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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) xL=g(FN(6L  
24>{T5E  
今夜繼續上菜,  FxD\F  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 :.DCRs$Q  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 L&q~5 9  
接著,也該休兵一下。 `p*7MZ9 -  
;@ %~eIlu  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 ?r2Im5N  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 31<hn+pE &  
5/>G)&  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 0XvMaQXQF  
這裡有很多家被推薦的餐廳, $1# |<|  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 y/4 4((O  
M\>y&'J-  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長, !V7VM_} @Y  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 $ bD 3  
X*}S(9cg\i  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 82efqzT  
2.網紅餐廳 {b7P1}>-*  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 -L</,>p  
Et# }XVCJ  
《茂隆餐廳》 hDjsGB|Fz  
6D/5vM1   
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, Uiv;0Tovl  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 2m/1:5  
1h"0B  
特色: ^k t# [N  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 X7Cou6r  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, VS1gg4tCv  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 X}h{xl   
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, f+1)Ju~  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 at ]Lz_\  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 NJLU +b yU  
HOtays,#<}  
qA Jgz7=c  
{;=+#QK/  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 E':y3T@."  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, %ktU 51o  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 qyQPR  
(gs"2  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, t.485L %  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 IgR_p7['.  
d\'M ~VQ  
<),FI <~  
mzfj!0zR*  
@酒香草頭 }us%G&A2u  
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, fb&K.6"  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, 6pxj9@X+  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 YdhrFw0`~r  
這道菜用油洽到好處。 ~$YFfv>  
-Y2h vC  
UIIunA9  
,`S"nq  
Hg*6I%D[So  
@椒鹽排條 v=iz*2+X  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離,  oC >^V5  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 n[ AJ'A{  
w9H%u0V?  
3QM.X^ANH  
6TlkPM$~2  
r]kLe2r:B  
@白切肚尖 ;'p X1T  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, 2gg5:9  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, bmzs!fg_~R  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 eWW\m[k]}  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 J$]d%p_I  
OfbM]:}<3  
=y[eQS$  
oRmN|d ~4  
FwmE1,  
@醬鴨 e J2wK3R  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, !N?|[n1  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 \E]s]ft;+  
]ZHC*r2i  
\CX`PZ><  
NrhU70y  
A!W(>  
a~:'OW:Q  
c3g\*)Jz"F  
冷盤上完,開始熱菜, D@7\Fg  
第一道便是經典上海紅燒肉, [ wr0TbtV  
接著都是經典菜色。 8.'%wOU @A  
i,$*+2Z  
@紅燒肉 y85GKysT  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, JG0TbM1(Bt  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, #eR*|W7o  
為什麼要先煎煸半熟? MpGWt#  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, yngSD`b_P  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 oC^-" (#  
如果不糯便會有油膩感。  UTHGjE  
,hYUxh45  
BVC\~j j  
%~}9#0h)  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, +8mfq\ Y1  
可見他做菜時也注意了很多細節。 }V6}>!Sb  
L`yS '  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; wNcf7/ky  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 *"q ~z  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 mY |$=n5X  
*:_ xy{m\  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 "<txg%j\J  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, Cf@WjgR  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 =Q[ 5U9  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 oT_k"]~Q~2  
V: 2|l!l*  
rnEWTk7&  
@乾燒鯧魚 6*tI~  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) | t3_E  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, +Y'(,J  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 wvBJ?t,  
L#m1!+J  
"e@JMS  
0waQw7 E  
M)i2)]F S  
@醬爆腰花 h9 [ov)  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, cuW$%$ F  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 uRxo,.}c  
rP^2MH"  
/c]I|$v  
k%VV(P]sT  
&NB[:S =  
@油爆蝦 CP["N(fF  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 Kok mylHu  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, co yy T  
Ub4j3`  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, <G}>Gk8x  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, !pQQkZol  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; < eQS16  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 KR ?-<  
2{| U  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, 7:9WiN5b  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; ` ~VV1  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, !C&}e8M|eX  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, E{(7]Wri  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, 1g^N7YF  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 }+,1G!? z  
o%RyE]pw,  
xBl}=M?Qu  
{Lrez E4  
 G\ru%  
@海瓜子 u2@:[:Ao  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 AdKv!Ta5b  
與台式做法相同。 v>;6pcp[F  
2PAo tD4+I  
G%Wjtrpj  
AW%^Xt  
Z_ak4C  
@油悶筊白 qIuY2b`6  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, }gGcYRT  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 Kw"7M~  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 NIQNzq?a^  
P8:k"i/6J  
w)5eD+n\-  
lk)38.  
vqJiMa j@Z  
@清炒鱔絲 |r%6;8A]i  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? 1vx:`2 A4  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, !n@Yg2w  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 u\Tq5PYXt  
rcY[jF  
l" *zr ;#  
"b|qyT* Sl  
W7_X=>l  
qMmh2a&  
doW_v u  
@鯽魚蟹湯 ?2aglj*"v,  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, BJB'o  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, 3K_J"B*7  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 I[c/) N  
kOs_]  
65)/|j+  
}3V Q*'X>i  
!J3g,p*  
>#)^4-e  
'>@ evrG  
結論 z|< 6y~5,  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。 ")i4w{_y  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 B24wn8<  
Fnzv&  
E&7U |$  
?2E@)7  
人均:50-70元 9]xOu Cb  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) K.JKE"j)d  
電話:(021)62561167 6Y`eYp5A  
}c:s+P+/  
菜牌:大重點評 Zb^0EbV  
;Ze}i/ l  
D0.7an6  
q~ T*R<S  
LW{7|g  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, #JWW ;M6F  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 MOJKz!%  
1I<fp $ h  
~]O~a}]g(  
l _d WS9  
+YI/(ko=  
OtBVfA:[  
《舊款寧波飯店》 gC> A *~J;  
F $^RM3  
環境非常非常一般,小小飯店一間, d3St Z~&r!  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, LeF Z%y)F  
這家也是老店,期間換了四次店面, J)"2^?!&B  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 Xt_8=Q  
)4bBR@QM  
看到店門口的對聯: a[ 1^)=/DM  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? #||^l_  
榔頭不就是鎚子? p? >(y  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, |p-, B>p!  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, O T+=H)/  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, v8 I&~_b   
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 -2{NI.-Xd  
pi 7W8y  
Vof[yL `  
%7x x"$P:R  
.Wc<(pfa  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, 2ed$5.D  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) b>er'U  
iT227v!s  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, .-awl1 W  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, xVf AlN37(  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 0L S,(v4  
}i^]uW*h  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, -B*= V  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 ;xS@-</:  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, W_Z%CBjcT  
x&@. [FJhO  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 ~a^mLnY@  
說實在,個人結論 "不乍地" J NPEyC  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, [U5[;BNRD  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... f(6`5/C  
N^*%{[<5  
wa\Yc,R  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, X3-pj<JLY  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, SDwTGQ/0  
可能與台灣差距實在太大, qRZv[T%*Q  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; '=Nb`n3%  
我想一般人接受度應該不高。 &7VN?ox1  
anxg D?<+B  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ {P&{+`sov  
連他們也不太適應這種寧波味道。 G%jgr"]\z  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: V|13%aE_v  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家,  iVu  
真是後悔不已。 "jb`KBH%"  
- 0R5g3^*/  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: TWZ* *S-  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 !ow:P8K?  
J<'[P$D  
@草頭 > B!E 6ah  
{E@Fk,  
]bLI!2Kr  
@海蜇皮 >-*rtiE  
HIsIW%B  
U0 nSI  
@嗆蝦 jhgS@g=@ZC  
O3/][\  
Vzn0;  
,&e0~  
Qz=F nR  
7jL+c~  
@臭冬瓜: I 8TqK  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 BiT #bg  
DvB!- |ek  
K!T e*?b  
@苔條黃魚 7 XE&[o  
%IL] Wz<  
%UT5KYd!=N  
@墨魚汁炒墨魚 N?hQ53#3  
bA!n;  
[uU"=H|  
@海瓜子 Z$LWZg  
z6)b XL[f  
B52n'.  
@鹹水雞 K|, P  
2FU+o\1 %  
Tsch:r S  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 6Ri+DPf:  
ZP~Mg z{f  
4'upbI  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 +pXYBwH 7Q  
LeRyS]  
,h,OUo]LIY  
@紫菜白果 I! eu|_cF  
Z}#'.y\ f  
c!*yxzs\  
@青豆絲瓜 2[ = =  
P{fT5K|  
>HNBTc=~t  
@肉末粉絲 p!B& &)&db  
VwvL  
]9qY(m  
>Q3_-yY+  
@湯:腌篤鮮 n_QSuh/Wn  
d9 e_slx  
DB%}@IW"  
QxS] 6hA  
E6JfSH#  
tg-U x  
地址:上海市延安西路660號 nsn  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) =1sGT;>  
電話:138-18562693 S52'!WTq  
 bi/ AQ^  
.8e]-^Z  
J_ NY:B  
?1w{lz(P  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 ]2E#P.-!b  
可一次試多道菜 >AK9F. _z  
H=lzW_(  
人少 1.24ZX  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 OSoIH`t A  
料理多樣香味俱全 JuW"4R  
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
D GL=\  
用盡精神力 ekW#|  
地上那幾張紅紅 e45)t}'  
大大是不是丟錯地方啦 V%(T#_E/6  
口袋露出一疊 +B[XTn,Cru  
效果會不會好一點 mlYkn  
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
v .ow`MO=;  
厲害! e(?1`1  
]s0GAp"  
*k,{[b  
小僧誠心悅服的敬佩不已 A{dqB  
不只攝影功力了得 ~W-l|-eogz  
更是說了一口好菜 LSR0yCU  
bXvriQ.UH  
 HzL~B#  
那個誰誰半包的 ay =B<|!  
咱們得要多學習學習 u+y3( 0  
Ey.%: O-Dv  
1+"d-`'Z2O  
BTW Scug wSB  
這個嗆蝦是生食的?! U'^ G-@  
9K;g\? 3  
3條評分回應好評度+3歲月值+1

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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 j >`FZKxp  
....... (2017-10-30 09:45)  nVrV6w  
W6`_ lGTj  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 0$NzRPbH  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) x?]fHin_  
Y O|hwhe_  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, P T~F ^8,)  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 ,gW$m~\  
#V)l>  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, QkWEVL@uM  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, A k~|r#@  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 9ei<ou_s  
qY!LzKM0  
}O+S}Hbwy  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, ;dtA-EfOZ  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 \II^&xSF  
gK"(;Jih$  
嗆蝦與肉末粉絲 =(~*8hJ  
紅通通的 1FG"Ak}D  
看起來就是辣到不行 IF@vl  
APJFy@l}  
那個梅子也是俺的菜 PN= 5ICT  
/cVZ/"  
)iVuac]E++  
謝謝色影大師的分享 yRD tPK"E-  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 Bk@EQdn  
c/=\YeR  
上海菜的熱盤每樣都想吃 YG5mzP<T  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 sk_xQo#Y 3  
hQz1zG`z7  
只是 ,1.Td=lY$  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 p AaNWm  
不懂那盤蝦子為何得要120 naA8RD5/  
|eFaOL|  
b\kA  
至於那個妹 ~9,Fc6w4`+  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T pV!WZ Ufg  
可就有話題跑過去聊聊了 -G#m'W&   
LF)wn -C}  
為何大叔要穿A&F K@oyvJ$  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 bPkz=^-  
看到那紅燒肉 J l{My^I5  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, i=hA. y`  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, W59xe&l  
已經40多年沒吃過了! OHnsfXO_V  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 l<(jm{q?u  
,g3n/'rP%  
我就説嗎, rt?*eC1b+Z  
最怕吃多刺的鯽魚, l1 _"9a%H  
再鮮我也怕梗喉, MUCes3YJH  
因為小時候吃過虧。 PCa0I^d  
T[g(S0dz  
Po.by~|  
SLH;iqPT  
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無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 e5"5 U7  
有幾張照片拍的真棒 0HQTe>!  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 7?);wh7`  
是在20多年前 T`]P5Bk8r  
4[Wwm  
位於基隆七堵的國富飯店 r8[)Ccv  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) ][YC.J  
hZ "Sqm]  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 O]j<$GG!  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 m3&b )O7  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 [h8macx  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 ocZ^rqo2w  
9kbczL^Y  
HXkXDX9&'.  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 d'b9.ki\  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 H6/gRv@  
不過那次吃過後就不敢再吃了 .SNg2.  
=j{Kxnv  
A5_r(Z-5  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, I8YCXh  
本幫菜實在不怎麼喜歡. 6` Aw!&{  
不過現在開的新館子, .>LJ(Sx9b  
菜做得更糟糕.  k)W&ZY  
cIP%t pTW.  
今天剛抵達上海, \l`{u)V  
如今已經沒太多選擇, POX{;[SV  
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 s#(%u t  
不知道是不是年紀大啦 'u d[#@2  
現在對穿著休閒的女孩 5 Yww,s  
特別有興趣 ;kT~&.,y  
FPM l;0{  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 (%"9LYv  
ru4M=D  
不說餐廳還以為是一般住家呢
2條評分歲月值+2

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 `#vbV/sM  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, Hmnxm gx  
....... gga}mqMv=  
< fV][W  
AWKJ@&pA9m  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, /bPs0>5  
另一次在嘉興 J0oeCb  
一般我都是吃個兩隻。 \ Ce*5h  
因為生食除了新鮮的生魚片外, 76KNgV)3  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 -4P `:bF  
c*\;!dbP  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, }W&9}9p"  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 -3guuT3x\  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, y*6/VSRkt4  
這點無庸置疑。 DUh\x>^  
xc\zRsY`  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 *>1^q9M  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, "/mt uU3rt  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, P,9Pn)M|  
, 2xv  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) S>S7\b'  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, _x|.\j  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, SD<a#S\o  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, >k/cm3  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 `b%lojT.  
]vP}K   
&;=/^~EG  
dt9012: 4 Tw~4b  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 To5hVL<Ex"  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 1<5Ug8q  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 QR_h#N2h  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 K1Uq` TJ  
.......
u05Yy&(f  
;BYuNQr  
我覺得這道料理的變化不錯, /,UnT(/k(  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 '+27_j  
考慮到台灣習慣後的創意料理 .{} 8mFi 1  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, c&F Ot  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 XW" 0:}`J  
....... n2hV}t9O  
6/Xs}[iJ  
L/V^#$  
人家Sprite大已經在本版分享: 3m` >D e  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, ]L7A$sTUQ  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 JcA+ztPU  
UNff &E-  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, va'F '|  
又豈會差,您老可是看走眼了! c$%*p (zY  
Fu tS  
n=vDEX:'  
OOO: W>)0=8#\  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 T?t/[iuHrj  
OmO#} k<  
上海菜的熱盤每樣都想吃 \ '4~@  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 v|o{AL:ei  
,1$F #Eh  
至於那個妹 Cul=,;pkB  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T ]MosiMJF  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... h0@a"DqK  
?! 6Itkg  
!NkCki"W  
OOO大: W% -XN   
gtZmBe=  
可真是真性情,您老年紀小, '.(Gg%*\.  
穿著 A&F 適得其所, 4n@lrcq(  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 pX?3inQP%(  
,7]hjf_h  
寧波菜確實有地方特色, Es%f@$0uy  
除了嗆蝦嗆蟹外, xI{4<m/0N  
其他的菜太鹹, JHt U"  
還是本幫菜吃的習慣有味。 .t5.(0Xk[A  
'=n?^EPE3  
很多人以為上海近海, )J}v.8   
但是上海海鮮並不便宜, v#d\YV{I  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 Oo}h:3?  
9ziFjP+1  
O'mcN*  
半瓶水: Y}N\|*ye-  
我就説嗎, _wS=*-fT  
最怕吃多刺的鯽魚, ~<m^  
再鮮我也怕梗喉, ,T< JNd'  
因為小時候吃過虧。....... 0!_?\)X  
c{BAQZVc  
{YzCgf  
我也是耶! yJq<&g  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 '#V@a  
這兩種我是不碰的,  p;w&}l{{  
也是因為小時候卡過兩次後, a3tcLd|7J  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
2條評分回應好評度+2
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 +[!S[K E  
這兩種我是不碰的, g<W]NYm  
....... ?,>3uD#  
olE(#}7V  
老色图文俱佳。 mH&7{2r  
二魚不碰,不是因 7__[=)(b2X  
多刺,是怕水質不佳 OlO Og  
有土味! <+oh\y16  
Lt't   
嗆蝦,嗆蟹也不喜 x#D%3v"l_*  
因寄生虫很多 Hd|[>4Z  
同理小龍蝦也不碰!  GfE>?mG  
K381B5_h  
0Z1ksfLU  
|Ns4^2  
[a2]_]E%  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? (,U|H`  
看起來好怪@@
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