超過十年沒在流金發文了，原因有很多種但都不值得當回事兒，
?%ltoezf 終於我決定從職場退休，不用再擔心「利用公務時間流連色情媒體」
7&jq = 這類指控⋯⋯其實流金哪算色情論壇？我都在新奇館發文，而且
)B+zv,#q 圖片都是普級適合閤家觀賞的⋯⋯切！現在我退休了最大，管你金管
* _usVg 會金檢！管你資安檢查！管你法遵法國號！！！
x<w-j[{k_K !H)!b#_ 看了一下十年前最後的帖文中，曾經跟大家報告過我種咖啡的歷程，
l*CCnqE 那次只生產一兩顆豆子。
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9Io/ ]d{lS&PRlg 隔年，咖啡就多了些，再一年更多，然後一長就是一串串了。
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9t 咖啡花盛開，這大約是之後第2∼3年左右的狀況
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f 不過我深深知道，台灣的咖啡入不了流，原因倒不是種植環境、土地、技術
kbH@h2Ww 等等的問題。台灣算是很早就有移植咖啡進來的紀錄，可是一直沒達到經濟
&N/dxKZcc 規模，沒有規模就不會有生產制度，沒有制度生產的和銷售的就各吹各的法國號，
Xyz/CZPi 產出來的品質也沒辦法穩定。而我自己憑個人想像發感覺隨便亂種，種出來的
e*I92 東西會好喝，那就沒天理了。
j-i>Jd7 vq3:N' 我想，我的咖啡一定很難喝，我是在種爽的，只是代表我有種咖啡，跟咖啡師比
# Rs5W 誰的經驗豐富，他可能有國際認證XX師資格，或某年國際咖啡比賽XX冠軍⋯⋯
ei}(jlQp 雖然我會喝咖啡沖咖啡烘咖啡，但我什麼國際XX都沒有，但我有種咖啡。
q JtLJ< =1 在咖啡展咖啡達人面前臭屁過好幾次，一講到種咖啡，達人只能瞪眼認輸，變成
2"}Vfy 他的某朋友某親戚也有在中部南部種，什麼古坑啊，清境啊，東山阿里山十八尖山
E d_Fx' 的咖啡農場⋯⋯我只須微微微笑回應，我在新北的我家後院種。
ZcHIk{| :1"k`AG 像櫻桃般的果子紅了，事實上名字就叫「咖啡櫻桃」。
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8 採下的咖啡櫻桃
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]70ZerQ~L &VCg`r-{~ 量不多，也沒空也沒心思去弄日曬或蜜處理，當然實情是沒
ESFJN}Q%0. 那個技術及經驗，沒弄好會整批掛。
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E 8$S0u;` #Lk~{ 洗乾淨，手指頭一擠就把咖啡豆擠出來，通常是有兩瓣的母豆，
33~8@]b 有時候會出現只有一瓣圓圓的公豆（或叫小圓豆）
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G mFi 專業的會用機器來去皮（可調低轉速的果汁機也可以用來去皮），
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我還沒專業，而且這麼一點點用人工也足夠，殺雞不用牛刀，
r/)ZKO, 玩雞要帶套套，我這樣想著。
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Ll#W:~ jWvi% I qi 擠出一大坨甜甜黏黏帶一股草腥味的豆子，我再用水洗並利用
O^ &m 濾網搓揉，儘量把外層又薄又滑的果肉洗掉。我洗了好久好久，
3-Xd9ou 外觀還是黏黏滑滑的，不過拿顆豆用舌頭舔一下，甜味沒了。
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{z;K0 nHZhP 4W 接下來乾燥，原本用日曬，結果放屋裡可曬到太陽的地方，有一
U ){4W0 整批豆子被家裡的狗吃掉，隔天還拉出一堆完整顆粒的便便。
(m2_ Eh; 我還一度想洗一洗挑出來，看看是不是經過狗狗腸道的醱酵，變成
Gv#bd05X 麝香狗咖啡。不過一聞便便味道，完全的狗屎味，我失去挑戰的勇氣。
VKlC`k8L 7G Erh, 下一批我改放到後院屋頂，結果換成鄰居的貓過來吃掉，屋頂留下一
&U([Wd?E2 堆完整顆粒的便便。我更想洗一洗挑出來，經過貓咪腸道醱酵就是傳說
BbL]0i 中的貓屎咖啡啊！可是雖然形狀跟網路上印尼採集的麝香貓便便一模
= CdrhP_ 一樣，但貓屎味比狗屎味更是不同的層次，挑戰的念頭我完全沒有。
p)m5|GH24 w~=xO_% 我在煤油暖爐上再架個鐵網，利用微溫慢烤，幾小時之後外殻白白地，
GlC (uhCpV 初期乾燥完成。
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*<"{(sAvk tef>Py 接下來才是考驗，這時咖啡豆還有一層薄薄的硬殻，要做脫殻程序。
+nB0O/m'U 跟去皮一樣，手指一夾殻就破，挑出裡面的仁就是我們喝的咖啡豆了。
7>0/$i#'Vl 但這人工去皮還真要命，殻硬會割手，我弄到快發狂才脫完一批，大概
n`jG[{3t& 300克左右，接下來再用我不敢用手工了⋯⋯⋯
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B"5x s 脫完殻的豆子含水量還是大了些，不利於保存及烘焙，我再做二次烘乾。
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R qM 2m ! 終於烘到與市售生豆一樣的外表⋯⋯這張照片是市售的莊園生豆，我借用
=@hCc 來示意，因為之前忘了拍下來就烘焙了。
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0 xvSi9 %uiCC>cC 正式進入烘豆程序，這台是烘焙量300克的瓦斯烘豆機，台灣製的（應該是
tehWGqx) 台灣工廠大陸製），很適合玩家小量烘培，烘一鍋大約半磅，剛好是市售
:hWG:` 熟豆的包裝，豆量約可做15~18杯，一個人可喝半個月。
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MJH> rsTQ tqp i{e 豆子在脫水過程中，已慢慢出現焦黃色。
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T#I}w\XlhP }5 $le] 溫度顯示及瓦斯火力量表，溫度有風溫及豆溫，藉由掌握溫度、火力、風力
/L| x3RHs 來控制豆子烘焙的風味，由於這是自己種的第一批完成的生豆初烘，完全沒
~6QV? j 有任何經驗值可參考，所以只用基礎烘焙方式，烘到一爆結束發展期達到25%
OJM2t`}_t 左右的中上度烘焙，這樣既可以手沖也可義式濃縮。
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2FO<Z %Y %503 <j 烘出來大概是這樣子，接下來要養豆，大概一星期後風味養好就可以試喝了。
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jJ 'NYG 7xW Jw 一星期後，抱著忐忑的心情用營業用磨豆機分別磨出適合義式的細粉及手沖
)"2eN3H/ 的中粗粉。磨出時爆現濃郁的香氣，真的好香好香，比優香瀨戶朝香還香！
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F8/n ; ;WrG\R/| 義式咖啡展現出重濃稠的樣貌及紋路，油脂量驚人。
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^'+#BPo9@ vD/l`Ib: 用掛耳手沖，一樣把整個房間衝花般的香氣，我開始覺得自己是否顧及太多，
c] $$ap 對自己種的東西沒信心。
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bB*c d! 7y $DnR[V}rR! 分成兩杯與另一位咖啡友品嚐，先喝手沖，這可是新北的咖啡，超過北迴歸
`/i/AZ{ 線一樣可以種出好⋯⋯
WOeLn[ &arJe !K 好⋯⋯
PTXS8e4 :w4N*lV- 好⋯⋯
TXs&*\ uI9 +@oV 好⋯⋯
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&pj IEkbVIA( 好⋯⋯
PB BJ.!Pb '[_.mx|cd` 好⋯⋯苦！；好⋯⋯難喝！
e~R_ bBQ0 r5$!41 我跟朋友一個喊出苦一個喊難喝，
iex]J@=e 然後兩人面像赴刑場般地舉起濃縮咖啡的那杯入口。
=n@ \m < *7L1SjZw 好好⋯⋯好好好⋯⋯
~~t >; VrhHcvnZ 好⋯⋯好。好好⋯⋯
I9#l2<DYlX <'hoN/g 好好⋯⋯好⋯⋯好好⋯⋯
a`eb9o# q$ j 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的⋯⋯苦！
(b"q(:5oX &#.>-D{ 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的難⋯⋯難喝！
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= <1_3`t 我跟朋友都伸出舌頭，結巴地說出評價。
-0NkAQ rg )?LZg<< 然後，接下來幾年的產季我都任咖啡櫻桃在樹上變黑，沒有採收了。
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Kkn' 不過我沒有死心，當那些黑掉的豆子掉下來說就會在週邊土地長出小樹苗，接著
^\yz`b(A0 我移植到朋友在來自金山萬里金怨嘆老家的田地，利用實生苗的適應力及北海岸
?T|0"|\" ' 海風的吹拂下，看看能不能馴化成像拿破崙最後被流放時在聖海倫娜島栽培的
9gI im 咖啡，現今最夢幻的聖海倫娜咖啡！
