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[大陸美食]【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2007-10-20
— 本帖被 鹽酥雞 執行加亮操作(2007-10-22) —
【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】

序   


    這篇是偶在流金,  第一百篇的記念篇,
    應該是偶在流金一個里程碑了.
    跟天兵妹剛剛也是一齊破百了


秋天天氣乾燥,  應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥

可能許多會員說廣東老火湯,

材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧


那等偶告訴你吧..

弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的

一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了

(超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)

去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.


【羅漢果菜乾豬骨湯】 

材料

  羅漢果菜乾湯料包   
(包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
 
  豬骨              2 - 4 個 (都是豬頸骨)
  胡籮白          二個
  陳皮              一瓣




調味料
  鹽巴                少許


作法

(1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時


(2) 跟著陳皮,  蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動


(3) 紅籮白也削皮切簿片待用


(4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
    這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的


(5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗,  所有材料
      偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火


(6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
    精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的


(7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了


(8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點     


(9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到



這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,

__________________________________________________________________


喂~ 喂!  眼睛粗了對身體有健康的料理

不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !   

個而且是偶的第一百篇記念文呀

就多給瑯啦,  還有回應呀~

先說明偶需要歲月值的

---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
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騎機車 歲月值 +1 2006-06-14
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只看該作者 1樓 發表于: 2007-10-20
每次看 ltang 的菜都非常健康養生, 但我學做起來感到粉困難, 就是無法有跟圖片上一樣的感覺, 可能是我天資不足巴, 
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只看該作者 2樓 發表于: 2007-10-20
大大真是新好男人阿... 會煮飯 老婆很幸福巴

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只看該作者 3樓 發表于: 2007-10-20
這湯

真的不錯喝

去餐館都會點來喝呢

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只看該作者 4樓 發表于: 2007-10-20
真的很不錯的樣子喔
大大這道湯還真是養生呢
淡泊明志、寧靜致遠


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只看該作者 5樓 發表于: 2007-10-20
this should be the best soup for this dry season, i usually order this for the dinner, how i envy dada can do all this by yourself.

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只看該作者 6樓 發表于: 2007-10-20

圖片越拍越棒喔
感覺美味可口的誘惑阿
紀錄回憶,分享感動∼
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只看該作者 7樓 發表于: 2007-10-20
看起來就好補喔.....真想喝它一口呢!!
看來要出發之前一定要來碗湯補一補身子
我的夢想就是買下一座島,廣昭世界美女於島上
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只看該作者 8樓 發表于: 2007-10-20
好湯好料理!

這湯我就愛喝了!

把作法列印下來...

老媽~~明天我要喝這種湯!

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只看該作者 9樓 發表于: 2007-10-20
破百∼一句話:恭喜!∼

這一個里程碑∼是一個紀念∼也是一個驕傲!

而這篇的老火湯∼

光以食材看來味香清甜

確實在這秋冬之際∼

很棒的湯料理∼

PS:應該是”滿百”才是!
為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!

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只看該作者 10樓 發表于: 2007-10-20
冬天喝這種湯最好啦

只是要多費時間

恭喜Itang大大破百了~~

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只看該作者 11樓 發表于: 2007-10-20
喝湯耶
來,給偶來一碗

剛好喝多
先退退火

快點快點
偶等這喝
史上超強人見人愛 花見花開 車見爆胎之超優質美少女
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只看該作者 12樓 發表于: 2007-10-21
哇∼∼

破百了!
真了不起

這湯喝起來是不是偏甜味?

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只看該作者 13樓 發表于: 2007-10-21
破百了耶...
真不容易....
接下來...
換公主上菜了嗎
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只看該作者 14樓 發表于: 2007-10-21
感覺真是好吃
台灣買不到這樣的藥包呢

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只看該作者 15樓 發表于: 2007-10-21
小公主, 這湯的確是偏向甜味的湯..

破百了, 應該是休息一段日子後才會再貼文章了..

就夠小公主跟雞大的介紹同手藝了..

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只看該作者 16樓 發表于: 2007-10-21
吼~~~
總算不用被阿丁公公追著破百了


老是追著偶文章
一直罵"屎天兵
文章比老人家多!"

暗~~
偶又沒跟你比文章
偶只是快樂分享
誰叫你你心理不平衡?



好在偶不寫文讓你
"親愛的 你慢慢追"

親愛的公公
啥時喝到你煮的湯啊?
哈囉 你好嗎 衷心感謝 珍重再見 期待再相逢

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只看該作者 17樓 發表于: 2007-10-22
真的是很有記念的
一道菜呀.
看來.我對做菜
還有很長的一段路要走
單純的小男生!喜歡被69的小女生!喜歡69的小男生!

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只看該作者 18樓 發表于: 2007-10-23
粉補!
喝了這湯後~心應該會越來越暖吧!
廣東最有名氣的就是湯了!
所以又學一道湯囉!
zxr

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只看該作者 19樓 發表于: 2007-10-26
羅漢果也能做湯 真是開眼界
記得羅漢果在KTV是
泡成一壺一壺的
聽說能治侯痛