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[南台灣美食]早晨的第一碗湯──新化老街的蓮霧腳羊肉湯 [復制鏈接]

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中秋早晨,天未亮。 _nTjCN625  
街上還留著昨夜烤肉的餘香, +T4<}+n  
L50`,,WF  
騎著小摩托轉進那新化老街, *2>%>qu  
尋那家老字號的羊肉湯店——蓮霧腳羊肉湯 Hh qx)u  
*y0`P0V|8  
清晨近六點,店內已經好幾個在地人正大啖著美食。 %9zcc)cP  
|"@E"Za^  
Ak9W8Z}  
@D60  
店裡的蒸氣混著當歸的香, I O6i  
在冷空氣裡繞成一圈一圈的白霧,彷彿整條老街都在慢慢醒來。 @:c 1+  
_6(zG.Fg  
# =322bnO  
".@SQgyb0  
我點了當歸羊腩湯、羊油拌飯,還有一盤羊頭皮。 2ag]p  
D(r|sw  
chiQ+  
goHr# @  
&[s^`e  
羊腩湯端上來時, I;xT yhUd  
當歸的香氣立刻浮上來,混著羊肉的油香,溫潤卻不膩。 #2WBYScW0  
湯色澄澈中帶著深褐的光, | z('yy$  
表面浮著細緻的油珠,在燈光下微微閃動。 p 3_Q  
6l>G>)  
第一口湯入喉,溫潤卻不膩, 4XKg3l1  
藥香先行,緊接著是羊肉的鮮與甘, F1,pAtA  
像一條從喉嚨滑進心裡的小暖流。 UPgZj\t%{  
MWB uMF  
羊腩燉得恰到好處,咬下去軟嫩又帶點咬勁, 5jsnE )  
那種「一抿就化、還想再咬」的口感,讓我忍不住多吃了幾塊。 +"SBt}1  
>T(f  
o 86}NqK  
i3Ffk+ |b  
旁邊的羊油拌飯,是另一種幸福的表現方式。 %ZQl.''ISa  
簡單的白飯淋上羊油,湯匙一拌, Kt^PL&A2  
褐色的油光在白飯之間穿梭, D!X{9q}S1  
每一粒飯都粒粒分明卻潤滑飽滿, =a {Z7W  
香氣衝上鼻腔的瞬間,一口下去, RCmPZ  
嘴角就忍不住上揚——這是那種簡單又難忘的滿足。 Lv_6Mf(  
EG1SIEo  
:#gz)r  
|]I?^:I  
最後旁邊的那碗羊頭皮, RL&*.r&  
薄切、彈牙,入口時先是微脆, klx4Mvq+/@  
隨即化開成滑順的膠質感。 -J[D:P.Z  
T}\U:@b  
沾一點醬油膏配著搭配著薑絲入口, #~#_) \l'F  
鹹香裡帶著一股清爽的辛氣。 h{h=',o1  
那薑絲一出手,立刻把油脂的厚重化開, jn+0g:l  
解膩又提香,讓整個味道變得輕盈起來。 o?%x!m>  
嘴裡滿是膠質的黏潤,卻又不覺負擔, yDyq. -Q  
只剩一種溫潤、回甘的滿足。 Z4(2&t^  
),~Ca'TU  
kQH!`-n:T  
@E==~ b  
xw=B4u'z  
喝到最後一口湯, /`'50C j  
我抬頭看見窗外的晨光越來越亮。 0CDTj,eK  
街上的人聲漸漸多起來, '17=1\Ss6;  
而我,已經被這一碗湯從裡到外都溫了一遍。 B@s\>QMm  
那股熱氣順著心口往外散,就像秋天早晨裡最不願散去的暖意。 o+tY[UX  
U5"F1CaW~  
F.\]Hqq  
rVN|OLh  
DL~LSh  
好吃,下次還來! NuP@eeF>,  
fqr}tvMr=T  
9Qkww&VEk  
g`Rs;  
蓮霧腳羊肉 k5ZwGJ#r  
TIME: 05:00AM-1:00PM [t6)M~&e:_  
          週三公休
(Ux%7H_d  
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              浮名本是身外物,一夜雲雨不留情

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只看該作者 1樓  發表于: 10-05
當歸羊腩湯+羊油拌飯+羊頭皮 y.~5n[W  
'shOSB  
這個組合聽著就食慾大增 "RG.vo7b  
]xS< \{og  
:Ert57@l  
而且目前入秋了 XkNi 'GJf  
I{2e0  
適合喝羊湯補補了 O+e8}Tmm  
<h;P<4JX  
不然炎炎夏日 $b8>SSz  
G)putk@   
羊肉容易上火哦 ?ph"|LyL  
:wF(([&4p!  
;m&f Vp  
這家還是米其林 %] Bb;0G  
&?9.Y,  
看來真的很有特色 _I -0[w  
I,#U _  
IGp-`%9  

eHjR/MMr_  
1'd "O @  
G%6wk=IH  
 q)%C|  
山東的羊湯也挺有名 p]>bN  
ZNx{7]=a  
屬於羊肉湯 `=\G>#p<T  
g3 qtWS  
~{N|("nB  
l/1uP  
这里的羊汤 MBg^U<t8  
 10DS  
以鲁西南特产青山羊之骨肉为主料 &,#VhT![  
T @z$g  
单县地下水熬制 1'g?B `  
s_kI\w4(x1  
色白似奶 c8yD-U/-  
6znm?s@~  
水脂交融 ?,Hk]Rl3  
OrH&dY  
质地纯净 ?hwQY}   
F-ZD6l 9O  
鲜而不膻 YZnrGkQ  
!k[ zUti  
香而不腻 -&HN h\  
3Fr}8Dy  
烂而不黏 yRy9*r=  
QF^An B  
配上剛烙好的蔥油大餅 m t*v@'l.  
4RzG3CJdS  
再加上幾口小涼菜 ~#-`Qh  
S-L6KA{  
也是極品美味 8 ZahpB  
).&$pXj  
))MP]j9 T  
pGOS'.K%t8  
還有一種就是河北山西一帶 3NJ-.c@(p  
ilNm\fQ.  
的羊雜湯 bLUn0)c  
q5`Gl  
5= F-^  
vWgh?h/ot  
选用新鲜的羊雜 -7yX>Hjl  
> Euput\  
(包括羊心、肺、肚、舌、肥肠、肝等)和羊骨 jLEU V  
7'<4'BGzl]  
经过熬製 mq "p"iI  
`& + L/  
配以羊油煉製的辣椒油 gNO$WY^  
Dg]i};  
加入鹽和胡椒粉調味 Llzowlfe  
+wio:==  
也是一種美味 6 HEl1FK{@  
X~j A*kmAj  
 %k2zsM  
此刻外面下著小雨 XM)|v |  
,%:`Ll t]$  
氣溫驟降 -Pvt+I>  
p3Gj=G  
來一碗羊湯溫補一下 0xjV*0?s  
ck^Z,AKL+  
想想都要流口水了! qItI):9U  
G{s ,Y^  
@hv9 =v+  
nU`;MW/^w  
0lBl5k e  
8G@FX $$Q  
H37Z\xS  
Tq?W @DM*  
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囿於市井而向山海
           遠隔巷弄且看花開

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只看該作者 2樓  發表于: 10-05
秋天到了 y"]> Rr  
吃溫補的羊肉爐 qa Q  
正是時候,羊小排讚啦!
2條評分回應好評度+2
xeenastar 回應好評度 +1 你的回應非常用心,深得我心 10-05
性愛機器 回應好評度 +1 你的回應非常用心,深得我心 10-05
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-財富-幸福
莫忘世上苦人多
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只看該作者 3樓  發表于: 10-05
跟彰化溪湖的不一樣 <^&'r5H  
這邊大都是清燉居多 ^8\pJg_0  
我個人偏愛紅燒 ,iHt*SZ,*  
阿秀、楊枝頭、阿枝都吃到不吃啦 ~7=,)Q  
@<AIPla  
現在我都跑大城鄉
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xeenastar 回應好評度 +1 你的回應非常用心,深得我心 10-05
sprite 歲月值 +1 你的回應非常用心,深得我心 10-05
性愛機器 回應好評度 +1 清燉紅燒台南好像都用在牛肉上,羊肉似乎比較少🤔 10-05

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只看該作者 4樓  發表于: 10-05
+yTL  
暖暖哥內 .c',?[S/vH  
哇哇 }skXh_Vu4  
羊腩湯120 IQ|~d08}  
哇哇哇 q80?C.,`  
羊頭皮120(第一次聽到內) #a0 (Wh7  
去台南不是吃牛肉嗎 O 8fh'6  
怎麼暖暖哥是怕店家生意差 &oR&NKk  
改吃羊肉嗎 }{ P}P}  
M5q7` }>G  
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ace666 流金幣 +10 - 11-03
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xeenastar 歲月值 +1 您的文筆幽默,令人捧腹 10-06
sprite 歲月值 +1 您的文筆幽默,令人捧腹 10-05
性愛機器 回應好評度 +1 台南很多好吃的 五花八門 嘻嘻 10-05
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只看該作者 5樓  發表于: 10-05
照片的美食看起來都相當可口美味 9K&b1O@Aj  
果然是南部人的早餐
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xeenastar 歲月值 +1 - 10-21
性愛機器 回應好評度 +1 你的回應非常用心,深得我心 10-06
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只看該作者 6樓  發表于: 12-05
天氣冷了 'E@D  
看了大大的羊肉湯介紹 I7}[%(~Sf/  
感覺身體都暖活起來了
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性愛機器 回應好評度 +1 + 12-07