[廚藝分享]初做鲁肉记 [復制鏈接]

好的食物和人一样 qxcBj  
初初相识 [?f.0q  
貌不惊人 d @kLLDP  
只是当第一口吃下去的时候 =&*QT&e  
那钩魂摄魄的感觉 Q}f}Jf3P  
可以让你不辞万里历尽艰辛 (#l_YI -  
都只是为了再次与它重逢 `=l{kBZT|  
鲁肉饭就是这样的食物 0qd;'r<  
那次无意的偶然 DGfQo5#  
造就刻骨的相思 gjN!_^_  
因为常常在拉塞版流露片刻不曾间断的思念 qpwh #^2  
阿翔哥哥和金家哥哥都鼓励面包努力动手去寻找幸福 >\oJ&gdc  
自己制作鲁肉 acju!,G  
他们贡献出若干食谱 at(p,+ %  
面包综合考虑 IweK!,:>dN  
择优录取出最简单易做 .gkPG'm[  
{LJ6't 8y:  
材料： $}nUK~$GSv  
两块五花肉 .8PO7#  
一块带皮
Rd1k
u=  
一块去皮 y>cmKE  
三花酒 ,vdP #:  
金兰油膏（实在没有办法买到酱油，只好用油膏代替） d |?(c~  
面包牌油葱酥 3w:Z
4]J  
面包牌蒜头酥 wrb& ta  
（面包牌的意思是看了盐酥鸡大大写如何自制油葱酥的制造方法， tDLk ZCP  
邯郸学步，结果弄出一种奇怪的东西，） |e[0Qo@  
虾米，剁碎 @G$<6CG\  
八角 *=0r>]  
香叶 .fh?=B[o#  
姜片 [oN> :  
五香粉 u+gXBU  
胡椒粉 $\@ 
V4  
腐乳 \/4%[Q2QDm  
冰糖 JO^ [@
 
,JB w$C  
%FI6\|`M  
步驟 ： ^F
Ma8;'o  
1： /,@v"mE7c!  
先把一块没有皮的五花肉剁成肉糜 6p6Tse]  
请原谅面包啊 lnC Wu@{  
两位尊敬的老师 Z a1|fB  
面包努力剁的最后结果是： <VxpMF  
肉糜变肉丁咧 O2/w:zOg'  
没力气剁下去了 1o8"==
n%  
kRX g."b(  
2： ]XafFr6pe  
把带皮的五花肉丢进水里面煮10分钟 sv6U%qV  
并且在水开之后丢进姜片与米酒一起煮 WKJL< D ]:  
-r'seb5  
3： 6. 7Kp  
煮好的肉拿出来用冷水泡泡 KJJb^6P48W  
然后切成肉丁 Oi[9b  
两位尊敬的老师啊 XQY&4tK  
请再次原来面包吧 @[kM1:G-F{  
因为切的非常不耐烦 P$ dgO  
面包再次自做主张把肉丁变成肉片了 R6$F<;nw  
-hR\
Y2?  
4： E!~2\qKT  
起油锅 w~KBk)!*  
爆香虾米 H!>oLui  
放进肉糜和姜片一起暴炒 4Hpu EV8Q  
炒五分钟之后 PXu<4VF  
再加入肉丁 b`|MK4M(  
加入面包牌的油葱酥和蒜头酥 dQ|Ht[s=  
慢慢的 :E&T}RN  
闻到香味开始飘出 hSKH#NS  
然后加入大量的三花酒 *|#JFy?c[  
再加入金兰油膏 '=5 _u  
五香粉 v9`B.(Ru  
胡椒粉 6F&]Mk]V8  
八角 )"Br,uIv:/  
香叶 2hC$"Dfp  
腐乳 8EEQV}4  
最后加入冰糖和水 tKsM}+fq  
z*~PYAt  
5： c% Cae3;  
等锅子里的水滚开之后 0#{]!>R  
就把所有的东西倒进沙锅慢慢熬 Z#:@M[HH{  
o3=S<|V  
3小时后开锅啦 _ *s  
n@,eZ!  
m
;+1;B  
;AB,:*  
@>nk^l  
配上热气腾腾的米饭 2:/MN2  
4NR5?s  
bnY8.Lpf|  
PS: &c9Fw:f;  
这次应该是面包首次制作他乡的食物 2&K|~~  
最后让金家哥哥评价为广东鲁肉饭 [,$mpJCI  
实在不好意思 C(*@-Npf[  
CCC

ltang 哥哥 $5CY<,f  
谢谢您的食谱 -XIvj'u  
这是面包答应您的文章 %c/"A8{eb  
实在不好意思 m:Cx~  
面包不会做面包 y*Q-4_%,  
不过学过做鲁肉 :XZom+>2n  
将就交差吧 9.#R?YP$  
CCCC

初次做當然要加分鼓勵鼓勵 fvMhq:Bu  
Wy>\KrA1  
不過看起來不難吃啊 I%C:d#p  
IeI%X\G  
你有看過老白的懶人方法嗎 zp-~'
kIJ  
]sP9!hup  
用那一個方法來魯 |Pl{Oo+  
'"\Mjz)/  
很簡單也不錯喔 !enz05VW6.  
JP@m%Yj  
以上老白

我已經聞到香味了 Ps4A B#3  
`&7
?+s  
老闆~來個三碗吧!!

在會員館中啦賽∼ dU n#'<g5  
麵包還真得付諸實行了喔！ Gl1$W=pR:  
 1uzfV)  
像不像都是自己辛勤的成果 #]^`BQ>  
多了一分幸福的味道！

吼 1-<Xi-=^{t  
老白，表到處打廣告啦 '.yr8  
面包能把東西煮熟吃不死人就不錯了說 -2?fg   
哈哈，最近肉吃多了 < 3OV  
要改吃面包健康些了

多謝面包的捧場了..非常感激.. ~XRr }z_Lq  
suwj1qYJ4  
魯肉飯來說, 偶感覺台灣的比較著名好吃... ;MD{p1w  
IA'AA|v  
那個cp老白的魯肉技術.. `{":*V   
`)fGw7J {  
跟以前失縱的非洲阿三哥差遠了...不要理他 Qzv_|U  
k:.c(_2M  
想看魯肉嘛.. 在美食館就有絕好二例了.. WM g^W(  
e2Dj%=`EU  
二者都非常美味, 其中一個偶還試過的 ~ln,Cm} 4  
dewu@  
【美味客家控肉】   東莞小肥楊 1GxYuTZ{  
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oR }  
B~IOM  
【魯肉飯】   非洲阿三哥 &ReIe>L  
fA^O  
E}u\{uY  
R<)uvW_@  
長輩只要疼愛的人, 煮什麼都好吃, 只是老人家年齡太了, %/y/ ,yd  
s zg1.&  
吃些清淡的就不錯了.. K||85l?<  
/k,p]/e  
可以試試最近由..雞大的 OZ&aTm :  
VTdZ&%@  
【磨菇彩椒燴絲瓜】   鹽酥雞 ADDpm-]  
a@./e @
p  
:H{8j}"  
2},}R'aR  
上面這個菜就最適合老人家的腸胃..健康有益的

不知道味道如何?單單看圖片,可知道是這一鍋=幸福! }m?L/Y'}  
下次可以順便做的湯,讓我們吃完油脂很高的魯肉飯後,來一點點清淡.

面包mm第一次做台灣菜 mP-+];gg  
nC w1H kW  
要鼓勵一下~~ x]:mc%4-Z  
- mXEbsm  
看來該放的食材與調料都有了 x;I *Ho  
G2rv
i=8=  
味道應該很道地~~~

當面包不再做面包, rpd3Rp  
而跑來做魯肉飯, iL(E`_I<  
阿柳只能說, p|Ln;aYc  
干的好呀

吃遍台灣南北的滷肉飯 0\.y0 K8  
就是沒吃過中是滷肉飯 WC`<N4g|  
從圖中 看到不油又帶有媽媽味 #u#s'W  
的愛心 iK)w3S}k1y  
數小時的等待是值得的 : ^l`m9  
能吃到的 8,%y`tUn>u  
真是幸福 keX0br7u_  

熬三小時之久阿 感覺熬出來肯定很好吃的阿 香香香~

the point is you have to include the fat, other wise the whole dish means nothing, that s why in your first foto, you can see a layer of fat from the pork, i love to eat, but only very few, due to my doctor's advice, i m not allowed to eat fat stuffs.

引用第6樓ltang于2007-07-08 00:57發表的  : P oC*>R8  
多謝面包的捧場了..非常感激..
魯肉飯來說, 偶感覺台灣的比較著名好吃...
那個cp老白的魯肉技術.. @eR>?.:&  
.......

S__+S7]Nr  
阿丁公公 _8t{4C  
*|MPYxJ<  
你居然敢說老白的懶人滷肉飯不好 ?f:FmgQk  
]l`?"X|^  
你都沒試試看怎知道 )J5(M`  
3xbA]u;gp  
哇喀喀喀喀喀喀 $7,n8ddRy  
RfFeAg,]/  
以上老白  gryC#  
Ws'3*HAce  
PS i yMIP~N,$  
老白廚藝比那個甚麼阿三哥好很多的啦 ~G,n>  
!i0:1{.  
只是還沒做出來

樓上的老白..就是因為沒有試過... >4b-NS/}0  
V(w2k^7)F  
所以不好..…做菜要專心呀....一懶就不好了.. 2Q0fgH2  
@<r ;>G  
當然是阿三哥好..不過他好像回非洲了

引用第14樓ltang于2007-07-08 09:14發表的  : Gd%KBb  
樓上的老白..就是因為沒有試過...
所以不好..…做菜要專心呀....一懶就不好了..
當然是阿三哥好..不過他好像回非洲了

G"3D"7fa  
老白也是很認真做哦 `pOiv&>  
 UcKpid  
只是使用懶人方法 S3A OT  
c5nl!0XX  
-}4<P}.5T  
用一些偷甲步 >a5CW~Z]  
VYMs`d[  
哇喀喀喀喀喀 +)dQd T0Fq  
~;9B\fE`  
以上老白

滷肉飯 y
j13>"nh  
@*`9!K%  
實在是每一位台灣人的記憶啊 kC"lO'  
aY&He~  
尤其是海外的台灣遊子們 6`Zx\bPDm  
有這種母親土地的味道與鄉愁吧！！ Q ;V `  
n&DRh.@  
還記得有一位常駐的朋友 =BzyI  
光是想吃台灣的豬血糕？ J5b>mTvb  
想到飛回來台北直撲公館呢！！

我相信 vN'Y);$  
'mx_]b^O  
只要用心...人人都可以是...食神 >G(M&  
wcD Hx#~  
打錯!是每個都可以做出-美味!

我是厨房白痴耶 $Hh3*reSg-  
面包姐大 k<x  %  
要不， vu-QyPnS|w  
你烧给我吃吧 Wyh    
gBB S}HF  
会流口水

滷肉飯,那就真只有一個香字 fS2 ^$"B|  
不過現在吃滷肉飯之前 2@ 4^ 81
 
都會考慮再三了 $#E?`At{I  
嗯...因為我不想三高呀 yv2BbrYyy  
$!F_K   
在天津也能找到台灣味的滷肉飯,請看津門胖子介紹的天津美食迎新站 0tV" X  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid-14745-keyword-.html