【ltang 廚房 13】香港點心【迷你煎釀三寶】
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Tb 序
[}L~zn6>?a r:H]`Uo'r 給美豔動人、身材惹火、樣子可愛的奶茶一叫, 沒辦法 !
l\Ujv G r: K1PO 公公立刻飛奔出來貼美食文章了, 行是肯定不行了的了,
>#]A 2, ~5KcbGD~ 不然怎樣給人稱呼為「公公」的, 只是要烹調美食的話, 還有這個硬能力,
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b_Y]U 'UlVc2%{ 不然怎樣待奏皇帝妃子群的.!
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2v{WX 公公還在 7999 歲月值進發中.....
*#=Ij r~ "_WN[jm _________________________ 【迷你煎釀三寶】 分隔線 ______________________________
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u4| _ S r}3 煎釀三寶也是香港路邊的小吃, 至從香港沒有沒牌小販後, 就給搬上茶樓了, 而且還廷受歡迎.
Q-<]'E#\( 6 s=VU\ 只是以前路邊的是用 麵粉造成的假魚肉, 釀在三寶中 (當然不是水水的 人參、貂皮、烏拉草 )
!..<_qfw luoQ#1F?sl 而是青辣、豆腐、茄子中國各地都有的 三種平凡食物..
| v!N1+v0 qf? "v; 但搬上點心後, 是用了真正的魚肉, 但是樣子還是以前的大塊頭, 偶為了改良,
oZBD.s p D<w@2K 三寶選用了更迷你的 辣椒、豆腐泡、小型茄子代替, 而魚肉就用了更鮮味的蝦肉代替,
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*9'3 `^l 以迎合了點心 精致、小巧、細膩、鮮味的傳統作風, 但效果做出來更勝茶樓的煎釀三寶
f$lb.fy5 h( | T. 看倌絕對可以跟偶的秘方一試....
p'jc=bL E ?N Mk|+ Hyb(.hl Zh T fLqxioqZ $bTtD< a 【迷你煎釀三寶】 <,} h8;Fr 0 +=sBk ( {- Y;! 材料 _T\ ~% cH5i420;aO 蝦 一斤半左右 (雪藏新鮮都可以)
@](vFb 大辣椒 10 個左右 (選擇個人喜好的辣椒辣度, 偶的是小辣)
I6.rN\ % b 豆腐泡 一包 (但用6 個就夠了)
JEto_&8, C 小茄子 一個 ( 選比較小型的長身茄就好了, 1/3…個就夠)
N>I6f 蔥 小許
'z$N{p40m Btm ,'kBG FGV
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<`n ShP>vl SQN?[v 調味料 rW?Wd
Eg "Rj
PTRe: 鹽 小許
^k6_j\5j 白胡椒粉 小許
Gx C+lqH# 麻油 數滴
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太白粉 一茶匙
-XBZ1q y7H F mGM \=%lH = yS 作法 !ho^:}m xC)bW,% m{q'RAw (1) 蝦解凍脫殼、 大辣椒、豆腐泡切半、小茄子切薄片、蔥切小粒
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` Ig5*X4| 5u$.!l8Nl (2) 蝦肉切碎, 加上蔥粒、調味料混和, 而不停的反複切成為蝦槳 (大約15分鐘)
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R"t#dG]1t eRMN=qP.q (3) 之後釀入大辣椒、豆腐泡示內部、茄子圖在表面就成了
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w a'VQegP(f\ (4) 待鑊燒紅後, 加油滾後, 加入辣椒、豆腐泡、 茄子, 全部蝦肉朝下嘆其三溫暖
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;1> [q9B" @X (5) 待蝦肉熟後, 反轉再煎幾分鐘就成了, 跟著就拿上在碟子上
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Hx.|5n,5 J^7m? mA (6) 【迷你煎釀三寶】 就已經完成了, 單是賣相已經非常不俗,
SXL3>-Z E 而且味道更勝茶樓的三寶
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:c*"Dx'D 2 `=jKt (7) 當然要像小點心, 就放在小點心專用的小碟子, 迷你煎釀三寶各一個,
{ )" 3 是名符其實的小點心了,
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這種三寶以前在香港路邊, 非常受到愛吃零食的女生歡迎, D$ds[if$U,
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站上 面包、lost 、天兵媽 (估計天兵妹在台中沒法做到)...可以一試、非常好味的.. #UM,)b H
GHv6UIe&
估計真是做的話, 應該是 lost 勝出了.... !*#9b
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3 ahriZe MLDzWZ~}ef (' &lAn `O\>vn Cut~k"lv __________________________________________________________________________________
5H3o?x u zZ|0 喂~ 醒醒了! 眼睛粗了偶那麼多點心,
65LtCQ } X$kLBG[o_ 不是這樣就走吧, 先精神一些站好
o#qdgZ *)K
5<}V 給瑯啦~
07 LyB\l~ [:X@|,1V!L 先說明偶需要歲月值的
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nXR8t.r Z LQmEF[> ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 13:20重新編輯 ]
