【ltang 廚房 13】香港點心【迷你煎釀三寶】
g6a qsa >o v# \ 序
S[yrGX8lu ` OgT"FdL! 給美豔動人、身材惹火、樣子可愛的奶茶一叫, 沒辦法 !
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G=: k 公公立刻飛奔出來貼美食文章了, 行是肯定不行了的了,
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:~/2<o 不然怎樣給人稱呼為「公公」的, 只是要烹調美食的話, 還有這個硬能力,
Ejr'Yzl3_ O(2c_! d 不然怎樣待奏皇帝妃子群的.!
Lu:*nJ%1[ t 4zUj%F 公公還在 7999 歲月值進發中.....
GnUD<P=I 9-q> W _________________________ 【迷你煎釀三寶】 分隔線 ______________________________
LyNmn.nN QV HI}3~ (V&d:tW 煎釀三寶也是香港路邊的小吃, 至從香港沒有沒牌小販後, 就給搬上茶樓了, 而且還廷受歡迎.
!iNwJ|0 ?u?mSO/ 只是以前路邊的是用 麵粉造成的假魚肉, 釀在三寶中 (當然不是水水的 人參、貂皮、烏拉草 )
J Eo;F x] LAnC8O 而是青辣、豆腐、茄子中國各地都有的 三種平凡食物..
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qY 但搬上點心後, 是用了真正的魚肉, 但是樣子還是以前的大塊頭, 偶為了改良,
@t 1pB]O: WcS`T?Xa 三寶選用了更迷你的 辣椒、豆腐泡、小型茄子代替, 而魚肉就用了更鮮味的蝦肉代替,
a#i|)[ n1JV)4Mv 以迎合了點心 精致、小巧、細膩、鮮味的傳統作風, 但效果做出來更勝茶樓的煎釀三寶
64mD%URT .9=4Af 看倌絕對可以跟偶的秘方一試....
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b zh0T3U0D ]s^+/8d= 【迷你煎釀三寶】 .w@B )f* F[%k ;aJ ! .q99DB 材料 RSbq<f>BFo
FXn98UF Y 蝦 一斤半左右 (雪藏新鮮都可以)
^b`-zFL 7 大辣椒 10 個左右 (選擇個人喜好的辣椒辣度, 偶的是小辣)
_yR_u+5 豆腐泡 一包 (但用6 個就夠了)
r-L& ee 小茄子 一個 ( 選比較小型的長身茄就好了, 1/3…個就夠)
(n: A` ] 蔥 小許
)u28:+8 SCe$v76p# IHi[3xf< 
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dWAz WQ8 "Jj?k6 調味料 f=Pn,.>tIz ?PTXgIC 鹽 小許
94dd ) /a 白胡椒粉 小許
/SS~IhUX 麻油 數滴
S ~h *U2 太白粉 一茶匙
@RszPH1B \}W3\To_ 0A~UuH0. 作法 (3D& GY!/ j<~T:Tk ^2
H-_ (1) 蝦解凍脫殼、 大辣椒、豆腐泡切半、小茄子切薄片、蔥切小粒
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xyM|q 9Gf@ $ (xdF (2) 蝦肉切碎, 加上蔥粒、調味料混和, 而不停的反複切成為蝦槳 (大約15分鐘)
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[kqtkgK$j2 R) dP=W* (3) 之後釀入大辣椒、豆腐泡示內部、茄子圖在表面就成了
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$RRX- & fWC-| (4) 待鑊燒紅後, 加油滾後, 加入辣椒、豆腐泡、 茄子, 全部蝦肉朝下嘆其三溫暖
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Y/I)ECm _>;MQ)Km~ (5) 待蝦肉熟後, 反轉再煎幾分鐘就成了, 跟著就拿上在碟子上
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Q c?W;Q+ <)~- ] (6) 【迷你煎釀三寶】 就已經完成了, 單是賣相已經非常不俗,
z_lKq}^~6 而且味道更勝茶樓的三寶
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`77 (7) 當然要像小點心, 就放在小點心專用的小碟子, 迷你煎釀三寶各一個,
dR< d7 是名符其實的小點心了,
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這種三寶以前在香港路邊, 非常受到愛吃零食的女生歡迎, Ee7+o b
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站上 面包、lost 、天兵媽 (估計天兵妹在台中沒法做到)...可以一試、非常好味的.. 3 h=kn@I
"M-' ;;
估計真是做的話, 應該是 lost 勝出了.... 9_ jiUZFje
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l4r >#n\yj 3imsIBr Z'2AsT {5{VGAD&]> pg7~%E4 __________________________________________________________________________________
SpU|Q1Q/h 3(t ,x 喂~ 醒醒了! 眼睛粗了偶那麼多點心,
Hd\ oV^ >
lN:;~;z_ 不是這樣就走吧, 先精神一些站好
jVN06,3z 6("bdx;! 給瑯啦~
.81Y/Gad_ +a|Q)Ob 先說明偶需要歲月值的
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{'h&[f>zcQ ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 13:20重新編輯 ]
