【ltang 廚房 09】燒烤秘方二 【秘制雞中翼】
P<A_7Ho xRM)f 93@ 偶多年前, 曾分別二處, 吃過不同朋友所弄烤燒雞翼,
-9z!fCu3 非常好粗, 但用料有別(分別是用了沙薑粉 與 蒜頭粉為主),
JQ)w/@Vu= 而各有檀長, 請教過他們調味秘方之後,
y d4\% %] 回家後, 多年來都想柔合二處優點, 創造出更好粗的極品,
},LO]N| 幾歷幾年的研究努力, 大約在八年前, 終於創造更好的秘方.
a"&Gs/QKSC 更勝他們, 這是偶本人最喜歡的燒烤食物,
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UF"A 如周星馳在【唐伯父點秋香】中所唱的
+Q+>{HK (^).$g5Hg 燒...雞...翼 我..鐘意食
w z=c#}0dB <*5 5d2 WvJidz?5 ]3i QpL 只是港台的朋友, 試過偶的燒烤後, 他們所喜愛跟偶的各不相同
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^ #?EmC]N7 【秘制雞中翼】 1iTI8h&[@ % ^ CoWbU 材料 m]#oZVngy h#7p&F 小雞翼 一斤半
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K/Qo~
{gwJ>]z"e n6]8W^g 調味料 ~y.t amNW (Ld,<!eN0 鹽 二茶匙
^TF71u o 醬油 一湯匙
8\/$cP"<^ 沙薑粉 二湯匙
&@h(6 蒜頭粉 四湯匙
Q&A^(z} + =N#6 # 1 醬油、沙薑粉、蒜頭粉的比例必需為 1:2:4 切記
aBonq]W 醬油一過多, 燒烤時就容易變黑燒焦了
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Y\n^k (看似簡單, 其實是多年的努力, 才找到這樣最佳的比例)
8\ { 1y:| cg]>*lH <UC_QPA\ 作法 yTb#V"eR & 3_.k 6_wj,7 (1) 先小雞翼切成三截, 洗淨乾水後, 將調味料加上混和,
7 I`8r2H 大約醃制 20 分鐘後就可以用來燒烤了
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f6Q (挖靠! 居然發現了整包雞翼, 只得四隻雞中翼, 什麼異形雞GG生的種?
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絕大部份失去了雞中翼, 偶被搶劫了...雞中翼, 氣屎偶了
)
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q7/zl (2) 燒烤雞翼是用細火烤的, 只是記得不要過猛燒焦了, 翻動要勤, 切記.
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M6o"|\ .Do(iYO.L U+FI^Xrt# (3) 大約經歷 10 多分鐘的慢火, 雞翼透中蒜香夾雜一點薑的美味
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Mo~zq. ]n9gnE Qt`;+N( (4) 終於美味的秘制雞中翼完全了, 可惜只得四隻雞中翼..
nqMXE82 (小肥楊, 你的雞中翼完成了, 叫你義莊的廚師照做試試看吧
)
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j6b oDBv5 .ZK^kcyA m# . N 7U, [Ruu 當然吃得太多肉不好, 而女孩多喜歡蔬菜, 為了站上水晶會員, 也有燒烤蔬瓜菜
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r# X6j U M\rZ r3 P/XCaj3a[ 當中不同色彩的椒類、大磨菇、大種瓜等來個蔬菜串燒
AkE(I16Uy~ (2)
]5Mq^@mD' fS#I?!*} 6A23 H7 (3) 當差不多完成時, 加些蒜頭粉, 更加好粗, Karen、天兵妹、小公主, 偶先吃了,
_aj,tz 嘖, 嘖、嘖! 好味..呵呵..
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U4WL 6I!B>V#U+ J':x]_; 偶這次給搶劫了雞中翼, 只好搶劫
你的分數補助了
6 k- ]oIP;J: & ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 13:27重新編輯 ]
