kf-JcBsrT  
[PbOfxxgA  
h>bx}$q  
Tomates a La Provencale 番茄普羅旺斯鑲蔬菜 iJ|uvPCE  
7PF%76TO  
fTX;.M/%   
,tRj4mx  
UL9n-M =  
玉米濃湯/炸馬鈴薯泥 DIUjn;>k8  
$NO&YLS@  
bs1Rvx1:J%  
VG~Vs@c(  
q0 \6F^;M  
水果玉米打成泥再熬煮的玉米濃湯 oD@7 SF  
,iwp,=h=  
$`'/+x"%  
OB}Ib]  
d0 /#nz  
檸檬碎冰沙 EEL,^3KR  
aQI(Y^&%3  
m) D|l1AtF  
炙龍蝦佐豆泥,燉雙色櫛瓜 -%4,@ x`  
N  Zz8j^  
+W+|%qM,\  
-DAlRz#d,  
U`s{ Jm  
3 8`<:{^Y  
#Rr%:\*  
Xlt|nX~#;  
]]Ufas9  
櫻桃蘿蔔 燉雙色櫛瓜 7o}J%z  
&Hnz8 Or!  
Yoll?_k +  
炙澳洲和牛佐和牛醬汁 ( uidNq  
^d xTm1Z  
NyuQMU  
BD7N i^qI$  
xe$_aBU  
Vf1^4 t  
"J3x_~,[4m  
n._-! WI  
Yz93'HDB  
追加單點 _Bj":rzY  
炙鴨肝佐蘋果泥/紅酒燉蘋果/紅酒葡萄$400 @|T'0_'  
-|9=P\U8S  
]J]h#ZHx  
h@wgd~X9  
M"To&?OI  
kAG BdaJ"  
-H-~;EzU  
SZCze"`[  
6-ils3&  
甜點 0Y5_PTWb+Y  
燉洋梨/洋梨碎冰沙 3T0"" !Q  
巧克力酥芙蕾 An/|+r\  
28u_!f[  
t.C5+^+%  
UR5`ue ;  
9(<@O%YU  
H" 7u7l  
/2VJX@h  
自調香草茶 mXs; b 2r^  
2I{"XB  
Qe(:|q _  
Petite Four ,"79P/C  
caX< n>  
_h1mF<\ X^  
覆盆子巧克力馬卡紅 1yY0dOoLG)  
香草馬卡紅 _u9Jxw?F@Y  
焦糖軟糖
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快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2011-12-18
沒想到這間高級料理 )dd@\n$6  
居然開在這麼僻靜的地方 V Jll  
Q#zmf24W  
我以前就住在國代的大湖山莊 lks!w/yCF  
所以~~這裡我倒是知道怎麼走 mpJ#:}n  
SMK_6?MZ  
長青路上還有老爺和長青山莊 6 3B?.  
潛在的客層應該不少
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柔情巨蟹的男人





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只看該作者 2樓  發表于: 2011-12-18
我肚子又餓了 {/:x5l8  
每次看完這些完美的食物又引起我食慾 4{`{WI{  
真糟糕ㄚ
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只看該作者 3樓  發表于: 2011-12-18
看到這些美食 oILZgNe'  
真想跑去那裡品嚐 E~oOKQ5W  
不如找個妹一起吃那就更好 B`J~^+`[*  
吃完就可以上 ^DwYOo2B  
最完美的安排啦
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只看該作者 4樓  發表于: 2011-12-18
相當幽靜的環境 [HZv8HU|  
敢開在此地 oM`0y@QCf  
相信對於自己廚藝 s!7y  
因該是有相當大的信心 0KOgw*>_  
不怕客人不上門喔 ~IN>3\j  
蠻不賴的喔  謝囉
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只看該作者 5樓  發表于: 2011-12-19
感覺主廚擺盤的色彩很豐富 81 sG   
而且不是只靠醬料來上色 7E~;xn;  
反而是透過食材本身顏色來妝點 ,1o FPa{?  
j+  0I-p  
查了一下主廚資料,畢業於Alain Ducasse學院 @r/n F5  
台灣畢業於此的好像不多? A{D];pE`  
還有一個主廚在90酒食歐風朝 b}TS0+TF  
& FN.:_E  
希望有機會去品嚐一下蔡主廚的料理
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續孽海花 第四十八回:
「曇花朝局浮雲重,露水姻緣幻夢多。」

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只看該作者 6樓  發表于: 2011-12-19
看廚師在佈置自己的食材擺盤時 R=2FNP  
那種認真的神情,與吃到美食的感受可謂相當 !@*7e:l  
你能意料的出,他專著的態度,將與呈現出來的口感成為正比 B7E:{9l~s{  
這樣一餐再花多少錢,相信老饕們是覺得值得的 h_,i&d@(  
#r~# I}U  
眼鏡大一次就來雙主,當天應該是吃飽飽低唷! 0gP}zM73  
這麼高格調的餐廳裝潢,偶真是還不曾見識過 q\4Xs$APq  
乾瞪圖、幻想食.....應該是偶現在能做的
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東窗事發,低調啟動!
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只看該作者 7樓  發表于: 2011-12-19
那是一隻大沙公的大箝 Ww+IWW@  
能夠吃到就是幸福
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只看該作者 8樓  發表于: 2011-12-19
真好的菜色 ` *N[jm"  
幽美的環境 \\H}`0m:  
能去那裡用餐也是一大享受唷
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人生得意須盡歡,千金散盡還複來
別害怕,沒拼怎麼會贏
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只看該作者 9樓  發表于: 2011-12-19
這種菜色只有金字塔頂端才消費ㄉ起,凡夫俗子只能看看就好...
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只看該作者 10樓  發表于: 2011-12-20
不管是拍食材還是裝飾花 Yq0| J  
都好漂亮好吸引人呀!
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iBird 雲端生技
  浮雲專館 
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只看該作者 11樓  發表于: 2011-12-20
看來現在的趨勢是越來越多高檔小型餐廳開在郊外地區 MSQEO4ge  
這餐廳的菜看起來好好吃 zl>nSndRE  
不過一客要價1800 DnMwUykF>0  
說真的還沒吃過這麼貴的一餐耶
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-01-07
引用第11樓mixegg于2011-12-20 10:10發表的  : g|DF[  
看來現在的趨勢是越來越多高檔小型曙U開在郊外地區 |"X*@s\'  
這曙U的菜看起來好好吃 d6?j`~[7#-  
不過一客要價1800 p*R;hU  
說真的還沒吃過這麼貴的一嶺C
8rnwXPBN  
uB]7G0g:  
且不说要价贵还是不贵,但说觉得吃得好吗?物有所值的话也值得哦