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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
Lcf?VV}  
圓鼎鐵板燒 PcjeuJZ  
5&xbGEP$  
X"7x_ yOZ  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 O%w'n z"  
歐美人士也這麼認為 ]dgi]R|`  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 $k`j";8uR  
算是有趣的文化差異 #qv!1$}2  
VCwC$ts  
Uyxn+j 5  
1DGl[k/zv  
BCtKxtbS  
-)xl?IB%  
4p%^?L?  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 HDaeJk  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, rV} 5&N*c  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, 6OqF-nso[E  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 oTrit_@3  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 3*\hGt,ZP  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 .[Qi4jm>`  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 &h_Y?5kK  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ NE4]i  
b_7LSp  
X*9-P9 x(6  
`I(ap{  
N1 sdWXG  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 q(A_k+NL  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ | GN/{KH]  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) uc}F|O   
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) h6n!"z8H  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ N-q6_  
]c bXI  
~+V$0Q;L  
"c.-`1,t  
M ^Tm{`O!  
5K-,k^T}  
A[F_x*S  
xxwbX6^d  
Fk9]u^j  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, GMB3`&qh  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 Zr=B8wuT  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 |*M07Hc x  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 &eqqgLz  
#Nad1C/]  
\U##b~Z,g  
<$d2m6J  
G(BSe`f  
_>;{+XRX[  
2p 4iir  
'K01"`#  
;Sg,$` ]  
師傅備料中 <PM.4B@  
8kvA^r`  
<j/wK]d*/  
fxmY,{{  
?*ZQ:jH  
6ND*L0  
p<?lF   
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 xM@s`s|n  
*`LrvE@t  
OR37  
{fjBa,o #  
c *<m.  
DLD9  
KZa6*,, s  
南瓜濃湯 p.b#RY  
kUfbB#.5L  
u:tcL-;U  
u%Mo.<P I  
P1Eg%Y6  
Onou:kmf1  
EBiLe;=X  
_dW#[TCF  
H328I}7  
師傅開始展現功夫 Cl3L)  
\DWKG~r-%  
t=|}?lN<  
MZxU)QW1  
Qvel#*-4  
J^S!GG'gb  
L\5:od[E P  
kD7'BP/#  
At !:d3  
Y88N*axDW.  
qq3/K9 #y  
U#Iwe=  
rBi6AM/  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 6q!Q(_  
)1gT&sU0  
} E[vW  
] SLeWs  
G9GHBwT  
yu&muCA  
f6nuh&!-  
W\ mgM2p  
hpYv*WH:  
f.bwA x  
4mtO"'|  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 2aX$7E?  
TBky+]p@  
D,|TQ Q  
.mcohfR  
Q7{{r&|t&  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 -$_FKny  
C'{B  
aof'shS8  
ynZEJKo  
N9s.nu  
S)W?W}*R\  
 Z'l!/l!  
h9!4\{V;h  
:RwURv+kT  
+U%epq  
PgHmOs  
94|ZY}8|f  
7=Pj}x)  
d$xvM  
:UAcS^n7h"  
~b0l?P*Ff  
a>9_#_hI  
vK+!m~kDu  
{u9n?Z%  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 }2:q#}"  
G)c+GoK  
7FD,TJs  
y7+n*|H  
大老看師傅做菜看的很起勁 G l2WbY  
5wha _Yet  
e@S$[,8  
(I(U23A~  
!&3"($-U3G  
MPn/"Fij$  
^)a:D KL  
-#R`n'/  
R y(<6u0  
;uv$>F auk  
cfRUVe  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 m1X*I  
% tC[q   
~ 4Mz:h^  
lj:.}+]r  
SGba6b31  
|T/s>OW   
XD|Xd|/ {  
i )$+#N  
-AU'1iRcK7  
;!lwB  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 p GF;,h>  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味  s{{8!Q  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 dmcY]m  
)EQI>1_  
~66v.`K!  
VUP. \Vry  
FP7N^HVBG=  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 ?^MH:o  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ dm40qj  
qFLt/ >  
.IVKgQ B  
nh80"Ny5  
!q$>6P  
干貝時蔬 x]?V*Jz  
%++S;#)~  
>Z<ZT  
Uovna:"  
q8.Z7ux  
b'` XFB#V  
tFX<"cAvK  
y4aT-^C'  
"u&7Y:)^wr  
(l9jczi  
x\yr~$}(J  
Pn4jI(  
<P&X0S`O  
沙拉 o4@d,uIw^  
vb]uO ' l  
YC<FKWc  
w7Mh8'P54  
這時上沙拉我覺得有點怪 2V$Jn8v,`{  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 6c27X/'Z  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 l -!"   
vjh'<5w9Wi  
Io>U-Zd\>  
c&aqN\'4"  
Z#[%JUYp'  
bY*_6SPK4  
G`&P|xYg  
yx6^ mis4  
6#Y]^%?uy  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 ;-l^X%r  
n "^rS}Y]  
o1b.a*SZ  
heB![N0:  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 |2 =w":2#  
a?4Asn  
4 >H0a  
;`kOFg#`)c  
e=Ib Em{|  
=CS$c?  
fCnwDT  
'J!Gip ,  
[D(JEO@ :  
p]?eIovi  
其他人點的牛排 )8n ?.keq  
gp~-n7'~O  
hkV*UH{  
sSD&'K=lq  
r2PN[cLu|  
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H@ty'z?  
9&<c )sS&B  
-]Mk} z$  
K`ygW|?gt  
我的羊排 nw_|W)JVQ  
4ji'6JHPg  
{{[@ X  
2`ERrh^i"  
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!=yO72dgLY  
a HI~@  
 xB?!nd  
0}'/pN>  
s?nj@:4  
+W8#]u|  
p]Qe5@NT  
吃到這邊,大老已經喝開了, e8egxm  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 x^Qij!mB%  
結果大老居然說不用~~~~ TaKHr$h  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 u:J4Az^!  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 RZSEcRlN  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ ^h#A7 g  
>yqEXx5{  
cIkA ~F  
&hi][Pt  
(Ia:>ocE0  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 /X#OX 8gb]  
pCa~:q*85  
z&um9rXR  
N"Y%* BkH  
K:Z,4Y  
+|K,\ {'U  
?duw0SZ  
)=aq j@v  
aO9\8\^  
之前有吃過一次夏慕尼 Vhb~kI!x  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 C:bA:O  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 Do^yer~  
桌邊服務的噱頭也比較多 66+]D4(k  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 LW("/  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 g u' +kw  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 KBI 1t$  
可惜這次沒吃到,無法比較 3W.D^^)eCV  
#^ .G^d(=  
*laFG <;  
*tkf) [(  
j.+,c#hFo  
99]s/KD2yb  
T2mZkK?rA  
店名:圓鼎鐵板燒  #.Ly  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 y^kC2DS   
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) ANj%q9e!Yi  
17:30–22:00 >qGWDCKr  
電話: (02)25635010 Bxj4rC[  
價位:套餐480~4500 N " eK9>  
這次吃的好像是2500的菜單 ~{kA;uw  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 qv/chD`C  
是趕著去戰酒店嗎? x/92],.Mz  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 2wgdrO|B  
0 f"M-x  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 vYG$>*  
因為連鎖店的關係品質較穩定 u+8?'ZT,  
但比起食材與烹調技巧 niM(0p  
跟高級店還是有段距離 5{8,+ Z  
H Sk}09GV  
日本鐵板燒其實分類上 :SpPT  
是看菜單決定的 C6b(\#g(  
n L!nzA  
都市常見的和牛海鮮高級店 fP1fm  
屬於洋食 TC'^O0aZ_  
 Qp>Q-+e0  
鄉下炒麵炒大阪燒的 ;V1e>?3  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 h'G8@j;  
最近喜歡吃老黑鮑 8f|+045E@  
這事都知道! ~wRozV  
Jz\'%O'  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 N DV_/BI  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 y<5xlN(+v  
師傅會用很多花式手法表演 %5H>tG`]   
現在餐廳為了差異化 DnPV Tp(>  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? x; R9Gc[5  
ub] w"N  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 -f:uNF]Ls  
I^6zUVH  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 b}r3x&)  
^KMZB  
我更偏好台式老師傅的那種小店 V|fs"HY  
o,RLaS,BK'  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 _S#uxgL<  
看的我好餓 ]J C}il_b  
不過這間看起來很貴的樣子 x,z+l-y  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 5TVDt  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 =LS?:Mhm  
在八德路監理所後面 YZdp/X6x  
1 {dhGX  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 -Vk+zEht  
吃完大失所望 ]v3 9ag_hu  
0*q&)  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 ]w(i,iJ  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 Lz S@@']  
2hl'mRW  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 Bls\)$  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 [|\~-6"7N|  
看是要怎麼處理 t+5JIQY>  
A_}F  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 a="Z]JGk  
[C)-=.Xx)j  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 v3Y/D1jd"  
之後到沙發區吃甜點 Mjrl KI}f/  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 _mKO4Atw  
是趕著去戰酒店嗎? !j6]k^ra  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  $6T*\(;T@A  
74rz~ZM 5  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 q3B#rje>h  
有沒有會後會續攤 Q_xE:#!;  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 Ps(3X@  
因為連鎖店的關係品質較穩定 a1B_w#?8  
但比起食材與烹調技巧  a= ;7  
....... (2020-10-04 23:55)  2GA6@-u\  
bN@V=C3  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 ^wCjMi(sj  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 MOY.$M,1  
太有趣了 |f&)@fUI  
感謝牛奶哥的知識分享
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回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 V|ax(tHv  
最近喜歡吃老黑鮑 _ro^<V$%  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  cHs@1R/-s  
So\( ]S  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 R_:47.qq  
想不知道都難啊 [WnX'R R  
害得我現在去吃熟女 N&U=5c`Q'  
都會腦補一下 <Vm+Lt9  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 > $DMVtE0  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 M.))UKSF  
師傅會用很多花式手法表演 ~UX@%0%)N  
現在餐廳為了差異化 ^&buX_nlO  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  /Pv d[oF  
%>Z^BM<e  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 I3]-$  
很多花式炫技 AHc:6v^  
老外看了一愣一愣 -"[o|aa^  
覺得很有忍者的感覺 bO>q`%&  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 5[}3j1  
....... (2020-10-05 13:13)  m/RX~,T*v&  
_jg&}HM  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 S7]\tw_L)  
台式老師傅的話 Qn'Do4Le  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 Jn3cU  
聽說也在板橋開業很多年了 H6%QM}t  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 'NHtCs=F   
白飯飲料湯吃到飽 "<ua G?:  
]Ir{9EE v  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 nF$n[:  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 z{XN1'/V  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 D+edTAQ8  
....... (2020-10-12 14:41)  8>^(-ca_  
)c|S)iJ7=z  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 i4;`dCT|A  
這也太扯了吧~~~ -(*<2Hy4  
這種真的要請經理出來才對 I3sH8/*  
${I$@qq83  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 {p3VHd#  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 ~{69&T}9  
看的我好餓[表情] ttQX3rmF01  
不過這間看起來很貴的樣子 >JdA,i}1  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  < 3?T^/8  
rb8c^u#r  
吃過299的也覺得不錯吃 0LI:R'P+P[  
因為那次吃,有妹子請客XDDD