【流金週年慶－美食饗宴大賽】芋頭椰汁西米露（美食廚藝競技組）
看倌最近是不是看得太多美食料理 ? 自已學著做, 又吃著有點太飽有點膩了...
夏日炎炎再至, 偶就做一些清涼的甜品, 給大家分享吧
芋頭椰汁西米露絕不難做, 只要在處理西米時留意一下就成了
【芋頭椰汁西米露】 材料 大芋頭 一個約斤半 (也可用幾個小香芋代替)
西米 一包 (400 g)
椰汁 鑵頭 (200g) (也可用新鮮椰汁代替)
牛奶 一杯
白幼糖 份量是看最後在加糖時決定
作法 (1) 先將大芋頭去皮切丁
(2) 開水至滾後, 放入切丁芋頭, 細火煮30分鐘, 至芋頭全部軟化為可
(3) 在等待芋頭的30分鐘內, 再開別一窩水, 把剛洗淨的西米放入,
煮西米的過程中要不斷的攪拌，防止西米粘鍋,
至西米中心有一個小白點的時候, 就要關火
西米絕不能煮至全熟, 七成就夠, 切記! 
(4) 撈起瀝乾水分, 用凍水過冷待用, 此舉是因為西米一熱, 還會不停的吸水.
此步驟絕不能缺少, 不然西米就不QQ, 沒有咬的爽口感了. 
(5) 待芋頭全軟化後, 加入椰汁與奶, 攪拌後再入西米跟適量的糖就完成了.
(6) 西米晶瑩通透, 軟滑彈牙, 芋頭香而不膩, 加上陣陣椰汁的清香, 人生一樂也,
果是夏天的絕佳甜品
註 : 待【芋頭椰汁西米露】冷卻後, 放入冰箱中冰鎮至明天再吃, 味道更好!
而女兒家懂得做這個甜品, 會贏得家人的歡心.
---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
[ 此貼被ltang在2007-06-06 04:27重新編輯 ]
