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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
5 G cdz  
圓鼎鐵板燒 pb1/HhRR^n  
wq!Gj]B  
cq+|fg~Yy  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 "Q6oPDX(  
歐美人士也這麼認為 %Kx:'m%U  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 @6 uB78U4O  
算是有趣的文化差異 5v"QKI  
2Jl6Xc8  
%4Cs c  
s~$ZTzV  
Aa-L<wZVPt  
 {A]"/AC  
}z1aKa9  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 *,X;4?:,  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, 6lOT5C eJ"  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, 3JM0 m (  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 }YWLXxb;  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 !`L%wS  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 6=s!~  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 0gw0  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ .)o<'u@Ri  
Esvr~)Y  
FjqoO.  
"hi?/B#d  
m07= _4  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 -jdS8n4  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ `z%f@/:fG  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) X&fM36o7  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) 0]=|3-n  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ St9W{  
wUj[c7Y %  
{/G~HoY1i  
C-lv=FJEk/  
j'FSd*5m  
dO}6zQ\  
1@sy:{ d`  
Y~#m-y  
Y3+DTR0|'  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, <7R\ #  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 +<7~yZ[Z8  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 m(SGE,("w  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 yEIM58l  
Gs;wx_k^  
?U.+SQ  
)isz }?Dj  
hAtf)  
}Tf~)x  
B-PN +P2  
\,)('tUE  
G vMhgG=D  
師傅備料中 {J;[ Hf5  
=B@ +[b0Z  
+ X(@o  
V/"UDof  
Z8*E-y0  
8)HUo?/3  
b HRH2Ss  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 @dei} !e  
^N#B( F  
UIgs/  
6U5L>sQ  
Wsya:9|  
IHHL. gT  
.1<QB{4~v  
南瓜濃湯 tIfA]pE  
n4,b?-E>(  
N,fEta6  
AL@8v=  
!qk+>6~A,  
_|reo6  
xR}^~14Bz  
wm~35cF(  
9`  
師傅開始展現功夫 =n .d'  
4\ R2\  
wb~B Y  
 #v+ 2W  
? cU9~=  
7 pf]h$2  
nR'!Ui  
4H'\nsM  
Q`- JRY-  
))m\d*  
y"6;O0  
y(/"DUx  
xa#;<8 iV  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 1"tyxAo\  
+.^BM/z^O  
E{x<P0 ;  
c-1,((p  
hB/4.K]8  
6BK-(>c(6  
oS3'q\  
ScOiOz:Ha  
MJ"ug8 N  
-P#PyZEH&I  
K",YAfJa  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 sI\v}$(~  
& -L$B  
:}(Aq;}X  
f_v@.vnn.  
R5OP=Q8  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 8h"Val|qP  
D! TFb E  
Aiyx!Q6vT  
,9;RP/"7  
r ,I';vm<`  
5hN)y-4@  
E;m]RtvH  
 %f3qCN  
&[71~.Od  
[`pp[J-~7  
c"HB7  
SR)jJ=R3  
8Ld{Xg  
v$~1{}iI5  
Bv-|#sdxm  
<&JK5$l< X  
F[am2[/<A  
%S*<2F9  
@GTkS!86  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 ZcJa :  
b7-M'-Km0_  
{jdtNtw  
LF6PKS  
大老看師傅做菜看的很起勁 khFr%u ?S  
^#-d^ )f;  
*Rm"3S  
y2Eq-Ie  
_v=S4A#tF  
; '6`hZ  
n!Hj4~T0  
J:W|2U="  
2kukQj (n  
I_h u s  
u}_,4J  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 y,&'nk}  
/`6Y-8e2  
DzZEn]+zt  
2S%[YR>>  
xib?XzxGo  
3XykIj1  
DpD19)ouy  
5PF?Eq   
J>D+/[mFt  
'k^d-Mh>h  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 U-^qVlw  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 'N aNh0y  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 3an9Rb V  
P;~`%,+S  
G-7!|&  
YkWv*l  
v=m!$~  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 !fX&i6  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ ]'IZbx:  
9mA6nmp  
/wAx#[c[  
P ?^h  
ky4 ;7RK  
干貝時蔬 o ,qq*}=  
f6/<lSoW  
q|7i6jq\*R  
j8Pqc]  
R:N4_4& C~  
Q]h.{nN#PK  
XotiKCk|Aq  
xA7>";sla[  
Q[PVkZ  
/;5U-<qf  
+lYo5\1=  
0FN;^hP5|  
@ FNaCmBX  
沙拉 t+ 9[ki  
{"v~1W)  
>T{Gl/? p  
I:|<};m m  
這時上沙拉我覺得有點怪 +"mS<  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 J[|4`GT  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 S7!+8$2mc_  
y~ 2C2'7  
Fh8 8DDJ  
F#b^l}  
8U8%XIEJ  
c/Dk*.xy<  
nm#ISueh  
T'^ Do/  
) wZ ;}O  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 x."R_>  
]u5B]ZQn A  
;- 0 d2Z  
Ga<Uvr%+  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁  lL\%eQ  
=Ff _)k  
*r)/Vx `S  
5& 2([  
zG\& ZU  
^U q%-a  
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q g2 fTe  
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{{:QtkN  
其他人點的牛排 ~`Y!_'(x  
k2 _i;v  
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6 4,('+  
^5'pJ/BV  
!l(D0 C  
@GVONluyU`  
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我的羊排 UWXl c  
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q"@>rU4  
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)k^y<lC2a  
nmo<t]  
ohJo1}{  
 g)Tr#  
zH5pe  
y:HH@aa)  
n[K LY!  
吃到這邊,大老已經喝開了, #"qP4S2  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 !-veL1r  
結果大老居然說不用~~~~ IgIM8"N  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 !jQj1QZR`  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 OA7YWk<K  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ OH >#f6`[  
Rs@> LA  
5FJ(x:k?z  
b)+;=o%  
eIDrN%3  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 )5[OG7/g  
4j1$1C{  
8P?p  
w PE\?en  
oBS m>V  
<da-iY\5  
)FdS;]  
+^<s'  
" "@kBY1C  
之前有吃過一次夏慕尼 Te6cw+6  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 _j\GA6  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 5r1u_8)'  
桌邊服務的噱頭也比較多 h}y]Pt?  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 =vs]Kmm  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 c4f3Dr'xw  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 @=r o/.  
可惜這次沒吃到,無法比較 %f?Z/Wn  
gbrn'NT  
Yi?v |H<a  
eKUP,y;[I  
]?7q%7-e.a  
41v#|%\w  
Yycfb  
店名:圓鼎鐵板燒 <GWzdj?  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 y3 "+4e  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) ]*Cq'<h$  
17:30–22:00 pi|=3W  
電話: (02)25635010 ^qY?x7mx1  
價位:套餐480~4500 rRvZG&k  
這次吃的好像是2500的菜單 S[;d\Z]~  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 V KxuK0{  
是趕著去戰酒店嗎? \YSprXe  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 ((&5F!+\-  
Q/q>mN"#1  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 OIIA^QyV  
因為連鎖店的關係品質較穩定 ' &3,qT  
但比起食材與烹調技巧 .K]Uk/W  
跟高級店還是有段距離 I1#MS4;$^  
H:P7G_!\  
日本鐵板燒其實分類上 E $P?%<o  
是看菜單決定的 DJ9x?SL@KD  
qi ">AQpp  
都市常見的和牛海鮮高級店 \8g= Ix  
屬於洋食 gLRDd~H  
MxH |yo[  
鄉下炒麵炒大阪燒的 ;E ,i  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 mlPvF%Ba  
最近喜歡吃老黑鮑 -:kIIK   
這事都知道! )TEm1\  
, 6Jw   
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 +,]VXH<y  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 ,p#r; O<O  
師傅會用很多花式手法表演 k]^ya?O]p  
現在餐廳為了差異化 [9B1%W  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? awI{%u_(nA  
;4 (}e{  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 N!MDD?0  
" Zx<hL*  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 j@w1S[vt  
?D6|~k i  
我更偏好台式老師傅的那種小店 ~A1!!rJX  
Br15S};Ce  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 6% ofS8 [  
看的我好餓 _@!vF,Wcf  
不過這間看起來很貴的樣子 Kx&" 9g$  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 nEd "~  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 J  sz=5`  
在八德路監理所後面 n#b{  
=>`z k^  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友  MiIxj%,(  
吃完大失所望 GRbbU#/=G  
Fd\uTxykp  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 v N\[2r%S  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 g.@[mf0r  
l^nvwm`f#:  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 gqy>;A:kO  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 QfAmGDaYQ  
看是要怎麼處理 v9-4yZU^WR  
}Le]qoW['  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 H.4ISmXU  
7~XA92  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 2m:K %Em6u  
之後到沙發區吃甜點 h!%y,4IBR  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 SfC* ZM}<  
是趕著去戰酒店嗎? V~j^   
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  B os`+Y  
CU\gx*=E  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 $Y_S`#c@i  
有沒有會後會續攤 1b3k|s4   
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 [(x*!,=  
因為連鎖店的關係品質較穩定 |{kbc0*  
但比起食材與烹調技巧 dv\bkDF4A  
....... (2020-10-04 23:55)  GJcxqgk$  
"/e)v{  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 1m"WrT en  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 =bC'>qw}  
太有趣了 wB0vpt5f  
感謝牛奶哥的知識分享
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回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 M{G}-QK_.  
最近喜歡吃老黑鮑 D tZ?sG  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  uPl}NEwU|  
2sIt~ Gn  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 KLW5Ad:/rI  
想不知道都難啊 &Ril[siw  
害得我現在去吃熟女 \f^xlX3&`  
都會腦補一下 }p*|8$#x"  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 k5aB|xo  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 E5rV}>(Y  
師傅會用很多花式手法表演 \h=*pAf  
現在餐廳為了差異化 .c}+kHv  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  hQj@D\}  
|E?r+]  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 q-;Y }q  
很多花式炫技 W/BPf{U  
老外看了一愣一愣 C3W4:kbau  
覺得很有忍者的感覺 &^#iS<s1  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 7u&l]NC?y  
....... (2020-10-05 13:13)  \ZADY.ha  
K0( S%v|,}  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 M]6+s`?r  
台式老師傅的話 q]OIP"yv  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 kQbZ!yl>[  
聽說也在板橋開業很多年了 _x(hlHFk  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 O>pX(DS L  
白飯飲料湯吃到飽 Ed u(dZbKg  
Z}!'fX."  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 G?$o+Y'F  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 {Ia1H  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 X,VI5$  
....... (2020-10-12 14:41)  w;ZT-Fti  
YSGE@  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 WRu(F54Sk  
這也太扯了吧~~~ BH {z]a  
這種真的要請經理出來才對 ben-<3r  
0,RYO :`  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 'qT;Eht5  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 5B:"$vC{=  
看的我好餓[表情] 3v_j*wy  
不過這間看起來很貴的樣子 n+sv2Wv:  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  eGQ4aQhi  
TM6wjHFm  
吃過299的也覺得不錯吃 3LfF{ED@  
因為那次吃,有妹子請客XDDD