【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
PLU 8:H@X $&~/`MxE 序
3[I; 3=O aSdh5? oNQ;9&Z,^2
這篇是偶在流金, 第一百篇的記念篇, =y -L'z&r
應該是偶在流金一個里程碑了. VN[C%C
跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 b~X^vXIv%%
b~fX =!M ~,+n_KST; 秋天天氣乾燥, 應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥
J!5BH2bg s3qWTdM 可能許多會員說廣東老火湯,
gwhd) .* 1c_gh12 材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧
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u$ C@0d **_`AM~ 那等偶告訴你吧..
Wt5x*p-!C KwK[)Cvv 弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的
g? N~mca$ b ?9c\-} 一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了
BC*vG=a QR4rQu (超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)
[p[nK=&r rE0?R( _ 去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.
H,,-;tN ? ^,u0kMG5l ]@X5' r" 【羅漢果菜乾豬骨湯】 n@n608 Y
$xO&\&) 材料 \Zc$X ^}vN 2{;&c 羅漢果菜乾湯料包
KilgeN: (包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
^?PU:eS ! <r+h, C 豬骨 2 - 4 個 (都是豬頸骨)
7jvy]5y8&~ 胡籮白 二個
8|^dM $ 陳皮 一瓣
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rt">xVl h/~:}Bof Z|;<:RKWY 調味料 n][/c_]q 鹽巴 少許
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*n :VwU2 = | >CB 作法 r_C|gfIP _G s*4: (1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時
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HR)Dz~Obw OQzJRu)mF# (2) 跟著陳皮, 蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動
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3jF#f'* OS8 ^mC (3) 紅籮白也削皮切簿片待用
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' =MaO@ @ _y#o mEx (4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
O@JgVd gf 這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 L9tjH C] 
dmh6o * +. /c=o/v (5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗, 所有材料
[ Du@go1C 偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火
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1'ne[@i^/ b3(pRg[Fp (6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
+|}R^x`z 精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的
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[h>|6%sW [A$5~/Q{U1 (7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了
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\#4??@+Xf \b {Aj,6, (8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
v|5:;, I 已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點
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%aoe +pYrA qmO- (9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到
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]b1cDx{ WrK!]17or D|8vS8p 這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,
(vte8uQe T ymE(,1 __________________________________________________________________
m 87,N~DP ]zp5 6U|xa ;>^oe: @ 喂~ 喂! 眼睛粗了對身體有健康的料理
1I({2@C >55c{|"@L 不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !
6#~"~WfP Q .C^ 1.) 個而且是偶的
第一百篇記念文呀 ~3}Gu^@ .G [y^w)w} 就多給瑯啦, 還有回應呀~
H /Idc,* n8( B%KF 先說明偶需要歲月值的
oI=7 X*B9 |8I #` ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
