• 3735閱讀
  • 14回復

[北台灣美食]米其林一顆星 遵古台菜 金蓬萊台菜餐廳 [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 
發帖
817
流金幣
180
歲月值
2397
貢獻值
0
發文數
13
超激值
0
回應好評度
110
發文好評度
76
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2019-07-12
一甲子的美味歲月 Rh{`#dI~=  
(iY2d_FQ[  
北投,曾因知名的溫泉與迷人的酒家菜,隨著那卡西的樂聲與歡樂氣氛,繁華 rnM C[  
在半世紀前的台北。翻開北投酒家菜的歷史,由陳良枝先生開設的「蓬萊食堂 8l>YpS*S^  
」是絕對不可或缺的一頁。最早受聘於日本人所開設料亭的陳良枝,光復後開 '$q3Ze  
設蓬萊食堂,憑藉著用料實在、口味獨樹一幟以及經驗火候俱足,深受饕客喜 (4FZK7Fm  
愛,也在北投奠定了地位。 =wFl(Q6J  
4+F@BxpB  
G-Zn-I  
C@@PLsMg  
將北投道地正統台灣料理及酒家菜在天母地區發光發熱,甚至成為台菜界的指標餐廳而且揚名國際。多年來即便 Ej$oRo{ IG  
餐廳客滿,門口也始終有願意等待的客人,為此餐廳還曾擴大搬遷至忠誠路,以期讓更多客人能安心用餐。 ]|B_3* A  
\N)!]jq  
O]Q8&(  
以上為餐廳官方介紹 zTfl#%  
/7K7o8g  
G( #EW+  
一直以來只要家人聚餐都是以台菜餐廳為優先選擇 XPMvAZL  
久聞金蓬萊餐廳大名 vW5 >{  
但是因為連續2年獲得米其林一顆星美譽之後更難訂到餐廳了 ` 6pz9j]  
在一次提早安排的家庭聚餐提早在1個半月前打電話預訂餐廳 "VA'W/yv!  
終於訂到聞名的蓬萊台菜餐廳 LN=#&7=$c  
也先上網先看好蓬萊的招牌菜色當天點菜把招牌菜都給全點了 -5,+gakSk  
/_tN&[  
P&AaD!Qn  
餐廳大門位於: 台北市士林區天母東路101號 OTmr-l6  
-;GB Xq  
Kj#h9e  
1A N)%  
第一道菜冷盤:九孔/烏魚子拼盤 yUg'^SEbLk  
``Rg0o  
:-cqC|Y  
@Zfg]L{Lr  
第二道菜:招牌菜白片放山雞 6\6g-1B`  
SHqz &2u  
Gc<^ b  
{"\pMY'7  
第三道菜:招牌菜蓬萊排骨酥 M0woJt[&  
m0JJPBp  
MG3xX;  
t[\6/`YH  
第四道菜:熱炒水蓮 BXUd i&'O  
G+K`FUNA  
FF#?x@ N:  
gTg[!}_;\N  
第五道菜:招牌菜御品佛跳牆 A1x    
VoNk.h"T  
1c:/c|shQ_  
X'usd$[ .  
第六道菜:金銀蒜蒸龍膽石斑魚 /!W',9ua6  
KqWO9d?w.  
G:Nwi=vN  
py9`q7 F  
第七道菜:紅蟳油飯 W ZW:q  
g7Z3GUCGL  
z<8WN[fB  
&}VVr  
第八道菜:乾燒大明蝦 aa\?k\h'7X  
QX+&[G!DZH  
0B(Y{*QB  
|S3wCG  
第八道菜:招牌菜香炸芋條 u\=yY.   
-9$.&D|  
Gvqu v\  
6tup^Rlo;$  
飯後水果 W7.QK/@  
2.&%mSN  
^6 \@$   
U6~79Hnt  
地址: 台北市士林區天母東路101號 >S:+&VN`M  
電話:TEL:(02)2871-1517、(02)2871-1580 (需預約訂位) oC(.u?  
O,0j +1?  
> ;~ia3  
NeniQeR   
營業時間 Biz Hours: G[Jz(/yNH  
平日Weekday ?P Mi#H  
11:30-14:00(點餐13:30), 17:30-21:00(點餐20:00) ?cgb3^R'  
假日Weekend ,ydn]0SS  
11:30-14:30(點餐14:00), 17:30-21:30(點餐20:00) 3s_$.  
(每週一公休 遇假日順延)
gr4JaV  
!FeNx*31i  
r\m2Oo)]  
gHVD,Jr  
*m`F-J6U  
i [6oqZ  
Zu/1:8x  
# 0/,teJ k  
J%8hf%! ud  
O @{<?[  
27條評分回應好評度+2發文好評度+6熱心好評度+6歲月值+61
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒

發帖
54265
流金幣
2944580
歲月值
23035
貢獻值
8
發文數
55
超激值
0
回應好評度
3203
發文好評度
1332
只看該作者 1樓  發表于: 2019-07-12
米其林一星就已經是很不容易的,台菜還能拿到一星, Ve t<,;Te  
Lq{/r+tt/  
可見這家餐廳手路菜很道地,才能贏得美食評審的口味, z=DK(b;$z  
J24H}^~na  
改天也來去吃吃看吧! 2yndna-  
)!d_Td\-  
4條評分回應好評度+2歲月值+2
發帖
817
流金幣
6651
歲月值
1164
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
66
發文好評度
20
只看該作者 2樓  發表于: 2019-07-12
光看菜色的圖片,米其林一顆星名至實歸
美爽爽,就是要美的JS,短Chung舒爽,長Chung心爽!
發帖
2756
流金幣
1642
歲月值
6381
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
147
發文好評度
46
只看該作者 3樓  發表于: 2019-07-12
謝謝大大的分享,有空要去吃看看呀,看大大的照片,好吸引人呀

發帖
20693
流金幣
9657
歲月值
100146
貢獻值
13
發文數
173
超激值
1
回應好評度
5860
發文好評度
3894
只看該作者 4樓  發表于: 2019-07-12
金蓬萊, !6{b)P  
是我 父親 生前頗喜愛的一家台菜餐廳。 3Tr}t.mt  
U%_6'5s{^  
記得某年除夕夜, [N guQ]B.  
我還特別請我 母親 少煮幾樣菜...就,直接買了金蓬萊的幾道招牌菜, gj1l9>f>]a  
好好的...讓我 父親 ...開開心心的...大快朵頤一番。 j:'!P<#  
BZ@v8y _TA  
KS(Ms*k;'  
排骨酥 這類招牌菜就不用再多提了。 =!PUKa3f<  
vKNxL^x  
我們全家人(特別是我 父親 和我)...非常奇特的...最【鍾意】的... Xc7Qu?}  
反而是...那道比較不知名的【五柳枝(魚)】 btIh%OM  
Lcy>!3q3~  
>)S'`e4Gu  
五柳枝,是台南台菜經典中的經典。 [:-o;K\.-a  
五柳,是指五種切成細絲的配料,稱之為「柳」。 ( {p @Ay  
(通常是 紅蘿蔔 筍絲 金針 木耳 香菇...) _JXb|FIp  
DwH=ln=  
首先,大火燒鍋數分鐘,魚再入鍋, s h^ &3}  
接著以大火炸魚約數分鐘後翻面,再炸數分鐘, "=XRonQZ  
待雙面均呈現金黃色即起鍋、盛盤,將鍋中的油倒出,僅留少許炒菜用。 o$bD?Zn  
Ov8{ny  
接著將 紅蘿蔔、筍絲、金針、木耳、香菇、辣椒入鍋以大火炒香, 6Pu5 k;H  
加水加蒜頭一塊煮,再加鹽、糖並翻炒數下, aW#_"Y}v'  
隨即加入3種醋,翻炒幾下,再加地瓜粉水勾芡後起鍋, |Xa|%f  
直接淋在魚身上即完成。 J `{HMv  
 Q-Rt  
感覺很像【紅燒魚】?是唄? b:(*C  
[bJAh ` I  
 S]&7  
老師傅說: 8??%H 7~  
做的不好的【五柳枝】,嘗起來就像「紅燒魚」。 ?kM53zbT#  
d#wK  
#ui7YUR=2  
嚴格說, SZ"^>}zl=  
我 父親 和我,都不認為 金蓬萊的【五柳枝】很道地。 vCtag]H2@  
只是... KoO\<_@";  
>,%7bq=T!  
他會在這道菜裡頭... >l|dLyiae  
想起那個...把自己如花似玉養女嫁給他的那位 貴人。 NI% ()  
而我, jRzQ`*KC#  
則是想起那個...跟我沒有血緣關係...卻,最寵愛最寶貝我的 阿嬤。 RBM4_L  
OPwO`pN  
就這樣。 .=-K7.X.)  
5條評分回應好評度+9歲月值+2
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。
發帖
899
流金幣
1221
歲月值
12478
貢獻值
2
發文數
72
超激值
0
回應好評度
1392
發文好評度
2214
只看該作者 5樓  發表于: 2019-07-12
家庭聚餐時 [{!5{k!  
我最喜歡吃這樣的餐廳~ |);-{=.OdQ  
可能就口味上的問題 <xeo9'k6&  
吃來吃去還是中菜最好吃 ,ZLg=  
尤其台菜與川菜 Gd 5J<K  
Pkw ` o #  
之前有建議長輩們 `[5QouPV  
說一起來嘗試這家看看 "|l-NUe  
結果回應都是太遠 囧 _GK3]F0  
y}bE'Od  
那一帶以前常去 wFJ?u?b0Q  
問題找妹吃又不願意~QQ |%~sU,Y\(  
saaN$tU7  
最吸引我的應該是油飯吧 kf<5`8  
因為以這種餐廳來說 .\> I -  
油飯的品質容易感受到 13nXvYo'  
這家餐廳的水準是否足夠~ 8L7ZWw d  
p4OiCAW;  
最怕就是吃到過乾 )gR !G]Y  
感覺就像微波出來的 X %._:st  
因為我常吃便利商店當消夜~ X%b.] A  
' Z}/3 dp  
不然就是黏成一團 YSE6PG   
蒸的時候水份進入太多 ard<T}|N  
吃起來反而沒有什麼味道~
5條評分回應好評度+2歲月值+3
發帖
387
流金幣
572050
歲月值
3078
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
24
發文好評度
14
只看該作者 6樓  發表于: 2019-07-12
謝謝大大分享 Hut au^l  
.[hQ#3)W  
雖然光看照片 都不是非常特別的菜色 許多餐廳也能端出類似的料理 dF{3 ~0+,  
66?!"w  
但能夠受到米其林一星的肯定 Y WSo:)LY  
?gb"S,  
想必是在色香味及服務上都有獨到之處阿 改天有機會必去嘗鮮
4條評分回應好評度+1歲月值+3
發帖
404
流金幣
14294
歲月值
505
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
9
只看該作者 7樓  發表于: 2019-07-13
現在正宗台菜越來越少 Wiqy".YY  
大家吃台菜幾乎到熱炒店 dhN[\Z%  
吃過欣葉,它們的台菜好吃 z= -u89]  
版大推薦的這間,光看圖片就在流口水 C|Bk'<MI  
等揪團去嚐鮮看看 XnQd(B`M  
台菜要人多才好點菜
4條評分回應好評度+1歲月值+3
發帖
2759
流金幣
295839
歲月值
9112
貢獻值
0
發文數
10
超激值
0
回應好評度
874
發文好評度
445
只看該作者 8樓  發表于: 2019-07-13
很多人 .Lo$uKsW$l  
會把熱炒當作是台菜 I]>-~_  
這是一個很錯誤的觀念 H*3f8A&@s  
GBvB0kC)c  
最大的區別 Dn _D6H  
熱炒,看的是效率 #lQbMuR  
台菜,吃的是蘊底 .b]g# Du=  
PG9won5_  
就有點像是 %5*gsgeI  
麥當勞是西式快餐,但是不代表西餐 +~=>72/r  
這是我能想到最接近的比喻 p2PD';"  
_Kx  /z  
7Nc@7_=  
金蓬萊二代,上過TVBS,介紹家族餐廳的發跡與傳承 -Q;5A;sr2  
可以看出父子兩代 __c:$7B/4U  
追求的,是對食物的味道與熱愛 !o*BRR*  
米其林只是附加的產物罷了 $nQ; ++  
?6B)Ek,'X?  
4條評分回應好評度+2發文好評度+1歲月值+1
發帖
1309
流金幣
131434
歲月值
20026
貢獻值
0
發文數
22
超激值
0
回應好評度
1846
發文好評度
853
只看該作者 9樓  發表于: 2019-07-15
Kwfrh?  
這家雖沒去過, 但上官網一看招牌菜 WUAjb,eo  
幾乎全是板主點的, 一模一樣 knpb$eX4  
X#5dd.RR  
能得到米其林殊榮, 自然是鐵打的保證 &qFdP'E;$  
但似乎跟南部的酒家菜有些許不同 SxC$EQ gL  
 2 Ua_7  
南部冷盤的粉腸及蟳蛋在北部似乎沒市場 A,M RK#1u  
北部好像也不吃砂鍋鴨 b ,7:=-D  
Mq42^m:qe  
謝謝樓主介紹排隊名店 <(?ahO5  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

發帖
1722
流金幣
14281
歲月值
11747
貢獻值
3
發文數
74
超激值
3
回應好評度
629
發文好評度
973
只看該作者 10樓  發表于: 2019-07-16
這看起來真美味 W$B>O  
=bZ>>-<  
手路菜 質感 &B#HgWud  
z >vzXM  
快炒是不能比的 @8|-  C  
U{h5uezD  
當然 價位不知如何?
2條評分歲月值+2
發帖
1309
流金幣
131434
歲月值
20026
貢獻值
0
發文數
22
超激值
0
回應好評度
1846
發文好評度
853
只看該作者 11樓  發表于: 2019-07-16
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:金蓬萊, rV"<1y:g  
是我 父親 生前頗喜愛的一家台菜餐廳。
記得某年除夕夜, aa.EtKl  
我還特別請我 母親 少煮幾樣菜...就,直接買了金蓬萊的幾道招牌菜, )mB+#T<k-  
....... (2019-07-12 18:29) K:V_,[gO  
x{Gb4=?l  
小弟認知的台南五柳枝魚, 反偏向糖醋口味, 而不是紅燒 |5Mhrb4.  
xFHc+m' m~  
五柳是前輩提的食材切絲, 枝卻是"羹"的台語發音 W~POS'1  
vXR-#MS`}  
至於起源, 有一種說法(算是廢物利用)......... O:+#k-?  
Ol~sCr  
拜拜用的魚怕久放腐壞, 一般會先炸過再拜 p` B48TW  
但炸過放久的魚不好吃, 便加點食材變化, 再糖醋勾芡重新上桌 "7JO~T+v  
1G=1FGvP  
所以要說如何才是道地? 小弟還真不知定義 l-XiQ#-{  
這道菜, 連川菜館也說是招牌菜 f /&Dy'OV7  
p;"pTGoW i  
6;l{9cRgc  
至於紅蟳米糕 j7xoe9;TxI  
7cK#fh"hvg  
南北最大的不同, 北部是蟹殼背面朝上, 南部是蟹殼裡面朝上 x5WFPY$wM  
Jq l#z/z  
8 %Lq~ lk  
Gz+Bk5#{  
最初就是阿霞飯店老闆娘的點子, 目的是要讓客人,先看到滿滿的蟹黃 tt{,f1v0t  
AVOzx00U  
南部因地利之便, 台菜中海鮮類似乎比較豐富 UVUbxFq:  
米其林卻忽略南部饕客 245(ajxHC  
uPsn~>(4  
可惜了 y)"aQJ>  
a"b9h{h@  
& AU%3b  
yj `b-^$?  
.D-}2<z  
c`#E#  
3條評分回應好評度+1熱心好評度+1歲月值+1
發帖
4039
流金幣
40372
歲月值
4531
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
20
只看該作者 12樓  發表于: 2019-07-16
我們家的長輩也是喜歡這一家,菜色的確有資格被評選米其林一星,
發帖
16
流金幣
200
歲月值
24
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 13樓  發表于: 2019-08-14
現在這種傳統大菜很難吃到了,很稀有 hWJ\dwF  
z. VuY3  
把台菜精緻化,才能繼續流傳下去
發帖
64
流金幣
20
歲月值
104
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 14樓  發表于: 2020-02-23
還沒去過這間 czi$&(N0w$  
有空去試試看 %ErL L@e  
應該不錯一顆星