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[大陸美食]老福州閩菜館 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-04-26
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2013-04-27) —
由於長時間在大陸遊蕩, 待台灣的時間不多, 因此台北家裡沒有裝有線電視. |bDN~c:/  
年初大哥癌症復發接受化療, 為了就近支援, 有計畫的在台灣待比較長的時間. w_^&X;0^  
不笑子終於發揮孝心, 幫我安裝一台數位電視接收器. O#A1)~  
台數雖然不多, 但至少還有中視的大陸尋奇. 台灣誌及公視幾個優質節目值得看, %dZD;Vhg  
並且少了許多烏煙瘴氣的新聞及政論節目. bWv6gOPR3  
w;Qo9=-  
在福州徐找當地家常菜時, 印象中在大陸尋奇介紹過一家有個紅紅大招牌的老餐館, -mZo`  
上網百度一下, 就是它 – 老福州 /#$bb4  
q 9qmz[  
l1c&a[M)  
老福州溫泉總店就在溫泉路跟永安路的交叉路口, 離住宿的酒店走路不到五分鐘. $XFG1?L!  
對福州菜沒甚麼概念, 重慶mm拿出愛瘋, 上大眾點評網搜尋評價高的幾道菜. lg;Y}?P  
)iy>sa{  
荔枝肉 – 25元  Xvs{2  
'O`jV0aa'  
^e8R 43w:!  
荔枝肉其實就是咕咾肉, 酸酸甜甜的, 跟我的口味不搭調, 兩個人吃不到半盤. 8{Y ?;~G  
{mL/)\  
大雜燴 – 20元 P<kTjG  
~U8#Iq1  
c}mJ6Pt  
這道大雜燴放的材料真的夠雜, 豬血. 豬肺. 豬肚. 小腸. 五花肉. 豆皮. 粉絲. 白菜. 芋頭… nvD"_.KrJ  
經過長時間燉煮, 湯色呈乳白色, 還帶著濃濃的大骨香, 味道鮮美極了, 整碗幹光光. p'k stiB  
;JFE7\-mC  
芋泥 – 6元 1 7{]QuqNF  
U6X~ ]|o  
:=~%&  
小時候家裡窮, 但因為住在鄉下, 有自家種的永遠吃不完且天天吃到怕的蔬菜, 芋頭就是其中之一. ^iubqtT]  
逢過年過節時, 母親就會花點心思把蔬菜變些花樣, 到現在仍念念不忘的就是 - 芋泥. W<2%J)N<  
芋頭去皮蒸熟後碾碎, 和上白糖, 加入豬油, 再度蒸完後灑點芝麻, 就是一道美味的甜點. S^)r,cC  
cFUYT$8>  
就是那股芋頭香跟豬油香牢牢記在腦袋中, 因此吃到老福州的芋泥, 總是覺得不對味. X5wS6v)#(  
或許為了降低成本, 用太多水稀釋, 甜而不香, 口感不夠綿密紮實, 吃上兩三口就放棄了. !gy'_Y  
$E|W|4N  
對不起!您沒有登錄,請先登錄論壇.
/+RNPQO O  
<-Q0WP_^  
隔天重慶mm拜訪客戶回到旅館, 詢問客戶推薦的正宗本地菜還是老福州. `ea$`2  
由於離酒店近, 中午二度光臨老福州, 依據客戶建議, 點了幾道不同的菜. L5yxaF{]  
3HbHl?-UNU  
紅糟魚 – 8元 aJMh>  
Yx&c nDx  
>^:g[6Sj  
紅糟魚是道涼菜, 淡淡的酒香, 微甜的口味, 還不錯吃, 吃完一份再加點一份. vFb{(gIJ  
o;Zoj}  
閩南滷麵 T-&CAD3 ,O  
8<P$E!  
0 P/A  
滷麵是客戶極力推薦的主食, 一碗才八元, 分量足夠兩個人食用, 而且材料十分豐富. |k&.1NkZ  
滷麵用的是跟台灣一樣的黃麵, 加入五花肉. 蝦米. 金針及豆芽菜. B\|>i~u(  
蝦米的份量非常多, 每一口都可以吃到好幾隻蝦米, 湯頭又鮮又香, 絕對物超所值. t@.gmUUA  
|[K7oa~#  
小象拔蚌冬瓜盅 EyNI]XEj  
QC<( rx  
D0i84I`Z%  
小小一盅20元, 是有點貴, 但湯頭鮮美, 還是值得. q~trn'X>  
q22cp&gmX  
重慶mm沒吃過蚵仔, 因此加點一份海犡炒蛋, 也是20元. Vu\|KL|  
p{Pa(Z]G  
}(E6:h;}~  
海犡炒蛋應該叫做烘蛋比較正確, 直接把蚵仔跟雞蛋混合煎透. B<1*p,z  
蚵仔鮮美, 烘蛋鬆香軟, 跟台灣的蚵仔煎不一樣作法, 也還不錯吃. 6Wf yP@ f  
94APjqV6'  
重慶mm嗜好就是邊吃飯邊拍照, 還沒吃飽, 微博已經發出去了. -xXNzC   
vkq?z~GA  
n{BC m %  
wt2S[:!p  
在福州最後一頓晚餐, 重慶mm客戶老闆出面請吃飯, 我是厚著臉皮當陪客. (%#d._j>fZ  
重慶mm任職房地產開發公司的公關部門主管, 每年都會有兩三次機會出差到各地考察. ZX-9BJ`Q  
房產業是大陸當紅炸子雞, 雖然只是業務交流, 客戶像暴發戶一樣, 挑選福州最高檔酒樓. .F#mT h  
.ET;wK  
點的菜當然也少不了閩南第一名菜 – 佛跳牆. d?N"NqaN  
eiEZtu  
![Ip)X OG  
p w>A Q  
(正式的場合, 不好意思拿出單眼相機, 只能用爛手機偷偷拍兩張) 6xL=JSi~  
H.idL6*G  
點菜時, 客戶禮貌性的拿菜譜給我. U_}$QW0'  
當個陪客我很守本分, 只能笑而不答, 客隨主便. 9,`mH0jP  
但還是偷偷瞄到佛跳牆的價格 – 一人份288元. gn%#2:=pVu  
?RpT_u  
論材料, 絕對夠上等, 遼參. 鮑魚. 排翅. 花膠, 以及老母雞嫩子雞長時間熬到濃稠的高湯. MVt#n\_BZV  
可是論味道, 我只能說是一般般, 而且還帶點腥味, 真是糟蹋了高級食材. {]<D"x ;  
]Jnf. 3  
寬敞的包廂, 主人加客人總共只有四位, 分佔圓桌兩側. phXVuQ  
席間話題總離不開透過某個關係拿下哪塊地及天文數字的投資金額, c;U\nC<Y  
雖然美食當前, 陪笑之間, 這頓飯吃的很不是滋味. iZMsN*9[  
退隱江湖已久, 隨性慣了, 很難回鍋適應這種應酬場合. X""'}X|O  
$:u,6|QsS=  
吃完飯, 握手寒暄告別, 同重慶mm攜手散步回酒店做例行工作…… k|A!5A2  
. 7v,>sX  
. 'EZ[aY!);  
. +"3eh1q[  
. %\~;I73  
. -&)^|Atm  
. +crAkb}i  
. Od&M^;BQ  
. IJ4"X#Q/  
. o95O!5 hl  
. A^,(Vyd  
. *|t]6!aVLS  
. =~=/ dq  
. 1.,mNY^UN  
. iLmU|jdE  
. Y sr{1!K  
. HAO/r`7*  
. {Y/| 7Cl0  
. %4 SREq  
你們忘記了嗎? Ka_UVKwMro  
ePs<jrB<  
千萬別誤會喔! ,dVCbAS@  
CPVKz   
重慶mm睡前要敷臉啦! +ypG<VBx%  
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-04-26
大大在福州要試看看爆炒雙脆阿 J`RNik*>  
上次去福州朋友說這是道地菜色 22BJOh   
應該是每間福州菜館都有的 ,x Tbt4J  
個人覺得蠻好吃的 推一個!!!
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-04-26
這種閩南館子口味應該會偏甜∼ # #s !-.T  
看起來雖然和台菜差不多,不過口味還是有異, i3%~Gc63  
紅糟也是福州菜很喜歡用的調味料, }oN(nPxv9  
但我總是吃不慣那味! &U=f, 9H  
J.nVEqLZ  
幫找了這家餐廳住址: `+f\Q2]Z  
l?R_wu,Q  
老福州閩菜館 ?s?uoZ /2  
福建省福州市鼓樓區温泉路17號
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-04-26
看了楊偉大的福州行 yBe/UFp+  
YSwD#jO0  
也讓老頭興起一遊之念 f.f4<_v'h  
PR'FSTg  
福州小吃在台北也算是遍地皆有 PaDT)RrEM  
F4&N;Zm2  
但仍應往本源探尋一番才是 d#d~t[=  
<+$S{Z.  
xw-q)u  
想請教一下 B_&PK7vA  
RdDcMZ  
福州的住與行消費大概如何呢?? sY6'y'a95  
.lFSFJ??  
走小三通是到廈門再轉至福州吧?
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偶是窮苦滴老頭

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只看該作者 4樓  發表于: 2013-04-26
對岸手藝不錯用料也夠大氣 MYPcH\K$h  
可惜味道跟台灣差很大了! TkBBHg;  
敷臉時做更有FIU吧!

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只看該作者 5樓  發表于: 2013-04-26
這荔枝肉看起來真是好吃 C|I 1 m  
J50 ~B3bj`  
糖醋感覺上就是很入味 '=H^m D+gl  
>gZz`CH  
看了真令人垂涎三尺阿

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-04-26
佛跳牆的製作手法很複雜,食材沒處理乾淨就會有腥味, 3+-(;>>\  
bIArAS9%  
很多乾貨需先泡水發過,再川燙後備用,店家可能省略這 /pU6trIM  
wuzz%9;@B  
個步驟吧!不過紅糟魚倒是蠻好吃的樣子,只能看圖流口水了!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-04-26
"荔枝肉".....看起來就應該是很下飯的好物...... 0?us]lx  
r ?nV Sb|[  
"閩南滷麵".....好誘人的美感.....應該可以一次吃下兩碗..... ` G=L07  
_S2^;n?  
又是中午時刻看到美食的介紹, 阿娘喂.......肚子咕嚕咕嚕狂叫阿!!   
有花堪折直須折
莫待無花空折枝

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-04-26
小時候媽媽煮過一種麵, 她說叫作"壽麵" 6L2*gO:r?  
不是麵線喔! 好吃極了 pR6A#DgB  
用料也是金針, 肉絲, 蝦米.......等等滷汁 zt)PZff/YQ  
一直到現在還念念不忘 !)/iRw9re  
只是媽媽年事已高 ^ wF@6e7/&  
問過她怎麼煮,她也說不上來了 ^T&u!{82j  
今天看到大大介紹的福州滷麵 <W51oO  
像極了記憶中的壽麵 xbrmPGpW$  
有機會的話應該試試看 I0HY#z%  
看能不能找回兒時的記憶 z3Y)-  
X;6 r $   
謝謝大大的介紹
[ 此貼被sprite在2013-04-26 12:01重新編輯 ]
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-04-26
引用第3樓黃記老頭于2013-04-26 11:13發表的  : 0H OoKh  
福州的住與行消費大概如何呢??
走小三通是到廈門再轉至福州吧?.......
S om. qD  
福州住宿是重慶mm客戶訂的, 費用是重慶mm出的, o5=)~D{/G3  
我只負責睡覺, 不知道價格.  +Q SxYV  
~jp!"f  
但我在大陸經常使用www.qunar.com尋找旅館, uG=t?C6  
應該可以找到適合你的地點及價位. %UUp=I  
_Sly7_  
走小三通到廈門之後, 可以從廈門火車站搭動車到福州. 3 ^02fy  
動車搭乘時間約兩小時, 每隔半小時到一小時就有一班車. Ms:KM{T0  
'<?v:pb9  
看過資料, 也可以從馬祖搭船到福州, 但我沒搭過.
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-04-26
馬祖搭船到福州 目前一天只一班選擇性較少~ M|/oFV  
而且飛馬祖機票也比較難買吧???

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只看該作者 11樓  發表于: 2013-04-26
引用第0樓楊偉于2013-04-26 10:10發表的 老福州閩菜館 : cwk+#ur  
重慶mm還是依據慣例, 拍照上網, 即時發布微博跟朋友分享........
uzHT.iBn  
意思是.... nYOY"'z  
重慶妹子都會將吃過的分享給她的姐妹囉 J6*f Uh  
包括您在內嗎!!! w?kGi>7E  
WHp97S'd  
Kb^>X{  
那個紅糟魚感覺位到不錯喔 Wt>J `  
顏色看起來就感覺很入味 vTpStoUM  
小象拔蚌冬瓜盅的湯應該蠻清的 j'3j}G%\T  
這個小弟喜歡
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-04-26
菜色看起來好像很好吃 >eQbipn  
有幾道菜小弟都不曾看過 p={Jf}v  
有機會要去嚐鮮
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-04-26
雖然沒吃過福州菜~~~但看了大大的圖片 ^uia`sOP4  
讓我下次去大陸玩時必定是要嚐鮮的東西~~
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-04-26
大大有遇到福州伯嗎??  呵呵! ]KWK}Zyi  
h$pk<<  
去到那會不會覺得很有親切感阿~ Yrxk Kw#  
TiyUr [  
都是說閩南話嗎?? 09d9S`cS\  
G=|70pxU  
美食當前誰能抗拒!
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人與人的信任來自於..真心!
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-04-26
佛跳牆要288喔 0 _A23.Y  
看起來真是好吃 H -,TS^W  
那個紅糟魚 SNab   
在台灣好像不容易看到有湯汁的做法 I^ G^J M!  
滷麵看來美味又份量十足......
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良言一句三冬暖,惡語一言透心寒

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只看該作者 16樓  發表于: 2013-04-26
大陸經濟發展的太恐怖了 >3PMnI  
一人份佛跳牆就要288元.... ARF\fF|<2  
真的太驚人了
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只看該作者 17樓  發表于: 2013-04-27
滷面是古早味, 以前鄰居是福州人, 有幸吃過........ 8KMv Ac  
@h}`DNaZ^  
味道香濃, 在心中久久不能忘..

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只看該作者 18樓  發表于: 2013-04-27
閩南滷麵看起來很像大麵粳 %> zjGF<  
:(, mL2[  
wL3,g2-L  
2*2:-o cl$  
吃過幾個不同地方的菜 <a|@t@R  
exZLj0kvF  
還是福建的吃起來最對味
dba
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只看該作者 19樓  發表于: 2013-04-27
看起來每道菜都讓人食指大動 9 v?l  
有機會的話真想去嘗鮮 % frfSGf.#  
體驗去御膳房用餐的感覺
西易