超過十年沒在流金發文了，原因有很多種但都不值得當回事兒，
b; 4;WtBO 終於我決定從職場退休，不用再擔心「利用公務時間流連色情媒體」
$rE_rZ+]=" 這類指控⋯⋯其實流金哪算色情論壇？我都在新奇館發文，而且
1Y Mu\( 圖片都是普級適合閤家觀賞的⋯⋯切！現在我退休了最大，管你金管
5bKn6O )K 會金檢！管你資安檢查！管你法遵法國號！！！
bga2{<VF :dzam HbX9 看了一下十年前最後的帖文中，曾經跟大家報告過我種咖啡的歷程，
m,]M_y\u 那次只生產一兩顆豆子。
b%,`;hy{ sWn U*Q 隔年，咖啡就多了些，再一年更多，然後一長就是一串串了。
n- _-;TYH Q}j l1dIq 咖啡花盛開，這大約是之後第2∼3年左右的狀況
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NASRr JEes'H}Y 不過我深深知道，台灣的咖啡入不了流，原因倒不是種植環境、土地、技術
x_5H_! \# 等等的問題。台灣算是很早就有移植咖啡進來的紀錄，可是一直沒達到經濟
s xLq '3( 規模，沒有規模就不會有生產制度，沒有制度生產的和銷售的就各吹各的法國號，
ZK]C!8\2| 產出來的品質也沒辦法穩定。而我自己憑個人想像發感覺隨便亂種，種出來的
#VEHyz 6P 東西會好喝，那就沒天理了。
z< mU$< {GiR-q{t 我想，我的咖啡一定很難喝，我是在種爽的，只是代表我有種咖啡，跟咖啡師比
8~|PZ,oZ 誰的經驗豐富，他可能有國際認證XX師資格，或某年國際咖啡比賽XX冠軍⋯⋯
W;C41>^?/ 雖然我會喝咖啡沖咖啡烘咖啡，但我什麼國際XX都沒有，但我有種咖啡。
`4 A%BKYB 在咖啡展咖啡達人面前臭屁過好幾次，一講到種咖啡，達人只能瞪眼認輸，變成
6y9# am? 他的某朋友某親戚也有在中部南部種，什麼古坑啊，清境啊，東山阿里山十八尖山
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'U G p 的咖啡農場⋯⋯我只須微微微笑回應，我在新北的我家後院種。
g< {jgF 5<ycF_ 像櫻桃般的果子紅了，事實上名字就叫「咖啡櫻桃」。
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)G 採下的咖啡櫻桃
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qzqv-{. h DFt1{qS8@u 量不多，也沒空也沒心思去弄日曬或蜜處理，當然實情是沒
y(8AxsROp 那個技術及經驗，沒弄好會整批掛。
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PZ "=t! _` zj^*% 洗乾淨，手指頭一擠就把咖啡豆擠出來，通常是有兩瓣的母豆，
7>J8\= 有時候會出現只有一瓣圓圓的公豆（或叫小圓豆）
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, 專業的會用機器來去皮（可調低轉速的果汁機也可以用來去皮），
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p{|>3 我還沒專業，而且這麼一點點用人工也足夠，殺雞不用牛刀，
dg1h< ]T"9 玩雞要帶套套，我這樣想著。
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S 0Y$$r nV%1/e"5 擠出一大坨甜甜黏黏帶一股草腥味的豆子，我再用水洗並利用
v7/ qJ9l 濾網搓揉，儘量把外層又薄又滑的果肉洗掉。我洗了好久好久，
mPxph>o 外觀還是黏黏滑滑的，不過拿顆豆用舌頭舔一下，甜味沒了。
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GV([gs amIG9:-1' 接下來乾燥，原本用日曬，結果放屋裡可曬到太陽的地方，有一
6nRD:CH)X 整批豆子被家裡的狗吃掉，隔天還拉出一堆完整顆粒的便便。
:WT O*M 我還一度想洗一洗挑出來，看看是不是經過狗狗腸道的醱酵，變成
fgP_NYfOj 麝香狗咖啡。不過一聞便便味道，完全的狗屎味，我失去挑戰的勇氣。
<gKT 7ONtg 1G+42>?<1 下一批我改放到後院屋頂，結果換成鄰居的貓過來吃掉，屋頂留下一
m$:o+IH/ 堆完整顆粒的便便。我更想洗一洗挑出來，經過貓咪腸道醱酵就是傳說
}CA oB::& 中的貓屎咖啡啊！可是雖然形狀跟網路上印尼採集的麝香貓便便一模
/nRi19a%xU 一樣，但貓屎味比狗屎味更是不同的層次，挑戰的念頭我完全沒有。
>T4.mB7+> P/?` 我在煤油暖爐上再架個鐵網，利用微溫慢烤，幾小時之後外殻白白地，
iFW)}_. 初期乾燥完成。
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oToUpkAI j']m*aM1> 接下來才是考驗，這時咖啡豆還有一層薄薄的硬殻，要做脫殻程序。
*O|Z[> 跟去皮一樣，手指一夾殻就破，挑出裡面的仁就是我們喝的咖啡豆了。
0p_/eWww- 但這人工去皮還真要命，殻硬會割手，我弄到快發狂才脫完一批，大概
g~Zel} h# 300克左右，接下來再用我不敢用手工了⋯⋯⋯
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BXVmt!S5F Sf)VQ5U!Y 脫完殻的豆子含水量還是大了些，不利於保存及烘焙，我再做二次烘乾。
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0zaE?d A ] Qsc%qt-l 終於烘到與市售生豆一樣的外表⋯⋯這張照片是市售的莊園生豆，我借用
FMuM:%&J] 來示意，因為之前忘了拍下來就烘焙了。
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e>`ob 'tp1|n/1 正式進入烘豆程序，這台是烘焙量300克的瓦斯烘豆機，台灣製的（應該是
fNc3&=]] 台灣工廠大陸製），很適合玩家小量烘培，烘一鍋大約半磅，剛好是市售
k9.2*+vvg 熟豆的包裝，豆量約可做15~18杯，一個人可喝半個月。
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_rK} ~y=0 0I4RZ.2*Y 豆子在脫水過程中，已慢慢出現焦黃色。
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-1~bWRYq Qj?FUxw 溫度顯示及瓦斯火力量表，溫度有風溫及豆溫，藉由掌握溫度、火力、風力
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peb 來控制豆子烘焙的風味，由於這是自己種的第一批完成的生豆初烘，完全沒
&CFHH"OsT 有任何經驗值可參考，所以只用基礎烘焙方式，烘到一爆結束發展期達到25%
h \b]>q@ 左右的中上度烘焙，這樣既可以手沖也可義式濃縮。
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=9e( )j Y0=qn' `. 烘出來大概是這樣子，接下來要養豆，大概一星期後風味養好就可以試喝了。
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U&|=d H]- 一星期後，抱著忐忑的心情用營業用磨豆機分別磨出適合義式的細粉及手沖
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^] 的中粗粉。磨出時爆現濃郁的香氣，真的好香好香，比優香瀨戶朝香還香！
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*BT-@V.4 o jzO?z 義式咖啡展現出重濃稠的樣貌及紋路，油脂量驚人。
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a 1Qg&s< AxUj CerNf 用掛耳手沖，一樣把整個房間衝花般的香氣，我開始覺得自己是否顧及太多，
-#H> kbs 對自己種的東西沒信心。
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o-B9r+N P7(+{d{ 分成兩杯與另一位咖啡友品嚐，先喝手沖，這可是新北的咖啡，超過北迴歸
E @aR5S> 線一樣可以種出好⋯⋯
e;R5A6| Jeyy Z= 好⋯⋯
ig] * Z `AeId/A4n 好⋯⋯
0x'>}5 `5 ;OQ{ 好⋯⋯
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njaHol0 好⋯⋯
tB4- of3+ Iu^# +n 好⋯⋯苦！；好⋯⋯難喝！
6|t4\' BDyOX6 我跟朋友一個喊出苦一個喊難喝，
q 4PRc<\^ 然後兩人面像赴刑場般地舉起濃縮咖啡的那杯入口。
l)fF)\ |;= Q i#%&Jz>f 好好⋯⋯好好好⋯⋯
NA >h$N d y;U e5 好⋯⋯好。好好⋯⋯
iTi<X|X >sdj6^[+ 好好⋯⋯好⋯⋯好好⋯⋯
`9Zoq=/ 0Np }O=> 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的⋯⋯苦！
qC40/1-m8K Ps(3X@ 好濃好⋯⋯好濃⋯⋯縮縮的難⋯⋯難喝！
a -, !K 0n|op:]BHM FJg r=9> 我跟朋友都伸出舌頭，結巴地說出評價。
T+z ZOI q dr
k.~_ 然後，接下來幾年的產季我都任咖啡櫻桃在樹上變黑，沒有採收了。
MRi QaUg2 不過我沒有死心，當那些黑掉的豆子掉下來說就會在週邊土地長出小樹苗，接著
"d>{hP 我移植到朋友在來自金山萬里金怨嘆老家的田地，利用實生苗的適應力及北海岸
F_U3+J > 海風的吹拂下，看看能不能馴化成像拿破崙最後被流放時在聖海倫娜島栽培的
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S 咖啡，現今最夢幻的聖海倫娜咖啡！
