• 1285閱讀
  • 15回復

[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
f7_\).T  
圓鼎鐵板燒 DU/9/ I?~  
]b0zkoD9<  
SQdz EF  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 dDv{9D,  
歐美人士也這麼認為 eEWro F  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 ' D)1ka.  
算是有趣的文化差異 ; d, JN  
( !3Yc:~RE  
,-cpsN  
~4MtDf  
YiIddQ  
3i]"#wK  
\yJZvhUk  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 D+ah ok  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, m6bWmGn GC  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, S 0R8'Y  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 ys&"r":I  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 {+ @ms$z  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 %K&+~CJE  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的  /gqqKUx  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ rt5oRf:wY  
N<L$gw+)$D  
$?]@_=  
ILkjz^  
Z #.GI  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 CbTf"pl  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ "J]f0m=  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) sow bg<D  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) Ek"YM[  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ l1-4n*f U  
@K,2mhE~h  
)^jQkfL  
.;<7424(%  
!7:EE,W~  
=gMaaGg p,  
^Ei*M0fF  
) >>u|#@z  
o-\ok|,)#j  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, bjM-Hd/K  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 FX7Cjo#=R  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 ppwd-^f3j  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 k1^V?O  
!6XvvTs/<  
f0-RhR  
F`YFo)W  
QE7+rBa  
gZw\*9Q9  
B8bvp:Ho|  
5S&aI{;9<  
kN'|,eKH4  
師傅備料中 ucQezmie  
#t"9TP  
Kwy1SyU  
[=XZza.z  
T5 K-gz7A  
4u3 \xR?w6  
pj!k|F9  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 )x$!K[=  
C!$Xv&"r  
IT8B~I\OY  
q1N4X7<_  
2. StG(Y!  
H/cs_i  
$s e !8s"  
南瓜濃湯 UlK/x"JDv  
2"T8^r|U  
/-DKV~  
L\QQjI{  
<h'8w  
 .LX?VD  
!d:tIu{)  
`y1BTe&  
'b LP ~  
師傅開始展現功夫 umJay />  
1P5*wNF  
z `\# $  
D"`%|`O  
5 T!&r  
.(`(chRa}  
>=4sPF)  
PLO\L W  
re7!p(W?,  
zXj>K3M  
ot-(4Y  
"AT&!t[J  
bq:wEMM4s  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 l)}<#Ri  
b2a'KczV  
Q<z)q<e  
L=d$"Q  
p])D)FsMB  
z VnIr<!8_  
eA`]K alH  
?+3R ^%`V  
I|$'Q$m~  
$`^H:Djr  
iYkRo>3!QX  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 ; qO@A1Hq  
=fY lzZh  
#uQrJh1o8  
V78Mq:7d  
Xyb8u})p'  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 {;U}:Dx  
[vE$R@TZ0!  
lTn;3'  
Us1@\|]  
G=vN;e_$_b  
`2pO5B50  
i:g{{Uuv  
w#W 5}i&x  
6(:)otz  
Vz%"9`r  
D[V`^CTu  
OMl8 a B9  
O:2 #_  
*zJD$+Fo  
ozVpfs  
CP}0Ri)  
,x Yg  
QxKAXq@)i  
,Yo: &>As  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 4"LPJX)Q  
pMOD\J:l,  
Lt>?y& CcQ  
4\v~HFsv  
大老看師傅做菜看的很起勁 x]H3Y3  
&Y 'z?N  
cvxIp#FbW  
wtlB  
STv(kQs  
5@K\c6   
6KVV z/  
TV? ^c?{5  
{>S4 #^@}  
cS4xe(n8  
,K T<4  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 5Qb;2!  
,bxz]S1W  
tzZ|S<e6=\  
m{VL\ g)  
~Hs=z$  
P1$f}K}  
%j%%Rn  
l+oDq'[q"  
X#VEA=4{  
2ed@HJu  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 ma3Qi/  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 %@>YNPD`E  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 OthG7+eF  
q5!0\o:  
? %93b ,7  
@sN^BX`z  
k@7kNMl  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 8:~b &>   
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ ?b5H 2 W  
ZHz^S)o\[s  
v Xc!Zg~  
*JwFD^ <j  
wI *Y{J  
干貝時蔬 hX&-/fF+f  
]Uu aN8  
iL+y(]  
%t q&  
c$/<l5Uw  
+9TV:T  
av)?>J~;  
>;m{{nj  
hRk,vB ]  
Q Qi@>v|d  
Rb?~ Rs\  
STw oYn  
y`({ .L  
沙拉 Ac J>$L)  
v C^>p5F  
9g96 d-  
D_Guc8*  
這時上沙拉我覺得有點怪 L,6MF,vx  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 kw3 +>{\  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 <H!O:Mf_p  
a"k'm}hVY$  
6`1k ^  
gUspGsfr  
nVNs][  
!W(`<d]68:  
R<>tDwsZGa  
 $<:'!#%  
S3QaYq"v  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 # 9V'';:  
&u("|O)w$  
YKNb59k  
("b*? : B  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 QOd!]*W`?m  
2av*o~|J*:  
2g0K76=Co:  
`6UtxJSx  
hw*1gm  
L -YNz0A  
9Kx<\)-GMD  
$:(z}sYQ7  
o7J{+V  
#.o0m guU  
其他人點的牛排 8+&gp$a$  
(NPxab8e*  
u"\=^F  
=88t*dH(,"  
,2,W^HJ  
4AuH1m)<  
6vF/e#},  
(xbIUz.  
:4U0I:J#  
n?}5!  
我的羊排 ;|;iCaD a+  
Qd?CTYNsv  
*N`;I@Q"[  
1EQvcw #  
\x(.d.l/  
*CzCUu:%t  
*{Yh6 {  
K\~v&  
D@:"f?K>  
>r=6A   
v"/TmiZ  
vn``0!FX  
吃到這邊,大老已經喝開了, z$66\/V']  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 ZzT&$J7]`{  
結果大老居然說不用~~~~ 0lBat_<8  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 ^g[J*{+!W  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 Ms,@t^nk  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ %Sul4: D#  
YQ+^  
k},>^qE  
B2Qp}  
Y|:YrZSC  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 6W$rY] h!  
dGU8+)2cn  
CB6o$U  
xb]o dYGdW  
:,47rN,qa  
Hk~k@Wft  
gd_ ^  
![).zi+m  
Jl_~_Z  
之前有吃過一次夏慕尼 }f]b't  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 <>n9 'i1  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 %6Rn 4J^^  
桌邊服務的噱頭也比較多 EDtCNqBS~2  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 # 3. \j"b  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 4QO/ff[ o  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 8ZW?|-i  
可惜這次沒吃到,無法比較 5tMh/]IeS  
5y040 N-  
UP]1(S?  
^ j [Ku  
qfa}3k8et  
GyuV %  
3T?f5+@I  
店名:圓鼎鐵板燒 .$P|^Zx,  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 1 #q^uqO0  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) 4T%cTH:.9N  
17:30–22:00 >K5~:mx#3  
電話: (02)25635010 !VFem~'d  
價位:套餐480~4500 ^EuW( "  
這次吃的好像是2500的菜單 McP~}"!^  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
發帖
105
流金幣
1067
歲月值
134
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
-1
發文好評度
0
只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

發帖
309
流金幣
10524
歲月值
24983
貢獻值
3
發文數
16
超激值
0
回應好評度
426
發文好評度
703
只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 CL1 ;Inzl  
是趕著去戰酒店嗎? $:;%bjSI   
2條評分回應好評度+1歲月值+1

發帖
5306
流金幣
89586
歲月值
19288
貢獻值
5
發文數
106
超激值
0
回應好評度
4661
發文好評度
3543
只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 M2p<u-6 "  
[pR)@$"k'  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 G#lg|# -#  
因為連鎖店的關係品質較穩定 wko2M[  
但比起食材與烹調技巧 b{pg!/N4  
跟高級店還是有段距離 = UUd8,C/  
<4f,G]UH_  
日本鐵板燒其實分類上 Ux_<d?p  
是看菜單決定的 i| 4_ m  
OL9]*G?F  
都市常見的和牛海鮮高級店 F`srE6H  
屬於洋食 ?gG,t4D  
TvM24Orct  
鄉下炒麵炒大阪燒的 )eq}MaW+j  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

發帖
10463
流金幣
108649
歲月值
49638
貢獻值
5
發文數
374
超激值
165
回應好評度
3903
發文好評度
4515
只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 u>|"28y  
最近喜歡吃老黑鮑 4=s9A  
這事都知道! >h%\HMKk  
$iHoOYx]<  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
發帖
564
流金幣
445
歲月值
3675
貢獻值
0
發文數
40
超激值
0
回應好評度
417
發文好評度
659
只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 ;dOs0/UM&  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 @G(xaU'u  
師傅會用很多花式手法表演 &-4 ?!  
現在餐廳為了差異化 1LyT7h  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
發帖
1150
流金幣
1178
歲月值
5200
貢獻值
0
發文數
10
超激值
0
回應好評度
428
發文好評度
159
只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? Xl?YB Z}  
R'Eq:Rv~;^  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 agW9Go_F[  
7V 'Le2T'  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 iD`k"\>9  
]738Z/)^  
我更偏好台式老師傅的那種小店 H!. ZH(asY  
C#$6O8O  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
發帖
1954
流金幣
127259
歲月值
8322
貢獻值
0
發文數
1
超激值
0
回應好評度
815
發文好評度
338
只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 Qi"'bWX@  
看的我好餓 3@'lIV ?,q  
不過這間看起來很貴的樣子 w_GLC%|7  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

發帖
2797
流金幣
57232
歲月值
13568
貢獻值
2
發文數
81
超激值
0
回應好評度
1974
發文好評度
1927
只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 l=,.iv=W  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 }Py<qXH  
在八德路監理所後面 {aT92-D3  
PJ}[D.elO  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 O8iu+}]/6  
吃完大失所望 @ E >eq.m  
jXtLo,km  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 98=XG1sQ@  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 y6bjJ}  
]2P/G5C3tU  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 A=W5W5l(>  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 ;*_I,|A:Xr  
看是要怎麼處理 x)d2G 6x  
f7S^yA[[  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 coSTZ&0  
<e[!3,%L  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 Y5Ft96o))x  
之後到沙發區吃甜點 B JU*`Tx  
Life is a gambling...
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 fMgcK$  
是趕著去戰酒店嗎? Z#srQD3].(  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  zsHG= Ee*  
k\Yu5)  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ](]*]a4ss  
有沒有會後會續攤 Jii?r*"d  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 IMl9\U  
因為連鎖店的關係品質較穩定 p~v2XdR  
但比起食材與烹調技巧 &!H~bzg  
....... (2020-10-04 23:55)  >cvE_g"?C  
>w%d'e$  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 'LtgA|c=  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 gOBj0P8s|}  
太有趣了 9q@ z[+X  
感謝牛奶哥的知識分享
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 0NuL9  
最近喜歡吃老黑鮑 Z!s>AgH9u  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  goBKr: &]w  
rH#c:BwSm  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 e&FX7dsyy  
想不知道都難啊 3; -@<9  
害得我現在去吃熟女 / %U~lr  
都會腦補一下 h[[/p {z  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 lJz?QI1  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 wY cz\uV  
師傅會用很多花式手法表演 < 4EB|@E  
現在餐廳為了差異化 Oa_o"p<Lr  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  -<}>YtB Q  
3Mh,NQB  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 }:c,S O!  
很多花式炫技 l]58P  
老外看了一愣一愣 #K,qF*  
覺得很有忍者的感覺 :v WYI I7  
很有東方風情
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 g]#zWTw(   
....... (2020-10-05 13:13)  *~oDP@[S  
-Fw4;&>  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 d# ?* 62  
台式老師傅的話 F]&J%i F[  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 nKa ;FaJ  
聽說也在板橋開業很多年了 2 T2#HP  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 !CMVZf;u  
白飯飲料湯吃到飽 d8q$&(]<  
|u@>[*k'=  
新北市板橋區館前西路2號
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 L=Jk"qWV0  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 YG+ Yb{^"  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 kK6>>lD'  
....... (2020-10-12 14:41)  qhGhUyNX  
~,4Znuin  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 J#;m)5[ a%  
這也太扯了吧~~~ Oes+na'^  
這種真的要請經理出來才對 'eXw`kw (  
j%<@ui u  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 {7szo`U2  
是其來有自的傳統哩
發帖
2300
流金幣
114675
歲月值
10237
貢獻值
13
發文數
66
超激值
3
回應好評度
896
發文好評度
1993
只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 z,P7b]KVe  
看的我好餓[表情] ~"B[6^sW  
不過這間看起來很貴的樣子 dgD%I  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  p=T\3_q  
LJ#P- `!{&  
吃過299的也覺得不錯吃 "Jd1&FsCwX  
因為那次吃,有妹子請客XDDD