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[大陸美食]【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2007-10-20
— 本帖被 鹽酥雞 執行加亮操作(2007-10-22) —
【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 b$7 +;I;  
Zfw,7am/  
序    rjP/l6 ~'  
SJLis"8  
TvM~y\s  
    這篇是偶在流金,  第一百篇的記念篇, QP x^_jA  
    應該是偶在流金一個里程碑了. =D(j)<9$A  
    跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 AX INThJ  
@iiT<  
pCDmXB  
秋天天氣乾燥,  應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥 h;Kx!5)y  
T|$H#n}  
可能許多會員說廣東老火湯, Mt$ *a  
qK+5NF|  
材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧 `^vE9nW 7  
$qiya[&G4  
/ FII07V  
那等偶告訴你吧.. =I<R!ZSN  
&m3lXl  
弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的 do_[&  
VVZ'i.*_3?  
一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了 e.C)jv6qr  
=l6mL+C  
(超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種) 6863xOv{T  
' QG?nu  
去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了. ! if   
^~dWU>  
[ 3Gf2_  
【羅漢果菜乾豬骨湯】  e(sk[guvX  
Y73C5.dNcE  
材料 r$1Qf}J3=  
\RiP  
  羅漢果菜乾湯料包    9Na$W:P c  
(包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒. m*pJBZxd  
  M{@(G 5  
  豬骨              2 - 4 個 (都是豬頸骨) |=w@H]r  
  胡籮白          二個 = &]L00u.  
  陳皮              一瓣 M7T5 ~/4  
)UR7i8]!0  
DrR@n~  
8r{.jFGv  
CY1Z'  
調味料 ![1rzQvGDb  
  鹽巴                少許 l;Wj]  
sT)CxOV  
khe}*y  
作法 \85i+q:LuA  
$I=~S[p  
(1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時 29Ki uP  
+whDU2 "  
 @5FQX  
(2) 跟著陳皮,  蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動 u_enqC3  
QV!up^Zso  
CrLrw T  
(3) 紅籮白也削皮切簿片待用 X8|,   
iMlWM-wz>O  
d-qUtgqV86  
(4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘 p+eh%2Jm  
    這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 3w=J'(RU  
d6O[ @CyP  
oU8q o-J1H  
(5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗,  所有材料 lN@o2QX  
      偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火 p{_ " bB  
7 I}uZ/N  
-f .,tM=  
(6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了 uT"rq:N  
    精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的 jd: 6:Fm  
DQ3<$0  
h{Y",7] !  
(7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了 e+WNk 2  
?< +WG/(d  
>Tgv11[  
(8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等 5! {D!  
已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點      4Z*/WsCv  
4x34u}l  
]^E?;1$f?  
(9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到 **%37  
P:c w|Q  
kP:!/g  
b6bHTH0  
這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧, o!Zb0/AP)  
pBHRa?Y5  
__________________________________________________________________ %b$>qW\*&  
D*jM1w_`  
v h^VxS  
喂~ 喂!  眼睛粗了對身體有健康的料理 y[;>#j$  
>MZ/|`[M  
不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !    {: /}NpA$  
?<!|  
個而且是偶的第一百篇記念文呀 ch]IzdD  
M`_0C38  
就多給瑯啦,  還有回應呀~ N2G{<>=  
ES[G  
先說明偶需要歲月值的 9up3[F$  
5BIY<B+i  
---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
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騎機車 歲月值 +1 2006-06-14
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只看該作者 1樓 發表于: 2007-10-20
每次看 ltang 的菜都非常健康養生, 但我學做起來感到粉困難, 就是無法有跟圖片上一樣的感覺, 可能是我天資不足巴, 
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只看該作者 2樓 發表于: 2007-10-20
大大真是新好男人阿... 會煮飯 老婆很幸福巴

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只看該作者 3樓 發表于: 2007-10-20
這湯 j7c3(*Pl  
X7 w Ky(g  
真的不錯喝 :ivf/x n  
qw8Rlws%  
去餐館都會點來喝呢

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只看該作者 4樓 發表于: 2007-10-20
真的很不錯的樣子喔 6;qy#\}2  
大大這道湯還真是養生呢
淡泊明志、寧靜致遠


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只看該作者 5樓 發表于: 2007-10-20
this should be the best soup for this dry season, i usually order this for the dinner, how i envy dada can do all this by yourself.

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只看該作者 6樓 發表于: 2007-10-20
M ET' (m  
圖片越拍越棒喔 8a'.ZdqC?  
感覺美味可口的誘惑阿
紀錄回憶,分享感動∼
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只看該作者 7樓 發表于: 2007-10-20
看起來就好補喔.....真想喝它一口呢!! fUQ6Z,9  
看來要出發之前一定要來碗湯補一補身子
我的夢想就是買下一座島,廣昭世界美女於島上
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只看該作者 8樓 發表于: 2007-10-20
好湯好料理! "=za??\K}  
L^4-5`gj  
這湯我就愛喝了! *@)O7vB  
%ck]S!}6  
把作法列印下來... z7Eg5rm|QZ  
njnDW~Snb  
老媽~~明天我要喝這種湯!

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只看該作者 9樓 發表于: 2007-10-20
破百∼一句話:恭喜!∼ i.rU&yT%  
Eo{EKI1  
這一個里程碑∼是一個紀念∼也是一個驕傲! qvLDfN  
xKJ>gr"w#  
而這篇的老火湯∼ mT_GrIl[  
+CTmcbyOi  
光以食材看來味香清甜 Y~"9L|`f/  
Uk-HP\C"7  
確實在這秋冬之際∼ B[xR-6phW  
IF?xnu  
很棒的湯料理∼ TV{)n'aA  
IG / $!* E  
PS:應該是”滿百”才是!
為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!

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只看該作者 10樓 發表于: 2007-10-20
冬天喝這種湯最好啦 v>^jy8$  
cMtJy"kK  
只是要多費時間 /.-m}0h|W-  
;qT5faKB3J  
恭喜Itang大大破百了~~

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只看該作者 11樓 發表于: 2007-10-20
喝湯耶 cnC_#kp  
來,給偶來一碗 s V&`0N  
TR|;,A[%v#  
剛好喝多 hxP6C6S  
先退退火 I@+lFG   
vFR 1UPF  
快點快點 h FDze  
偶等這喝
史上超強人見人愛 花見花開 車見爆胎之超優質美少女
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只看該作者 12樓 發表于: 2007-10-21
哇∼∼ n^g-`  
d!a2[2Us  
破百了! #d7)$ub  
真了不起 $D0)j(v  
:Kt{t46)  
這湯喝起來是不是偏甜味?

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只看該作者 13樓 發表于: 2007-10-21
破百了耶... <jg wdbT"6  
真不容易.... (kD?},Z  
接下來... Phjf$\pt  
換公主上菜了嗎
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只看該作者 14樓 發表于: 2007-10-21
感覺真是好吃 [Nzg 8FP  
台灣買不到這樣的藥包呢

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只看該作者 15樓 發表于: 2007-10-21
小公主, 這湯的確是偏向甜味的湯.. ?p\II7   
'm.XmVZL%  
破百了, 應該是休息一段日子後才會再貼文章了.. -O q=J;  
lb XkZ,  
就夠小公主跟雞大的介紹同手藝了..

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只看該作者 16樓 發表于: 2007-10-21
吼~~~ bcG-js-  
總算不用被阿丁公公追著破百了 mLSAi2Y  
I(SE)%!%S  
4j5 "{  
老是追著偶文章 YzqhFFaj.  
一直罵"屎天兵 Yaqim<j  
文章比老人家多!" ;f\0GsA#  
CDhk!O..  
暗~~  T7`Jtqf  
偶又沒跟你比文章 Wu(GC]lTG  
偶只是快樂分享 J4 <*KL~a  
誰叫你你心理不平衡? [ sBD|P;M  
v*pVcBY>  
 hT[O5  
jiat5  
好在偶不寫文讓你 l; 4F,iI  
"親愛的 你慢慢追" QXCI+Fcg  
!TcjB;q'  
親愛的公公 o9CB ,c7]  
啥時喝到你煮的湯啊? _F9 c.BH  
哈囉 你好嗎 衷心感謝 珍重再見 期待再相逢

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只看該作者 17樓 發表于: 2007-10-22
真的是很有記念的 gg5`\}  
一道菜呀. X)`? P*[  
看來.我對做菜 &AC-?R|Dp  
還有很長的一段路要走 koe&7\ _@  
單純的小男生!喜歡被69的小女生!喜歡69的小男生!

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只看該作者 18樓 發表于: 2007-10-23
粉補! hI]KT a  
喝了這湯後~心應該會越來越暖吧! hBO I:4u[  
廣東最有名氣的就是湯了! Q];+?Pu.  
所以又學一道湯囉!
zxr

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只看該作者 19樓 發表于: 2007-10-26
羅漢果也能做湯 真是開眼界 #db8ur3?  
記得羅漢果在KTV是 Z;P[)q  
泡成一壺一壺的 ^8a,gA8.  
聽說能治侯痛