[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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D.U)R7(  
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ZuILDevMD  
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很久沒來美食館發文了 d];E99}  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 F8>Fp"  
小弟來發文捧捧場 :+m|KC(Z  
Nn4<:2  
MS><7lk-  
周遭熟識的朋友都知道 }.MJVB3  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 TfVB~"&  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 xHe<TwkI  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 rp.JYz,  
="<+^$7:k  
{i`BDOaL  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 gmy_ZV U'  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 sf7'8+wj>  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 V+cHL  
順便推薦給大家 Y <Ta2H  

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A)s  
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大灶雞 e{c%o;m(  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 jA<v<oV  
電話： 03 988 3556 1}B W   
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 4Poi:0oOys  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 xSug-  
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3.準備入灶的烤雞 =-1d m+P  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 4:y;<8+j\  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 g\OPidY  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 xT#j-T  
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7.我們點的菜 Xv|~1v %s7  
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8.青金針 5YQ4]/h  
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9.客家小炒 2v0lWO~c7z  
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10.菜脯蛋 }Gqx2 )H  
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11.鹹蛋山苦瓜 nzmv>s&UW  
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12.三杯雞胗 yk5-@qo  
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13.炒水蓮 v4kk4}lE  
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14.炸海鮮卷 O:"gJ4D  
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15.下水湯 x>m_ v  
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16.雞來了 nKC$ KC  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 fFudoIC  
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白飯免費吃到飽 @2cGx/1#  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 ZgVYC4=Q-\  
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`j{5$X  
一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 (Vnv"= (  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 %b<cJ]F  
Ll\y2oJ  
要走的時候 T|`nw_0  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 G]X72R?g  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 [GJ_]w^}j  
fT9$0:eO  
: &>PN,q>  
我們總共八個大人一個小孩 O$ ui:<]dS  
買單新台幣2060，真的便宜啊 3Z;`n,g  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 _3v6c  
PoTJ 4z  
我就很怕這種烹煮方式 NN\>( =  
好油 6V)P4ao  
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吃一兩次都不敢再吃 <WhdQKFf-  
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Hy}oSy26  
FY1 >{Bn  
去礁溪 DtLga[M  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 5qZe
bD2a  
!C ]5_  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 %@Mv-A6)  
gp@X( d  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 I|&<!{Rq  
Z',Z7QW7  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 vKrOIBP  
/Wos{}Z0  
其餘的菜品  真是吸引人哪   o3C7
JG  
3azyqpwU$  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 o%Ubn*  
~^Ceru"<  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， OGA_3|[S  
一嘴噁心味， @-B)a Z  
看到那麼香的雞， aL?+# j^"  
幹， o;w5;TkY  
中午去KFC買外賣去！ sn>2dRW{  
~bC-0^/ 8|  
烤雞我愛吃雞皮， $qndG,([F  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒  ,>C`|  
q7#4e?1  
不過 我發現 Jam&Rj,  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： Ka4KsJN  
P0 4Q_A  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 P]A~:Lj  
)c6t`SBwi  
p+.xye U(  
某大廚師說過： frh!dN   
當年，客家小炒的主要材料只有三種， r
(qwzUI  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 x^sSAI(  
qpt},yn)C  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， iNO}</7?  
變成，這個「現代版」客家小炒。 A r=P;6J  
LdH23\  
. .5s2  
對我來說， vz~`M9^  
不管是哪個版本， J]AkWEiCJ  
朗朗 都愛吃。 (=\))t8J  
Y| dw>qO  
嘿嘿！ *#y9Pve  

礁溪省道上,一堆鷄 l_lK,=cLj+  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 }+/F?_I= %  
QJH((  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 =".sCV9"N  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 '=V1'I*  
03-960-6666 Can:!48  
)a=FhSB[G  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 t&>eZ"  
j6&q6C X  
xRrKrs&eE  
`Q1;Y  
xoB "hNIX  
以上圖片,取自網路 %E\pd@  
"KHe6otmi_  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 b1t7/q  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  m9li%p  

]zR,Y= #  
朗爺~ 1`@rAA>h'  
c[E>2P2-_  
倒不知是哪位大師說的 Fwfe5`9'  
P(XNtQ=K  
竹苗的客家小炒   % ovk}}%;  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 >a5avSn  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 7).zed^  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 [0-zJy|,  
蔥是後來才加的  !#Hca  
SPY4l*kX  
i \u"+:j  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 d){Al(/  
逢年過節 客家人拜阿公婆 *EzAo  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 -nKBSl s  
'P,F)*kh  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 u9^ R ?y  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 T7!=KE_z  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 K)n0? Q_>  
#Cz6
c%yK  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  4MOA}FZ~  

~IE5j,SC  
在Tvbs新聞 I#tEDeF2  
也有過類似的報導 1yIo'i1  
'd@Vusq}2  
"UY.; P  
7J%v""\1!  
新聞： 7F{=bL  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， <AB.`["  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... FE/2.!]&o  
^2PQ75V@.  
某位美食家 iAlFgOk'  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) Y;e
Jo  
也有跟新聞類似的說法。 .W+ F<] r  
R.)U<`||  
K{00 V#  
ljrA^P,>P  
還有，約在十年前， i#~1|2  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， 7#R& OQ  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 -=]LQH uQ  
|V|)cPQ  
店家老闆還說， {@u}-6:wAT  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」
 HG%H@uK  
5}4MXI4  
x6x6N&f?  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 *X;g Y  
H\3CvFm  
那台灣的代表作 >P=
xzg79  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 ~QsQ7SAs  
不過真是奇怪 t747SZWgB  
這烤雞我是一次也沒吃過 xy|-{  
'}5}wCLA  
獨居大回應說到 =P
+S]<O  
這雞很油膩 Sg<''pUh  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? HC8{);  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 #1zWzt|DW  
FJ}QKDQW=  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? !+M H?A  
A_%}kt (6  
菲律賓的烤雞也好吃 9&W\BQ  
下次去菲律賓時 uBks#Y*3$  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 5Wi5`8m  
3RRZVc* ^  
感謝簡單大的分享 R^F99L  
g-%uw[pf  

朗朗上口:
還有，約在十年前， o-O/MS
 
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， !gf&l ^)  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 K)Db3JIIk  
....... l.BSZhO$  

g\(7z P  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 &9s6p6eb  
聽來  朗爺也是位食客啊! x\Sp~]o3C  
GN1cnM>`  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 v,|
;uc+  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 \\)-[4uC  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 {b<8Z*4W  
\k1Wh-3  
三義木雕街   S|]~,l2]}  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) ydns_Z  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 ~82jL%-u  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 u8<=FV3  
在烈日下被曬昏頭 II<<-Y6  
一開始的標題我居然看成 n)K6Z{x  
「宜蘭礁溪大叫雞」 5e2mEQU>  
ldX]A#d.  
讓我興奮了一下， 6U/wFT!7$  
以為有「精彩」的 d,QJf\fc"  
Jx>P%>+<j  
回神才發現是介紹美食 H1?1mH  
「大灶雞」 A:NY:#uC  
真的很棒 ;JmD(T7{  
[U jbo
x  
雖然甕窯雞，桶子雞 Dea;9O  
土窯雞，大灶雞 MJg^ QVM  
都是美食 +Zr03B  
Q49|,ou[H  
但我最喜歡吃的 ixS78KIr  
還是大陸的各種「雞」 "Z{^i3gN  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 AHA*yC  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 /.?\P#9)  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 ;|^fAc~9{r  
....... (2017-08-11 14:53)  <^~F~]wnH  

)3 r1; ^W  
我也覺得這家的，很好吃 @1+/r
?b  
@E)XT\;3  
我吃過這家之後 ,
\m c.80  
?SAi tQ3  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 +\ySx^vi  
該找時間來去走走了 M`<D Z<:<  
說到雞 vLke,MKW  
懷念對岸珠海的燒雞 2<O8=I _  
阿山 大岡都不錯 a@a1/ 3  
流口水囉 kp$ILZ  

礁溪烤雞ㄧ條街 8tL61x{]  
假日都是滿滿的人 xH0/R LK3J  
.3&m:P8zV  
雞油可別浪費 4{?x(~  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 B<R-|-#  
>guQY I@4,  
看得都讓人流口水了 HA%ye"(y8  
UE4#j\  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 B`F82_O  
q T].,?  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞  M9K).P=  

7N"Bbl  
讓人口水流不停阿 DX";v J  
WFd2_oAT  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 IT(c'}  
K*9b `%  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 YeC,@d[  
Y@H,Lk  
上面也吃雞 W8$=a
  
}Tr83B|  
小弟也喜歡吃這種烤雞 D?}m h1#  
B"m:<@ "  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 s2?,'es  
~f10ZB_k>'  
生意不好做啊 +){a[@S@x  
:.o=F
`W  
9]@J*A}=l  

恭喜 .;Utkf'I  
野豬騎士大  接任美食館諮客 ;Nf hKu%K  
y-<PsP-I  
土窯雞(筒仔雞) V> a3V'  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 jaO#><f  
直接用手撕來吃最有那個fu |:=b9kv  
尤其人多的時候 OpbT63@L  
那個氣氛最好 \e:FmG  
*KjVPs  
順便問一下 k[ffs}  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 0|s$vqc  
那個青色的金針口感怎麼樣? 0Dm`Ek3A7x  
會不會有點澀澀的