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本帖被 獨居老人 從 流金歲月活動館 移動到本區(2017-09-30)
—
恭喜會長榮升黃金 lI6W$V\,
會長雖然自謙是歐吉桑，但 +P)ys#=
看電影還會牽著小妹妹的手，陪哭陪笑的 Wo!;K|~P
可見啊 年輕得很 R&*@@F-dx
'#q4Bc1
Sprite 就以這第100篇發文，恭賀會長榮登黃金 t"|DWC*
祝會長，會務欣榮事業暢旺，雞、鵝成群 /P:EWUf'
n'M>xq _
FY4 T(4#
Ys3uPs
h&`y$Jj
)c+k_;t'+
***************************************************************** '1-maM \r
D:9
2\l
天氣真是悶熱 @^&7$#jq%
如果下班之後，邀個三、五好友齊聚百元熱炒店 m(_9<bc>
暢飲冰涼的啤酒，吃菜配話，虧虧酒促小姐 2"X~ju
wXbsS)#/
[Gtb+'8
會是爽度一百啊! e)b%`ntF
_{)9b24(
8{
gXToK
不過，......... 實際上 ......... ;& S;%W>|
+rc SL8C
^_W40/c3
我卻是在家裡，和內人對飲著，聊著柴、米、油、鹽、、、 4x=(Zw_X
兩手油膩膩的剝著蝦 MA*
:<l
不時的回應在旁玩耍的女兒 mp1ttGUtM
VD [pZ2;4
ix&'0IrX*
爽度呢? 超過一百 )+EN$ *H
J+t s
Oaa"T8t
)%F5t&lum
3{ " O,h
<cj{Qk
z:}nBCmLV
^2C>L}
Ur3m[07H
$FX,zC<=
'SV7$, mK@
有人說 j_GBH8 `
一間啤酒吧的好壞，就看他有多少個啤酒酒頭(Tap) RB$
z]/=
對這個說法我蠻贊同的 Cy@ cLdV
:NE/Ddgc'
G%: G eW
這意謂著有更多的選擇 >cgpaj x*
也顯示著老闆對經營這間酒吧的投入程度 E!mmLVa9
以及對客人的承諾 !20X sO
^ R~~L
e fO jTA%
這家啤酒餐廳有著32支酒頭，32種不同啤酒可選 U(,.D}PG
24種自釀的，8種來至日本、荷蘭、義大利和美國 /tj$luls5
其中兩款自釀參加國外比賽還得獎，不容易啊 +@:L|uFU
照片上只照了一半(掌門精釀啤酒 台中店) s&Y i 6:J
c
^9tYNn
@ D[` Oj)
?9xu{B>6
6N " l{!
q>s`uFRg(
1. J ^
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5/@UVY 9_
 `^6 ,kI-c
7x k|+!
:L:&t,X
"pvH0"Q*
PJ\0JR7 a
e.vtEQV9
啤酒講究的是時間、溫度和光線 ;rR/5d1!
當然釀酒廠技術的好壞也是關鍵 @~:8 ye
]?K.
S6
Ed-M7#wY
從啤酒出廠的那一刻起到飲用時，到底已經過了多少時間 ue{xnjw
>U
一般而言越短越好，才新鮮嘛 c$h9/H=~
特別是那些未過濾酵母菌的啤酒 s([dGD$i
不過這還是有特例的 $/Ov2z
有些酒精濃度較高的啤酒例如8、9%或10幾% i$uN4tVKT
在瓶中或木桶中經過二次發酵，則是越陳越香 $kPHxD!"
[*4fwk^
qT mD '2
臺灣生啤酒(18天)標榜的是賞味期只有18天 @S3f:s0~D
另一款台灣金牌生啤酒則是180天 /,tAoa~FA
都是生啤酒，我個人則是18天這生啤的擁護者 1[PMDS_X
`JURQ:l)3^
c0rk<V%5+
)^x K
&c%Y<1e`%
s V
}+eU
2. (採購於台灣楓康超市 330ml) ^jSsa
L%h /OD
 KoBW}x9Jp
jn dGiMA
0. ;}]v
-x*2t;%z{U
>)* *khuP7
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3. | i7a@'0 )
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 K$[$4 dX]
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#R&H &1
h~} .G{"
2A:,;~UH
J/x2qQ$9
7Y( 5]A 9=
題外話
%X1x4t]
有些特殊的啤酒，酒精濃度高達40~70% E"PcrWB&
例如蘇格蘭的BREWMEISTER SNAKE VENOM I'!/[\ _
酒精濃度高達67.5%，恐怖啊! I;MD>%[W,
價格呢? 330毫升44.99英鎊一瓶，不過這已是絕響不再生產了 KZ:hKY@q
n/Dp"4H%q
NXk!qGV2
溫度的影響呢? 您應該喝過退冰過後的啤酒吧! = |U@
這說明了溫度的變化，影響了啤酒的風味 {D`T0qPT[
而運輸、儲藏過程的高溫曝曬更是糟糕 s8mr ''
zfI}Q}p
>U!*y4
但並不是所有啤酒的適飲溫度都是越冰越好 z I;0&
有的0~4度C，有的4~8度C，有的8~12度C 01@t~v3!Z
更有甚之適飲溫度高達15、16度C度的啤酒 1vevEa$
原則上酒體較輕、酒精成份較低的則適飲溫度低 +OHGn;C
反之則較高 &^.57]
nsuX*C7
9
c3E+
適飲溫度參考如下
%D=]ZV](
el PE%'
0-4°C： wdas1
一般啤酒 (工業啤酒 Industry Beer) 3iX?~
;;U :Jtn2
4-8°C： = ;L*<I
皮爾森 (Pilsener)、小麥(Wheat Beer)、 Ym8}ZW-
慕尼黑清亮 (Munich Helles) < V&5P3)d9
g P}+wbk
8-12℃： q_ fam,9
美式淡色艾爾( American Pale Ale )、波特 (Porter)、 BlC
<`2S
世濤 (Stout)、印度淡色艾爾 (IPA, India Pale Ale) Y] g?2N=E
L ^`}J7r
12-14°C： XNH4vG
|
酸啤酒 (Sour Beer)，博克 (Bock)，英式苦啤 (British Bitter)、 dK9Zg,DZL
淡味艾爾 (Mild Ale)、賽森 (Saison)
z j{s}*
6 W2hr2Zy9
14-16°C：
A[N
{
大麥酒 (Barley wine)，比利時烈性 (Belgian Strong) 7/ I l L
雙料博克 (Double bock, Doppelbock) ;0%OB*lcgE
j? i#L}.I
5K%W a ]W
那光線又是怎麼影響啤酒品質呢 q6d~V] 4:
由於啤酒製造使用啤酒花(苦味的來源) Y
wDt.6(+,
光線會使啤酒花中的物質產生核黃素 a2@c%i
並進一步催化成一種叫3-MBT的物質 !q"cpL'4
而產生如臭鼬的怪味 au@a8MP
簡而言之就是紫外線在搞怪啦 b^CNV do'
Y3U9:VB
~/
#1G. H
那如何避免紫外線的危害呢
R^&q-M=O[
以金屬或木桶最能隔絕紫外線 |NFZ(6vNh
深綠或棕色玻璃瓶裝則較透明玻璃瓶為佳 a[!%L d
^A_;#vK
o>]`ac0b}Y
瓶裝啤酒如果以錫箔紙包裹瓶身 "&+3#D
>
可以保護啤酒免於陽光的侵害 x!< yT?A
但這會不會太過了呀 =d`5f@'rl
\IM4Z|NN"
A;X=bj _&a
F Y3IUG
L:&k (YOBA
^s :y/Kd
4. 這瓶啤酒出廠時就用了紙包裹棕色瓶身 J$ut
_N):N
YA]5~ ZE\
 [:EvTY
Sm{>rR
@mQ:7-,~
Q[4:
xkU
I/J7rkf
2 -+f1,
看起來啤酒似乎是個尊貴的嬌客 3`.P'Fh(k
但它明明只是個帶點酒精、氣泡的日常飲料 3R$Z[D-
還要如此小心伺候，有沒有搞錯啊 3251Vq %
Hf gz02Z$
VR? ^HA9
嗯! 沒錯啦 ! Wd,a?31|
就當作是小市民追求美味的卑微期待好了 rRF
AD{5)
5
g5'@vMN
aoW6U{\
說了一堆時間、溫度、光線對啤酒的影響 dFXc/VH')
但這只是因果關係中「果」
S=|@L<O
要喝新鮮的，生啤(Draft)最是鮮美 JCniN";r[
溫度要適中，不要照射陽光，那是為什麼 1
OaXo!
\3YO<E!t
[\z/Lbn
,.
在了解為什麼之前，先來看看啤酒的原材料及製程 q OhO qV
啤酒的原材料有水、穀物、啤酒花、酵母這四種原材料 es:2M |#O
而穀物可以有大麥、小麥、玉米、稻米、燕麥、高粱、、、 1 jb/o5n;
其中又以大麥、小麥使用最為廣泛 [1G^/K"
clO,}Ph>
a:STQk V
!
NV#U
} ? @5W ,
5. 大麥 |UnUG
& "Ux6mF-"
 .p`
pG3
i' /m4 !>h
6=GZL pv
"y?\Dx
$1
4:(<
~p1EF;4 #
6. 小麥 {tP%epQ
eD
Kxn8+(H
 p<Z3tD;Z
E>jh"|f:{
#o`Ny4sq/
"f.Z}AbP
7;:#;YS ha
.^(/n9|o-
基本上啤酒的釀造是一連串微生物的催化、轉化過程 !RvRGRSyF
先讓穀物(這裡以麥子為說明)發芽然後乾燥、焙炒、磨碎 m:QG}{<.h
d I'SwnR
A#wEuX=[
麥芽經過焙炒，不同程度的碳化則影響啤酒顏色 y2L#:[8
從稻草色、琥珀色、棕色到黑色，各色又區分淡及深 =3xE:
jH;Du2w
l:B;zi`)oB
j dA
]2]
D=f7NVc >Q
*~XA'Vw!
7. < =K qc Hb
上排由左到又分別是 Pilsener, Belgian Pale Ale, Wild Ale :a[Ihqfg
下排由左到又分別是 Turbo IPA, Imperial Stout, Saison <i\A_qqc/
}GwVKAjP
 )eeN1G`rDE
xb2?lL]
(t^n'V
6=_~ 0PcY
Ut@RGg+f8
c7 uG9
8. Dr3n+Q
uYI@ 9U
 U\@A _
B
I&yVx8aH}
+|cI:|H>
{lG@hN'
6]cryf&b
vsB*rP=
磨碎的麥芽加上熱水使得其中的澱粉糖化變成糖化液 M)-6T{[IT
然後添加啤酒花及辛香料再煮沸過濾成麥汁 XKOUQc4!R
;!>Wz 9
l~s7Ae
將冷卻的麥汁加入酵母就開始了後續的神奇之旅 Z3KO90O!8
麥汁中的糖份會被酵母分解為酒精及二氧化碳 ]$-cMX
這稱為主發酵 R6;Phdh<>
Q[ n\R@
\/` ?
如果在此時將發酵液 TA18 gq
利用物理方式過濾或是不過濾只取酒槽內的澄清液 d[
gl]tj9
直接包裝就成了我們所熟知的「生啤酒」 6aO2:|:yP
B:TR2G9UT
9Ru; `
物理過濾有簡單過濾，例如臺灣生啤酒(18天) q Dd~2"er
或是幾近完全濾除酵母菌及雜菌之分，例如純生啤酒 F?+3%>/A @
這也就是為什麼有些罐裝生啤保存期限可高達6個月之故 ^?"\?M1
H;ZH qcUX
gwkb!# A
如果再利用生啤酒殘存的糖份繼續於低溫發酵 |`k
.y]9
直到二氧化碳飽和再經巴氏殺菌法高溫滅菌 ;E;To\NCYF
則就形成了所謂的「熟啤酒」了 , Dmc2D
啤酒是以有無經過巴氏殺菌法高溫滅菌區分生、熟啤酒 pE]?x $ 5U
M+>`sj
-F / st
但這裡所謂高溫滅菌指的高溫也約莫62度C而已 &$FvWFRh#
裝罐後的啤酒持續的以熱水澆淋30分鐘 e'*HS7g
消滅容易讓啤酒腐壞的細菌 F'8T;J7
啤酒裝瓶後，依然殘存著活酵母菌及糖 D |bB u
而且還作用著產生二氧化碳直到酵母菌死亡 <Cpp?DW_
JNI>VP[c
~!iQ6N?PY
過高溫度會大大加快菌類代謝時間 5E\ #%K[
酵母菌死亡和自溶會帶來異味 ;#+0L$<t
所以說啤酒在意時間、溫度和光線 R@ Y=o].2
其實都是酵母菌之故，活的酵母菌讓啤酒滋味鮮美 +Lm4kA+aE5
但陣亡的酵母菌則讓啤酒變酸變怪味。 }3 m0AQ;K
hi2sec|;<
}l0 &a!C
下次選購啤酒時 9W7#u}Z
不妨注意一下出廠時間、儲藏環境還有適飲溫度 2/P"7A=<
雖不能保證美味百分百，但出錯的機會就小了 = v~1qWX
U'( sn
CBT>"sYE1
.Ce8L& cU
ihe(F 7\U
|[xi/Q^7
話說既然是在家裡喝啤酒不比酒吧，可也不能太隨便了 n`Z"rwKmNw
總是要來點下酒菜的啦 8;P2A\ X
雖說食物的油脂會破壞啤酒泡沫 &[R8Q|1 j
還會掩蓋了啤酒的鮮美及風味 A?!I/|E
^;
但我把機會留給窩藏在巷內的小酒吧 \{\M xXW
下次再單點一杯啤酒享受小酒吧迷人的氛圍 k8nLo.O
t G.(flW,
rZ1Hf1 1C
看看今天家中領導準備了什麼 yTM 3^R(
呵呵! 有滷牛肉還有小龍蝦 真是過癮 \ YJy#2
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來來來! 今天喝什麼啤酒呢? uwIc963
重口味的下酒菜就配上輕淡的雪花吧! t%1 ^Li
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7Du1 RuxP
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OK|qv [
不說你不知道，2009年時雪花已是全球最暢銷的啤酒了 qa >Ay|92e
銷量超越Bud Light (百威)，這當然是拜大陸人口之賜 K!AAGj`
味道是淡了一點，但價格卻是大大的便宜
#%3rT
U
打折時500毫升一瓶應該在RMB$2.7左右 FE7)E.U
zW |=2oX2
th5g\h%j*
啤酒加上辣得冒汗的小龍蝦還有滷牛肉 H&}ipaDO
這個夏天，我想我是幸福的 >XW*T5aUA
cp
E ar
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yb[~3
,38Eq`5&W
n}-3o]ku
m(O
vD!
前面提到啤酒的主要原料有 @R~5- m
水、穀物、啤酒花、酵母這四種 4 b]a&_-}
想像一下不同的水質(硬水、軟水)加上不同的穀物比例 VzS&`d.h
還有不同產地的啤酒花與不同品種的酵母 xgsjm) )
這會有多少種組合啊! SU
_SU".
?wpB`
:7 N3N
姑且不論製程與香料的添加 ITuq/qts]A
啤酒的種類之多，每次到啤酒專賣店總是眼花撩亂 uZKP"Oy
不知從何下手，只好細細的讀取瓶身的標示 d onw(_=
做為選擇的依據 ]L PQYL
C R<`ZNuWz
>"3>s %
O OFVnu
s=I'e/"7
12. y?
(2U6c
 2i #Sn' 1
6X
g]/FD
a)-FG P^
3#k itmV
eEc4bV Qa
啤酒依據發酵方法可以分為三大類 u<y Sd?
艾爾啤酒(ALE)、拉格啤酒(Lager)及 拉比克啤酒(Lambic) :B *}^g
D]! aT+
,F QdtNMap
艾爾啤酒(ALE) &.i^dO^}
CE NVp"C/`
是使用艾爾酵母發酵，將麥汁的糖轉化為酒精及二氧化碳 ?`?T7w|3
y
這類酵母在發酵桶中發酵時會浮到麥汁的頂層 Pj#'}ru!
進而形成泡沫，發酵溫度較高約15~25°C w[Gh+L30=5
一般而言溫度越高發酵完成所需時間越短 BG2)v.CU
艾爾主發酵完成只需要3~6天 > :sUL<p
JHn*->m
l?E a#
艾爾啤酒因為發酵溫度高，所以會有果味酯香 sPAg)6&M
酒體比較醇厚，口感較拉格啤酒厚重飽滿，層次豐富 o;F" {RZ
.] 4W!])9
f5RE9%.#~
不過也因為發酵溫度高副產物多，酵母沒有足夠時間分解他們 |tMn={
所以保質期就短了 [Bb utGvj
n7LfQWc
iGXI6` F"
艾爾這一類啤酒主要有 }w-wSkl1
Pale ale 淡色艾爾 (口感範圍廣從清爽到厚重) 7iC *Pr
Porters 波特 (色澤深有點糖漿般的甜味) Mc sTe|X
Stout世濤 (色澤深酒體厚重) /Wk9-uH
Sour Ale 酸艾爾 (味酸) ^S)TO}e
Wheat beer 小麥啤酒 (酒體輕至中，風味多樣) fg%&N2/(.B
Browns Ale 棕色啤酒 (色澤深具堅果香)
=H7xD"'%R
Belgians 比利時啤酒 (色澤淺至深，酒體醇厚) VU|dV\>
、 g 8;D/
、 I XA>` D
、 {-zMHVw=}
"7%:sty
1, y&d}GW
3cl9wWlJ_E
z T%U!jqI
iyx>q!P
13. 最右邊JPL和最左邊Red Horse是屬Lager, 其他都屬Ale v"u^M-_
l" :c
 JYqSL)Ta*t
#>;FUZu Jr
)8 gGv
XdgUqQb}
|V[9}E:
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Tq<2`*Qs
14.左右兩邊屬Ale, 中間兩罐是Lager i h L/n
JEn3`B!*
 ^u)z{.z'H/
Z*{]
,
gA#RM5x@
:y]Omp
Oq
hD7 +
[ANuBNF
j{VGClb=T
15. Ale 6x{<e4<n
.o{0+fC#
 D.!~dyI.,$
\79X{mcd
X##1!
a
d
fCAiLkT,C[
< M?:
W><Zn=G4)b
16. Ale C@ y8.#l
?q2j3e[>
 _S0+;9fhY
UsVMoX^
JD>d\z2QC
> r5P 3G1
_K9VMczj
{aKqXL[ UP
17. 綠的來自香港, 紅的來自澳洲 y2HxP_s?P?
UK#&lim
 &tR(n$ M@>
UQ Co}vM
%bXx!x8(
%9 C@ Xl
<c[U#KrvJ
E&$_`m;
拉格啤酒(Lager) !X >=l
I&c ~8Dw
相對於艾爾啤酒，拉格這類啤酒則是在發酵桶底部發酵 |C \}P
發酵溫度較低約7~13°C，因為溫度低也就抑制了果味酯香 = iB,["s
他的主發酵時間約6~10天或更長 =%)+%[wv
酵母有更多的時間來分解殘存的糖分 9
V uq,dv
因此拉格啤酒酒體輕盈，口感較清爽俐落，沒有果香只有麥味 pC,o
2~%{
AZ |yX
+H/jK @
拉格啤酒主要有 V2Q$g^X'
Pale Lager 淡色拉格 以Pilsener 皮爾森為主 (色澤淺，口感輕爽) YE u 1#N
Dark Lagers深色拉格 (色澤較淡色拉格深一點，口感厚些)
:S@1
bocks 博克 (色澤從棕色到深黑，酒體中到厚重，具麥香) 2Tav;LKX
、 ge3sU5iZ
、 T<yP* b2E
、 Rn%N&1
Ef
=`n]/L"Q
qr\ !*\9
因為底部發酵適合大量生產，一般在市面上所買的啤酒 f},oj4P\
舉凡，台啤、百威、海尼根、青島、燕京、麒麟、朝日、、、 oj,lz?
都是拉格啤酒而且大多是屬於皮爾森這一類的 N<|$h5isq
'&O/g <Z}q
;#G oGb4AM
j o +w>
<3PL@orO
X8eJ4%
18. 一般工業啤酒 Lager _:n b&B
{npcPp9
 !M<{E*
T70QJ =,
~%u|[$
wu<])&F
6~:Sgt nU
這張主要是拉格啤酒中的大宗皮爾森Pilsener K[\'"HyQ,X
是在家樂福採購的，結帳的妹妹細心的幫每一瓶穿上套套 {E e>n^1
實在是就咁心的 $$Vt7"F
v <\A%
其中一瓶Kaiserdon Pilsener他的苦度一點都不輸艾爾中的IPA u
]^N&2UW
[
mxTa\
^62|d
UnDgu4#R`A
19. V+-$ jOh
/T^ JS
 %m5Q " 4O
ylf[/='0K
x
Ha=3n
NBh%:tu7M
z7.|fE)<6
)Ag/Qep
20 ,''cN V
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 .UCt|> $
/NT[ETMk+
'+'CbWgY
3LR p2(A
YO{GU7
RI M `omM
21. 葡萄牙啤酒 Lager 2 g*J
h 6G /O`:
 :R6bq!
H J?+A-n/
%,@vWmn
I0AJY
)R
?zJpD8e
pZZgIw}aS
艾爾啤酒與拉格啤酒有很多特徵是重疊的 PeX1wK%f
沒有什麼特徵是絕對的，這就造成了混淆 \ A1uhHP!
光看酒液、光憑味道有時還真分不清到底是艾爾還是拉格 q"Kn LA(
G |*(8r()
/ il@`w;G
有些艾爾啤酒酒液也是澄清的 WlB' YL-`g
有些拉格啤酒也聞得到果香 Ok A K
也許有個專家來解說會更好 FFhtj(hVgc
不過這些困惑不也帶來了探索啤酒的樂趣嗎 gMWBu ~;!
q+SD6qM
$!vxVs9 n
五月小七開始販賣兩支KIRIN的精釀啤酒 HWns.[
一支是Cloudy Saison，一支是JPL (Japan Pale Lager) V =I"-k}RL
不看名稱，單是觀察酒液及香氣
+1C3` 0(
就不容易區分哪支是艾爾，哪支是拉格了 S,fCV~Cio?
Dq\ Jz~
L(;WxHL
這兩支啤酒我個人覺得還不錯，值得試試看 > >l`,+y
比較特別的是，我覺得有點乾口(Dry) C;AA/4Ib
{C`GW}s{4
wCMQPt)VS
Dry字面上的意思是乾 vP%tk s+.
只是，啤酒明明都是水，怎麼會乾呢 T G48%L
日本Asahi有款super dry的生啤酒 Hi! Jj
日文標示為辛口，這意思當然不是辣的意思 v4Zb?
Yb
那Dry到底是什麼意思呢 z xb/
MOn,Db$
~Vh(6q.oT
其實啊 會使用dry這個字 S&O3HC
是因為這種啤酒糖份較低(發酵完全或是糖分被抽離) Z.L?1V8Q1
造成非常清爽的口感，而大受好評 Tj WE_Bq]g
e/_C
所以有人把dry解釋成不甜或澀的意思 J; t 7&Zpe
但您可試試看，是不是喝後有乾口的感覺 s 6*ilq1
這樣您就可以理解到Dry的原意了 . %EL \2
VO3pm6r5
o!TQk{0
拉比克啤酒(Lambic) QZAB=rR
rsn.4P=
0oA{Ji x
拉比克啤酒是個有趣的啤酒，他採用自然發酵法 Mvj;ic6iK
也就是說直接使用大麥芽加小麥在開放式的容器內煮汁 JG`Q;K
然後再利用空氣中的野生酵母發酵 B@Co'DV[/]
cxe ghy:;U
3:/'t{ ^B
因為是不受控制的自然發酵容易腐壞 ,:J us
所以這種啤酒使用大量的啤酒花來抑制細菌 t22;87&|
並且放置於木桶中進行二次發酵 I7+9~5p
二次發酵的時間可以長達三年 %z]U LEYrZ
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通常以一年的新酒兌上二至三年的老酒混合裝瓶 QB!~Wh
但也有直接以老酒出售的 u*S=[dq
喝起來味道怪怪的，有點霉味、有點酸 #$~ba %t9%
市面上比較少見 sRVIH A ,
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22. 這拉比克啤酒有多種水果口味 \ b
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粗淺的介紹完啤酒的種類 TQX)?^Ft
再看看市面上的啤酒品牌真是多不勝舉 Mi T}L
那如何選擇呢? 最好的方法就是親自喝喝看 b2(RpY2Y
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在啤酒的世界裡，沒有甚麼是絕對的 W+wA_s2&D
艾爾啤酒一定勝過拉格啤酒嗎? nZ1zJpBmI
筒裝汲取的一定勝過玻璃瓶及鋁罐裝的嗎? FLal}80.o:
生啤一定好過熟啤嗎? k- V ,~c
不盡然 p;)"
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筒裝汲取的啤酒，如果店家不經常維護清潔管線 Ft=zzoVKg
那品質會勝過瓶裝罐裝才怪 'crlA~&#/
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喝啤酒就是要自己爽 %V &n*3
多嘗試不同類型的酒，別只固定在同一類型 8bK|:B#6,
有多種選擇時，由味道輕淡的逐漸往厚重的喝 7 J^rv9i4
反正到了啤酒吧，您也不會只喝一杯吧 _EnwME {@
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真不確定，不知從何選起 c$ S{^IQ
那問問老闆或是酒保請他提供點意見 y4Z &@,_{
如果是以酒頭提供啤酒的賣家 [P zv4+
不妨要求試喝一小口，我認為被拒絕的可能性低 !IU.a90V
別不好意思
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在此介紹一下我個人印象比較深刻的啤酒 # ,uya2!)
這是比利時Hoegaarden豪格登的小麥生啤酒 3K&4i'}V
香港機場Cafe Deco Bar所販售 |yyO q
臺灣有進口330ml玻璃瓶裝 (全聯、家樂福均有販售) ;Mm7n12z C
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口感滑順，苦味非常的低 i"zuil
酒體呈雲霧狀，這是未過濾蛋白質的關係 iUM Y!eqp
帶點柑橘及胡荽味，是評價很高的小麥啤酒 f :*vr['d
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23. Ale類 Wheat Beer 5Dp
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再來介紹來自日本YO-HO Brewing的青鬼印度淡色艾爾IPA !$2Z-!
這啤酒比較苦但這也是IPA的特性 b[
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資料上說明IBU國際苦度值為62，台啤大約是16-18左右 6c qP 2!~
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一般而言，IBU超過40就會明顯感覺苦味 "G >3QL+O|
但人的感知也會因習慣而麻木 f>'Y(dJ'W
所以喝啤酒時可以由清淡到厚重依序品嘗 _X ~87
這樣就不會覺得那麼苦了 #T`t79*N
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此外即便是IBU值相同，但酒中的殘糖量也會影響苦感 Bwr 3jV?S
殘糖越高感受到的苦味就會下降，就像黑咖啡加糖一般 'c\iK=fl
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青鬼印度淡色艾爾IPA帶點柑橘及葡萄柚香氣 t+oJV+@
從冰箱冷藏室拿出來不要直接飲用 *5bLe'^\|K
放一下子讓溫度上升一點，搭配一些油炸的食物 H
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會是個不錯的決定 1+b{}d
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26. 青鬼 IPA Y@'8[]= 0
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奇怪的海珠鮮純生 ,C3, TkA]
一般認知裡，倒啤酒時總會看到啤酒泡沫 4Ll o`K4
但這一罐卻完全沒有啤酒泡沫，相反的是 $ d?.2Kg
酒中卻有著大量的二氧化碳好像汽水一般 L(GjZAP
不知道是我孤陋寡聞，還是，這就是一瓶確確實實的假酒 ]v+31vdf:O
總之我也把照片寄往Kirin公司了 O25lLNmO
再看看有甚麼說法了。 U%0Ty|$Y
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28. 海珠鮮純生 O-)-YVU
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最後介紹一下台灣本土精釀啤酒 (sWLhU gRX
臺灣的啤酒產業不比歐美 Fl(T\-Eu
1919年由日本芳釀會社於現今台北建國啤酒廠位址 <w3!!+oK"
成立高砂麥酒會社開始本土自釀啤酒 #c^^=Z
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1933年啤酒開始實施啤酒專賣，直到2002年才開放民間自釀 V| \7')Qq
目前比較著名的啤酒釀造廠有 0p89: I *0
啤酒頭、北台灣、龍昇(金色三麥)、掌門 (順序與排名無關) O12eH
各有幾款參加國際比賽獲獎，能在國際比賽脫穎而出 0527Wj
誠屬不易，值得大家品嘗 QeF3qXI
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29. 立夏為啤酒頭產品，雪藏為北台灣產品 X$/2[o#g
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Sprite只是夏天愛喝啤酒 q Ww\_S
對啤酒也沒深入研究，上面所寫的僅僅是經年閒聊累積而成 T0]MuIJ).
或許有許多錯誤，還請見諒並不吝指正 (p%>j0<
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匆忙之間為文，許多照片東拼西湊的 tDUwy^j
並沒有一致的調性真是不好意思 ( h:Rh
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炎熱才剛開始，希望大家有個愉快的夏天 [`
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這個夏日就讓我們開懷暢飲啤酒吧！ $ImrOf^qt
只是千萬千萬別酒後開車 E YA,h c
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乾杯！ Cheers! 47J5oPT2'
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店家資訊： ?,/U^rf^4
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掌門精釀啤酒 Is R!'%Pu
地址： 403台中市西區台灣大道二段490號 }NB}"%2
開放時間： 16:00–00:00 m^qBx A
電話： 04 2329 1823 ({o'd=nO
g:EVhuK
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ChangeX Beer 啤酒專門店 JfPD}w
地址： 403台中市西區自治街234號 m)oJFF
開放時間： 17:00–23:59 n'
emN Ra
電話： 04 2371 3283 13Lr }M&
~y7jCcd`
V*~Zs'L'E
布娜飛比利時啤酒餐廳BravoBeer(台中公益店) m4*@o? Ow
(可不用餐單買啤酒) c [5KG}
地址： 408台中市南屯區文心路一段435號 {p,] oOq\
開放時間：11:30–00:00 =G]@+e
電話： 04 3702 3667 D+>1]ij
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便利商店： dUsx vho
各地7-11，全家 Rn@# d}
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各地家樂福 jRat m.N
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想去還沒去的店家 fDP$ sW
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Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧 .aflsUD
地址： 103台北市大同區南京西路241號 5scEc,JCi
開放時間： 16:00–00:00 r
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電話： 02 2558 6978 ]~ Z6
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啤酒超市 &y#
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地址： 700台南市中西區西門路二段428號 /soKucN"h
開放時間：17:30–22:30 YX#-ny K
電話： 06 225 0265[ 此貼被sprite在2017-06-12 16:09重新編輯 ]
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