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[北台灣美食]古錐師的春野新派川菜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-12-10
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2018-01-28) —
>QV=q`I  
#-kG\ }  
p =_K P9  
0@ []l{N  
-t2bHhG  
日常生活在工作之餘 ?bu-6pkx]  
我一向愛追劇 fF37P8Ir  
型男大主廚是我最喜愛的廚藝節目 (mIw3d8Tz  
因為可以學習台式料理 1*<m,.$  
雖然我仍然是手拙的無法貫通領會 Z}6   
6Pc3;X~  
u*0Ck*pZ  
四大名廚裡面最喜愛的是郭師傅 &OD)e@Tc  
每每看他被主持人戲弄後靦腆的模樣 t b#. Y  
就會轉頭看看我家的男人 e>\[OwF-x  
那如出一轍莫可奈何的表情 $lmGMlj F  
簡直就是百分百的複製與貼上 ;:NW  
Xl^=&!S>me  
CL oc  
在追劇的時候看見小小的置入性行銷 D9^.Eg8W  
回到台灣的時候當然不會放過 )OxcJPo  
親自到食堂大飽口福的機會 A46z2  
也希望能現場體會古錐師的親切 zsnXPRF  
滿足一下粉絲小小的愛慕之心 ~YO99PP  
(;-< @~2  
aj;OG^(!2_  
Y8YNRyc=  
!2>MaV1,  
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.jW+\mIX  
QQ^P IQj  
~ {OBRC  
A7,TM&  
春野.新派川菜 gwwYz]'d>r  
地址:新北市板橋區文化路一段188巷36號 x TEDC,B  
電話:02-2257-1331 udYk 6  
營業時間:10:0014:00,17:00〜21:00 $6Z@0H@X  
?v?b%hK!;  
]p C/6'  
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#_)<~  
_qwKFC  
eP6`"<UM  
$<&N#  
_)A X/%^%  
6S*L[zBnA\  
食堂位於鼎鼎有名台灣小吃 NVqJN$z  
板橋油庫口麵線的隔壁 eiE36+'>b  
店裡面看不見金碧輝煌的裝修 \!D<u'n  
不因主人翁的飛黃騰達而改變初衷 znm3b8ns  
落第玻璃窗上告示著台菜、川菜、湘菜皆拿手 @AM;58.  
更加地讓人一見傾心 \D Oqx  
#qqIOjS^w  
{akS K  
iupuhq$ ]  
VnqgN  
紹興酒牛肉 8XFs)1s[  
%dA6vHI,  
~wtl\-cY  
V80BO#Pk  
i#c1 ZC  
}',/~T6  
皮蛋地瓜葉 BWRM gN'.  
X.^S@3[  
AG ?cI@',  
A|3'9iL{9  
?Ybgzb  
7OSk0%Q,  
嗆鍋黃魚  {*!L[)  
zF'LbQz0[  
^lADq']  
h+ixl#:  
aPD4S&"Q  
9p| ;Hh:  
鴨血肥腸煲 \C<|yD  
dV_ClH &)  
Wx~N1+  
wB%:RI,  
iKs @oHW  
PL*Mz(&bf  
椒汁白肉 @APv?>$)  
3.[ fTrzJ  
NF9fPAF%;  
J@$h'YUF  
 3-^z<*  
LHit9O[_/s  
紹興酒牛肉飄著紹興酒香 .;),e#  
肉質滑滑嫩嫩很好入口 xw[KP [(  
皮蛋地瓜葉一改傳統的乾式 V $'~2v{_  
整鍋端上來挺像金銀蛋莧菜 PHZ+u@AA6@  
s.VtmAH  
XEK%\ o}  
嗆鍋鮮魚是鎮店招牌菜 UEkn@^&bg  
鮮魚上鋪滿了炸過的辣椒酥 zvJQ@i"Z  
登場時辣椒香氣撲鼻而來 ,mkXUW  
感覺是很嚇人的辣度 aNd6# yU$  
嚐了一口後發現辣椒酥是會回甘的 wrtJ8O(  
記得沒吃完的辣椒酥可以帶回家拌麵 tb#9TF  
9 GEMmo3  
b8Bf,&:ys  
鴨血肥腸煲看起來很下飯 Ph{7S43  
因為不食臟器所以只能跳過 njhDrwN  
椒汁白肉別看一副人畜無害的模樣 # !:u *1  
以新鮮花椒入菜會在口中炸開一陣酥麻 Fog4m=b`g  
豬肉片帶有花椒的特有香麻滋味卻不會辣 dY|~"6d)  
這是風味獨特的一道料理 {, +,:w7  
^ud-N;]MKs  
{w/{)B nPG  
>ucVrLm,X  
=rH' \7T  
油條鮮蚵 7sgK+ ip  
OPi><8x  
OA lV7cfD  
/=o~7y  
kBF.TGT[l  
Kyn[4Bu!?  
辣炒通菜 )Q:.1 Hgl  
AcRrk  
TU-aL  
F?h{IH f  
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. }#R  
乾鍋雞 c:[z({`  
_SVIY@K |/  
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)(^L *  
3 VNPdXsh  
{lNvKm)w  
泰式中卷 h`{agW B  
#RfNk;kaA  
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aXOW +$,  
ZeB"k)FI>  
| DB7o+4  
闔家慶團圓 kMJf!%L(  
vIMLUL 0  
6A $  Y]u  
A@:h\<  
E;I'b:U`  
fv;3cxQp  
鮮蚵的肥美鮮甜從圖片中就可看出 i\h"N K  
搭配著酥酥的油炸鬼很是對味 $C&y-Hnar  
辣炒通菜的火候有到位 S5%I+G3  
通菜的鮮甜脆爽還有保持著 `B1r+uTP~  
0ZRIi70u  
>0^oC[ B  
乾鍋雞是以老薑片和乾辣椒爆香後 J #ukH`|-  
佐以特調的醬汁煨燒雞胸肉 VaV(+X  
火侯獨到之處使得雞胸肉軟嫩不柴 cu~dbv6H  
微辣的醬汁裹著雞丁會讓人一口接著一口 [.ya&E) x  
泰式中卷酸辣有勁道 ]H%S GQPn  
第一口入喉會讓人想起繽紛的泰國 QYS 1.k  
O1C| { M  
@ OSSqH  
(SH< ]@s  
'3<AzR2  
小隱隱於野、大隱隱於市 sN"JVJXi  
春野新派川菜就恬淡的棲身於喧囂的板橋鬧區中 /=y _ #l  
這一天是因為嗜吃辣的小姑過生日 dq6|m }g{  
所以一家人才風風火火的到來一同慶生 -a^%9 U  
pgp@Zw)r)k  
^/"[jq3F  
新派川菜的料理手法很是匠心獨運 [unK5l4_!  
硬要說有點遺憾是沒能親眼見到古錐師 j'\!p):H  
據店員表示大抵都要周四五的晚上才能見到 h vC gd^M  
這一切都要怪不靠譜的我家男人沒打探清楚 vOF"p4 ^3  
不過能和他一家人上館子打打牙祭 t@_MWF  
可是一件很幸福到爆表的美事 6jDHA3  
+m gm39  
/V>q(Q  
q3_ceXYU  
By&ibN),  
goJK~d8M*  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-12-10
辣得夠勁,辣得夠味,辣的全家人都心熱熱的... A.8[FkiNmD  
8AGP*"gI  
全家人一起吃飯更有吃飯的團圓幸福感. L-,C5^  
'zUWO_(  
2條評分回應好評度+2

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只看該作者 2樓  發表于: 2017-12-10
說到廚師 $xK*TJ(k  
俺喜歡詹姆士 =-dg]Ol8  
除了精通英,日 02F\1fXS  
而且擅長將家常用材 gK#G8V-,  
變成各式料理 -~rZ| W~v  
主持節目風趣幽默 YD@n8?~$$  
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-12-10
上次去吃過這家, [vNaX%o  
吃完的感想應該還是比較偏台式的川菜系列唷! (j%;)PTe+&  
配配啤酒會更好!
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-12-11
可惜沒寫上價位\ ;W2Rl%z88  
C_rA'Hy  
想吃 wticA#mb  
iAn]hVW  
但要先看看口袋深不深 p O O4fc  
Kd|@  
別去了看到價目表轉身出門 D"vl$BX  
6xT" j)h  
臉就丟大了
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偶是窮苦滴老頭
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-12-11
我也很喜歡吃川菜 C9Xj)5k@R  
其實沒有想像中的辣跟麻 6 66f;h  
反而蠻提味下飯的
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-12-15
感覺不碩喔~~~我流口水了~~~~川菜~~~麻到心坎裡~~~
救國之路尚未成功~反攻同志仍須努力~
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-12-21
郭師父雖然離開了型男 Re]7G.y  
但我還是會翻看有他的影片  -8pQI  
6U?z  
最印象深刻的一次就是 2)^gd  
他在做一道菜時 ~ Kll.  
被誠哥問了一句"為什麼這些不先切好呢?" sF!nSr  
郭師傅神回一句"因為大家喜歡看我來不及啊" N^@aO&+A  
6Sr}I,DG  
這時就成了郭師傅的粉絲了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-01-07
滿滿辣椒的黃魚讓人看了口水直流~ ZGZ+BOFL  
川菜就是要夠辣夠嗆才夠味~ 1?hx/02  
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-04-27
沒有吃過椒汁白肉.看起來很吸引人.找一天去試試這道菜