[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 YPO24_B  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 ] ;HCt=I~  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 I]3!M`IMG  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 5KIhk`S  
Hw62'%  
 ?sR(  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 i [Wxu M  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 dP>FXgY  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 @x;(yqOb  
這引玉之磚還難產啊 D=Yr/qc?  
_'^_9u G  
{A5$8)nl|  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 +8"P*z,  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 Vs Z7n~e  
真是傷腦筋 uD[T l  
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1. 秋天就是要吃大閘蟹 N^k& 8  
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OKk"S_`  
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2. 買了十來隻 WG
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3. 晚上蒸著吃 ub+XgNO  
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4. 版主規定一定要拍殼 `)M KCw$e  
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東找西找之下，只好沾個光 tCPK_Wws?Z  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 ,}9 tJY@E  
Y0m?ZVt  
bf2r8  
在米其林指南推薦的餐廳中 rhly.f7N=A  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 fr$6&HDZ9  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 2!9Zw$  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」 'tU\~3k  
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查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 A5]yC\*zt  
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 \+0l#t$  
真是賀喜老闆了 p _3xW{I  
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這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 4X+I2C D  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 <:mK&quf  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 BN&}g}N  
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5. 菜單 o02G:!gB  
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6. 菜單價目 V'UFc>{o  
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7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 @O-\s q  
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8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 [F(iV[n%  
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9. 肉及筋軟爛好吃 wjgFe]  
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10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 ]mgpd}Y  
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11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 8pp;" "b  
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12. 這是松露豆腐麵 uY/CiTWr  
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13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) \=&Z_6Mu  
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14. 炒手椒麻麵 \=xS?(v!  
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15. 炒手椒麻麵 WW!-,d{{@  
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16. 文昌雞肉麵 sBqOcy  
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17. 文昌雞肉麵 q9a6s{,  
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這些麵點您嚐嚐看 wx!2/I>  
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店家資訊： 036QV M$  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 d3#e7rQ 8  
電話： 04 22523899 m@0> =s~.  
菜單：在此 yx;K &>  
NS*Lv  

前幾天剛好有蟹吃 (|3?wX'2U  
但一般要動手的我都不吃 |8 GLS4.]t  
F5M|QX@
-  

沒想到米其林餐廳也有這種平價的 lTtc#  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 z=8l@&hYLq  
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? .Pux F  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 <N=ow"rD  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 V_|
HzYJJ5  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  eq9qE^[Z&  

)_?HBTG  
不廢哥，瞧您回應的內容 `;m0GU68  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 UM0#S}  
j2 >WHh  
大閘蟹是舊照片了 + ]hc!s8  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 M[_Ptqjb  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 ^lK!tOeO  
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 xq%BR [1  
到不追求定要是來自陽澄湖 2t=&h|6EW  
p-7?S^!l  
IQmlmu  
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 LVL#qNIu  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 vJ&35nF&  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 ogya~/  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 4
~WSIR-  
罷了 hWb jA[a/  
i 9peQ61{  
|;U3 pq)  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 NxF
CVqGb  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 +hH7|:JQ  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁 *;lb<uLv  
V{}TG]  
A!$sOp  
至於那X總裁還是Cxx的大神 l[nf"'  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 ;B:\e8  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 Y$qjQ1jF+  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 7CX5pRNL  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 s;tI?kR>%  
Ie8K[ >  
Jr>Nc}!U  
對了 u=(.}  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 NG4@L1f%  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 M?['HoRo  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 X'2%'z<  
容後報告 9G6auk.m.O  
90H/Txq  
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azTiY@/  
wvr`~e  
~4ijiw$  
&G3$q,`H  
NpGz y`&b  

秋冬季節 :a( Oc'T  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， 1_ )Y{3L  
出發救援失學少女 |eej}G(,m}  
sg_%=;  
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殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? jp#/]>(9Z  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 f,8PPJ:,  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 lD?]D&  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  gg :{Xf*`  

ob7hNo#  
回不廢哥 v`~eg E17  
+HY.m+T  
今天中午去了一趟麵廊 qk!,:T  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 O
pf^#6'mq  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) @)3orH  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） bU_P@GKB  
WL1$LLzN  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 <
f@ A\  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 x7c#kU2A&Z  
麵廊的作法屬於乾烙這類 tQIz  
Dmn{ppfyb  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 ]{pH,vk-  
仔細想想其實不過包餡之後 lBOxB/`  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 eu?DSad  
[J43]  
o1rH@D6/-  
有興趣可以參考這兩篇介紹 v cb}Gk  
5m rkw  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html EZ)GW%Bm2  
Ly`FU )  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html 8,?*eYNjb  

殘而不廢: wT
PHc: 2  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩?
#]FJx  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 ,ko0XQBl  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 %3 VToj@`>  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... .vhEm6wJUM  

/7p1y v  
3C(V<R?  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， oq9gG)F  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… ETtoY<`#  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ R'x
^Y"  
}tUr V  
uPBtR  
#EX NSr  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， m$bDWxm#e  
反正加水蒸熟就吃… gWHjI3;  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， DjQgF=;  
也吃不出啥東東… qq[Enf|/y  
7xjihl3  
QVPJ$~x  

一開頭就是肥美的大閘蟹 $' >|r]  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ $BWA=2$  
買不起大閘蟹 pJPP6Be<  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 QeipfK+me  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 ,S\AUUt%  
@s
LB _f  
4dI=  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 \:`-"Ou(*  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) 3[}w#n1  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD {^*D5  
6eHw\ $/  
#FsoK*F  
鍋盔倒是第一次見到 e[*%tx H  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 !:9s>0';N  

这大闸蟹， Qvhz$W[P>  
看着就想吃， \s">trXwX  
]8ob`F`m,  
牛腱子也很诱人啊， <Z\j#p:  
谢谢大大精彩分享

肥美的大閘蟹 p
28=l5y+  
讓我想到之前早起去吃螃蟹 |g8Q.*"l[  
真香

這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！ k#pNk7;MZ  
入秋之後看看這些文 Swn om?t  
體重都要上升