【流金週年慶－美食饗宴大賽】陪榜文>>>>粉腸湯 [復制鏈接]

上一道菜做了炒米粉
光吃米粉會覺得太乾
所以當天也做了這一道湯
粉腸湯
粉腸買回來要先清洗乾淨
先把裡面粉清除
不能留下太多
而且清理時候順便檢查一下
看看粉腸裡面有沒有躲著蛔蟲
這一點很重要
大家一定要自己洗跟再次檢查
這樣才能放心的享受美味粉腸喔

粉腸湯的材料有
粉腸，小排骨，薑還有米酒



先把薑切片拍碎備用


燒水湯掉豬骨的血水



粉腸用另一個鍋子燒水煮一會
這樣可以煮掉不好的內容物


把燙好的排骨加入薑片
再加入燙好的粉腸
這時候粉腸必需剪成一小段
加入一些米酒再熬一會
這樣就是好喝好吃的粉腸湯了喔

看到那個【腸】字..還以為是大腸麵線,

有點奇怪? 這大腸麵線是台灣十大小吃, 最流行的首位,

居然沒有人介紹怎樣做法? 偶只好這周末去買大腸吧..

粉腸最好煮二次, 第二次再跟豬骨一齊煮熟比較好..

噴光了...一陣加分

粉腸用啤酒或蘇打水清洗...
或清洗時加一些麵粉揉一揉
把麵粉清洗乾淨...髒東西也跟著掉了

看起來似乎不錯

但是
基於個人因素
小弟一直不喜歡粉腸這種東西

所以

看大家吃就好了

小弟從小很喜歡吃粉腸.每次吃面時.都會點個粉腸湯.再請老板給個醬..就可以喝到湯.也可以吃到粉腸了..
真的是雙重享受.呀.

炒米粉配粉腸湯也不錯
只是粉腸還要洗太累
還是去來去外面買現成的較快
呵呵

古早味的粉腸湯
一般好像是用薑絲
加點米酒提味更棒

 
這個好喝喔
但不宜多吃
呵呵洗得乾淨倒不失為一清爽好湯

嗯∼粉腸的處理一定要慎重∼不然吃壞肚子就得不償失囉！！

看上去不错！值得一试！

喔喔..這一道就可以省下來

因為...我不能吃內臟的東東...

一樣分數能噴就噴~~~希望下次去看大老您~~~
能喝道湯加炒米粉~~~再配個啤酒~~~
這真是人間美味呀~~~

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this one is no good for my health, as for a young man like you, sure no problem, hahah

炒麵加上粉腸豬血湯~~一級棒!

但是~粉腸就一定要洗乾淨
不然粉ㄚ心喔!
呵呵!

(水稍微沖洗即可!不用大力搓洗喔~不然粉都不見,那就不好吃喔!)

建議一點選粉腸和煮粉腸的方式!

挑選粉腸油要白，腸要淺粉色，
裡面黏液不可黃色，色黃則苦，
洗時沿著腸子摸摸看，不可有異物〈蛔蟲啦〉。

煮的方法:

方法一：粉腸處理好之後，擺\在蒸籠裡用蒸的方式，將粉腸蒸熟，要吃之前再入水燙一下回溫。
方法二：先用溫熱的開水來泡粉腸，待泡到七八分熟時，再用滾水汆燙片刻至熟。

其他的腸類~那可要好好洗洗囉!

處理腸類食品
清潔工作最重要
否則會有一股難聞的味道
【建議洗的時候】可以加小蘇打和用熱水

那對敢吃跟喜歡吃的人來說可是一級棒呢!

粉腸裡面有沒有躲著蛔蟲
這可多了一道該注意的事項
謝謝提醒!!

腸子是最難處理的
以往都還用明礬與麵粉反覆漂洗
唉
誰叫這東西如此好吃有嚼勁
愛呷系厚

我一直都粉喜歡吃粉腸
但卻從來沒有注意過要洗乾淨耶
因為我都是去買外面的來吃啦......哈哈

粉腸湯再搭配炒米粉
真是好吃的台灣味
也謝謝雞大提供的洗腸秘訣
可以吃的更安心
更感謝大大的提供

腸子的處理是厚工的
沒處理好
不慬會吃出壞口感
還會吃壞肚子