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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 Ba,`TJ%y  
尤其是辦桌菜 s1rCpzK0  
在年前某次因緣際會之下 ok[i<zl; '  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 97]E1j]  
小弟便一直念念不忘 y fSmDPh  
年後終於得償所願 +z( Lr=G  
"[k3kAm  
1. 很不起眼的招牌 PsYpxNr  
AdEMa}u 6  
b-DvW4B  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 zda 3 ,U2o  
f 2.HF@  
= &]L00u.  
3.龍蝦沙拉加上九孔 H)?z #x  
非常傳統經典的作法 M7T5 ~/4  
]'}L 1r  
G2D$aSh  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 pkzaNY/q  
很少看到香魚的搭配 A<{{iBEI`  
UpG~[u)%@  
\<' ?8ri#  
5.鹽焗蝦  &HW9Jn  
新鮮的大蝦加上鹽 KwS@D9bok  
即可帶出滿滿的鮮味 >j/w@Fj  
t!XwW$@  
s#11FfF`  
6櫻花蝦米糕 *T/']t  
米糕米心熟透 Tx D#9]Q`  
硬度適中 *p U x8yB  
不會過於軟爛 sT)CxOV  
JI}'dU>*U:  
qna8|3eP  
7.烤排 Nc`L;CP  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 \85i+q:LuA  
%Zi} MPx  
$I=~S[p  
8.佛跳牆 UfGkTwoo=  
中規中矩的做法 \~W'v3:W  
;`&kZi60Hz  
3n _htgcv  
9.白斬雞 W4S,6(  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 py4 h(04u  
不用過多調味 bw7@5=?;  
u_enqC3  
M  >u_4AY  
10.清蒸魚 !a`&O-ye  
魚大條也新鮮 ! mHO$bQ"  
全場都叫好的一條魚 Sc0w.5m6  
%v|B *  
HtFDlvdy]  
Ew N}l  
11.山藥豬肚湯 i@yC-))bY  
這湯就顯得平平無特殊 ;+%rw2Z,B  
G[=c Ss,  
& 8H'eAA  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 l **X^+=$  
大讚奶皇包 _b 0& !l<  
咬下去滿滿的奶皇溢出 z_HdISy0  
滿滿的爽度阿 Y7|EIAU5Y  
)e{aN+  
CTb%(<r  
13.飯後水果--西瓜 "sTRS*  
又沙又甜又多汁 mt .sucT  
aUp g u"  
KoT\pY^7\  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 +[VXs~I q  
最後一到就是要吃冰阿 r p$'L7lrX  
iTwm3V P  
>6T8^Nt  
最後 s<Ziegmw|g  
這間是無菜單的 'DR!9De  
只分幾種價位供君挑選 -f .,tM=  
這滿滿的一桌菜 *w&e\i|7  
總共6千大洋 jp,4h4C^)  
s!J9|]o  
因為個人喜好 P0@,fd<  
所以小弟非常喜歡吃台菜 Tk }]Gev  
但是往往 & yg|t5o  
期望越大 失望也越大 DQ3<$0  
台菜常常流於花了大錢 Nb\4 /;#  
缺吃不到該有的品質 XSR 4iu  
這品質 & 21%zPm  
不是裝潢氣派 ]kSGR  
抑或場地華美 h`q1  
等等外在因素可以取代的 Xvu(vA  
l#o ~W`  
而是 @{Q4^'K"  
食材的新鮮度 >Tgv11[  
及師傅的功夫 [JiH\+XLPs  
能不能展現食材的美好程度 a(nlTMfu  
利用最簡單的方法 CJ }%W#  
帶出食材最高程度的鮮美 IxU/?Zm  
或是透過繁複的工序 1zv'.uu.,  
刀工、蒸、煮、炒、炸 sRs>"zAg  
等等方式展現台菜的極致工法 :Ye !w$r  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 m0wDX*Qn  
W\3X=@|u)  
這是小弟記憶中的 la!~\wpa  
有同時在尋尋覓覓中的 _>+Ld6.T6  
台菜該有的品質 =cI(d ,  
@JMiO^  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 0J9x9j`&j  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 o/E >f_k[  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
chern9999 歲月值 +1 很久沒幫團客家分了....寫得很實在 2023-10-16
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紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 R2NZ{"h  
sO Y:e/_F  
白斬雞那個跟前面的。。 A/(a`"mK|'  
;uW FHc5@B  
辦桌阿。。 @Qe0! (_=  
沒本錢吃了。 qq?!LEZ  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 ~ 1pr~  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 iUwzs&frd  
家庭聚餐 H[UlY?&+  
這樣場所 nie%eC&U  
實在夠力 ^&)|sP  
$|@ r!/W  
熱鬧氣氛 fatf*}eln  
古早菜色 DJ%PWlK5  
懷舊美食 DN/YHSYK  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 @v B!u[{  
應該也是固定的菜色 )0R'(#  
上次去宜蘭玻璃屋 \G3rX9xG  
也是號稱無菜單 ;'Nd~:-]  
真心覺得普通 W T}H>T  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 -[DOe?T  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
夢幻雲彩
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 8Dm%@*B^b  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 =6|&Jt  
+V^;.P</  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 A1?2*W  
%lGfAYEM=  
也是小弟的最愛啊!!! :e%Pvk  
2q4<t:!  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 !pdb'*,n  
KOuCHqCfq  
好像回到小時候喔 K]" #C  
&,CiM0  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 |pp*|v1t  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : h=kh@},  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 2Mmz %S'd  
.......
khrb-IY@  
,5, !es@`b  
已修正 xt%7@/hiE  
感謝 au=o6WRa  
K3;nY}\>  
}O^zl#  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 K]0:?h;%Ld  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
D.Q=]jOs  
Q[pV!CH  
6千在台北 Dg?70v <a  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 a]/>ra5{  
物價漲了 vbBc}G"w  
記得幾多年以前 #Xb+`'  
這樣的菜不需要六千的 0F|AA"mMT  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 ^1aAjYFn  
一桌都萬元起跳 T' &I{L33Y  
都漲價了 TXk?#G\o  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 E7)= `kSl  
/BV03B  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 -3lb@ 6I6  
Adgc% .#  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 09kt[  
z;wELz1L{  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ FsGlJ   
$VQtwuYt  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ ^@_m "^C  
) (Tom9 ^  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 ec|/ /  
 G^1b>K  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 )P>u9=?,=E  
不然這麼多道菜 D8# on!  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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