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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 `o }+2Cb  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 )D/ ,QWk  
看到小嫩口水流得滿地 ~+t@7A=  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 l5VRdZ4Uf  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 [?9 `x- Q  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) G,$nq4  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) b-#{O=B  
[ei~Xkzkj  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ I}|a7,8   
3T0-RP*  
在台灣吃西式麵食 fR@Cg sw  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 Z:N;>.3i  
青醬炒的意大利麵 n YUFRV$  
香氣逼人,顏色翠綠 zT6nC5E  
令人好想大吃一餐 C,eP!_O  
Nr$78] o9  
青醬大多在超級市場都可以買到 9@ fSO<  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 CR9wp] -Vd  
要好像前輩們一樣要有個性 % PB{jo  
還是自家的會對口味和吃得放心 P/1YN  
:n{{\SSIgX  
所以今天來做個自家的青醬 _z BfNz9D  
讓自己放心大口大口的吃 !a:e=b7g  
吃自己喜愛的味道 k,=<G ,  
}}]Lf3;  
T"za|Fo  
材料: 2AhfQ%Y=  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 &@CUxK  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… wn.6l `  
,'`yh|}G\  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: bsU$$;  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc Y %bb-|\W  
B&rNgG7~  
Y ? n4#J<  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 &}P#<"Fo8Q  
.|go$}Fk  
p~8O6h@J  
再來個人口味調配: Zv9JkY=+@  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 ?uL-qsU  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 H.;}%id  
`f&::>5tD  
a*X{hU 9P  
^(C4Q?[2m  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 O9By5j 4  
&a=rJvnIO&  
25vjn 1$sW  
製作方法: 98 5h]KQ  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 IaSPwsvt'  
松子炒熟至金黃色 80Fa i  
蒜頭去皮切片 :fL7"\ pf~  
將所有材料放入果汁機或調理機中 )mwwceN  
攪打成細緻的泥狀即可 \C>IVz<O  
可以加橄欖油來調節濃度 1irSI,j%z  
Hqs-q4G$  
Yu)GV7\2  
松子炒熟至金黃色 57;0,k5Gy  
N_B^k8j  
SS`\_@ci  
蒜頭去皮切片 hLZf A rq}  
W =Bw*o-  
^1F zs(#.  
將所有材料放入果汁機或調理機中 59j`Z^e  
BRY/[QRqZ  
8[X"XThj  
完成! ><"|>(y  
tR<#CCtRp'  
zo "L9&Hzo  
食用方法:
Km= Y^x0  
juF=ZW%i  
2%R.~9HtA  
用來炒意大利麵超好吃 8g_kZ^<[  
d-Z2-89K  
b?iPQ$NyQ  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 % au>D  
jG{?>^  
b,+KXx  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 ;DnUeE8  
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只看該作者 22樓  發表于: 2017-07-25
青醬配雞肉或海鮮都很正 >S}X)4  
如果不加熱,直接拌麵或放在烹調好的食物上調味的話 0Mn |Yb4p  
也可以選用超級處女(X) extra virgin (O) 橄欖油製作青醬 VV$#<D<)  
味道也不錯哦! H6K8.  
ue7D' UZL>  
感謝分享 qvy*; <w  
tpc
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只看該作者 21樓  發表于: 2017-04-11
引用第20樓Kpl棟于2017-04-04 23:06發表的  : Y&,}q_Z:  
太強大了連醬都自己現打 Dl0{pGK~  
實在是很有機天然的感覺
,!^c`_Q\>@  
I *>q7Hsu  
大大, 這個醬一點都不難 q~aj " GD  
材料現買 }L|B@fW  
回家洗一次就可以打醬了 ;(}~m&p  
新鮮好吃, 你也試一試

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只看該作者 20樓  發表于: 2017-04-04
太強大了連醬都自己現打 *a|575e< z  
實在是很有機天然的感覺

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, aTH$+f1?Q  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! V3a6QcG  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 vv^y V"0 Y  
.......
Hfo<EB2Y9N  
OTJMS_IT  
用牛油取代起司這做法我沒試過 ovXk~%_  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 T:|p[Xbo  
牛油也做不到拉絲的效果 hy$VG%b;#  
|68/FJZ,5  
-O-?hsV)y  
引用第9樓朗朗上口 oEFo7X`t  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 )<_qTd0`  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? oJ" D5d,  
|m@>AbR5dk  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... b+hN\/*]  
@qx$b~%  
  DvOvtd  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 l7@cov  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
8]1,EE<  
Zt=P 0  
朗朗大是給我開難題 y+{)4ptg$<  
我只會做些小菜色 )ZrB-(u~k  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 p T z]8[ ^  
Eelv i5  
能得到朗朗大的嫉妒 |Sua4~yL(  
真是愛寵若驚 =#<bB)59  
我只是一個貪吃的小民工 U^U hZ!  
ZBN,%P!P0  
/_ Ku:?{  
}Ujgd2(U  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : T-/3 A%v  
哇  感謝您的分享 UA ]fKi  
87eH~&<1  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
C=cn .CX  
流金就是一個多采多姿的園地 ]?oJxW.  
期待大大也把你的專長跟大家分享 [fo#){3K  
A^LS^!Jz  
5IFzbL#q#f  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : Q&^\YgkCf  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
DxpJP,wY3  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 w1VYU>  
"5sA&^_#_  
Y> }\'$\b  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : e+4Eiv  
大大太有才了 p0]\QM l1  
:)tsz;  
還會自己作青醬 UK*v\TMv  
Cx.##n0  
這招可以用來把妹啊!!!
G#6Z@|kVw  
還沒把到好妹

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 t,*1=S5  
n00J21  
還會自己作青醬 3]9Rmx  
T JZ~Rpq  
這招可以用來把妹啊!!!

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 3I( n];  
[9Rh"H;h  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 )z74,n7-  
6IT6EkiT  
 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 M$ieM[_T  
|&Mo Qxw@  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 Z)(#D($-  
看了讓人食指大動 W4nn)qBrh  
肚子餓了 vOKNBR2  

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! xw1,Wbu]  
. '-t>(}v  
原來 青醬 是這樣製作的 [a^<2V!vMn  
感謝感謝! FY+@fy  
  ^:O*Sx.CA  
  K TE*Du  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 >u .u#de  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? >Bm>/%2  
e6T?2`5P  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... lL'K1%{+ \  
H3JDA^5  
  2v*X^2+  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 1o   
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 AMK3I`=8WO  
  N=8CVI  
金害! to\$'2F"q  
QX (t @VP  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 dSzq}w4xY  
味道相似 ~^eC?F(  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 fhQ N;7  
.......
vRO`hGH  
V4%7Xj  
4-xg+*()  
真是感謝阿! }GGH:v  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 r*ry8QA  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 \,b_8^  
自己有機會也試試 N5fMMi(O  
有空請多發表  謝謝
tpc
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : E. rfS$<1  
自己種蘿勒 >1d`G%KfG  
然後自己做青醬 ,7|2K&C5  
這個好,安全又有成就感
.......
'd=B{7k@  
]1n =O"vE  
大大一句成就感 O LxiY r  
說明了喜歡下廚的原因 *.NVc  
UPJ3YpK  
在流金發文,也是為了成就感 tdB<  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : VYb6#sl  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? Rs0O4.yi;@  
盼指教,多謝
jF}u%T)HL  
CnT]u U  
蘿勒其實就是九層塔的近親 spE(s%dgL  
味道相似 "r Bb2.  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 Ne)H*DT  
l H@hV  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 u"*@k^}(  
只好扮好學,上網找 '<.@a"DnJ  
ep- ~;?  
答案:完全不同 yrnIQu*Uu  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高   SW ^F  
香椿是樹,喬木 YM*{^BXp  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 B=mk@gX,G  
)!:}R}q  
又長知識了 1I*b7t  
有機會都找點香椿來吃一吃 -c"nx$  
試一試這種香料
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 ^{3,ok*Nf  
然後自己做青醬 $n30[P@p;  
這個好,安全又有成就感 Cx.GEY|0  
BM_hW8&G  
/T53"+7:0  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 C 'YL9r-G  
藉由專注於烹調轉換一下心情  Hy _ (  
]chfa  
謝謝樓主分享 {G:dhi  
UQmdm$.  
有空多發表  謝謝
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