【2020起秋前美食祭--亞洲組】 東京拉麵展-兩天八碗的美好回憶 [復制鏈接]

東京拉麵展是日本最大規模的拉麵活動之一,
自2009年舉辦第一屆開始,至今已有10年的歷史,
每年的10月到11月間的2個禮拜間,
會在東京的駒澤奧林匹克公園舉行,


活動會分為前後2期,
分別邀請日本各地的地方拉麵店前來展店,
而前一年活動中廣受好評的店家將會再度受邀,
雖然價格與份量相較之下有些偏高,
但能夠在一個場地裡便利地品嘗各地的特色拉麵,
個人認為是在東京值得前往一看的活動


然而今年因為疫情的影響,
今年中止舉行的機會十分大,
在此小弟只能藉由之前參加時,
2天品嘗8碗拉麵的美好記憶止飢


活動名:東京拉麵展 Tokyo Ramen Show
地點:東京駒澤奧林匹克公園(東急田園都市線駒澤大學站下車後步行約10分鐘)
營業時間:依當屆舉辦單位宣布時間為準,去年為10/24~11/4的10:00~18:00
官網: http://www.ramenshow.com/
價格:門票免費,拉麵券(1碗)預售864日圓,當日券880日圓


麵家iroha(富山縣)
https://www.menya-iroha.com/



富山灣高級白蝦/肉盛拉麵


以白蝦為底的爽口醬油拉麵,
配上滿滿的叉燒與3尾炸白蝦

新旬屋 麵(山形縣)
https://shinsyunya.com/




山形 雞中華


以全雞熬製而成的澄澈雞湯中加入雞油提香,
配料為雞肉與雞卵巢

麵屋七彩×BASSO Drill Man×魂麵
三家聯名拉麵(秋田縣)



  
秋田稻庭中華拉麵


以秋田名產比內土雞熬製的醬油湯底,
加上由稻庭烏龍麵師傅研製的拉麵,
配上山茼蒿與大片叉燒

鯛魚鹽味拉麵 燈花×鳴聲
兩家聯名拉麵(愛媛縣)




愛媛宇和島鯛魚鹽味拉麵

使用宇和島的真鯛熬製的湯底,
加上雞骨,昆布與魚乾而製成湯頭,
味道十分的清爽高雅,
配上細麵非常的對味

京都熟成細麵 拉麵京 (京都府)
https://www.ramen-miyako.com/shop/index.html



京都祉園 蔥雞湯拉麵


以雞骨熬出濃厚的白湯後加入醬油調味,
配上自家製作的細麵與京都特產九條蔥,
加購現烤的炭烤竹筍
整體來說是這次吃過的八碗拉麵中最合口味的一碗

麺屋政宗(宮城縣)



伊達的烤牛舌佐蔥鹽味拉麵


以雞骨,豬骨與海鮮熬出澄澈的湯頭,
並藉由蒙古岩鹽帶出湯頭的層次感
配上仙台名產烤牛舌與辣椒絲


Ebisuko (富山縣)



蝦拉麵


以豚骨湯頭為底,
配上蝦醬油醬汁與炸蒜頭,
適合在天冷時來上一碗的重口味拉麵

拉麵 久留米 本田商店×莫西幹拉麵 味壹家
兩家聯名拉麵(福岡縣)
  


元祖豚骨！久留米拉麵


以大量豚骨熬製而成的正統派久留米拉麵
同樣搭配九州標準的細麵,
以及兩種不同口味的叉燒,
味道十分濃厚,同樣是適合冬天食用的拉麵

伊達的烤牛舌佐蔥鹽味拉麵的辣椒絲
初看以為是蝦殼的鬚
要送給洗癢癢

好酷的分享！
原來日本有拉麵展啊，真是孤陋寡聞
來參觀拉麵展應該要把肚子空2天
這樣逛（吃）起來才會不枉此行

看起來好好吃
每一碗看起來都很有特色
...
但是一碗要864日圓
版大兩天吃了八碗?

好多不同的口味
說真的有很多種選擇是真的好
而且豐富的和簡單的都有

本篇文章除了最後一碗拉麵的湯頭顏色較深外
其他拉麵的湯頭都是透明可見碗底的

小弟之前也曾瘋狂追求拉麵
每碗的麵條,湯頭,調味
跟給的配料如肉,蛋跟海苔等不同
嘗起來的味道自然不同
也有分沾麵=乾麵跟湯麵

日本的拉麵價格比照台灣北部
一碗約在日幣1000元上下
大大一次吃這麼多碗
飽了肚子但瘦了荷包ㄚ...

我只喜歡吃日本拉麵上面的叉燒 哈哈

可能是因為英國的拉麵太貴了 一碗拉麵 20 英鎊 2700 日圓

真搶錢 原本是平民食物變這麼貴

下次去日本吃 看看會不會改觀

一碗900日幣左右  這價格我可以接受

我一次可以吃個三四碗沒問題   蠻喜歡吃拉麵的

oldbnowet:伊達的烤牛舌佐蔥鹽味拉麵的辣椒絲
初看以為是蝦殼的鬚
要送給洗癢癢
[表情]  (2020-09-29 22:07) 

正在撰寫另外一篇越南的
到時候就可以奉隊長之名
準備恭送蝦殼了

阿晃:本篇文章除了最後一碗拉麵的湯頭顏色較深外
其他拉麵的湯頭都是透明可見碗底的
小弟之前也曾瘋狂追求拉麵
每碗的麵條,湯頭,調味
....... (2020-09-30 08:14) 

如同阿晃大所說的,
日本的拉麵種類非常多,
由幾十年前簡單的醬油拉麵,
發展到今日種類繁多的各種拉麵,
其中湯頭扮演了非常重要的腳色,

古早的醬油拉麵為了因應當時的經濟條件,
湯頭十分簡單,所需花費的時間與成本也不高,
但隨著經濟發展,就像軍備競賽一般,
顧客對於拉麵湯頭的要求也越來越高,
拉麵的內容也不斷進化,
現代的拉麵大多傾向以大量材料長時間熬製而成,
從而導致拉麵的價格上升,
(當然使用化學調味料,工廠或中央廚房湯頭的店家亦不少見)
在日本首都圈來說,
一碗超過1000日圓的拉麵其實不罕見

而大部分日式拉麵的口味對台灣主流市場來說,
其實在湯頭濃淡,調味鹹淡與麵條軟硬上是不符需求的,
因此經過在地化口味調整後的店家,
常會降低湯頭熬煮的時間與用料甚或加水調整,
也因此在市場上會出現一碗不到100台幣與一碗300台幣以上的差別,

但小弟認為這兩種類型的拉麵能夠並存在市場上其實是件好事,
能夠提供消費者更多樣的選擇,
也讓市場能夠有更良性的競爭

Hoochie:我只喜歡吃日本拉麵上面的叉燒 哈哈
可能是因為英國的拉麵太貴了 一碗拉麵 20 英鎊 2700 日圓
真搶錢 原本是平民食物變這麼貴
....... (2020-09-30 08:48) 

拉麵出了亞洲後價格好像都很不親民
其實在日本部分的肉舖,超市或百貨會賣整條的叉燒,
買回住處下酒非常過癮

Gingercat 兄真是日本達人
除了什麼新地都去過以外
連雄琴那邊的泡泡浴也去過了
想必這拉麵也是小菜一碟
感謝您支援美食展

好幸福啊 可以吃到各種不同口味的拉麵
去日本就是要來個拉麵tour

有時為了節省時間，去餃子的王將時就順便點拉麵，這樣就不用在特地跑拉麵店，雖然比較沒特色