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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
wCZO9sU:6=  
圓鼎鐵板燒  *2u E  
fUag1d  
( U.**9b;  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 71B3a  
歐美人士也這麼認為 P#GD?FUc  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 }wt%1v-10U  
算是有趣的文化差異 VmQh$&h  
hN`gB#N3  
!^U6Z@&/R  
`0BdMKjA  
d+z[\i  
Ri:p8  
h"QbA"  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 & %}/AoU  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, HOYq?40.R  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, nR5bs;gk"  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 w`yx=i#  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 Rag iV6c  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 <D/al9  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 D#sf i,O  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ ]S8LY.Az5  
(b/d0HC ND  
1JTbCS  
4".J/I5u  
~ }KzJiL  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 Oo%!>!Lt,  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ RJ J1  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) rFag@Z"["  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) 3_qdJ<,  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ ]H 2R  
=xEk7'W6k  
f[/.I,9U^  
7#4%\f+'t  
O OlTrLL  
oo'w-\2]p  
FuP}Kec  
@vH2Vydu  
*Jnh";~b  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, ZW ye> ]  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 5]"BRn1*  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 l[n@/%2  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 `ENP=kL(+  
+802`eax  
J6|JWp  
4e%8D`/=M  
N2~$r pU3  
:k!j"@r  
p?myuNd[  
D?u`  
, p0KLU\-  
師傅備料中 j8 H Oc(  
?M&4pO&Y  
IlHY%8F{  
Md9l+[@  
Fn,k!q  
>_Uj?F:  
hYvNcOSks  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 n85r^W  
.:0M+Jr"  
Z*bC#s?  
&G{2s J5{  
J~J@ ]5/  
gg8c7d:Q  
Y$8; Gm<)  
南瓜濃湯 |QYZRz  
M'u=H  
CX+9R3pa  
?iln<% G  
_om[VKJd  
atnQC  
A^pW]r=Xtk  
O_CT+Ou  
VN|G5*  
師傅開始展現功夫 '0Zm#g  
k}B DA|\s  
agY5Dg7  
B T7Id  
e{t=>vry  
%8Yyj{^!(  
$9i9s4u^  
 rA#s   
lwsbm D  
;5M<j3_*  
9-- dRTG  
Iq,v  
a;&}zcc*  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 uu3M{*}  
_<u;4RO(s  
t{ H 1u  
px [~=$F  
v |ifI  
@^wpAQfd4  
F!R2_89iy  
$I(}r3r  
7)PJ:4IqS  
VCf|`V~G  
<3Fz>}V32  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 ~u2w`H?V  
%^')G+>i  
%]GV+!3S  
uo 4x nzc  
;Vo mFp L  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 P!>g7X  
hZ o5p&b  
$NCm;0\B|  
I7bi@t  
thV Tdz  
V2QW\2@$  
#01/(:7  
[|z'"Gk{  
sS'{QIRC'  
_FFv#R*4  
>t,O2~  
/#IH -2N  
j]4,6` b\  
kd`YSkZ  
'RQiLUF  
vrO%XvXW  
\P?--AI q<  
qz lER  
t[q3 {-  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 \d5}5J]a&n  
=SL^>HS.fo  
s[Gswd  
9@etg4#]  
大老看師傅做菜看的很起勁 7?"9J `*  
0lf"w@/  
AgCs;k&IG  
+Z$a1 Y@  
(k#t }B[  
VwC4QK,d;  
/xf.\Z7<  
@|'Z@>!/pV  
'v+96b/;  
|DGCdB|`G  
P|v ?  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 5E.vje{U;  
:1N Ypsd.i  
DZ%8 |PmB  
ZZwBOGVU  
K]MzP|T,  
}Oh5Nm)  
|QMT A5  
)=Y-f?o!  
VHj*aBHB  
d>~`j8,B  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 YO lH*cZtg  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 8ur_/h7  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 uAQg"j  
4NI ' (#l  
6<+8}`@B>G  
?9qAe  
]Qc: Zy3  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 m9k2h1  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ @@; 1%z  
6iyt2q kh  
Qv74?B@  
hN} 5u"pS  
~"\P~cg0J  
干貝時蔬 CCy .  
#-A5 Z;TD.  
Hj1k-Bs&'w  
2t.fD@  
.$OjUlzr-H  
hOV_Oqe4?  
0x6@{0  
{6DpPw^"  
7V |"~%  
r@;$V_I  
m9uUDq#GJ  
,qYf#fU#7  
w zdxw$E  
沙拉 9/^d~ ZO  
pM,#wYL  
y. %i  
z{AM2Z  
這時上沙拉我覺得有點怪 `c>A >c|  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 Mru~<:9  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 -IGMl_s  
9.jG\i  
\:C%> .VG  
40rZ~!}  
aTi0bQW{  
f)qPFM]%z  
^1()W,B~w  
\?[O,A   
"hz>{oe  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 -<_+-t  
 hgNY[,  
Sw/J+FO2  
xMLrLXy  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 qNhH%tYQ  
?#x'_2  
wbo{JQ  
#V,LNX)  
5X#i65_-  
E`U &Z  
.`b4h"g:  
rE9Ta8j6  
3{I=.mUUm  
L)@`58Eil  
其他人點的牛排 oM-b96  
0oXK&Z  
9$n+-GSK  
Z^6A_:]j  
V,`!rJ  
:LU"5g  
7 cy+Nz  
;B,nzx(L  
hYs82P|2Ol  
6hR^qdHg  
我的羊排 {H/8#y4qp&  
I=Gr^\x=  
PV5-^Y"v  
X^u4%O['  
EolE?g@l8  
nYo &x'  
cu) @P0I  
<|ka{=T  
721{Ga4~S  
0-6:AHix  
F0X5dv  
n U+pnkMj  
吃到這邊,大老已經喝開了, = E##},N"  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 +d|:s  
結果大老居然說不用~~~~ &Xj{:s#  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 Cmp{FN"o  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 eV@4VxaZ  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ kq-mr  
sDW"j\  
$K5ni{M;  
ly9x1`?$  
:Bdipc  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 b\<lNE!L  
f>.` xC{  
^\xCqVk_R  
GGYX!=]~  
oHv{Y  
ay!6 T`U`  
){?mKB5  
]?v?Qfh2  
ez{P-qB  
之前有吃過一次夏慕尼 yaCd4KP  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 ,+swH;=7#r  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 PmuEL@'^ U  
桌邊服務的噱頭也比較多 hpd(d$j  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 .aVHd<M  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 )*q7pO\cty  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 F5 :2TEA  
可惜這次沒吃到,無法比較 a/wUeW   
fzq'S]+  
JNU"5sB  
[,.[gWA  
,(1vEE[9-  
m 70`{-O  
G~b`O20N  
店名:圓鼎鐵板燒 }Rf}NWU)|  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 (**-"o]HH  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) +H2m<   
17:30–22:00 <(u3+`f1s  
電話: (02)25635010 iX0]g45o  
價位:套餐480~4500  r{; VTQ  
這次吃的好像是2500的菜單 ~ z-?rW  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 pFv[z':&Q  
是趕著去戰酒店嗎? H$qdU!c  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 yOCcp+`T}  
[@l v]+@  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 E,yzy[gl  
因為連鎖店的關係品質較穩定 ]zR;%p  
但比起食材與烹調技巧 |9i/)LRXe  
跟高級店還是有段距離 `\u), $  
z&yb_A:>  
日本鐵板燒其實分類上 '8pPGh9D  
是看菜單決定的 $v}8lBCr3  
H/la'f#o%  
都市常見的和牛海鮮高級店 i\R\bv[9  
屬於洋食 6Bq2?;5  
kKk |@  
鄉下炒麵炒大阪燒的 Bw/H'Y  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 aKU8" 5  
最近喜歡吃老黑鮑 c68$pgG  
這事都知道! g8qAJ4  
d~bH!P  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 NTX+7<  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 [-94=|S @  
師傅會用很多花式手法表演 Hw.@Le>  
現在餐廳為了差異化 hr"+0KeX  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? FNRE_83  
Q 6<Uui w  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 :hdh$}y  
>bP7}T  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 /faP]J)  
wbKBwI5w  
我更偏好台式老師傅的那種小店 v8(u9V%?6  
i]WlMC6  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 g+*[CKO{  
看的我好餓 F\72^,0  
不過這間看起來很貴的樣子 6GvnyJ{[  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 ObzlZP r@  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 ry"zec B  
在八德路監理所後面 Df^S77&c!  
 CVp<SS(  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 N3) v,S-  
吃完大失所望 8?XZF[D  
K4~O x  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 BZ9iy~  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 { VO4""m  
| &vuK9q  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 '"^JNb^I  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 2=EKAg=S  
看是要怎麼處理 [%kucGC7  
2O/_hv.  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 T(F8z5s5  
3R {y68-S  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 5;Xrf=  
之後到沙發區吃甜點 9v0|lS!-  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 e^yB9b  
是趕著去戰酒店嗎? Fm "$W^H  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  8*wI^*Q  
HdM;c*K  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 n9fk{"y'G  
有沒有會後會續攤 bd4q /w4q  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 (k?OYz]c  
因為連鎖店的關係品質較穩定 KjadX&JD  
但比起食材與烹調技巧 !ZRV\31%  
....... (2020-10-04 23:55)  U:Y?2$#  
T1E{NgK  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 t`  Sh!e  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 t.cplJF&Ue  
太有趣了 {#vo^& B  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 %\A~w3E  
最近喜歡吃老黑鮑 [Y[|:_+5  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  fA8 ,wy|>  
Q-\: u~  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 uZfo[_g0S  
想不知道都難啊 ?IK[]=!  
害得我現在去吃熟女 )lZb=t  
都會腦補一下 d$!ibL#o  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒  0y?bwxkc  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 KcHW>IBxdv  
師傅會用很多花式手法表演 D ,nF0p  
現在餐廳為了差異化 Up~#]X  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  Ls( &.  
_di[PU=Vh  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 z Mtx>V I  
很多花式炫技 cY5h6+_  
老外看了一愣一愣 2QdqVwm  
覺得很有忍者的感覺 Ay[6rUO  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 R10R,*6>  
....... (2020-10-05 13:13)  xQ%N% `  
F P3{Rp  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 PY[nnoF"|  
台式老師傅的話 |cs]98FEf  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 h:xvnyaI  
聽說也在板橋開業很多年了 jBb:)  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 XkDIP4v%  
白飯飲料湯吃到飽 Phr+L9Eog  
dSkMA  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 j<'ftK k  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 ncrg`<'/,  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 Uo?4o*}  
....... (2020-10-12 14:41)  6%it`A8}  
L+N\B@ 0-  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 BMug7xl"  
這也太扯了吧~~~ Fs"i fn0  
這種真的要請經理出來才對 sKCYGt$  
;6:9EEd  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 1J([*)  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 ynv{ rMl  
看的我好餓[表情] )X-'Q-  
不過這間看起來很貴的樣子 ,`JYFh M  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  $33E-^  
WG A1XQ{  
吃過299的也覺得不錯吃 <pfl>Uf  
因為那次吃,有妹子請客XDDD