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[大陸美食]【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2007-10-20
— 本帖被 鹽酥雞 執行加亮操作(2007-10-22) —
【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 &v@a5L  
'dn]rV0(C  
序    ]9^sa-8  
ueUuJxq)  
7<*yS310  
    這篇是偶在流金,  第一百篇的記念篇, -qGa]a  
    應該是偶在流金一個里程碑了. ZP(f3X@  
    跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 |!4K!_y  
A*\.NTM  
%%[LKSTb  
秋天天氣乾燥,  應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥 a^I\ /&aw'  
Vh4X%b$TV  
可能許多會員說廣東老火湯, <J`0  
%#kg#@z_`e  
材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧 vQ 6^xvk]  
n"c[,k+R`U  
dl.p\t(1  
那等偶告訴你吧.. 8)_XJ"9)G  
yd d7I&$  
弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的 \| 8  
9dx/hFA  
一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了 ;@oN s-  
8.O8No:'&  
(超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種) , s"^kFl  
f6&iy$@   
去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了. u7>],<  
u. F9g #  
)"7iJb<E  
【羅漢果菜乾豬骨湯】  Pd_U7&w,5  
kaVxT_  
材料 +~ P2C6@G  
qm/22:&v5  
  羅漢果菜乾湯料包    I;wp':  
(包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒. B|C2lu  
  g}1B;zGf  
  豬骨              2 - 4 個 (都是豬頸骨) vApIHI?-  
  胡籮白          二個 nAsh:6${  
  陳皮              一瓣 #lL^?|M  
8e1UmM[  
2*laAB  
vXrx{5gz  
f<d`B]$(  
調味料 I-]?"Q7Jz  
  鹽巴                少許 Nk? ^1n$  
dy%;W%  
%K=?@M9i  
作法 R'as0 u\  
|4;Fd9q^m  
(1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時 6H.0vN&  
4DI8s4fi  
"c%0P"u  
(2) 跟著陳皮,  蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動 7rc0yB  
XpB_N{v9w  
O:;w3u7;u  
(3) 紅籮白也削皮切簿片待用 /K@XzwM  
$]/{[@5  
+SR+gE\s0  
(4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘 [Kg+^N% +  
    這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 *5C7d*'  
3w*R&  
24 'J  
(5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗,  所有材料 t6 "%3#s  
      偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火 'urafE4M  
{T$9?`h~M  
cKca;SNql1  
(6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了 Y8~"vuIE5  
    精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的 iy.p n  
{L{o]Ii?g  
KxJ!,F{>H  
(7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了 _aSxc)?  
?=sDM& '  
m]6mGp  
(8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等 Xx~Bp+  
已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點      T4Uev*A  
hD 82tr  
I5 p ? [  
(9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到 reu*53r]  
0 1rK8jX  
Jq-]7N%k/  
MAR'y8I  
這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧, -=Q*Ml#I  
Ty?cC**  
__________________________________________________________________ l_d5oAh   
(mpNcOY<D  
iOghb*aW  
喂~ 喂!  眼睛粗了對身體有健康的料理 ?dg [:1R}  
BL }\D;+t  
不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !    zR:L! S  
IHac:=*Q  
個而且是偶的第一百篇記念文呀 b2Fe<~S{  
}o(-=lF  
就多給瑯啦,  還有回應呀~ JX;G<lev  
O,f?YJ9S  
先說明偶需要歲月值的 j</: WRA`]  
N =}A Z{$  
---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
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騎機車 歲月值 +1 2006-06-14
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只看該作者 1樓 發表于: 2007-10-20
每次看 ltang 的菜都非常健康養生, 但我學做起來感到粉困難, 就是無法有跟圖片上一樣的感覺, 可能是我天資不足巴, 
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只看該作者 2樓 發表于: 2007-10-20
大大真是新好男人阿... 會煮飯 老婆很幸福巴

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只看該作者 3樓 發表于: 2007-10-20
這湯 v` r:=K  
5-A\9UC*@  
真的不錯喝 vKR[&K{Z|  
2Z%O7V~u  
去餐館都會點來喝呢

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只看該作者 4樓 發表于: 2007-10-20
真的很不錯的樣子喔 AzxXB  
大大這道湯還真是養生呢
淡泊明志、寧靜致遠


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只看該作者 5樓 發表于: 2007-10-20
this should be the best soup for this dry season, i usually order this for the dinner, how i envy dada can do all this by yourself.

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只看該作者 6樓 發表于: 2007-10-20
'op|B@y  
圖片越拍越棒喔 {:$>t~=D  
感覺美味可口的誘惑阿
紀錄回憶,分享感動∼
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只看該作者 7樓 發表于: 2007-10-20
看起來就好補喔.....真想喝它一口呢!! 3<Zq ]jk?n  
看來要出發之前一定要來碗湯補一補身子
我的夢想就是買下一座島,廣昭世界美女於島上
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只看該作者 8樓 發表于: 2007-10-20
好湯好料理! U;V7 u/{  
.TR9975  
這湯我就愛喝了! udF~5w H  
<fjX[l<Uz  
把作法列印下來... tl4V7!U@^z  
YTX,cj#D^&  
老媽~~明天我要喝這種湯!

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只看該作者 9樓 發表于: 2007-10-20
破百∼一句話:恭喜!∼ |SSSH  
pYEMmZ?L  
這一個里程碑∼是一個紀念∼也是一個驕傲! Mb}QD~=M  
U '_Q>k  
而這篇的老火湯∼ *:7rdzn  
{dlXLx!B  
光以食材看來味香清甜 h,N?Ab'S  
EME|k{W  
確實在這秋冬之際∼ RbnVL$c  
&6!)jIWJ  
很棒的湯料理∼ v{4$D~I  
oZgjQM$YP  
PS:應該是”滿百”才是!
為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!

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只看該作者 10樓 發表于: 2007-10-20
冬天喝這種湯最好啦 Q1 97mN+0  
*GPiOA a  
只是要多費時間 &h/X ku&0  
m-, x<bM?  
恭喜Itang大大破百了~~

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只看該作者 11樓 發表于: 2007-10-20
喝湯耶 )^hbsMhO  
來,給偶來一碗 X:{!n({r=  
d<Tc7vg4|U  
剛好喝多 GM<9p_ B  
先退退火 8&dF  
]Hv[IodJ  
快點快點 +=)+'q]S  
偶等這喝
史上超強人見人愛 花見花開 車見爆胎之超優質美少女
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只看該作者 12樓 發表于: 2007-10-21
哇∼∼ Ecx<OTo  
xn|(9#1o  
破百了! N)>ID(}F1  
真了不起 OK g qT!  
Dn}Jxu'(  
這湯喝起來是不是偏甜味?

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只看該作者 13樓 發表于: 2007-10-21
破百了耶... S?BG_J6A7  
真不容易.... QnX(V[  
接下來... K )k<Rh[<  
換公主上菜了嗎
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只看該作者 14樓 發表于: 2007-10-21
感覺真是好吃 I ?.^ho  
台灣買不到這樣的藥包呢

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只看該作者 15樓 發表于: 2007-10-21
小公主, 這湯的確是偏向甜味的湯.. "o} +Ciul  
F6 flIG&h  
破百了, 應該是休息一段日子後才會再貼文章了.. n t7.?$  
r<Kx0`y  
就夠小公主跟雞大的介紹同手藝了..

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只看該作者 16樓 發表于: 2007-10-21
吼~~~ TI#''XCB5  
總算不用被阿丁公公追著破百了 +!z{5:  
wEE\+3b)  
[16cFqD  
老是追著偶文章 OjF_ %5  
一直罵"屎天兵 Nz+9 49X  
文章比老人家多!" X*39c b(b  
r>"   
暗~~ 65p?Igb  
偶又沒跟你比文章 #qI= Z0Y  
偶只是快樂分享 .ir<s>YM  
誰叫你你心理不平衡? O QT;zqup  
e~@ [18  
jJY"{foWV  
x2z;6)  
好在偶不寫文讓你 < hO /jB  
"親愛的 你慢慢追" Y$Y_fjd_  
jhu&& ==\f  
親愛的公公 1_ C]*p  
啥時喝到你煮的湯啊? !Mim@ !5M  
哈囉 你好嗎 衷心感謝 珍重再見 期待再相逢

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只看該作者 17樓 發表于: 2007-10-22
真的是很有記念的 Hj1 EGCA  
一道菜呀. j?|* LT$%7  
看來.我對做菜 qG9+/u)\  
還有很長的一段路要走 i_LF`JhEQT  
單純的小男生!喜歡被69的小女生!喜歡69的小男生!

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只看該作者 18樓 發表于: 2007-10-23
粉補! af+}S9To  
喝了這湯後~心應該會越來越暖吧! #DP7SO  
廣東最有名氣的就是湯了! 76#.F  
所以又學一道湯囉!
zxr

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只看該作者 19樓 發表于: 2007-10-26
羅漢果也能做湯 真是開眼界 `QCD$=  
記得羅漢果在KTV是 X"J%R/f  
泡成一壺一壺的 A. Nz_!  
聽說能治侯痛