[廚藝分享]【ltang 廚房 15】芙蓉蛋抄蝦 [復制鏈接]

【ltang 廚房 15】芙蓉蛋抄蝦 s88lN=;  
  ]?p&sI4  
序 F'DO46  
NWuS/Ur`9  
    偶打開雪箱,  發覺除了蝦之外, 豬肉只餘下一點, 而也有一小包凍冷的雪藏豆類, 4~8++b1/;  
就廢物利用, 全部用來抄芙蓉蛋, 正式的【蝦仁抄蛋】是用全蛋, 膽固醇極高,  g-MaP  
對身體健康不好,  芙蓉蛋是釋稀雞蛋, 好味也可將餘下的菜肴, 廢物利用, pt&( c[  
一舉二得... G/Nb@pAy[  
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_________________________ 【芙蓉蛋抄蝦】 分隔線 ______________________________ 1CFTQB>  
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    芙蓉蛋是包雜許多不同的食物, 最重要是將餘下的肉類切細絲就成了 ~{hcJ:bI  
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【芙蓉蛋抄蝦】  )>$@cH  
2XubM+6  
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材料 IPK.  
K'EGm #I  
  雞蛋              四個 j'#M'W3@  
  蝦                  半斤 (雪藏新鮮都可以) A\9Q gM  
  瘦豬肉          小許 (用乂燒也可以)_ ,rT62w*e  
  豆類              小許 (是買那種雪藏的) 8|uFW7Q  
  薑                  小許 M/XxiF  
  蔥                  小許 8_6\>hW&  
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C~Fdo0D  
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芙蓉蛋調味料 AOhfQ:E 4  
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  鹽                  小許 8jW"8~Y#0  
  白胡椒粉      小許 p.kJNPO\@  
  米酒              一茶匙 48JD >=@7  
  麻油              數滴 M}E0Msq_o  
  蠔油              一茶匙 `x2Q:&.H`  
  醬油              半茶匙 GE]cH6E
 
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  太白粉          一茶匙  -NW7ncB|  
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作法 5T)qn`%  
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(1) 蝦解凍脫殼、 豬肉切成肉絲、薑蔥切細絲 s*.CJ  
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(2) 蝦肉切成半用一些鹽加上一茶匙太白粉醃 ,b2YUb]U  
      肉絲用蒜頭粉加香油醃制 (或蒜頭都可以), E Z95)pk  
      雞蛋打混, 再加上調味料, 太白粉要先勾水混和才加入 pZ?7'+u$L  
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(3) 先抄蝦肉加入薑絲跟蔥絲 ]5X=u(}  
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(4) 再抄肉絲加入豆類 O`_!G`E  
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(5) 待鑊燒紅後, 加油滾後, 加入雞蛋、蝦肉、肉絲就抄至熟 ;Ll/rJ:*  
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(6) 【芙蓉蛋抄蝦】  就已經完成了,  單是賣相已經非常不俗, t{n|!T&  
      而且因為雞蛋被太白粉加水釋稀, 膽固醇降了不少 bM[!E8dF  
]]~tFdh  
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(7) 當然要近看, 有雞蛋、蝦(海鮮) 、肉類(豬肉)、素菜(豆類) , 仔仔一堂 E_- 3G <rt  
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__________________________________________________________________________________ 2JNO@  

t .*z)N  
喂~ 醒醒了!  眼睛粗了偶的健康特色大餐,  a[;TUc^I1F  
Ffxf!zS  
營養豐富、老幼咸宜 /g}2QmvH  
ZSCZt&2v  
不是這樣就走吧, 留下買路錢   )&R^J;W$M1  
R#OVJ(
#  
給瑯啦~
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-I-u.
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先說明偶需要歲月值的 ^sz4-+>  
+cS%b}O`$  
#p@8m_g  
---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------

所謂的芙蓉蛋 6n9;t\'Gt  
根據我的瞭解 E]x)Qr2Ju  
芙蓉>>>意只打到發泡的蛋白 y>+xdD0+  
56!>}!
8!  
根據這一理解 c-S_{~~  
阿丁公公的芙蓉蛋是把全蛋打混 iO^z7Y7  
所以應該不叫做芙蓉蛋 }q0lbwYlb  
a|B^%  
還有一點我也不認同的地方 sDV*k4  
加了太白粉水可以稀釋膽固醇 XAN{uD^3\%  
蛋還是蛋並不會加水他的膽固醇就會少了的 A)I4 `3E  
F$a?} }  
不過這一道還是值得稱讚 n7UZ&ab  
因為不管是食才跟配料 E8]PV,#xY  
都是上上只選 $.Fti-5  
大家看了做出來的成品 UPtWj8h  
應該可以感覺到

這種是香港的芙蓉蛋, 10 多年前你在香港叫 i*16kdI.  
D} Jhg`9  
已經是這樣抄了,  加了太白粉水, 就是份量多了, Ve<3XRq|8  
LM_/:
  
膽固醇進胃分化比較容易, 就是這樣說法了... k^A Yg!~  
!X 3/2KRP7  
你老人家出來就好了, 那個cp老白在你不在的時間嗆聲, %,9iY&;U"  
i?^Cc\gH  
你有時間就教訓他吧...

這道菜色應當是很下飯的 7#Qa/[? D  
? C2 bA5M  
看起來賣相也好！

跟我所知道的芙蓉蛋也有差異 \\jB@O  
這道菜我記得在cp翠華有這碟頭飯 ;??wLNdf-  
我在翠華吃過兩次 .kM74X=S  
基本上材料是跟樓主差不多 sY,!Ir`/`  
唯一差異點是差在賣像 fSp(}'m2L  
另外我有個好奇點 (^g?/i1@d  
用水稀釋蛋汁應該就可以了 l79jd%/m  
添加太白粉在下認為味道口感可能不佳

引用第1樓非洲阿三哥于2007-07-26 08:54發表的  :  L}AR{  
所謂的芙蓉蛋 o]#Q6J  
根據我的瞭解 fDq, )~D  
芙蓉>>>意只打到發泡的蛋白
根據這一理解 R_*b<~[/  
.......

ac.O#6&  
bi!4I<E>k  
老豆~ #I@]8U#,":  
14\%2nE  
您去哪神遊了~~去也不通知一下!! l3}n.ODA  
回來也不昭告天下一下!!! X.s?=6}g  
i`r,B`V`08  
你是把我當空氣嗎??~~~嗚嗚........... }
eb%"ZH4|  
"}K/ b  
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看做菜過程,應該是很愛乾淨喔 ao
{>.b  
這樣感覺舒服多了,吃起來也是很衛生 0P/A  
|k&.1Nk
Z  
重點是感覺好吃的啦！！

流口水了~~~要是喝酒時可以拿來當下酒菜該多好~~~

引用第5樓台中ds于2007-07-26 09:33發表的  :
老豆~
您去哪神遊了~~去也不通知一下!! 3LXpe8$lJ  
.......

("lcL2Bq  
DS啊 Ro<!n>
H  
快去把美眉貼出來 Q? "[zX1  
參加聯軍大戰 PzV(e)~7  
打倒大魔王惡勢力 |iwTzlt*#  
不管几個都可以的喔 QIV<!S O  
團結抗戰時代來臨 xJ"Zg]d{  
當然不能再睡了 D~?kv yJ  
hf?^#=k ^  
不好意思阿丁公公 gZ+I( o{  
借你的版面 %'=oMbi>i4  
順道呼籲你一下 <`r+l5  
阿丁公公吃過的美眉也不少  Nl_;l  
請你也貼几個出來助陣吧

看材料應該很好吃  ^KaMi_--  
8;'n.SC{  
'" tieew  
= =" f2u2Ns0Ym  
:R Q[(zD]  
可是蛋加上太白粉 Y
iJu48J  
7_3O]e[8  
只是混合物吧 <R(2 9QN  
Yq Fzbm{\  
怎麼會減少其中的成分呢 P X0#X=$  
\'EWur"  
-J30g\  
< 5PeI  
 

對不起了..三哥..猜想你誤會公公為某人了.. a82mC r  
^pjez+  
公公是沒有能力的....但只能做烹調的工作, {_~G+rqY  
#K l2K4  
你復出後就請多貼文支持美食館吧... %:,=J  
uqUo4z5T  
最近陰盛陽衰, 奶茶妹妹已經嗆聲了, [o.zar82  
v wyDY%B"n  
需要你老人家出來支持男人聲威了 ,$]q2aL  
x-pMT3m\D#  
公公一個人應付眾女將有點不行了

To : 樓上的娃兒 8w&rj-  
(M+<^3c  
因為加了太白粉跟水, 蛋的份量變多 JB+pFBeY  
g5Dx9d{  
而膽固醇的百分比例就變少的意思

看了肚子好俄喲

引用第1樓非洲阿三哥于2007-07-26 08:54發表的  : 66<\i ltUQ  
所謂的芙蓉蛋 n[Iu!v\/*  
根據我的瞭解 1=Zw=ufqV  
芙蓉>>>意只打到發泡的蛋白
根據這一理解 <aaDW  
.......

廢物利用? B~!G lT  
o A;jy  
把偶們當白老鼠喔? +:"6`um|  
]PzTl {]  
c,+(FQ9  
偶不喜歡太白粉啦~~~ P"=UI$HN  
胖胖胖胖胖就來~~~~ OHP3T(Q5  
/s8%02S  
不過那個蛋跟蝦子 ~6:LUM  
j,56Lh%1  
偶要粗 )YnI!v2T  

這道菜很下飯 @7Rt4} g  
喜歡吃蝦的人 V|3yZ8lE  
又不用動手剝殼

我最喜歡粗這個了 Ho)t=qn  
蝦蝦配上蛋蛋 h{W$ fZc<  
超憂的

如果是做煎蛋.... hF{x')(#l  
我才會放一匙大白粉水... IW1GhZ41'  
方便凝固與整形

管她叫什麼名字 .)iO Du  
好吃就行 MekT?KPQ{L  
老闆~來一盤!!!

好吃的蛋~ ZhhI@_sz  
加上蝦那可是配白稀飯的上選啊! p+orBw3  
看這道菜也是一流的! vC{h2A  
晚上煮稀飯吃去~!

喔~幾樣材料綜合起來~變成一道特色料理!! w'A tf  
好厲害廚藝呦~