[東台灣美食]【克里斯吃在台灣59】蚵仔煎大車拼—宜蘭蚵大王VS花蓮海埔蚵仔煎 [復制鏈接]

蚵仔煎是台灣人平民小吃之一 ~czt=  
到哪裡應該都找的到蚵仔煎 p%_TbH3j`  
所以就把硬碟庫存中兩家蚵仔煎拿來比一比 jn'8F$GU  
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宜蘭蚵大王 pWqahrWh  
宜蘭市舊城北路7號 pI4<` K  
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一看店家外觀招牌就知道是專賣蚵仔煎的 ]z,?
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菜單上就賣著這幾道菜…人家說菜單越少越顯得店家的專精 .6*A~%-=[d  
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點了蚵仔煎跟冬粉鴨來裹腹…這是冬粉鴨 9b0Z Ey{  
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宜蘭的鴨肉是有名的…因此鴨肉不會太過老、太過乾澀 a)e2WgVB/E  
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冬粉是用來當主食…那天應該是把這個當晚餐吧 U"Y$7
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主角蚵仔煎終於上場 7?
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看粉皮周邊煎的酥脆…醬汁看起來也調得很可口 |[ge,MO:  
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粉皮酥脆的同時還不失該有的彈性 \n5,!,A  
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花蓮海埔蚵仔煎
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花蓮市自由街86號隔壁 j'W)Nyw$[  
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店家攤位上就舖滿的滿滿的鮮蚵…保證食材新鮮 ci!c7 ,'c  
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兩個人輪流下料…通常一鍋大約是16份左右 q&vr;fB2  
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店內座位大約可以容納30~40個 pJmn;XbME  
因此門口總是排著常常的人龍等著進去享用 >,[(icyzn  
即便是進去了…也通常要等下一輪才會等到蚵仔煎 l}m@9 ~oC  
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等待的時候不妨就來碗湯吧 sG3%~  
店家就只賣蚵仔煎、蚵仔湯、蛤仔湯 !`u)&.t
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這一家的蛤仔湯可以說應該沒有比他新鮮比他飽滿的蛤仔湯 ]k hY8it  
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蛤仔新鮮、加上大火快煮與少許米酒 (b(iL\B$D=  
讓每顆蛤仔幾乎都留仔殼上並帶著飽滿的湯汁 0wx`y$~R  
一口咬下…有種大海奔放的感覺 .hvIq .vr  
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主角上場 0@ -LV:jU  
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這應該算是比較多汁的蚵仔煎他的醬汁已經預先調拌好… )3;S;b  
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經過煎煮過後…蚵仔依然飽滿大顆 OlP#|x*  
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粉皮也很Q彈…配合著滿滿的醬汁…入口滿滿幸福 *ce h ]v  
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一份好吃的蚵仔煎除了蚵仔要新鮮以外…其實還有兩個關鍵 X0m\   
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第一粉漿要調的好 3V-pLs|  
蚵仔煎的粉漿不是單純一種地瓜粉去調的 qZ4DO*%b3  
據了解…一般會用三種粉… yJ^
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記得有太白粉、地瓜粉但還有一種忘記了 TY?Fs-  
每家店家的調和比例不同 D~-
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自然就會呈現出偏酥脆或是偏Q彈的蚵仔煎了 aJu b("  
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第二個好吃的關鍵是醬汁 q LR)>$  
以這兩家來說視覺上的感受 Z@1r s#  
海埔蚵仔煎的醬汁看起來比較可口 =KX:&GU  
而且又多…讓你每口都有醬汁的搭配 [j5L}e!T  
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總結這兩家的蚵仔煎都是在水準之上 ]1klfp,`  
而每個人的口味喜好也都不同 :wIbKs.r  
就請大家在回應上選出自己喜歡的蚵仔煎吧 )0NA*<Q+.  
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在這裡看著都流口水了 f@Db._E  
不知道還要多久 R#oX
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才能吃到正宗的台灣味. mp}ZHufG  
真是期待.

蚵仔煎看起來真是料多味美十分滿足啊!再搭配蚵仔湯可是很補的喔!

樓主大大說花蓮的那間店 就算坐到了座位也得等下鍋才能吃 讓小弟我想到台北南機場夜市有間只開晚上的水餃店 也是人滿為患 其實不只是人 還有人騎的機車 變成了 吃飯的人 外環是機車 還有就是排隊等著座位的人 另外還有一條隊伍則是外帶排的隊伍 小弟我每次都是一個人去吃 就像樓主大大所說的 就算坐了下來 快的話是下一鍋吃到 否則會是下兩鍋才能吃到水餃 所以每次光等水餃大概就要二三十分鐘   

克大果然是會吃 c>!zJAB  
還知道好吃的秘訣跟差異在哪邊 *-'u(o  
確實 I]+xerVd  
有些地方的蚵仔煎糊太軟爛 NCR4n_  
完全沒口感 1zqIB")s>  
再來的重點真的是在醬料 '#LbIv4  
所以也是有人說都是在吃醬料而已 gG*]|>M JI  
沒辦法 ZfsM($|a  
味道全靠他啊

蚵仔煎好不好吃,跟調配出來的麵糊有很大的關西 W}{RJWr  
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太稠的話容易焦,太稀的話咬起來又沒有了QQ的咬勁 xMsSZ{j%5  
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醬料有些店家也有特殊的比例調配,只能說小小一盤裡面都是學問阿

宜蘭的蚵大王是小時候一直在吃的店 &.^(,pt  
Kcf1$`
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以前是在北門的蒜味肉羹的斜對面 ]z3!hgTj  
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他們家以前除了蚵仔煎好吃外 @{/GdB,}  
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冬粉鴨也是很棒的 IC"lsNq52  
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但是很多年後漲價漲的一塌糊塗 %:Mi6sR|  
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加上醬料的味道跑掉了 :x88  
M~/7thP{  
我們家一家就很少去光顧了 t~_vzG  
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現在應該是第二代在經營 qV]p\/a
.  
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還沒機會去光顧過 {&7%wZ"t_  
 ja!K2^  
希望他們生意可以越來越好 bvn%E H  
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PS: 斜對面的鵝肉大王也挺推薦的，他們也有蚵仔煎賣哦

看著看著真的餓了，而且這家蚵仔真的是大顆阿，煮了也不縮水~

很久沒回花蓮(四年), E3hql3=  
海埔那家是我同學開的, p}}pq~EH/  
他是第二代了, oW ! Z=;  
以前我也發表過, 0SS,fs<w3  
感謝克里斯的分享, Bk)E]Fk|  
讓我能透過相片看到懷念的故鄉

這兩家的蚵仔煎都各有特色 h95a61a,Vy  
W0-KFo.'  
不過看起來都很好吃的樣子

謝謝你的分享，雖然這是平民美食 6Dl]d%
.  
可是要好吃也不容易

這蚵仔煎人也太多了！ [LF<aR5  
蚵啊很新鮮的樣子 ^QG;:.3v  
跟蛤啊湯一起、去到東部就是要吃海鮮