[廚藝分享]【EASY COOK-103】菠蘿蜜大屠殺 [復制鏈接]

這趟回娘家 l'#a2Pl  
特地回旗山拜會大舅及大舅媽兩位老人家 =U3rOYbP;  
八十多歲了身體還相當健壯 -<@QR8:  
住在四合院裡 e/y\P&"eI  
前面有小河　後面有果園 b,-qyJW6  
生活真是愜意 Y2P%0
 
臨走時，特地摘了香蕉　龍眼　 Mzj|57:gx  
還有一大顆的波羅蜜 ck#MpQ!An  
波羅蜜？ <iznB8@  
聽到就傻眼∼ 8i?:aN[.1b  
向來對這類水果不感興趣 u|M_O5^  
但老人家的熱情　令我不敢拒絕 cDLjjK7:   
波羅蜜長得比榴槤更大更香更甜 Nr0}*8#j  
一顆波羅蜜樹，一年結果一次 j# !U6T  
一顆樹大約長4到5顆 G>j4b}e
 
成熟時，香味四溢 (-hGb:  
容易引來螞蟻蜜蜂 @x/D8HK2  
市價一斤在30∼40元 7Ezy-x2h  
一顆平均20∼30斤 kTS#>u S  
不忍違背老人家∼ Hge0$6l  
就一路帶回台北宰殺 4 JDk()  
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　波蘿蜜原產於印度，植物分類學上屬桑科，因此，樹體受傷時會流出白色乳液，果實是由許多小果聚集而成的聚合果，盛產期以夏季５－９月及冬季１－２月為 主；果實甚大，每顆重量２－３公斤，有的更可長到３０－５０公斤。 "']|o~B  
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果肉成份分析 = GZ,P (
  
　　每公斤含維生素5.6-13.8毫克、粗纖維0.35-1.78%；粗蛋白1.4- 1.8%；果膠質0.63-1.02%；糖度12.6-23Brix及鐵、鎂、鋅等微量元素，尤其是特殊 的風味更是其特色。 = ^_4u%}  
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整個果實是由許多小果與囊絲組成 0tp3mYd  
　　由於波蘿蜜果實屬於聚合果，也就是果實由許多小果實聚集於果心組合而成的 結構，需逐一剝離才可獲得香甜的橙色果肉 ^ub@Jwe  
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切果方法 ])$Rw$`w  
　　波蘿蜜果實成熟時，果實表面由淡綠色轉變成綠黃色或褐黃色並發出特有香味 即是採收適期。採收時果梗處會流出白色乳汁，用刈香蕉的小彎刀切開果實，最好由果腹側縱切後剖開在用力剝開，此時，也會流出黏稠的乳液，為避免乳汁乾後變黏的困擾，在用刀前先在刀上塗抹沙拉油並帶橡皮手套對於切完後的清洗會方便許多。 y[I)hSD=  
以上轉載自農委會網站 "tg?V  
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上面這包果實有另外的功用大家可以猜看看∼

該不會是拿來種的吧 p^THoF'~T  
還是.........拿來泡酒阿

在香港我们叫它是大树菠萝，很甜的。

這種水果還是很好吃的 A8U\/GP  
只是會黏黏的

菠蘿蜜的果實哦..我個人覺得果實比菠蘿蜜好吃！ 35/K9l5  
=u 3YRqz  
煮湯來喝！吃起來的味道有點像菱角..好喝！

菠蘿蜜沒有常吃...偶爾..媽咪買時..才會吃...好像也滿貴的吧..

雞哥哥 AQwai>eL  
還有剩嗎 偶好想粗粗看 |k^C-  
這輩子還沒粗過波羅密耶

菠蘿蜜 q#@r*hl  
好粗~ ^`B;SSV  
也可以拿來做食材 >cLh$;l  
冰起來~更讚 ``eam8Az_U  
Oi zj|'  
阿擱有某? <nb%$2r1  
\|6VGh \Z  
分點來粗粗吧~ 8d2\H*a9~  

原來以婷妹喜歡那個怪味喔 cdh0b7tjn  
呵呵~ pB
#I_?(  
沒了~ 1.+6x4%rV  
分光了~ -- FzRO{D  
/ Q3\6DCl  
奶茶妹 Fi67"*gE  
本來想去找你的 Gw
\..O  
不過都下大雨 ;g? |y(xv  
我又生性害羞 )UM^#<-  
又怕被誤會 NPrLM5  
那只有等待魚帶你的時候 \1LfDlQk)  
再見面了

It is good eating fruit that taste very sweet.

菠蘿蜜果實燉排骨∼湯鮮味美∼ <3x%-m+p4  
32<D9_  
而那果實吃起來就如同”菱角”或”栗子”的口感喔！∼

自從吃菠蘿蜜黏在喉嚨後~ /{i~-DVME
 
偶就對這水果~~怕怕! II=`=H{  
但是~還是蠻好吃的!

說真的還不曾吃過這種水果..... '^m.vS
!/  
不過不便宜喔!!

有一年往六龜方向 =GX5T(P8k  
也是採了一顆波蘿蜜 >&PM'k  
放在車子上 =OHX5:Z  
那個香味 2LtDS?)@  
真是令人懷念 ; j!dbT~5  
個人覺得比榴槤還好吃 3CoZ2  
f8:nKb>nq$  
鹹酥雞不會是旗山人吧 ]->"4,}  
偶可是旗尾人喔

香港的確是稱為大樹菠蘿, lx:$EJ  
lmeTW0U@9(  
這種水果在古時是同留蓮同種的, Tx;a2:6\[  
}(nT(9|  
只是許多時不熟透的話, 會有一點生澀的口感, b)d;eS  
..)J6L5l  
許多時不是熟透就採下了, 到達目的地之後, fN&\8SPE  
>@2<^&K`  
會用煙芬熟的

我之前都是吃到波羅蜜乾 @2>UR9j  
k =!
Q  
今天第一次看到新鮮剖面圖!

引用第13樓頑童老爹于2007-08-28 07:45發表的  : !&:=sA  
有一年往六龜方向 (]
]hSkE  
也是採了一顆波蘿蜜 &6sF wK  
放在車子上 c*IrZm
  
那個香味 Sm'Tz&!  
真是令人懷念 *[si!e%  
.......

?bZH Aed  
K\K& K~Z  
我老婆是旗山人 CWdsOS=  
靠武荖坑那邊

波蘿蜜的味道 @v)Z>xv  
挺特別的 s=8H<'l  
還蠻不錯吃的

引用第10樓火炎神于2007-08-27 20:53發表的  : t
YjG8P#  
菠蘿蜜果實燉排骨∼湯鮮味美∼
而那果實吃起來就如同”菱角”或”栗子”的口感喔！∼[表情]

`J.,dqGb  
o}AXp@cqi  
嗯的確燉排骨是最好的選擇了

果实还可以吃喔！ }
3z3GU8Q-  
m H:Un{,  
受教了！谢谢您！ @gP
*z6Z