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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 QLpTz"H  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 p- (ADQS  
看到小嫩口水流得滿地 !P i? !  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 "` ?W u  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 d@>k\6%j  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) On96N|  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) Z#cU#)`y1  
?w5nKpG#RI  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ eed\0  
\ \mO+N47i  
在台灣吃西式麵食 )H37a  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 @x-GbK?  
青醬炒的意大利麵 R=Ly49  
香氣逼人,顏色翠綠 .}hZ7>4-  
令人好想大吃一餐 cnUU1Uz>  
}&C!^v o  
青醬大多在超級市場都可以買到 6 peM4X  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 82@;.%  
要好像前輩們一樣要有個性 4K?H-Jco  
還是自家的會對口味和吃得放心 |z<wPJ,;2  
g!kRa.`u1  
所以今天來做個自家的青醬 gU 2c--`  
讓自己放心大口大口的吃 h>5~ (n8  
吃自己喜愛的味道 7q{v9xKy  
f@. Q%+!4  
L&gEQDPgq|  
材料: `w+9j-  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 &_%+r5  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… <GFB'`L  
O,xAu}6f+  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: 4Igs\x{i  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc nO.+& kA  
n5,Pq+[  
Ci#5@Q9#w  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 3_1Io+uXk  
\%4+mgiD  
iDkWW  
再來個人口味調配:  9jzLXym  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以  ~NW5+M(u  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 S,<.!v57  
2S10j%EeI  
b8b PK<  
}yC,uEV  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 : PjUl  
Q]?J%P.  
$d??(   
製作方法: OrH1fhh   
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 I #6' NZ  
松子炒熟至金黃色 fdH'z:Xao  
蒜頭去皮切片 zH\;pmWiN9  
將所有材料放入果汁機或調理機中 5_tK3Q8?  
攪打成細緻的泥狀即可 ^%OH}Z`ly  
可以加橄欖油來調節濃度 HI?~t| [y  
CR<pB)F?a  
%Pvb>U(Xs  
松子炒熟至金黃色 TI7Ty+s  
U+}9X^  
4z  3$  
蒜頭去皮切片 m{y NnJ3O  
T[!q&kFB  
0Eg r Q  
將所有材料放入果汁機或調理機中 buM>^A"  
,E8>:-boL  
;0X|*w1JO  
完成! Z FrXw+  
FLnAN;  
^CZ|ci6bX  
食用方法:
sFz4^Kn  
-{amzyvLE  
?KuJs9SM  
用來炒意大利麵超好吃 yNMwd.r[  
 [;LPeO  
[\M?8R$)  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 ) ImIPSL  
m"m;(T{ v  
AFhG{G'W  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 R\Ynn^w  
2條評分歲月值+6
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? Qs[EA_  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 "=TTsxyM6P  
不館義大利麵或燉飯 .;v'oR1x5  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 ['`'&+x&!  
然後自己做青醬 krY.Cc ]  
這個好,安全又有成就感 NbMH@6%E  
=` >Nfa+,  
8r|  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 bD[W ~ku  
藉由專注於烹調轉換一下心情 ~(P\F&A(&  
(=B7_jrl  
謝謝樓主分享 O. f3 (e!  
zw:b7B]  
有空多發表  謝謝
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : 1#RA+d(  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? YH$`r6\S  
盼指教,多謝
GUZi }a|=  
l'R`XGT  
蘿勒其實就是九層塔的近親 ( ~o+pp!  
味道相似 nXW1:  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 N=x,96CF  
8)ol6Mi{  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 K",]_+b  
只好扮好學,上網找 `N,Jiw;bw  
@isqFKjph  
答案:完全不同 $$>,2^qr&L  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 </Lqk3S-!  
香椿是樹,喬木 1 .k}gl0<  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 *xKR;?.  
?7s  
又長知識了 _~<TAFBr  
有機會都找點香椿來吃一吃 -^N '18:  
試一試這種香料
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : EaL+}/q&  
自己種蘿勒 SS-   
然後自己做青醬 ?RyvM_(N6  
這個好,安全又有成就感
.......
7MfvU|D[d/  
Q5ao2-\   
大大一句成就感 /iy/2x28>  
說明了喜歡下廚的原因 CjCnh7tm  
Fv B2y8&W  
在流金發文,也是為了成就感 ]sE^=;Pv?  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 yK;I<8+>_  
自己有機會也試試 JJa?"82FXZ  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 Orgje@c{  
味道相似 Am FHn  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 P*Nl3?T  
.......
z'*>Tk8h  
I-I5^s  
C2T,1=  
真是感謝阿! uR[i9%=8L(  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 U/X ^  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! EOiKwhrV  
c4|.!AQ>  
原來 青醬 是這樣製作的 8,Z0J  
感謝感謝! Y;WrfO$J  
  m[XN,IE#u  
  lPQH_+)Z"  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 a &j?"o  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? \v <}{\.|$  
B^Q#@[T   
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... 1*"Uc!7.%  
3`y:W9!u  
  gkjZX wp  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 &+sN= J.x  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 I <7K^j+5:  
  9cQSS'`F  
金害! DX|kO  
zq#o8))4X  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 dZm{?\^_  
看了讓人食指大動 a8N!jQc_m  
肚子餓了 i|<*EXB"  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 `a J[ !O  
`pKQ|zGw  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 ,l~i|_   
(pAGS{{  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 %POoyH@D}  
]A'E61t<n  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 QF Vy2 q  
3y<;fdS7  
還會自己作青醬 K8f;AK  
g"^<LX-  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! l/ufu[x!a  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 f2ea|l  
.......
j%%& G$Tfu  
(]ToBju  
用牛油取代起司這做法我沒試過 OpWTw&B"+  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 ->_rSjnM{  
牛油也做不到拉絲的效果 s aY;[bz}  
jjLx60|{  
&&SA/;F  
引用第9樓朗朗上口 {^(h*zxn  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 {B|)!_M#  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? 0[E}[{t`  
`-y o-59E[  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... &pCa{p  
x)GpNkx :  
  l4: B(  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 .0 }eg$d  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
CvkZ<i){  
[C@ |q Ah  
朗朗大是給我開難題 ' m^nKG$"  
我只會做些小菜色 >x'R7z23  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 v%^"N_]  
}3HN $Fwo  
能得到朗朗大的嫉妒 Z8 eB5! $  
真是愛寵若驚 ' ?tx?t  
我只是一個貪吃的小民工 |YEq<wbQ  
(+aU,E Q  
CmP_9M?ce  
3&`LVhx  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : ,r_%p<lOFu  
哇  感謝您的分享 ^W#161&  
|k,M$@5s  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
GoSdo  
流金就是一個多采多姿的園地 `|&#=hl~  
期待大大也把你的專長跟大家分享 FqwH:Fcr:  
V)<Jj  
I) ]"`2w2w  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : I.dS-)Y  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
|[./jg"  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 }aSTo"~m#  
UmEc") 3  
m-u3^\'  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : [a201I0 -  
大大太有才了 s]X0} "cz  
F .h A.E  
還會自己作青醬 {(#2G,  
v0q(k;Ya  
這招可以用來把妹啊!!!
?2q4dx 0  
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, Yx[B*] 2  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!