[2017年4月黃金新人指定文] Sprite 生命中的一碗麵 [復制鏈接]

年少時，只顧著往前看 \`?l6'!  
年華老去了，只有滿滿的往事 DZGM4|@<7Y  
而我呢？ 處在人生的中途，只想選擇性的記起某些事 ]Bw2>6W  
l;$HG
oJ  
+5(
#~  
小時候住在眷村 B5"(NJ;  
鄰居們來自各地，眷舍之間只隔了矮矮的ㄧ道牆 ON~jt[  
說也奇怪，各家的孩子們年紀都相近 h%MjVuLn  
於是在校比成績，畢業後比工作 WXP=U^5Si  
比來比去，大人們都疏遠了 ;RNU`Ip  
M{$EJS\d=  
b`N0lH.V  
小孩子不比成績，只談論著 YUdCrb9F  
那個班的那個女生漂亮又和那個男生牽手了 >x0"gh  
那時候的我，課後只有補習、補習、還是補習 1au1DvH  
考試成績少一分藤條打一下 "\bbe@  
所以我的彈珠、尪仔標總是最少 *"#62U6  
因為沒太多時間玩，缺少實戰經驗不勘一擊，標準的肉腳 omQaN#!,  
如今這些兒時玩伴，隨著眷村改建也已鳥獸散不知去向了 1t{h)fwi  
ikf6Y$nWfF  
o9+"6V|.  
既然是住眷村，叔叔、伯伯、阿姨們來自各方 zSMNk AM  
八方口味的菜餚，常常流傳於各家廚房 Ndq|Hkd  
我老爸老媽是個道地的「本省人」 zk8s?$  
但是廚房裡最常見的卻是北方麵點 1euL+zeh  
什麼包子、饅頭、水餃、麵條、三角豆沙包、烙餅全都有 e,/b&j*4th  
日子一久、年紀一大，這些麵點就融入生活了 w[@>k@=  
7!Z\B-_,  
*Q= ER  
記憶較為深刻的有 U%3d_"{;  
梅干扣肉為餡的包子、瓢瓜肉餡的水餃和雪菜肉絲乾拌麵 D. !m*oq  
直到現在，這些我都還吃得到，只不過是由老婆代勞了 4 ;@|tC|u  
/* J}7  
;pu68N(B  
唯一讓我引以為憾的是小時候生日吃的「壽麵」 rnWU[U8
%  
母親已不復記憶了 /7#KkMg  
問了她多次總是喚不回那碗壽麵 VR/7
CI4=  
+grIw#j  
]JB~LQz]k  
依稀記得麵條是特製的生白麵，麵條的斷面是方型不是扁平的 490gW?
u  
而湯料呢?  黏稠濃郁有點像大滷湯或是酸辣湯那麼稠 7g1"s1~or  
料裡有肉絲、大白菜絲、金針、蝦米 M^I*;{
w6i  
但這壽麵是何味道，恐怕我自己也說不明白 J+IQvOn_|  
Onoi^MDy  
NQzpgf|h  
雖曾憑著記憶嘗試做過， ZGrjb22M  
但總是覺得怪怪的，說不上是哪裡不對勁 ?r"][<  
以「壽麵」為關鍵字，拜請GOOGLE大神幫忙，也得不到結果 Eyu]0+  
=)}m4,LA  
c%-s_8zvi  
直到一天，在流金看到了楊偉大大的一篇美食文 VF1)dd  
點我－＞《老福州閩菜館》 4/; X-  
才恍然大悟，原來記憶中的「壽麵」就是文中介紹的「閩南滷麵」 yNVuSj  
看他用料及顏色，活生生的記憶躍然而上，就是這一碗麵 Kr $R"  
這下可好了，終於能一嘗兒時記憶的美好了 SiJ0r @  
J9J[.6k8  
i1RU5IRy|j  
搜尋了一下閩南滷麵找食譜，卻發現事情沒那麼簡單 tX)l$oRPr  
這閩南滷麵可複雜了，福建各地，各有各的用料做法 tpw0j CVu  
漳州、莆田的算是較為出名，兩地的用料各有其擁護者 vUD,%@k9  
~7aBli=  
t]1j4S"pm  
莆田的滷麵加入了大量的海鮮，有鮮蝦、蚵、蛤蠣和鮮花枝或魷魚 uJVu:E.
#1  
漳洲的滷麵則是加入炸肉、滷蛋、炸五香、臘腸 F4+mkB:w*7  
比較兩地的配料差異，好像在進行海陸大戰一般 [wB-e~  
網路上也常看到兩地擁護者的筆戰  |/K+tH  
g7! P|  
1{\{'EP{  
麵本身倒是相似，都用黃色鹼麵
v#u]cmI  
其次莆田滷麵以新鮮海產帶出湯頭 vaQZ1a,  
麵條會置入湯中ㄧ起滷煮 z-(@j;.  
而彰州滷麵則是以香菇、蝦米、干貝、乾魷魚 5HP6o  
配上高湯熬煮，芡濃味道厚重 x 8lgDO
 
以澆頭的方式呈現 lk8g2H ,  
g`~c|bx  
gbNPD*7g9  
如何才能複製出這碗記憶中的滷麵呢? ]eA<  
曾有個念頭，是不是該走一趟這《老福州閩菜館》呢? sX m8KV  
這想法終究有點不切實際 r:.5O F}  
seWYY $$  
2Wz/s 0`  
如果能在台灣就近吃到這滷麵，那該多好啊! Qd"{2>  
畢竟先民來自閩南的居多，沒理由找不到 m[&]#K6  
只是遍尋網路，只看到北方的打(大)滷麵 [OJ@{{U%  
直到一個偶然，選錯字了用了「魯」麵搜尋  e;8>/G  
才又接續這個未完的故事 Pnq[r2#]:  
至於為何「滷」變成「魯」就沒深入研究了 ?Pz:H/$  
pjr,X+6o  
z7V74hRPX  
在台南和鹿港真能找到這滷麵 S^|Uzc  
一府、二鹿、三艋舺的說法其來有自 (pXZ$R:  
臺南的阿浚師魯麵、阿英魯麵及阿娟魯麵 PZ2$ [s0W  
應是傳承了漳州滷麵的做法 k]FP1\Y  
而且在早年，傳統上在婚慶、生日才食用 t6p}LNm(V  
只是這台南魯麵也已加入台灣在地元素 pQr `$:ga  
放入了肉羹且口味偏甜 =&?}qa(P  
<-uE pF  
V#jFjObTN  
為了一解宿願，驅車前往阿浚師魯麵 9u<4Q_I`  
對於這小麵店早已透過網路介紹而熟悉 Ys,}L.  
刻意選擇坐在門外 hPtSY'
_@_  
那矮桌小板凳和木門所營造的氛圍 w :2@@)pr  
露著濃濃的古意，不愧是台灣首府啊 .zr2!}lB  
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w6>'n }  
阿浚師魯麵 NikY0=i  
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1. 3XY;g{`=q  
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2. F-Mf~+=Dn  
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3. vtw{ A}  
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xsS/)R?  
*njdqr2c~  
4. 阿浚師魯麵就在赤崁樓斜對面 5|Yp kY  
5]cmDk  
p]=a:kd4J  
-;=0dfC(  
_YzItge*  
HHu|X`tc  
至於鹿港則有三番錦魯麵，店面就在天后宮廟口 FyY D7E  
這裡的魯麵似乎偏向莆田使用海鮮 &L}e&5  
湯頭應該只是勾對了薄芡，喝起來到也鮮甜 WCxt-+#  
k&|L"N|
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2\&uO  
這家三番錦魯麵，該怎麼說呢 HV'xDy[)  
到鹿港天后宮參拜，也不知到幾回了 $I&DAGV0  
每每看到這三番錦魯麵都想一嘗究竟 K~gt=NH  
然而家中的老老小小總覺得蚵仔煎才是最愛 qPsf
`nI7  
這三番錦魯麵，字面上並沒有讓我有過多的聯想 vfAR^*7e  
因為我執著於「滷」而非「魯」字，因而失之交臂 =*0<.Lo':  
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vU&I,:72 H  
三番錦魯麵 ]S+NH[g+  
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8. 天后宮旁巷子內佛像雕刻工作室所擺放的舊神像 Lqy]bnY  
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}) =  
!v(j#N< m  
^eke,,~  
這魯麵，目前非假日可購買單碗一人份，一碗麵80元 4'JuK{/ A7  
假日呢則以鍋為單位(2~3人份)，一鍋未漲價前為200元 -[A4B)  
我瀏覽過網路上許多介紹，卻發覺單碗和鍋做法和下料有點差異 cp.c$  
例如勾芡的稠度和用料的不同，這讓我有點不解 rhU] b $A  
除了魚板、蝦丸、豬肉條、花枝、木耳，蛋花及高麗菜共同之外 RWM9cV5  
以鍋計價的尚加入了豬肝、鮮蝦仁而勾芡的稠度較稠 M3- bFIt  
勾芡的差異讓我難以分辨這錦滷麵 F|\^O[#R  
究竟源至漳州還是莆田 !}7FC>Cx  
z0[_5Cm/  
`7<4]#b^o  
那莆田滷麵這個以海鮮配料為主的滷麵 "w}}q>P+sA  
又在台灣何處可得呢? h^ wu8E  
其實在台北和台中各有分店的新加坡莆田餐廳可以嘗鮮 >jxo,xz  
這餐廳在新加坡還是米其林一星等級的喔 5etbJk  
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^1S%  
$<R\|_6J  
細想之下也不奇怪 M6J~%qF^  
新加坡有眾多福建移民，自然就把這滷麵帶到新加坡了 nojJGeW%  
漳州滷麵、莆田滷麵都在新加坡找得到 l1* qDzb  
想來，一碗平民美食不知撫慰了多少人的鄉愁 #~]S   
C-Y~T;53  
i>Wsc?  
莆田餐廳這碗滷麵，售價含10%服務費每碗218元 ?K9&ye_rgw  
湯頭鮮甜濃重，應是大骨熬煮為基底吧 ,e\'Y!'  
沾著湯汁的麵條滑順可口軟而不爛 jG8W|\8  
以218元的價味，下料有點小氣 F)
dJws7-  
內容有兩隻去殼鮮蝦，五個蛤蠣，香菇、小干貝、肉絲 bHx09F]  
比較特別的是湯裡加進了油蔥酥增添了風味 :u$nH9kwv  
#6O<!{PH6  
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4cC  
新加坡莆田餐廳(台中店)莆田滷麵 tQz=_;jy  
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12. 莆田餐廳旁的綠園道 S0-f_,(  
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吃過了這幾家的滷麵，意猶未盡 b,vSE,&xP  
總想再製作出更符合自己口味的滷麵 GWb=X cx  
網路上比對了幾份食譜，決意以漳州滷麵為基準 +fh@m h0[  
c3S}(8g5.  
SZVNu*G!H  
材料如下： q [}
<LU  
%H)^k${  
香菇絲 Y~ku?/"6T  
蝦米 e:W]B)0/e  
干貝 `^3N|76Y  
乾魷魚 B49: R>  
扁魚 (可惜家裡沒有，要用時先火烤過避免腥味過重) zVEG) Hr  
金針 4oxAC; L  
五花肉片 ^,W;d
M2  
大白菜絲 S*"uXTS  
紅、白蘿蔔丁 { owXyQ2mK  
蠔油 e@6]rl  
R-2NJ0F7  
白胡椒 j@g`Pm%u`  
麻油 1f3c3PJ  
香菜 [)efh9P*  
綠豆芽 @4)NxdOE  
Ez()W,6]g  
生白麵 3C[#_&_l  
CGyw '0S  
芡粉(我使用地瓜粉) OKW}8q
M  
2A>s a3\  
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13. ??Lda='  
q4y P\B  
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14. >z #^JR\6  
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rXh*nC  
15 6&J7=g%G  
RpmOg  
&\Ze<u  
LyRbD$m  
\ 8v^ hb  
zf4\V F  
做法 `;~A  
Ji#eA[  
先將乾魷魚剪成小片後，清水洗淨所有乾貨 ax)>rP,V  
再把香菇、蝦米、干貝、乾魷魚、金針、扁魚等 Q9G\T:^ury  
泡水至少3~4小時，隔夜更佳 "26=@Q^Y  
完成後將之撈起瀝乾 R$|"eb5  
並將香菇切絲，干貝撕碎 *\$m1g7b  
泡過這些乾貨的水不要倒掉，做為湯底 rp&XzMwC4  
Q[n*ce7L0  
c1Rn1M,2k  
熱鍋 ^-^ii3G`  
將五花肉片、魷魚片放入油鍋炒香 634OH*6  
隨後加入香菇絲、蝦米、干貝、金針、紅白蘿蔔丁、大白菜絲 IGnP#@`5]  
繼續翻炒隨後加入清水、泡過乾貨的水及蠔油調味 I4"(4u@P  
煮沸後改小火，並將湯汁勾芡  `1`Qu!  
注意芡粉需調勻避免地瓜粉結團 ,K WIuCU;  
.QvH7  
h_>DcVNIx  
16. .ZtW y) U  
5+DId7d'n  
7 /6Zp?  
zG* >g  
mu*RXLai  
-F$v`|(O+  
17. `R!%k]$  
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L^Cu  
]N;\AXZ7  
|[_%zV;p>v  

6 h%,%  
;F;Vm$  
| !q,J  
另外準備一鍋清水將麵煮熟撈起 elGwS\sw  
麵上鋪上川燙後之綠豆芽 wgUgNwd1  
再澆入勾芡湯料灑上香菜末、白胡椒 kNd(KQ<.17  
再加點陳醋及滴上數滴香油 po!bRk[4  
呵呵!  一碗充滿兒時回憶的閩南滷麵  復刻成功 Y@y"bjK \  
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19. yz<$?G blz  
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Ea)=K'Pz  
雖然師法漳州滷麵 z"c,TlVN3  
我並沒有如同漳州ㄧ派添加其他配菜 4YSVy2x  
例如炸肉條、滷蛋、炸五香、臘腸 VkkC;/BBW  
只不過在熬湯的用料上加量 Jsa]RA  
每吃ㄧ口沾滿滷汁的麵 u]*f^/6Q  
麵條香滑的口感 cE^Ljk  
肉絲、蝦米、乾魷魚那稍硬的口感 9~J#> C0}  
綠豆芽爽脆的口感 N9#5 P!  
相互交替著 ;4QE.&s`  
`\r<3?  
t52KF#+>  
味道上 " ?Ux\)*  
滷汁中濃郁的鮮味來自大海 ti^=aB   
但大白菜及蘿蔔的清甜與之有別 skYHPwJdW  
讓層次更豐富 d%K&  
VXnWY8\  
j+PLtE  
這是拼湊記憶的最後一塊地圖 ZPG~@lU  
希望您也會喜歡 kni{1Gr  
]$BC f4:  
"/ySHB[  
這滷麵本不是甚麼珍饈 \UP=pT@  
卻承載著許多人的回憶 {%\@Z-9%q,  
不論是早期南洋移民對故鄉的懷念 CofTTYl  
還是我對兒時記憶的追尋 j 8)*'T  
這一碗閩南滷麵連結著我的過去、現在及未來 ?_B'#,tI  
並沒有隨著時間悄悄溜走  Q@!XVQx4  
I7\T :Q[  
qe5;Pq !G  
每個人總有些時候會對某些事某些人 CXBFR>"  
有著無法解釋的堅持 _<GXR ?  
當一心一意想進行一件事時 '0=mV"#H{  
結果如何就不是那麼重要了 Mh2Zj  
一段時間後，這執著又將轉化成另一個回憶 TBIr^n>Z<k  
我肯定會選擇想起這一碗麵的故事 `-.6;T}2U  
D_?dy4\  
'ka}x~
EF  
%d%FI"!K  
************************************************************ P]iJ"d]+X  
店家資訊 <MKXFV  
!+z&] S3s  
D~FIv  
阿浚師魯麵 g~2=he\C  
電話：06-2240344 ma xpR>7`j  
地址：台南市中西區民族路二段369號 S5:&_&R8[  
營業時間：10:00~20:00
8>9MeDE  
$DaQM'-   
B@@tKn_CQ  
阿英魯麵
gCF
9XKW  
地址：台南市友愛街113號
u_}UU 2  
電話：06-2286672 K_n GZ/`[  
k[}WYs+r  
iL!4r]~H  
阿娟魯麵 K^h9\<w  
地址：台南市國華街三段87號 2r!- zEV  
電話：06-2206812 qnb/zr)p  
MJ$.ST  
jZQ{XMF  
三番錦魯麵 P'o]#Az  
地址：彰化縣鹿港鎮中山路433號 B6j/"x6N15  
電話：047-772003 p({Lp}'  
`Hq*l"8  
gi>W&6  
莆田餐廳 0e07pF/!  
地址：台中市西區台灣大道二段405號 3Z N\F  
電話：04- 23221788 ]9~Il#  
地址：台北市信義區松壽路12號6F v0TbQ  
電話：02-27235898

感謝樓主分享好吃的一碗麵哪! Vrd16s  
不過看上去有點像是什錦海鮮麵呢 yyk@f%  
+Wgfxk'{  
我最懷念的一碗麵是肉羹麵 f& \Bs8la  
不過配料和現在常吃的不太一樣 LE)$_i8gX  
現在一般就筍絲、蛋花、紅蘿蔔絲及香菇絲而已 @Kn@j D;  
小時候吃的那一碗還有大白菜、蝦米

Sprite 大對美食的執著與研究果然了得 0vX6n6G}  
MMC$c=4"  
連一碗魯麵都能夠探究其來源與派別 &z5?]`ALu  
還親自示範如何煮好一道好吃的魯麵 a#%*H
 
圖文並茂，都可以出書編成食譜了 :A!EjIL`#  
更幫大家整理好 83 R_8  
分布於台灣各處的魯麵美食 +!px+*)bW  
好讓大家能夠就近享用美食 |4P8N{ L>O  
ZI qXkD  

大大介紹這魯麵看起來好好吃 z;e@m2.IM  
只是不知道魯麵跟小弟常吃的大滷麵 50Gu~No6  
有啥不同

在台灣寶島居住的人們 }W! w  
"%dENK  
無論是原住民 ~Eik&5 z  
CKFr9bT{  
客家人 Iix:
Y}  
{&D$U'ye  
閩南人 O0BDUpH  
-Q Mwtr#q}  
遷移來台的外省人 G)b:UJa"  
+8\?7,FY  
都有著自己孩時記憶的家常味 EW4a@  
z(O*DwY#  
無論是山豬肉 *0L3#. i  
A0;{$/  
台閩菜 fU%Ys9:wU  
=s'H o  
水餃包子饅頭滷牛肉 {|<r7K1<  

]c'EJu  
梅干扣肉客家小炒 ']c;$wP
 
;QCGl$8A  
道道蘊藏媽媽的手藝 =u 0a/2u|  
&,Loqr  
@V1FBw9S!@  
而今 Ygg(qB1q  
QKvaTy#  
大融合的社會 uX{g4#eG  
?aBAmyxm  
正宗傳統老味道 A~k: m0MX  
]w]BKpU=  
幾乎都因現代人需求而有所變動調整 ;$$w`LyP  
fMW=ss^fu-  
吃過再多餐廳或路邊店家 d_Zj W  
m432,8 K3r  
總覺得缺少了個味
1g,gilc  
R\5fl[  
或許那就是以前母親對孩子的愛心吧!! %a0q|)Nrj  
+ >:}  
(=gqqOOl~  
@raJB'  
曾經看電視後 eL)m(  
~mah.8G  
一時興起 'aD"v>  
Wie0r@5 E  
外出找尋某種美食品嘗解口慾 V8o, e  
{IBbN05 ;  
卻不如sprite大如此用心 (~F}O  
J &=5h .G$  
不僅上網查詢店家 :*|So5fs  
.Q@]+&`|}i  
親自品嘗 GvA4.s,  
)G]J@36  
還能依樣畫葫蘆做出美食 I3x+pa^]2  
HJ"sK5Q  
著實佩服 D(TfW   
<bhJ>  
>nK(  
加上圖片說明 RASk=B  
MOB'rPIUI  
更讓人清楚明白 }y+a)2  
.S=|ZP+  
w+!V,lU"^  

小時候的回憶是最美好的 cauKG@:2F  
mwz!7Q   
到老了也忘不掉

Sprite大廚 這回端出的 Jy]}'eE?pr  
  ~c>]kL(,  
  C7 9~@ %T  
是 回憶 是 尋覓 Rd1I$| Y  
是 技藝 是 解析 anUH'mcK*  
<a D}Ko(  
  如此繽紛多樣式的材料，在他的巧筆下， :C#(yp  
登時，完全融合，而且，活靈活現了起來。 K7 tSSX<N  
>>h0(G|  
  好文。好文！ XO/JnJ^B  
P"+K'B7K3  
QUc&f+~  
記得，「飲食男女」中的廚師曾經講過： l9NE
T  
m&6)Vt  
...人生，怎麼做也不能像做菜一樣， P;p20+  
都把所有的材料都集中起來再下鍋... TaTw,K|/  
  z
"{Ji{>%=  
  lhFv2.qR  
  儘管， DDU)G51>d  
人生有這麼多的遺憾與事與願違。 M/8EaQs}  
  D}pNsQ  
  但是， 82=>I*0Q  
我在這篇文章裡頭看到了... P# Z+:T  
&[-b#&y  
「圓滿」。 59a7%w  
  KMV&c  
  +~EFR iP]  
  分數明日後補。加油！加油囉！

引用第4樓超級大支于2017-04-06 17:40發表的  : x$ oId{;  
在台灣寶島居住的人們
無論是原住民
客家人 d
#]XyN>  
.......

h`%}5})=  
*1clPK  
大支大 lDm0O)Dh!  
Dwp-*QK^G  
生活在台灣是幸福的，以飲食而言 L]|[AyNu  
八大菜系在台灣並非不可得， Hwm]l`E]  
而在地飲食卻仍保有台式特色 )]a{cczL"  
這就是一件很了不起的成就 |oI]  
@ wJ|vW_.  
一碗麵沒什麼了不起 %Ut7%obpi  
自己只是想把它弄清楚而已 y72=d?]W  
哈！ @{y[2M} %]  
是不是有點玩物喪志的感覺啊？ HOrD20  
q+/7v9  
謝謝您的閱覽 is [ p7-  
2YL)" w  
j6{9XIRo_  

引用第1樓hsiaocon于2017-04-06 17:10發表的  : WT9k85hqj  
感謝樓主分享好吃的一碗麵哪! 2W 9N-t21  
不過看上去有點像是什錦海鮮麵呢 MZInS:Vj  
xxC2F:Q?U  
我最懷念的一碗麵是肉羹麵 ,"Nfo`7  
不過配料和現在常吃的不太一樣 h TY7`m">  
.......

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{ E+o+2L  
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小康大 Rr/sxR|0_  
EvEI5/z  
莆田滷麵乍看確實有點像台式海鮮麵 zw,=mpf3_  
而漳州滷麵也像肉羹麵，其實很多飲食的發展都有脈絡可尋的，只是你我未曾深入了解而以。 wnoL<p  
Qt+;b  
謝謝您的閱覽 &>&UqWL  
y&$v@]t1  
c  O[
Hr  

引用第2樓2498001于2017-04-06 17:13發表的  : DU>#eR0G  
Sprite 大對美食的執著與研究果然了得 .q^+llM  
1' {A,!  
連一碗魯麵都能夠探究其來源與派別 (lBwkQNQGd  
還親自示範如何煮好一道好吃的魯麵 fmQ`8b  
圖文並茂，都可以出書編成食譜了 8LM 91  
.......

7`IoQvX  
nd)bRB  
Ps!~miN|>  
數字哥 MTxe5ob`$Q  
P7 `sJ("#  
就像文中結尾說的 2En^su$  
我也不知道為什麼自己那麼執著 hs  m%o\  
非要把這些回憶找回來不可 |Q)c{9sD  
ZdjmZx%
%  
總之日後又是說嘴的好題材 Tf1G827  
Xitsbf=Gg  
謝謝您的閱覽  wN 4N2  
G`1FD  
gnPu{-E
c*  

引用第3樓甭孬于2017-04-06 17:31發表的  : S x", Zb  
大大介紹這魯麵看起來好好吃 :yTpjC-S]  
只是不知道魯麵跟小弟常吃的大滷麵 cK(S{|F  
有啥不同

P5^<c\Mr,Y  
"<y0D!&  
CVyE5w  
甭孬大 Lupug"p0   
W<AxctId  
這閩南滷麵和北方大滷麵用料上有所不同 :6r)HJ5sg  
字面上常搞混 xJ18M@"j  
v0}R]h~>\H  
謝謝您的閱覽 AvS<b3EoN  
:n} NQzs  
-'iV-]<  

引用第6樓朗朗上口于2017-04-06 18:18發表的  : Y={
_o!9  
Sprite大廚 這回端出的 m$X0O_*A  
  K4\#b}P!  
  lQSKY}h  
是 回憶 是 尋覓 /T_@rm  
是 技藝 是 解析 k;bdzcMkQ  
.......

$ 3/G)
/A  
{!`0i  
QC+K:
jL  
對啊！朗朗大 [9S
?  
3h-C&C  
這真是圓滿 ,J3s1 ]~^  
失去的找回來了，也傳承下去了  aX'R&R  
這一碗麵又會在我手中生生不息 !jeo B  
@1UC9}>  
謝謝您的閱覽 4.}{B_) LK  
E 9LKVs}  
e0ea2 2  

引用第8樓半瓶水于2017-04-06 18:25發表的  : 97%S{_2m/  
小時候住在廣州街小南門附近， DiLZ5^`]  
記憶中最愛去吃褔州乾麺及魚丸湯， ,XJ Xw(LM  
便宜又大碗， d?uN6JH9  
讓我對麵食特別喜愛； wNX2*   
這麼多年過去後， sD[G?X  
.......

n%J{Tcn6  
YAvOV-L  
Ur/+nL{  
U)n+j}vi  
KkJK5dZo  
7;T6hKWV[  
真是好福氣啊，水大大 0$~zeG"  
能有個北方妞願意親手做麵食 L(bYG0ZI5C  
XpLK0YI  
內人曾笑話我，說到 G(~ s(r{%I  
那麼愛吃麵食 V"T48~Ue  
怎不娶個陝西的還是東北的 cU^Z=B  
對於這問題的標準答案 Pl}>  
早就銘刻五內啊！ nYc8+5CcK'  
!\ckUMZ\  
謝謝您的閱覽 zFn-VEJ)  
*/ ~_3  
6ofi8(n[  

引用第9樓cyyla于2017-04-06 21:12發表的  : CPto?=*A  
不僅介紹好吃的 NQx`u"=  
也煮的一手好菜 0+]ol:i  
文章也是一級棒 O_u2V'jy9  
這大滷麵好像很少 V#Hg+\{d  
看到路邊有在賣 HoIK^t~VT#  
.......

~F ,mc.  
p
h;ds+b   
5#|f:M]Bo|  
Cyyla 大 X_6h8n}i  
).BZPyV<  
這閩南滷麵和大滷麵是不同的 -9Ll'fbq  
或許有些相似之處，例如都勾芡 $ MN1:ih  
但用料上有很大差異，所以味道上也不同 l".LtU
f-  
hZ ve8J  
謝謝您的閱覽 CQ`$' oy?W  
t69C48}15  
P'dH
*}H  

引用第10樓CALLAN于2017-04-06 23:19發表的  : }?0At<(d  
錦魯麵在中南部挺多店家的 |H LU5=Y  
Gidh 7x  
小弟以前回雲林的外婆家也吃過 PSM~10l,  
C{r Sq  
濃濃的傳統味道啊!!!

(")IU{>c6  
j6NK7Li  
<ETR6r  
0"*!0s~  
沒錯! CALLAN大 t3dvHU&Z:  
嘉義一帶也有, 不過似乎加入了在地元素 bCv^za]P6  
但一樣好吃 =68
CR[H  
GRt1]%l#$  
謝謝您的閱覽 F"k.1.  
tS2Orzc>,  
#@*;Y(9Ol  

引用第12樓JJJJ于2017-04-07 06:46發表的  : U{+<c [  
每個人都有心中的一道菜 Ch~2w)HAA  
不管是阿嬤的肉粽 w[bhm$SX]B  
媽媽的魯肉 yJj$iri  
或是父親的炒飯 1I{^]]qw  
吃的都是記憶中的思念 h*2NFL~#  
.......

e95x,|.-_  
hd@ >p.  
JJJJ大 xMdbS4&!  
1m52vQSo3l  
您說得沒錯, 就一些簡單的食品 8N8N)#A[  
但卻是讓我們懷念再三 eB$S d  
說吃的是回憶一點也不為過 S8{Sb>  
M+mO4q6  
xTy[X"sJ  
謝謝您的閱覽 bP4<q?FKcN  
^"g # !  
xzqgem`[\  

引用第13樓愛倫爺于2017-04-07 09:28發表的  : =Qa*-*  
一個人的出處 uTemAIp $u  
X~`<ik{q  
會決定一個人的靈魂 yO7xAb  
VOj{&O2c  
靈魂的味道是酸是甜是苦是辣 b xU13ESv  
.......

m3cO{ 1I  
K|n$-WDG}  
Y0f "}A1  
艾倫爺 Q/y^ff]=  
U Y
)e6 Zd  
一些人事物 /:YJ
2AARY  
如果垂手可得還會那麼珍惜嗎 [HV>4,,3"  
大凡失去了才在懊悔 nMniHB'  
Od?M4Ed(  
我很幸運, m kR1iY  
想做的事有了好的結果 &rcC7v K9  
k|Hxd^^I  
珍惜身邊的一切吧 共勉之 &g{b5x{iD  
o]#M8)=
 
謝謝您的閱覽 u;[*Z  
bR6g^Yf  
OJkiTs{  
mr`Lxy9e  

引用第14樓小健于2017-04-07 09:31發表的  : ranLHm.nB  
Sprite大 用生命中的一碗麵 3kl<~O|Fs  
Guc~]
B  
喚醒讀者記憶中熟悉的味道，（至少小弟是，而且此時此刻正流口水想著故鄉的... 玉里麵.....）。 Z`?Z1SBt  
rM sd)  
此篇圖文並茂，除讓人食指大動外，也有滿滿的幸福感（恭喜大大有個賢慧的老婆）， 80p?qe  
.......

5iG+O4n%  
LV
^V`m0#  
小健大 lO Rym:P  
UJqDZIv C  
玉里是個好地方 MS Ml  
當然造就玉里麵的氣候, 水質更不在話下 qM."W=XVN  
您好福氣 8op,;Z7Y  
px!
TRbf  
謝謝您的閱覽 ~s :Ml  
cVg!"  
C Rd1zDB  
DH#n7s'b  

引用第16樓豬頭八于2017-04-07 16:32發表的  : A[/_}bI|  
走過中國幾省 y?t2@f]!XK  
吃過無數麵食 > O{[w'sWa  
但回到台灣 (#dwIBBFt  
總可嚐到驚豔美食 tAPr4n!  
精緻好吃又衛生 $6(,/}==0  
.......

cWd\Ki  
/GzA89N(  
E!~Ok  
豬頭八大大 IsaL+elq|  
*@XJ7G[  
愛吃麵食的我,  KKfC^g  
遺憾的是未曾到過山西, 陝西 AjTkQ)  
希望能有機會一嘗為快 =` 8 %qh  
)4[Yplo  
至於在台灣, 好吃的麵食隨處可得 $*%ipD}f  
至然是幸福滿滿啦 I$#B#w?!$r  
M!{;:m28X!  
謝謝您的閱覽 b V)mO@N~w  

C&&*6E 5  
0={@GhjApL  

引用第17樓燕小六于2017-04-07 21:39發表的  : b"au9:F4@7  
Sprite 大對於美食真是精研 ;W/K7}  
也帶給我們這麼深入剖析的介紹文 7+,6m!4  
美食真的釵h是吃回憶的 HG1)q\Xd  
兒時曾吃過美食..即使是小點心 ^x! N]  
也總是讓人魂牽夢縈 nK@RFU6  
.......

[a\
U8 w  
Q\P?[i]  
rNdeD~\  
您說的沒錯，小六大 :V(+]<  
即便是小點心，也總是讓人懷念再三 5$v,%~$Xds  
這也是為什麼我會那麼執著的把這碗麵找回來 ,9(=Iu-?1  
jLANv{"  
謝謝您的閱覽 peA}/Jc  
/~ ,|zz  
lw.4O^  

引用第18樓dt9012于2017-04-07 22:21發表的  : Pl@3=s!~>~  
白髮越多 (1
L9K;  
d!V;\w  
眼睛越花 A]z~Dw3  
S(K}.C1x  
好像越會想起年少時 /EN3>25"#  
.......

Px!M^ T!Pi  
|C\%H R  
dt9012大 Rmq8lU  
ST#OO!  
看看自己確實也已髮白眼花了 v4?qI >/  
自己似乎抗拒著歲月的侵蝕 $_j\b4]%  
選擇性的回憶起往事 q'07  
,[64$=R8  
真害 kIm)Um  
:'L^zGf  
謝謝您的閱覽 b'D|p/)m0S  
-QUr|:SK:  
$\W|{u`  
(&25 8i,  

引用第19樓野豬騎士于2017-04-08 01:20發表的  : B,@<60u  
sprite 爺 FmRCTH  
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1^&#>  
果然是美食界食客一枚 ;*3OkNxa3  
1eg/<4]hA  
連一碗大滷麵 FC'v= *  
.......

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)9nBZ  
7*!h:rg  
7O_@ b$Q  
騎士大您好 hdi/k!9[\  
j89C~xP6  
謝謝您ㄧ直以來對我的鼓勵 eV?._-G  
您的鼓勵也激勵著我完成這碗麵的追尋 Mr5E\~K>s  
J 8/]&Ow  
謝謝您 4CzT<cp  
`^rN"\  
{,Y?+F  
m&GxLT6  

引用第20樓小方先生于2017-04-08 08:35發表的  : X+'z@xpj  
有感覺 &\3k(j  
這是一碗帶有感情的麵 S%h[e[[fST  
只是沒想到大支跟倫爺 =@98Gl9!  
也會有這樣不帶情色的回文.... U"1z"PcV  
!+&Rn\e%7  
.......

U]Iypl`l  
$VWeo#b  
小方哥， X~aD\%kC7  
SJYy,F],V"  
愛倫爺和大支哥只是暫時的 j}0W|*   
我們都希望這只是暫時的改變 o\_@4hXf  
不然就沒超激可看了 YLr<^G-v  
Im
NTk  
這可不成 IoEITKd  
*,/ADtL  
謝謝您的閱覽 &"D *  
FME&vUh/  
?w{lC,  
{uurM`f}:  

引用第21樓Stevenliu于2017-04-08 12:42發表的  : eXHk6[%[  
前輩Sprite兄不楓O美食達人，
`/zx2Tkk  
Jj<UtD+  
不但掃遍各大街小巷的美食， }U)g<Kzh  
[D]9M"L,vQ  
更能列出詳細的食材&教學烹飪， TRQ@=.  
.......

=}:9y6QR.  
^)r^k8y'  
QB<9Be@e  
Stevenliu大大 ZnX]Q+w  
[fN?=,8  
能有心帶著家人到處尋遍美食 3?Ml]=u  
這才是真男人
mA ^[S.!  
!xU1[,9  
期待您的好文 E%R^ kqqr  
hAPWEh^  
謝謝您的閱覽 N;<.::x  
<<43'N+  
K$S:V=y%r7  

引用第22樓kawsong于2017-04-08 16:08發表的  : \DP*?D_}?  
身為台南人 `MMh"# xN  
一定超愛的魯麵 5t`:=@u  
真的很多料 )2@_V %  
很難吃的膩耶 &3 QdQn,  
我覺得勾芡是重點 v6gfyGCJ  
.......

6} DGEHc1  
J&64tQl*  
=j%B`cJ66_  
kawsong大 ~16QdwK  
8hx4s(1!  
您說的沒錯 #6X N_<  
這滷麵的勾芡非常重要 orGNza"A  
太濃太清對口感影響很大 N5 BC<pu  
台南啊，有太多回憶了、、、遠目中 54TW8y `h  
M;
BDo(1  

ZRDY`eK  
謝謝您的閱覽

小時候住在廣州街小南門附近， :]EAlaB4Q  
記憶中最愛去吃褔州乾麺及魚丸湯， 'j^A87\M_  
便宜又大碗， _[zZm *  
讓我對麵食特別喜愛； d|GQZAEJEt  
這麼多年過去後， uFseO9F.2  
那家麵店早就拆遷， oF1{/ERS  
開了不少分店， V3%" z  
但是味道卻不如前了。 LRF_w)^['  
!PQ%h/ix  
老婆是北方人， .Dn.| A  
麵食做的一流， .\r=1HZ3  
隨手一碗打魯麵， M2K{{pGJ[&  
連麵條都是自己手桿， U} EaV<  
深感我真有口褔，  yN9k-IPI  
但見到 Sprite 大竟能自己下廚， q=NI}k  
可比我更上一層樓哦！

不僅介紹好吃的 Ban@$uf  
也煮的一手好菜 H1?t2\V4  
文章也是一級棒 26SXuFJ@  
這大滷麵好像很少 #@ClhpLD  
看到路邊有在賣 xJG&vOf;?  
有吃過的都是豬肉裹粉 CSKOtqKQ)  
大白菜，筍子，圓白麵 UQ0Sfu  
湯頭跟羹麵都沒差多少
9CBKU4JQ  
就稠不稠而已 fL0dy[Ch@  
 

錦魯麵在中南部挺多店家的 b 7XTOB_HO  
/+V}.  
小弟以前回雲林的外婆家也吃過 s ;3k#-w  
*~h@KQm7  
濃濃的傳統味道啊!!!

謝謝大大分享 x;^DlyyYU  
看了好好吃 ,6J{-Iu  
晚上看了宵夜文

每個人都有心中的一道菜 FTF`-}Hz  
不管是阿嬤的肉粽 ~U;M1>  
媽媽的魯肉 `EXo=Dqc  
或是父親的炒飯 n-"(lWcp  
吃的都是記憶中的思念 w3n6md  
尤其在再也吃不到的時候 COc,  
恭喜Sprite兄能找到 ?|i C-7{8L  
生命中的一碗麵

一個人的出處 htuYctu`  
ts:YJAu+F  
會決定一個人的靈魂 3>T2k }  
qWdob>u  
靈魂的味道是酸是甜是苦是辣 3wYhDxY1  
gmqL,H#  
取決於父母的給予，後天的養成 .5^7Jwh  
"Wb>y*S   
小時候，父母的給予，並沒有說不的權利 kC_Kb&Q0  
慢慢了就養成了記憶的味道 ]/#3 P  
QmKEl|/{u  
街角的攤子 Y9}ga4  
學校前面的餐車 e0"80"D  
轉彎處的小販 Al MMN"j  
每每織起記憶的味道 ykS-5E`  
L JgGX,Kp  
每一個人在尋找美食的旅程 ixvF`S9  
也不會忘記在記憶深處的那一味 "C]v  
gLss2i.r  
SG4
)kQ  
有這樣的研究精深 p!o?2Lbiw  
預祝一舉掄元 c{"qrwLA  
恭喜新任黃金戰士

Sprite大 用生命中的一碗麵 ;%Zu[G`C  
YlC$L$%Zd.  
喚醒讀者記憶中熟悉的味道，（至少小弟是，而且此時此刻正流口水想著故鄉的... 玉里麵.....）。  ~LF/wx>  
o.g)[$M8cF  
此篇圖文並茂，除讓人食指大動外，也有滿滿的幸福感（恭喜大大有個賢慧的老婆）， yog(  
uj~(r=%  
但也透露出些許的遺憾（少了一味的壽麵）， pwg\b  
h( DmSW  
感謝您的大作，預祝您 ：黃袍加身 穿金帶銀。

這種口味就是彰雲嘉典型的麵啊 wZg~k\_lF  
太白粉跟地瓜粉加超多勾芡 x+bC\,q  
個人是吃不太慣

走過中國幾省 ZK4d;oa",  
吃過無數麵食 _[pbfua  
但回到台灣 L2Fi/UWM  
總可嚐到驚豔美食 o_sb+Vn|  
精緻好吃又衛生
sh/4ui{  
Sprite大大這篇真是驗證了這點 'j9x(T1M1  
謝謝詳細介紹 U?xa^QVhj  
有空也去品嚐

Sprite 大對於美食真是精研 LaYd7Oyf]  
也帶給我們這麼深入剖析的介紹文 ^|(VI0KO  
美食真的許多是吃回憶的 ?&D.b$  
兒時曾吃過美食..即使是小點心 M7= |N:/_  
也總是讓人魂牽夢縈 u =lsH  
尤其是那些離鄉的遊子 hm0MO,i"  
;)Sf|  
大大願意花時間去研究出最對自己味道的美食 ,rX|_4n*  
真的是敬佩啊 C$d b)5-  
您的家人絕對也是很幸福的

白髮越多 Pp.]/;  
0lU pil  
眼睛越花 HHL7z,%f  
Q>I7.c-M|  
好像越會想起年少時 *-&+;|mM  
:)F0~Q  
那些  人  事  物 L0qL\>#ejr  
|#sY( 1  
-Np}<O`./  
過去的美好  往往源自單純 U^kk0OT^  
S;tvt/\!Z  
mM'uRhO+  
一碗麵    一碗魯肉飯 Bo; { QoB  
^@)*voP#G  
都有無盡的思念

sprite 爺 GQYB2{e >  
F.AP)`6+*  
果然是美食界食客一枚 +&.39q!  
4veXg/l  
連一碗大滷麵 x_- SAyH  
G[]h1f!  
您都能如此詳細的描述並自己也下來搞一碗 Qp-P[Tc  
>VJ"e`  
太棒了。 K@?K4o   
19i=kdH  
孔曰 食色性也。 #Eqx Eo;  
71Y3.1+  
看來 _sQhDi  
s0'6r$xj  
人生不是只有超激 WH<\f|xR  
f%yNq6l  
吃飯也是人生大事啊。。。