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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
:JIPF=]fc  
圓鼎鐵板燒 n}?G!ySg  
YLo$n  
Zv\b`Cf}  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 }b(e  
歐美人士也這麼認為 Y5CE#&  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 #w@Pa L iS  
算是有趣的文化差異 LNE[c  
J;`~ !g  
' ^^K#f8  
v], DBw9  
H/&Q,9sU21  
4C cb!?  
WXU6 J?tIm  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 ?OyW|jL  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, {LDb*'5Cy  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, TbVL71c  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 ,gc#N  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 eV0S:mit  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 QEKFuY<E+  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 +GS=zNw#  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ O :^[4$~  
xn8B|axB  
O2dgdtm  
z-G (!]:  
gEsR-A!m  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 R.T-Ptene  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ r|@?v,  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) i#=X#_ +El  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) Ke'2"VkQt  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ J.l%H U  
]Dg0@Y  
}C1wfZ~ F~  
sQs5z~#51*  
O;BPd:<  
?g4|EV-56  
Z B& Uhi  
B;r$( 'UZ  
|hM)e*"  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, ~2431<YV  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 KOx#LGz  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 ?< QFW#:)  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 BkfBFUDQ  
'4sD1LD~}  
T7~v40jn|  
GcCs} (eo  
QO/7p]$_  
 )S;ps  
E;H(jVZ  
{Xd5e@:Js  
\k_3IP?o=  
師傅備料中 P0z{R[KBH  
>}*jsqaVU  
fZ fiiE~7J  
OvG0UXRU  
nj`q V   
%U7f9  
E 5{)d~q  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 s= fKAxH  
x?'%  
/ nFw  
Qu_T&  
iXRt9)MT{  
MlE~ gCD  
o7XRa]O  
南瓜濃湯 pH%c7X/[3L  
EIQy?ig 86  
DG?\6Zh  
sLp LY1X  
~[q:y|3b  
YO0x68  
p9WskYpm  
|l(lrJ{  
`kSCH; mwP  
師傅開始展現功夫 h_yR$H&tX  
KBe {  
{fv8S;|u  
eE%yo3  
reJ?38(  
neFno5dj  
H> iZVE  
F@bCm+z-  
@ -d4kg  
~HRWKPb  
b'5pQ2Mq  
*8H;KG e=  
@I6A9do  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 _PXo'*j  
R7c)C8/~  
d<? :Q  
$yFuaqG`Wo  
"]Dzc[Vp  
5yi q#  
Qmx~_  
z.HNb$;  
!!%nl_I(  
[F[<2{FQF  
RpP[ymMZJ  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 Ec*7n6~9  
jdf)bO(9#  
Jjh!/pWZ4  
SfSEA^@|  
vXQmEIm  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 6G$tYfX  
u>6/_^iq  
H)a C'M^  
Q8cPKDB  
C*e[CP@u  
an[~%vxw}  
`f+g A  
72vGfT2HtZ  
nY-9 1q?Y  
1|w:xG^  
,ri--<  
'OW"*b  
z2V8NUn  
%P,^}h7  
Atq2pL"  
igj@{FN  
GSnHxs)  
*js$r+4  
/~cL L  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 @b\_696.  
b\m( 0/x  
E (+wl  
Z*)Y:tk)b  
大老看師傅做菜看的很起勁 N: jiZ)  
"sX?wTag  
.r%|RWs6W  
Nw& }qSN  
>1pH 91c'  
FXEfD"  
s{J!^q  
DB'KIw  
Ny7=-]N4{"  
|P0L,R  
Yf)|ws?!  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 ]m#M wN$  
SSbK[aR  
 ^-*Tn  
<?7,`P:h[  
4qXRDsbCf  
R&_\&:4f  
XfK.Fj~-  
E(kb!Rz  
UA4d|^ev  
8yz((?LrDh  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 i3&B%JiLX  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 0QH3,Ps1C  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 ^_h7!=W  
)u/ ^aK53^  
Zi@+T  
`Mp7 })  
NV(4wlh)y  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 &~A*(+S  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ C|;Mhe'r=  
Q <-%jBP  
xp8f  
}\L !;6oy  
8Pr7aT:,  
干貝時蔬 n9fA!Wic  
JP,(4h *  
iA{jKk=  
r5da/*G/O  
!Fg4Au  
f3>6:(  
p't:bR  
4FE@s0M,  
pW--^aHu  
;(0$~O$3u  
AD%D ,l  
bKMR7&e.Ep  
n ,:.]3v%  
沙拉 JrWBcp:Y  
?&<o_/`-H5  
H?(SSL  
UK_aqB  
這時上沙拉我覺得有點怪 u#@{%kPW  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 -YjgS/g  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 [gns8F#H\  
h 4.=sbzZ  
X8SRQO^  
A r7mH4M  
fQy C6C  
V52C,]qQH  
S O:V|Tfj  
fDEu%fUYZ  
[H:GKhPC`  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 BS,5W]ervE  
/< 7C[^h{-  
, 64t  
DEQE7.]3q  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 /b:t;0G  
1LId_vJtJ  
M$4=q((0  
=Pb5b6Y@6  
FJ(B]n[>  
@?7{%j*  
-0VA!3l  
[+MX$y  
-S%q!%}u  
C| L^Ds0  
其他人點的牛排 LUDJPIk  
u !3]RGJ  
11y .z^  
D Mcxa.Sd!  
6^IqSNn-  
T<e7(=  
X})Imk7&E  
{29S`-|P  
MjXE|3&  
87pXv6'FQ  
我的羊排 ,Lun-aMd  
KA-/k@1&  
Z -h7  
"`i:) Et  
=e!l=d|/  
Ds%&Mi  
H9san5{  
_:Jp* z  
=1 BNCKT<  
"ryk\}*<  
{pb9UUP2  
hUT^V(  
吃到這邊,大老已經喝開了, r2GK_$vd  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 ^2C /!Y<  
結果大老居然說不用~~~~ o%WjJ~!zL  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 z'oiyXEE3  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 ta4JWllf  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ euj8p:+X  
}uI7 \\S  
24jtJC,7  
pba8=Z  
>'}=.3\  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 ^>X)"'0+  
'uKkl(==%  
$# !UGY  
I' ! r  
T~o{woq}g  
RE>ks[  
<{cNgKd9  
T4~`e_  
O%JsUKV  
之前有吃過一次夏慕尼 Y%0d\{@a  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 LZc$:<J<6  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 `kNi*I^  
桌邊服務的噱頭也比較多 wLOQhviI^-  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 a\{1UD  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 "rx^M*"  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 I& M36f  
可惜這次沒吃到,無法比較 8L -4}!~C  
phgexAq  
_))I.c=v  
`e $n$Bh  
8@ %mnyQ  
@ <OO  
45+%K@@ x  
店名:圓鼎鐵板燒 09 39i_  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 hY=w|b=Y  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) \/*Nf?;  
17:30–22:00 F?8BS*r_  
電話: (02)25635010 *m$PH"  
價位:套餐480~4500 _}e7L7B7g  
這次吃的好像是2500的菜單 *j /S4qG  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 z|ves&lRa  
是趕著去戰酒店嗎? cDCJ]iDs  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 [FGgkd}  
t\8&*(&3F  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 zLP],wB  
因為連鎖店的關係品質較穩定 Vt'L1Wr0v  
但比起食材與烹調技巧 NS@{~;#R  
跟高級店還是有段距離 F) ?o,  
M EEAQd<*  
日本鐵板燒其實分類上 VBM/x|'  
是看菜單決定的 <yZP|_  
G+U3wF],  
都市常見的和牛海鮮高級店 j")FaIM  
屬於洋食 sxo;/~.p  
dLZjB(0eO  
鄉下炒麵炒大阪燒的 9qpU@V!  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 -ui< E?v  
最近喜歡吃老黑鮑 ),=@q+{E{  
這事都知道! [(|^O>k8c  
oU8>Llt=$  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 =h|wwQE  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 jq(qo4~;  
師傅會用很多花式手法表演 2U}m RgJu  
現在餐廳為了差異化 DR@1z9 a  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? L,?/'!xV  
\tx%WC  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 P]Xbjs<p  
vZu~LW@1  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 h0Ee?=  
1 {Jb"  
我更偏好台式老師傅的那種小店 "~/9F  
7)^:8I(  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 &(blN.2  
看的我好餓 bMKL1+y(  
不過這間看起來很貴的樣子 < g|Z}Y  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 6#e::GD  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 } JiSmi6o  
在八德路監理所後面 7~1IO|4t  
JC#>Td  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 bKDA!R2  
吃完大失所望 3c3OG.H$8  
p'94SXO_  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 $` VFdAe  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 (%_n!ip^  
}{[mrG   
當時年紀小 就這樣被忽巄了 bh p5<N  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 {ZsdLF#  
看是要怎麼處理 n_u1&a'  
T=Z.TG|lIx  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 %rkk>m  
l2jF#<S@  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 j&R+2%  
之後到沙發區吃甜點 %Ym^{N  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 9W ^xlid6  
是趕著去戰酒店嗎? O$u"/cwe*  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  {a(&J6$VE  
!h[VU g_8  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ^wb:C[r!V  
有沒有會後會續攤 9=X)ung9  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 }Ew hj>w  
因為連鎖店的關係品質較穩定 RwI[R)k  
但比起食材與烹調技巧 ^~`?>}MJ  
....... (2020-10-04 23:55)  ew _-Eb  
WYB{% yf   
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 {--0 z3n>  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 zq+o+o>xo  
太有趣了 %WTEv?I{Ga  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 p'7*6bj1  
最近喜歡吃老黑鮑 <f CKUc  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  fXI:Y8T  
y[B>~m8$  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 p G1WXbqW  
想不知道都難啊 oi}i\: hI  
害得我現在去吃熟女 ~'37`)]z  
都會腦補一下 lif&@o f  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 g&/T*L  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 iq( )8nxi  
師傅會用很多花式手法表演 C8FB:JNJV  
現在餐廳為了差異化 pTIf@n6I  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  rZ8`sIWQt  
(/35p g6\  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 |rmg#;/D  
很多花式炫技 bfo["  
老外看了一愣一愣  V#VN %{  
覺得很有忍者的感覺 quY:pqG38q  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 5\z `-)  
....... (2020-10-05 13:13)  SdD6 ~LS  
|i++0BU  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 ,v"YqD+GC5  
台式老師傅的話 -Uml_/rd_  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 iLSr*` o  
聽說也在板橋開業很多年了 / m=HG^!  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 Gz .|]:1  
白飯飲料湯吃到飽 x7O-Y~[2  
Hh+  2mkg  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 _bNzXF  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 AIZ]jq  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 q@{B t{$x  
....... (2020-10-12 14:41)  79;<_(Y  
i{`:(F5*  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 $&=S#_HQS  
這也太扯了吧~~~ @{2 5xTt  
這種真的要請經理出來才對 X(NLtO w  
}4,L%$@n  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 \ kZ?  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 p ^w;kN  
看的我好餓[表情] e~=;c  
不過這間看起來很貴的樣子 *_d7E   
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  %xI p5h]  
M<v%CawS  
吃過299的也覺得不錯吃 $| @ (  
因為那次吃,有妹子請客XDDD