流金歲月論壇 » 流金歲月美食館 » 【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
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本頁主題: 【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】 打印 | 加為IE收藏 | 收藏主題 | 上一主題 | 下一主題

ltang


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【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】

本帖被 鹽酥雞 執行加亮操作(2007-10-22)
【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】

序   


    這篇是偶在流金,  第一百篇的記念篇,
    應該是偶在流金一個里程碑了.
    跟天兵妹剛剛也是一齊破百了


秋天天氣乾燥,  應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥

可能許多會員說廣東老火湯,

材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧


那等偶告訴你吧..

弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的

一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了

(超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)

去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.


【羅漢果菜乾豬骨湯】 

材料

  羅漢果菜乾湯料包   
(包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
 
  豬骨              2 - 4 個 (都是豬頸骨)
  胡籮白          二個
  陳皮              一瓣




調味料
  鹽巴                少許


作法

(1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時


(2) 跟著陳皮,  蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動


(3) 紅籮白也削皮切簿片待用


(4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
    這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的


(5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗,  所有材料
      偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火


(6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
    精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的


(7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了


(8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點     


(9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到



這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,

__________________________________________________________________


喂~ 喂!  眼睛粗了對身體有健康的料理

不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !   

個而且是偶的第一百篇記念文呀

就多給瑯啦,  還有回應呀~

先說明偶需要歲月值的

---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
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    每次看 ltang 的菜都非常健康養生, 但我學做起來感到粉困難, 就是無法有跟圖片上一樣的感覺, 可能是我天資不足巴, 


    頂端 Posted: 2007-10-20 11:21 | 1 樓
    zozozo




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    大大真是新好男人阿... 會煮飯 老婆很幸福巴


    頂端 Posted: 2007-10-20 11:24 | 2 樓
    漢仔
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    這湯

    真的不錯喝

    去餐館都會點來喝呢


    頂端 Posted: 2007-10-20 11:32 | 3 樓
    Mr.L


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    頭餃︰人生一定要這麼苦嗎? 人生一定要這麼苦嗎?

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    真的很不錯的樣子喔
    大大這道湯還真是養生呢


    淡泊明志、寧靜致遠

    頂端 Posted: 2007-10-20 13:05 | 4 樓
    lwatfish
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    this should be the best soup for this dry season, i usually order this for the dinner, how i envy dada can do all this by yourself.


    頂端 Posted: 2007-10-20 13:40 | 5 樓
    阿莎
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    頭餃︰黑黑黨部 黑黑黨部

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    圖片越拍越棒喔
    感覺美味可口的誘惑阿


    紀錄回憶,分享感動∼
    頂端 Posted: 2007-10-20 13:57 | 6 樓
    強森國王

    頭餃︰生命總有出口 生命總有出口

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    看起來就好補喔.....真想喝它一口呢!!
    看來要出發之前一定要來碗湯補一補身子


    我的夢想就是買下一座島,廣昭世界美女於島上
    頂端 Posted: 2007-10-20 15:23 | 7 樓
    酒號



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    好湯好料理!

    這湯我就愛喝了!

    把作法列印下來...

    老媽~~明天我要喝這種湯!


    頂端 Posted: 2007-10-20 19:21 | Unknown 8 樓
    火炎神
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    頭餃︰善惡一念間 善惡一念間

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    破百∼一句話:恭喜!∼

    這一個里程碑∼是一個紀念∼也是一個驕傲!

    而這篇的老火湯∼

    光以食材看來味香清甜

    確實在這秋冬之際∼

    很棒的湯料理∼

    PS:應該是”滿百”才是!


    為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!
    頂端 Posted: 2007-10-20 21:33 | 9 樓
    中國龍
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    冬天喝這種湯最好啦

    只是要多費時間

    恭喜Itang大大破百了~~


    頂端 Posted: 2007-10-20 22:24 | 10 樓
    karen
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    頭餃︰有為青少年 有為青少年

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    喝湯耶
    來,給偶來一碗

    剛好喝多
    先退退火

    快點快點
    偶等這喝


    史上超強人見人愛 花見花開 車見爆胎之超優質美少女
    頂端 Posted: 2007-10-20 23:36 | 11 樓
    princess



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    哇∼∼

    破百了!
    真了不起

    這湯喝起來是不是偏甜味?


    頂端 Posted: 2007-10-21 00:09 | Unknown 12 樓
    秋水
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    頭餃︰雲淡風輕 雲淡風輕

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    破百了耶...
    真不容易....
    接下來...
    換公主上菜了嗎


    頂端 Posted: 2007-10-21 00:20 | 13 樓
    小東西



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    感覺真是好吃
    台灣買不到這樣的藥包呢


    頂端 Posted: 2007-10-21 01:41 | Unknown 14 樓
    ltang


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    小公主, 這湯的確是偏向甜味的湯..

    破百了, 應該是休息一段日子後才會再貼文章了..

    就夠小公主跟雞大的介紹同手藝了..


    頂端 Posted: 2007-10-21 08:05 | 15 樓
    方以婷
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    吼~~~
    總算不用被阿丁公公追著破百了


    老是追著偶文章
    一直罵"屎天兵
    文章比老人家多!"

    暗~~
    偶又沒跟你比文章
    偶只是快樂分享
    誰叫你你心理不平衡?



    好在偶不寫文讓你
    "親愛的 你慢慢追"

    親愛的公公
    啥時喝到你煮的湯啊?


    哈囉 你好嗎 衷心感謝 珍重再見 期待再相逢
    頂端 Posted: 2007-10-21 21:53 | 16 樓
    阿寶
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    頭餃︰美西69寶公仔之一股暧流 美西69寶公仔之一股暧流

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    真的是很有記念的
    一道菜呀.
    看來.我對做菜
    還有很長的一段路要走


    單純的小男生!喜歡被69的小女生!喜歡69的小男生!
    頂端 Posted: 2007-10-22 06:15 | 17 樓
    公明之鳥


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    頭餃︰從良中 從良中

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    粉補!
    喝了這湯後~心應該會越來越暖吧!
    廣東最有名氣的就是湯了!
    所以又學一道湯囉!


    頂端 Posted: 2007-10-23 17:11 | 18 樓
    zxr


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    羅漢果也能做湯 真是開眼界
    記得羅漢果在KTV是
    泡成一壺一壺的
    聽說能治侯痛


    頂端 Posted: 2007-10-26 00:06 | 19 樓
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    流金歲月論壇 » 流金歲月美食館

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