[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 VDnAQ[T@d  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 ; wHuL\  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 %oor7 -l  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 WZ&#O#(eO`  
DBmcvC  
!;\-V}V  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 Fah}#
,  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 =
m/2)R{  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 609=o+  
這引玉之磚還難產啊 }4 $EN  
%Vt@7SwRJ  
{iQ<`,)Y  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 G~esSL^G/  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 &tRnI$D   
真是傷腦筋 I
t_yh #s  
bfpW^y  
8%xtb6#7M  
0)2lBfHQ&  
%!.rP  
jB1\L<P  
1. 秋天就是要吃大閘蟹 BK /;HG  
p`d:g BZ  
RmNF]" 3%  
Ej34^*m9k  
W' 2)$e  
qw , >~  
O_iX1@SW  
2. 買了十來隻 PPq*_Cf  
gdG
: &{|x  
2PeI+!7s  
r*p%e\ 3  
+$ -#V
  
*E. 2R{  
 zIAMM  
3. 晚上蒸著吃 Og*1pvN<  
~r>UjC_ B:  
rLKDeB  
shn-Es*  
hXrvb[6  
t!iF(R\  
9MYt4  
4. 版主規定一定要拍殼 d?{2A84S  
*(k=!`4(  
&0C!P=-p  
8 Zj>|u  
3o^V$N.  
gRqz8UI  
rRt<kTk!U  
東找西找之下，只好沾個光 33; |52$  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 W@S9}+wl*  
7I44BC*R~  
1b!l+ 8!  
在米其林指南推薦的餐廳中 ah<f&2f  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 G/ ^|oJ/G  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 X 1'Ze,34  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」 x4( fW\  
vCmh3TQ  
pF!vW  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 eD(a +El}  
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 :<(<tz7dj  
真是賀喜老闆了 uBMNkN8  
/6.b>|zF
 
<1 LuYEDq  
這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 9E#(iP  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 -"nYCF  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 =& lYv  
mn4;$1~e>H  
C4cg,>P7  
C9iG`?  
h n]6he  
``z="oD  
5. 菜單 plIx""a^h  
v4.V%tg!  
AdYQhF##  
QA9vH'  
Lul?@>T  
*oWzH_  
0ND 7F  
6. 菜單價目 (Z5#;rgem  
bG&qgbN>  
c]&VUWQ  
7>mYD3  
_k@l-Bj  
Z)&HqqT3p  
d!X?R}  
7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 R 1b`(  
UCWU|r<s,  
[}Iq-sz;0  
DtN6.9H2`  
|V7a26h  
#3$|PM7,_  
?d0Dfqh_  
8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 [*<&]^  
1lQ10J  
$G}Q}f  
a[!d)Y:zx  
S\rfR N  
K;ML'  
24T
w1'mW  
9. 肉及筋軟爛好吃 E4.IS=4S  
;C<A}  
[eN{
Ft0x  
CKur$$B  
+~v(*s C  
b
DNd m-  
aRwBxf  
10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 w#$k$T)  
syfR5wc  
M*HG4(n0  
~S6N'$ ^  
LYFvzw>M  
iTvCkb48m  
j%h Y0   
11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 igL^k`&5^"  
wz#n$W3mGf  
CUG<v3\  
U Oo(7  
8UcT?Zp  
`qgJE_GC  
cA \W|A)  
12. 這是松露豆腐麵 ]>,|v,i =  
Dw[Q,SE  
ZM.g+-9  
<>oW
 f  
K\ ]r  
6;*(6$ ;  
~>R)H#mP7  
13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) c2f$:XiM  
5~F0'tb|}  
zK92:+^C  
OY#_0p)i  
<coCu0  
/km3L7L%R  
Ye6O!,R  
14. 炒手椒麻麵  f#nmr5F  
"F}Ip&]hAG  
u5ygbCm  
A%O#S<sa  
I$LO0avvH2  
lTP02|eK  
!;a<E :  
15. 炒手椒麻麵 $gTPW,~s[  
Ei<:=6EX?8  
]>o2P cb;  
463dLEd  
mTg
n}rXk  
yB1>83!q  
iT"Itz-^#  
16. 文昌雞肉麵 8(;i~f:bCW  
u\wd<<I']  
IA4(^-9  
3"n8B6
 
(jG$M=q-  
#*/h
*GNMs  
F)w83[5_d  
17. 文昌雞肉麵 2Qj)@&zKe#  
Uy:.m  
c53`E U  

`ahXn  
g <o;\\  
2cl~Va=  

~] 2R+  
這些麵點您嚐嚐看 _@;N<$&  
tK H!xit  
7A6sSfPUy  
do,X{\  
$C/Gn~k 5  
nSi
NSLv  
店家資訊： +bnw,B> <  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 BxU1Q&  
電話： 04 22523899 ]l'ki8  
菜單：在此 Z(eSnV_RL  
uSJP"Lw  

前幾天剛好有蟹吃 #%"
TU,[+  
但一般要動手的我都不吃 UO<claV  
L.[uMuUa  

沒想到米其林餐廳也有這種平價的 D D;+& fe  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 H)a C'M^
 
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? (My$@l973  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 9.OwH(Ax7  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 @&xaaqQ-  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  }d\Tk(W  

G$|;~'E  
不廢哥，瞧您回應的內容 {2gd4[:  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 v:Z4z6M-  
[67E5 rk-  
大閘蟹是舊照片了 /A))"D  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 \ jXN*A  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 t:sq*d  
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 ;(0$~O$3u  
到不追求定要是來自陽澄湖 =*:_swd  
F@'rP++4  
.C;_4jE  
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 {r2|fgi  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 Sc$8tLDLj  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 JrWBcp:Y  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 o"}&qA;  
罷了 c^bk:=uj  
B"Kce"!  
5~%,u2  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 agU!D[M_G  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 {AL9o2  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁 u#@{%kPW  
XL/oy'_  
S{(p<%)[  
至於那X總裁還是Cxx的大神 =<zSF\Zr_  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 <CKmMZ{  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 Y0fO.k#C^  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 ZWhmO=b!  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 ?(ls<&s{w  
$#ju?B~  
qM!f   
對了 J1Ki2I=  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 eG
Sp(o56  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 *:tjxC  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 ]v\egfW,W  
容後報告 j5h 6u,^:  
!+DJhw&c,  
o),6o
'w(  
P9TBQW2G{  
u6Qf*_-K  

1H,tP|s  
fw|+7 O  
b801OF  

秋冬季節 ~'NpM#A  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， {J~(#i k   
出發救援失學少女 ?wd|G4.Vo  
~{kM5:-iw  
4E=0qbt8  

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? D7)(D4S4  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 U,e'ZRU6  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 '/k^C9~m r  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  bA9CO\Pp`  

#wr2
imG6  
回不廢哥 tG/aH%4S  
,
Ij=b  
今天中午去了一趟麵廊 8QV t, 'I  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 D%-{q>F!gf  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) O -G1})$  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） Qh\YR\O  
XE9)c
  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 )S^z+3p  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 kLJlS,nh\r  
麵廊的作法屬於乾烙這類 zK=dzoy  
v"rl5x  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 TMK'(6dH  
仔細想想其實不過包餡之後 3[VWTq)D=  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 Vu}806kB  
huz86CO  
OR]T`meO  
有興趣可以參考這兩篇介紹 Yi 6Nw+$  
! ,@ZQS  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html yVaUt_Zi  
-Q#o)o  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html pA<eTlH  

殘而不廢: wAFW*rO5o  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? v$Uhm</|19  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 KzphNHd  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 O4L#jBa+  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... *V1J4 u  

DI1(`y  
]Bnwk o  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， pzhl*ss"6  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… J[
@u m:  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ ZCYS\E7X  
nWJ:=JQ i"  
7?nJ4x1  
zE|Wn3_sd  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， +@<K C  
反正加水蒸熟就吃… ufrqsv]=  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， 7LCp7$Cp  
也吃不出啥東東… 4Po)xo  
jQ=~g-y  
gg^1b77hT  

一開頭就是肥美的大閘蟹 }$kQs!#  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ C5@V/vA  
買不起大閘蟹 aDL*W@1S  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 aY)2eY  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 l-Nly>~  
]
]BOk  
y&oNv xG-  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 {v` 2sB  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) <G~>~L.E  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD hoQ7).>  
p'f%%#I  
S1J<9xqSQ8  
鍋盔倒是第一次見到 r-IT(DzkD  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 @ hif$  

这大闸蟹， `t(D!  
看着就想吃， qAY%nA>jO  
XK ApLz  
牛腱子也很诱人啊， 'dJ/RJ~  
谢谢大大精彩分享

肥美的大閘蟹 q,%:h`t\  
讓我想到之前早起去吃螃蟹 Hkd^-=]]no  
真香

這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！ JC#>Td  
入秋之後看看這些文 ~9\zWRh  
體重都要上升