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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
>utm\!Gac  
圓鼎鐵板燒 H"lq!C`  
B|U*2|e  
$}RBK'cr}  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 gBb+Q,  
歐美人士也這麼認為 XM o#LS  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 c+$alw L~  
算是有趣的文化差異 },G6IuH%  
F33&A<(,  
|2w,Np-  
,?g}->ZB  
:E'uV" j%  
N GP}Z4  
dnt: U!TW@  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 AX3iB1):K  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, /KGVMBifM  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, uz-O%R-  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 veX#K#  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 [)UL}vAO\q  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 &U/7D!^X  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 UkK`5p<D7  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ + |(-7 "  
a oj6/  
| LdDL953  
'jh9n7mH  
-DD2   
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 x9S~ns+r  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ "`<tq#&C1  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) yg34b}m{  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) uFPJ}m[>5  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ {jB& e,  
ajB4 Lj,:r  
?t<yk(q  
FVw;`{  
j)?[S  
sk* AlSlM  
j6x1JM  
t* eZe`|  
TY,5]*86I&  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, }i, LP1R  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 +b@KS"3h  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 17IT:T,'  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 S5B12P  
V`:iu n^f  
 peW4J<,  
\$;Q3t3  
0'&N?rS  
R%l6+Okr  
l0AVyA4RFV  
IJX75hE0g  
'Pk1 4`/  
師傅備料中 S ?v^/F  
O#[+= ^  
` s [77V>  
AcC' hr.N+  
2Lravb3  
7bcl^~lY  
, c3gW2E  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 jm~(O Lg  
Y\#+-E  
E(t:F^z&D  
$'m&RzZ  
;yd[QT<I<  
d3% 1 P)  
E1'| ;}/  
南瓜濃湯 m]}%Ag^x  
:yPA6O 4  
B_Qi  
4n1-@qTPF~  
oEfy {54  
t4HDt\}&k~  
s^O>PEX&<I  
u~ %xU~v  
?[Gj?D.Wc  
師傅開始展現功夫 i qLNX)  
2oL~N*^C  
BEU^,r3z  
Hzos$1DJ  
@C \>P49  
#p<1@,  
gie.K1@|  
VE_%/Fs,  
ur*a!U  
2VSs#z!  
f9`F~6$  
R.ZC|bPiD  
G'>?/l#  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 ~lg1S  
 k2]Q~  
Gvo|uB#  
mv%Zh1khn/  
">$.>sn{  
ykq9]Xqhv  
>$^v@jf  
' pnkm0=`  
Ky6.6Y<.|  
^Ob#B!=  
{3V%  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 |ji={  
?U}Ml]0~  
NhP&sQO  
P.8CFl X  
'a&(r;  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 CuS"Wj  
DM*GvBdR  
\a\J0&Z  
hU 3z4|~+  
:#yjg1aej  
u<}PcI.  
ux8:   
+a@:?=hc  
2!UNFv#=$  
~c;D@.e\  
| .8lS3C  
*F ya qJ)  
C`)n\?:Sth  
O( P ,!  
 47(/K2  
/CXrxeo  
VW," dmC  
]yR0"<W^xO  
;JNI $DR  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 oM')NIW@  
T3-8AUCK8?  
^+v6?%m  
>'qkW$-95  
大老看師傅做菜看的很起勁 Dg:2*m_!j{  
%cPz>PTW@  
k@,&'imx  
K5oVB,z)  
FN-j@  
&HS6}  
o*d+W7l  
#7wOr78  
nWrkn m  
h`1{tu  
j|WuOZm\0  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 |fQl0hL  
S6J7^'h  
z j[/~ I  
aP%& -W$D|  
L `7~~  
> x$eKN  
{95z\UE}  
<Z8I#IPl  
 {;iG}jK  
EPY64 {  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 }w,^]fC:  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 . q=sC?D  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 aN87^[  
0Q2P"1>KT/  
d=q&UCC  
Wq4>!|  
Pf?*bI  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 w]BZgF.  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ 'dnTu@mUT  
$#bgt   
# U46Au  
}s0?RH  
%*>ee[^L ,  
干貝時蔬 c]qq *k#  
3Pb]O f#  
(x.O]8GKP  
(A6 -9g>  
W6b5elH@  
{5ujKQOcR  
|"7^9(  
q- U/JC  
aNqhxvwf  
0st)/\  
ql|ksios  
hXvg<Rf  
8veYs`  
沙拉 Jgf73IX[  
~AD%aHR  
r9x.c7=O  
:3 ,aR \  
這時上沙拉我覺得有點怪 z}Qt6na]-  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 LD'eq\vO  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 {x $h K98  
gC}r$ZB(  
sT.:"Pj$  
*AO^oBeY  
jKOjw#N  
2>E.Q@c  
-SZW[T<N"  
zi^T?<t  
+/g/+B_b  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 s|Hrb_[;l  
d+5KHfkK  
IX!Q X  
' (JSU   
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 {=(GY@yU/  
C?UV3  
ZDmBuf q  
4t( V)1+  
t%<@k)hd~G  
%fS__Tb#u  
CS:"F) at  
n4albG4  
``~7z;E%@  
@"`J~uK  
其他人點的牛排 2#sJ`pdQ  
K_@[%  
6cCC+ *V{  
B&l5yI b  
P= e3f(M2  
aY^_+&&G  
4g}eqW  
9-<EeV_/  
] ~;x$Z)  
r!qr'Ht<  
我的羊排 ail%#E8  
#6])\  
&E@8 z&  
hpftVEB  
GqFDN],Wp  
.%{3# \  
k79" xyXX  
={Bcbj{  
p'lL2 n$E  
 !,rp|  
:G&tM   
kPN:m ow  
吃到這邊,大老已經喝開了, jU1([(?"  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 f'hrS}e  
結果大老居然說不用~~~~ sN6R0YW  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 B~/:["zTh&  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 faqOG Ab  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ Z.a`S~U  
3"ALohlL  
%3L4&W _T  
l_K=7\N  
58x=CN\QU  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 qpo3b7(N  
&|;XLRHP}  
z1LN|+\}  
d!+8  
PU0Ha  
Wb*A};wE  
]>E)0<t  
?0%yDq1_  
` XAlzI  
之前有吃過一次夏慕尼 jB+K)NXHL  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 #KC& ct  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 \>Y2I 4x<  
桌邊服務的噱頭也比較多 Hw 7   
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 +!dW Q=W  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 >w,o|  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 R`? '|G]P  
可惜這次沒吃到,無法比較 {+CW_ce  
`)sC".b7  
Ig owz7  
]L/h,bVI1  
tI2V)i!  
fq-zgqF<  
'CE3 |x\%K  
店名:圓鼎鐵板燒 [,A*nU$  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 ^Ht!~So  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) vbH?[ Zr?  
17:30–22:00 T%GdvtmS>  
電話: (02)25635010 ,>H(l$n  
價位:套餐480~4500 Y?cdm}:Ou  
這次吃的好像是2500的菜單 $a^YJY ^_  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 Ke 5fe#  
是趕著去戰酒店嗎? KS9 e V  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 _xHEA2e!  
u4W2 {  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 byyzXRO;  
因為連鎖店的關係品質較穩定 9q4%s?)j  
但比起食材與烹調技巧 9:]w|l E:D  
跟高級店還是有段距離 ,g"[7Za  
4ox[,  
日本鐵板燒其實分類上 2v;F@fUB.  
是看菜單決定的 7I_1Lnnf  
M?3N h;  
都市常見的和牛海鮮高級店 I Ceb2R  
屬於洋食 ]P5|V4FXo  
7e`ylnP!  
鄉下炒麵炒大阪燒的 C5 W} o:jE  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 bH7 lUS~  
最近喜歡吃老黑鮑 Rl%?c5U/$  
這事都知道! $U]KIHb  
z|^+uL  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 .wb[cCUQ  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 DC-tBbQkk  
師傅會用很多花式手法表演 'Pm.b}p<  
現在餐廳為了差異化 hA6D*8oXD  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? ]8c%)%Vi  
I_k!'zR[N  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 TGxmc37?  
,*r}23  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 z87_/(nu  
hYI0S7{G  
我更偏好台式老師傅的那種小店 #AN]mH  
\a}_=O  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 x|6# /m  
看的我好餓 =q4 QBAW  
不過這間看起來很貴的樣子 `Qc_]CWYH  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 tVf1]3(_>  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 TAbC-T.EV  
在八德路監理所後面 otsINAizgS  
<AzM~]"3  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 cE*Gd^  
吃完大失所望 54A ndyeA  
CDz-IQi  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 pFu3FUO*;  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 mxpncM=q  
ZA;wv+hF=  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 )I`6XG  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 <.d0GD`^  
看是要怎麼處理 O*<,lq 0K  
bB^SD] }C  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 E+ 65  
*+E9@r=HF  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 D\:~G}M  
之後到沙發區吃甜點 CPI7&jqu  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 =<.8  
是趕著去戰酒店嗎? c}II"P  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  fjUyx:  
!\a'GO[  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 zR'lQ<u  
有沒有會後會續攤 ,y[wS5li  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店  T|NNd1>  
因為連鎖店的關係品質較穩定 12*'rU;*  
但比起食材與烹調技巧 ?b0VB  
....... (2020-10-04 23:55)  @Iz vObK  
e%w>QN`  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 k:nR'TI  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 Ycypd\q/  
太有趣了 1;<J] S$$  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 ^~Nz8PCY  
最近喜歡吃老黑鮑 A6Ttx{]  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)   K*Y.mM)  
:nYl]Rm  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 #W,BUN}  
想不知道都難啊 _sIhQ8$:  
害得我現在去吃熟女 B`)o?GcVN  
都會腦補一下 8`Fo ^c=j  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 IFNs)*  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 =jIB5".  
師傅會用很多花式手法表演 pMM,ox"  
現在餐廳為了差異化 ?_q e 2R.  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  r4/G&m[V  
1 zIFQ@  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 4hdxqI!y2  
很多花式炫技 O\;Z4qn2=  
老外看了一愣一愣 d;O16xcM/  
覺得很有忍者的感覺 U<J4\|1?7'  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 y J*`OU#  
....... (2020-10-05 13:13)  3D L7   
^`>,~$Q  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 g&eIfm  
台式老師傅的話 AsJN~<0h  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 Zp@j*P  
聽說也在板橋開業很多年了 As0E'n85  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 4FURm@C6  
白飯飲料湯吃到飽 @9_H4V  
R6l`IlG`  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 qTc-Z5  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 Ws;S=|9,7~  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友  NGQBOV  
....... (2020-10-12 14:41)  7{jB!Xj  
t &scvXh  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 r{NCI  
這也太扯了吧~~~ \j C[|LM&  
這種真的要請經理出來才對 ]q!,onJ  
9*s''=  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 Y9V%eFY5E  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 }uZtAH|  
看的我好餓[表情] s,z$Vt"h*K  
不過這間看起來很貴的樣子 o<1a]M|  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  {TmrWFo  
%P3|#0yg0  
吃過299的也覺得不錯吃 #.Q3}[M  
因為那次吃,有妹子請客XDDD