超過十年沒在流金發文了，原因有很多種但都不值得當回事兒，
~;8I5Sge 終於我決定從職場退休，不用再擔心「利用公務時間流連色情媒體」
J0sG vj{ 這類指控⋯⋯其實流金哪算色情論壇？我都在新奇館發文，而且
YQYX, b 圖片都是普級適合閤家觀賞的⋯⋯切！現在我退休了最大，管你金管
%A) 538F 會金檢！管你資安檢查！管你法遵法國號！！！
"W5rx8a T<6GcI>A 看了一下十年前最後的帖文中，曾經跟大家報告過我種咖啡的歷程，
e^8BV;+c 那次只生產一兩顆豆子。
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O} 隔年，咖啡就多了些，再一年更多，然後一長就是一串串了。
'BhwNuW\" o0l7 4 咖啡花盛開，這大約是之後第2∼3年左右的狀況
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) b0];&hw] 7h`^N5H.q 不過我深深知道，台灣的咖啡入不了流，原因倒不是種植環境、土地、技術
:v)6gz(p 等等的問題。台灣算是很早就有移植咖啡進來的紀錄，可是一直沒達到經濟
r**f,PDZ 規模，沒有規模就不會有生產制度，沒有制度生產的和銷售的就各吹各的法國號，
m]P/if7 產出來的品質也沒辦法穩定。而我自己憑個人想像發感覺隨便亂種，種出來的
X$^JAZ09 東西會好喝，那就沒天理了。
6OtVaT=}<O :BD>yOlG 我想，我的咖啡一定很難喝，我是在種爽的，只是代表我有種咖啡，跟咖啡師比
s4bv;W 誰的經驗豐富，他可能有國際認證XX師資格，或某年國際咖啡比賽XX冠軍⋯⋯
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4 雖然我會喝咖啡沖咖啡烘咖啡，但我什麼國際XX都沒有，但我有種咖啡。
ot }6D 在咖啡展咖啡達人面前臭屁過好幾次，一講到種咖啡，達人只能瞪眼認輸，變成
#q;z8 @ 他的某朋友某親戚也有在中部南部種，什麼古坑啊，清境啊，東山阿里山十八尖山
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的咖啡農場⋯⋯我只須微微微笑回應，我在新北的我家後院種。
VE$t%QT , D"]y~~I5 像櫻桃般的果子紅了，事實上名字就叫「咖啡櫻桃」。
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)~dOmfw%| 採下的咖啡櫻桃
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M)O [j}N 96}eR, 量不多，也沒空也沒心思去弄日曬或蜜處理，當然實情是沒
\c% g M1 那個技術及經驗，沒弄好會整批掛。
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e 2wvc/gG6 ^V .'^=l 洗乾淨，手指頭一擠就把咖啡豆擠出來，通常是有兩瓣的母豆，
)i-gs4[(QN 有時候會出現只有一瓣圓圓的公豆（或叫小圓豆）
;A"\?i Q 專業的會用機器來去皮（可調低轉速的果汁機也可以用來去皮），
\0&SI1Yp 我還沒專業，而且這麼一點點用人工也足夠，殺雞不用牛刀，
jT-<IJh!o 玩雞要帶套套，我這樣想著。
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Y[um|M315 `{o$F ::( 擠出一大坨甜甜黏黏帶一股草腥味的豆子，我再用水洗並利用
+?AW>&68y 濾網搓揉，儘量把外層又薄又滑的果肉洗掉。我洗了好久好久，
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LR' 外觀還是黏黏滑滑的，不過拿顆豆用舌頭舔一下，甜味沒了。
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^{[[Z.&R? ;_N5>3 C: 接下來乾燥，原本用日曬，結果放屋裡可曬到太陽的地方，有一
(O0byu} 整批豆子被家裡的狗吃掉，隔天還拉出一堆完整顆粒的便便。
E}YI WTX 我還一度想洗一洗挑出來，看看是不是經過狗狗腸道的醱酵，變成
(f>M &.. 麝香狗咖啡。不過一聞便便味道，完全的狗屎味，我失去挑戰的勇氣。
eGvOA\y: cz (G]{N 下一批我改放到後院屋頂，結果換成鄰居的貓過來吃掉，屋頂留下一
niz 'b]] + 堆完整顆粒的便便。我更想洗一洗挑出來，經過貓咪腸道醱酵就是傳說
x.UaQ |F 中的貓屎咖啡啊！可是雖然形狀跟網路上印尼採集的麝香貓便便一模
#xp(B5 一樣，但貓屎味比狗屎味更是不同的層次，挑戰的念頭我完全沒有。
:)4*^a/lC Mk5RHDh 我在煤油暖爐上再架個鐵網，利用微溫慢烤，幾小時之後外殻白白地，
iRt*A6`m+ 初期乾燥完成。
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zJ C EA 3{RL \gh$" 接下來才是考驗，這時咖啡豆還有一層薄薄的硬殻，要做脫殻程序。
;s_"{f`Y6 跟去皮一樣，手指一夾殻就破，挑出裡面的仁就是我們喝的咖啡豆了。
1tGgDbJU 但這人工去皮還真要命，殻硬會割手，我弄到快發狂才脫完一批，大概
P=gJAE5 300克左右，接下來再用我不敢用手工了⋯⋯⋯
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l|aB &S-er{]] 脫完殻的豆子含水量還是大了些，不利於保存及烘焙，我再做二次烘乾。
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fRNP#pi0u 0Oap 39 終於烘到與市售生豆一樣的外表⋯⋯這張照片是市售的莊園生豆，我借用
Y;_T= L 來示意，因為之前忘了拍下來就烘焙了。
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Ct!S Tk[2 !*vBW/ 正式進入烘豆程序，這台是烘焙量300克的瓦斯烘豆機，台灣製的（應該是
zPE$ 台灣工廠大陸製），很適合玩家小量烘培，烘一鍋大約半磅，剛好是市售
mb{q(WEPP 熟豆的包裝，豆量約可做15~18杯，一個人可喝半個月。
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m &/=&S ~kb{K; 豆子在脫水過程中，已慢慢出現焦黃色。
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0*yJ % }_%P6 溫度顯示及瓦斯火力量表，溫度有風溫及豆溫，藉由掌握溫度、火力、風力
ir&. Z5= 來控制豆子烘焙的風味，由於這是自己種的第一批完成的生豆初烘，完全沒
# jP/k. 有任何經驗值可參考，所以只用基礎烘焙方式，烘到一爆結束發展期達到25%
%l|\of7P2} 左右的中上度烘焙，這樣既可以手沖也可義式濃縮。
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C6^j#rl
D^?_"wjW 烘出來大概是這樣子，接下來要養豆，大概一星期後風味養好就可以試喝了。
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9g]M4*?C9P fp;a5||5 一星期後，抱著忐忑的心情用營業用磨豆機分別磨出適合義式的細粉及手沖
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;j 的中粗粉。磨出時爆現濃郁的香氣，真的好香好香，比優香瀨戶朝香還香！
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jQ$BPEG&X s|2}2<+ 義式咖啡展現出重濃稠的樣貌及紋路，油脂量驚人。
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? ,XC =} S #2[%o 用掛耳手沖，一樣把整個房間衝花般的香氣，我開始覺得自己是否顧及太多，
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對自己種的東西沒信心。
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yL&/ m~{s u-.L^!k 分成兩杯與另一位咖啡友品嚐，先喝手沖，這可是新北的咖啡，超過北迴歸
; k}H(QI 線一樣可以種出好⋯⋯
88o:NJ} _ WQKj]:qk0 好⋯⋯
a.,_4;'UE1 +)gB9DoK 好⋯⋯
'n4u-pM(nB i!,HB| wQ 好⋯⋯
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&\%jd< H (> M 好⋯⋯
;J=: IEk !G +u j( 好⋯⋯苦！；好⋯⋯難喝！
a
R)?a;}H * Hunp Y 我跟朋友一個喊出苦一個喊難喝，
*s\sa+2al 然後兩人面像赴刑場般地舉起濃縮咖啡的那杯入口。
,Rz }=j 3dm'xe tM 好好⋯⋯好好好⋯⋯
w~N-W8xNR H[nz]s 好⋯⋯好。好好⋯⋯
L_?$ayZ; jVYH;B%%z 好好⋯⋯好⋯⋯好好⋯⋯
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/[A 6?o>{e7n^ 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的⋯⋯苦！
@a(oB. i 784;]wdy\ 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的難⋯⋯難喝！
?D=8 {!R3 qd(hQsfqYU Ub)M*Cq0(o 我跟朋友都伸出舌頭，結巴地說出評價。
aQ|hi F} bU+9Gi@ v 然後，接下來幾年的產季我都任咖啡櫻桃在樹上變黑，沒有採收了。
h=[-Er'B 不過我沒有死心，當那些黑掉的豆子掉下來說就會在週邊土地長出小樹苗，接著
#T"64%dX 我移植到朋友在來自金山萬里金怨嘆老家的田地，利用實生苗的適應力及北海岸
9 L"?wv 海風的吹拂下，看看能不能馴化成像拿破崙最後被流放時在聖海倫娜島栽培的
fS I %c3 咖啡，現今最夢幻的聖海倫娜咖啡！
