[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了  *8 ]  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 b*a}~1  
小弟來發文捧捧場 SHCVjI6  
T f^ O(  
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周遭熟識的朋友都知道 B^1Io9  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 ,0$b8lb;x/  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 q5w)i  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 BCHI@a  
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taOsC!Bp  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 c{f1_qXN  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 x[%% )[d  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 L^nS%lm  
順便推薦給大家 ,@2d4eg4  
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大灶雞 E9[8th,t  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 2qkC{klC^M  
電話： 03 988 3556 dnTXx*I:  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 wwmODw<tT  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 f1>^kl3@P  
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3.準備入灶的烤雞 [%nG_np  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 83l )o $S  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 b);}x1L.T  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 }b^lg&$(  
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7.我們點的菜 v:0i5h&M  
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8.青金針 >dl!Ep  
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9.客家小炒 h,+=h;!  
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10.菜脯蛋 0mh8.  
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11.鹹蛋山苦瓜 He!!oKK>  
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12.三杯雞胗 A'1AU:d  
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13.炒水蓮 {IHK<aW  
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14.炸海鮮卷 !NLvo_[Y  
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15.下水湯 Kq 4<l  
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16.雞來了 lIVxW+  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 &#-|Yh/  
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白飯免費吃到飽 L7Qo-  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 hg&w=l  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 u%=bHg  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 EvqUNnjR  
xHv|ca.E  
要走的時候 G }P)vfcH  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 a:yB%:2  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 m)@Q_{=6M  
Kd/[Bs%  
rkfQr9Vc  
我們總共八個大人一個小孩 9V=<| 2  
買單新台幣2060，真的便宜啊 v~V;+S= gz  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 X,>(Y8  
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我就很怕這種烹煮方式 X !T|07#c  
好油 &}zRH}s;  
b\1+kB/8  
吃一兩次都不敢再吃 >W8bWQ^fK  
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去礁溪 (-bRj#  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 4*iHw+%mq  
gTnS[  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 Ex6o=D2  
Q2q|*EL  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 9MT3T?IS  
6Hda]y  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 3i6h"Wu`n  
\OP9_J(*  
其餘的菜品  真是吸引人哪  
_y>}#6B  
E&'#=K[  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 F%}7cm2  
)qmFK .;%  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， Wa<-AZn
h  
一嘴噁心味， p.5e: i^LJ  
看到那麼香的雞， =6
fB*bNk]  
幹， RbKwO} z$q  
中午去KFC買外賣去！ t|_{;!^  
FD))'!>  
烤雞我愛吃雞皮，  jC4O`  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 q~M2:SN@X  
,_bp)-OG  
不過 我發現 jqtVpNwM  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： FB_NkXR  
9DPb|+O-  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 fbV@=(y?  
e5 3,Rqi)@  
TRy^hr8~  
某大廚師說過： YXRjx.srf  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， QAUykS8  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 _ Mn6L=  
1]Lh'.1^  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， UKj`_a6  
變成，這個「現代版」客家小炒。 \XDmK   
[8z&-'J=  
\447]<u  
對我來說， 8)? _{  
不管是哪個版本， (l_:XG)7~b  
朗朗 都愛吃。 `S$sQ&  
t\%%d)d9  
嘿嘿！ [<S^c[47U  

礁溪省道上,一堆鷄 y@aKNWy}$  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 \HD-vINV;  
ll2Vk*xs  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 &g {<HU?BT  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 H`5Ct  
03-960-6666 O]bKNA.5  
x{?sn  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 XmlIj8%9[&  
.R\p[rv&  
qy&\Xgn;GA  
W0|_]"K-  
)mG0g@qOK  
以上圖片,取自網路 )ji@k(x27q  
6Hl<,(vn  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 X}kVBT1w+x  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  ^a: Saq-}  

`Nc`xO?   
朗爺~ Ey 0 >L  
6f<*1YR F  
倒不知是哪位大師說的 AN50P!FZW  
x A@|I#  
竹苗的客家小炒   =lw4 H_  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 0q-0zXlSL  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 zS#f%{  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 KBp!zSl  
蔥是後來才加的 56/.*q a  
R V_MWv  
{b\Y?t^>f  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 |s)VjS4@  
逢年過節 客家人拜阿公婆 ayB=|*Q"  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 >^2ZM  
\k2C 5f  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 WoC\a^V  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 v)X[gt tf  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 cN0~;!{i  
qJe&jLZa  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  +2_6C;_DX  

z?b(|f\!  
在Tvbs新聞 SjNwT[.nr7  
也有過類似的報導 `)gkkZ$)j  
W0r5D9k  
=O} %bZ)Q  
8zB+%mcF  
新聞： EcS-tE4%  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， bW 79<T'+  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... ko7-%+0|]  
j)lM:vXR  
某位美食家 MlcoOi!  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) @Tm0T7C  
也有跟新聞類似的說法。 dA MilTo  
)eedfb1
  
5
jCEy*%P@  
L}sm R,  
還有，約在十年前， 1PT_1[eAR  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， [7Kj$PB3  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 (/rIodHJO  
:8GxcqvCWq  
店家老闆還說， Bbe/w#Z  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 X:} 5L>'  
SJ|.% gn  
~?8x0  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 R8W44I*R:  
LkbvA  
那台灣的代表作 /v ;Kb|e  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 co%_~xO  
不過真是奇怪 Bc@r*zb  
這烤雞我是一次也沒吃過 hy`)]>9z~  
(9q{J(44  
獨居大回應說到 N %/DN  
這雞很油膩 V$F.`O!hfi  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? *gpD4c7A\  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 ,ce^"yG  
q>oH(A  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? ob5nk^y  
~E|V{z%  
菲律賓的烤雞也好吃  YaZ"&i  
下次去菲律賓時 qO3BQ]UF  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 CH+&   
%IXW|mi  
感謝簡單大的分享 -$|X\#R  
N S}`(N  

朗朗上口:
還有，約在十年前， g P%!  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， 1\{F.v  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 ') y~d  
....... 7E)7sd  

>AFp O*q"  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 R?SHXJ%'  
聽來  朗爺也是位食客啊! _8`
;Xgp  
P9wDTZ :4  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 A@'W $p?5r  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 1=.kH[R  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 !2Iwuru  
>L4$DKO  
三義木雕街   k@U`?7X  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) h!GixN?  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 RVx<2,['  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 rgY~8PY"  
在烈日下被曬昏頭 -2_$zk*n  
一開始的標題我居然看成 zPYa@0I  
「宜蘭礁溪大叫雞」 ?2;G_P+  
)I4t
l/  
讓我興奮了一下， X9HI@M]h  
以為有「精彩」的 OpQa!  
IIZsN*^  
回神才發現是介紹美食 oMbCljUC  
「大灶雞」 rg~CF<  
真的很棒 Xv:IbM> Qc  
wBET.l'd  
雖然甕窯雞，桶子雞 H_FhHX.2(  
土窯雞，大灶雞 sTz*tSwQv  
都是美食 Q<pM tW  
+n d yR  
但我最喜歡吃的 %?jf.p*kY  
還是大陸的各種「雞」 Jhc
S  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 &ly[mBP~  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 :$j~;)2  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 d:D2[  
....... (2017-08-11 14:53)  VA0TY/{ ]  

HD ~9EK~  
我也覺得這家的，很好吃 DKZ69^  
qU}DOL|  
我吃過這家之後 ]^y}}y  
;Yj}9[p;T  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 X$* 'D)  
該找時間來去走走了 oC [g  
說到雞 ;%1^k/b6t  
懷念對岸珠海的燒雞 nTAsy0p]  
阿山 大岡都不錯 e([&Nr8h  
流口水囉 UTPl7po5D  

礁溪烤雞ㄧ條街 UZ1lI>  
假日都是滿滿的人 R/#*~tPi8  
?]t8$^m,;  
雞油可別浪費 7,1idY%cy  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了
=4zsAa  
R8 m/Nt2  
看得都讓人流口水了 ^T5c^ M8o  
,'!&Z *  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 %S^`/Snv"  
O7.Is88!  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 TC2aD&cw{  
;02lmpBj  
讓人口水流不停阿 5`+*({  
8]Pf:_e,+  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 Kz%wMyZ:g  
3]!(^N>V  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 I&^?,Fyy<  
wi9fYfuv3R  
上面也吃雞 0AaN  
"e_ED*  
小弟也喜歡吃這種烤雞 TzIgEn~  
YKk%lZ.8  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 D0(gEb  
Jb0]!*tV  
生意不好做啊 d 5Il0sG  
[%b<%m}L-  
wo?C7,-x  

恭喜 PZ"xW0"-  
野豬騎士大  接任美食館諮客 eNXpRvY  
 f(9w FT  
土窯雞(筒仔雞) mNV4"lNR  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 :pNZQX  
直接用手撕來吃最有那個fu
d*H-l3N  
尤其人多的時候 8o~
\L= l  
那個氣氛最好 
_msDf2e9  
!4 6^}3  
順便問一下 T nPC\.x  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 S:DB%V3  
那個青色的金針口感怎麼樣? 1-q\C<Q)  
會不會有點澀澀的