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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 3eDx@8N }  
尤其是辦桌菜 |0 pBBDw  
在年前某次因緣際會之下 21k-ob1Y  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 XV9'[V  
小弟便一直念念不忘 $gtT5{"PN(  
年後終於得償所願 #Q)w$WR  
T-cVM>u\D  
1. 很不起眼的招牌 Vm8_ !$F  
WaK{/6?T,  
yaGVY*M0  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 l|QFNW[i  
!-o||rt  
)Zr0_b"V:e  
3.龍蝦沙拉加上九孔 (C[S?@S  
非常傳統經典的作法 >t<R6f_Q0  
X OtS+p  
+fR`@HI  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 /OtQk -E  
很少看到香魚的搭配 =]k_Oq-1h  
<6@NgSFz'  
N P(?[W  
5.鹽焗蝦 u= i^F|  
新鮮的大蝦加上鹽 3~09)0"!d  
即可帶出滿滿的鮮味 x@\'@>_GM  
&T.P7nJ=  
O6 J<Lqgh  
6櫻花蝦米糕 T`DlOi]Z_  
米糕米心熟透 U`4Z j1y  
硬度適中 2F(\}%UT~  
不會過於軟爛 ^[NmNi*  
p2?+[d  
v%e"4:K}?  
7.烤排 ]6 7wk  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 c oz}VMp  
lMf5F8  
cG"<*Xi<  
8.佛跳牆 qO'5*d;!d  
中規中矩的做法 Y##P9^zH1  
`\uv+^x{  
PvCE}bY{}  
9.白斬雞 lGgKzi9VD  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 _C#(  )#  
不用過多調味  -~aEqj#?  
vu \Dx9  
oRF"[G8BV  
10.清蒸魚 qk"=nAJX  
魚大條也新鮮 6$;)CO!h  
全場都叫好的一條魚 ]h8V{%H  
EqU[mqeF  
+ ~AI(h  
*==nOO9G  
11.山藥豬肚湯 }u)G ERWO  
這湯就顯得平平無特殊 71ybZ 0  
4f~ZY]|nM  
@Oay$gP{T  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 F!t13%yeu?  
大讚奶皇包 b,A1(_pzi  
咬下去滿滿的奶皇溢出 nvs7s0@Fqe  
滿滿的爽度阿 P z!yIj  
a2FIFWvW  
Z'kYf   
13.飯後水果--西瓜 };sm8P{M  
又沙又甜又多汁 2|o$eq3t  
^>28>!"1  
vwD(J.;  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 ^aoLry&i=  
最後一到就是要吃冰阿 @_nhA/rlc  
wd0ACF  
/;ITnG  
最後 )ciHY6  
這間是無菜單的 iKKWn*u  
只分幾種價位供君挑選 >k-poBw  
這滿滿的一桌菜 mMWNUkDq  
總共6千大洋 ~q>ilnL"h  
J#WPXE+Ds  
因為個人喜好 $KFWV2P  
所以小弟非常喜歡吃台菜 b=l }|)a  
但是往往 }7v2GfEkM  
期望越大 失望也越大 ;VBfzFH  
台菜常常流於花了大錢 j!H?dnE||  
缺吃不到該有的品質 AVZ@?aJgF  
這品質 A1;t60z+q>  
不是裝潢氣派 9R3=h5Y  
抑或場地華美 FeMu`|2  
等等外在因素可以取代的 &|;!St]!M  
X y<KvFy  
而是 2p ,6=8^v  
食材的新鮮度 U.x.gZRo[  
及師傅的功夫 #pFybk  
能不能展現食材的美好程度 W=w@SO_?wp  
利用最簡單的方法 FX 3[U+  
帶出食材最高程度的鮮美 y70gNPuTOD  
或是透過繁複的工序 (*gpa:Sc  
刀工、蒸、煮、炒、炸 @jeV[N,0  
等等方式展現台菜的極致工法 5xKR ]u  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 u'> CU  
Z&!$G'X  
這是小弟記憶中的 ]x\wP7x  
有同時在尋尋覓覓中的 + [DVD  
台菜該有的品質 nQ6'yd"  
B!anY}/U  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 y~[So ,G  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 V [>5  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
chern9999 歲月值 +1 很久沒幫團客家分了....寫得很實在 2023-10-16
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紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 k?,g:[4!  
sQw-#f7t  
白斬雞那個跟前面的。。 2Xosj(H  
RA}PM?D/  
辦桌阿。。 )XFMlSx)  
沒本錢吃了。 A|^?.uIM  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 (Lc%G~{  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 x]F:~(P  
家庭聚餐 N^O.P  
這樣場所 PJ);d>tz  
實在夠力 Hi )n]OE  
-ohqw+D  
熱鬧氣氛 lLnD%*03  
古早菜色 }4$UlTA'  
懷舊美食 7r:!HmRl  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 +8h!@  
應該也是固定的菜色 ;LD!eWSK,  
上次去宜蘭玻璃屋 hT go  
也是號稱無菜單 Qq+$ea?>  
真心覺得普通 6fY-D qF!  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 j[CXIz?c  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
夢幻雲彩
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 mR O@ZY;5  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 s}qtM.^W  
p~WX\;   
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 O{x-9p  
Y0yu,   
也是小弟的最愛啊!!! ;b}cn!U]  
 W[f%m0  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 %%9T-+T  
/[5\T2GI   
好像回到小時候喔 7^;-[? l  
a4XK.[O  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶  He%v 4S  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : k@pEs# a  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 *q;83\  
.......
T+S\'f\  
Xjm AM/H4  
已修正 eep/96G ?  
感謝 8bf@<VTO_  
nGsFt.  
}S4+1 U3  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 '3~m},0  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
;&!Q N#_  
(,|eE)+  
6千在台北 '*EKi  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 o}D }Q"=A  
物價漲了 6W~JM^F  
記得幾多年以前 >jnx2$  
這樣的菜不需要六千的 k2.\1}\  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 Nfv` )n@  
一桌都萬元起跳 |,({$TrF  
都漲價了 \w&R`;b8w  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 |Qpd<L  
.3>q3sS  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 +x?8\  
) bd`U  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 LaL{ ^wP  
}h|HT  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ i}C%`1+(  
)<T2J0*  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ ~S0T+4$  
//#]CsFiP  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 K` <`l  
vARZwIu^D  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 22D,,nC0+=  
不然這麼多道菜 .U,>Qn4/  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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