過完年了,今天是上班的第一天
奶炮藉著美食館一年一度的比賽
恭賀三位新諮客上任,也向大家拜個晚年
祝大家
炮聲龍龍新年到,步步高升好預兆
今年奶炮是在四川過的年,所以帶來的年菜也有濃濃的川味
本來是打算發表在我的遊記當中,不過似乎國外組的比賽較乏人問津,所以也就跑來湊個熱鬧
(噗∼搞不好奶炮是因為潛意識裡國外組的競爭比較少,刻意跑到大陸過年的喔!)
這次要介紹什麼呢?這有點多此一問。到了四川還能吃什麼?當然要吃火鍋啦啦啦啦啦!
我已經憋了很久了,七年耶∼整整七年!相較於四川火鍋,台灣的麻辣鍋都只能算是水煮菜罷了
根本滿足不了我的無辣不歡啊∼
小蚊子、黃記老頭,你們說是不是啊!
雖然名為
重慶吳銘火鍋(不是無名喔!),卻是在成都開枝散葉的重慶品牌火鍋
2003年誕生於長江邊,吸取了巴蜀飲食文化的精髓,迅速發展成全國超過上百家連鎖店的大企業
吳銘火鍋大本營設在成都的總府路,在成都街頭到處都看得到
吳銘火鍋的分店
大家最熟悉的新南門旅遊客運中心的口子上就有一家
就連前天我到洛帶古鎮去遊玩,也見識到了吳銘火鍋的無孔不入
相比之下,重慶的火紅品牌
秦媽、小天鵝、德莊等,在成都就只能算弱勢品牌,蹤跡難見
所以吳銘火鍋在成都的經營要算是成功的喔!
大年初三,我跟老婆、老婆的二姐以及小女共三大一小
來到了位於成都琉璃廠的分店,享用久違的重慶火鍋
雖然是過年,大陸民眾的外食習慣已經養成,小小的火鍋店仍是高朋滿座啊!
這是鴛鴦鍋的鍋型,在台灣火鍋店用的是陰陽半月鍋,在這裡用的是子母同心圓,大異其趣。另外現再也不流行九宮格鍋了,髒。
傳統的火鍋是使用厚重的牛油,店家有重覆使用之虞,漸漸被社會所淘汰
所以現在的火鍋已經不流行重油,而是由較健康傾向的清油取代,從上面可以直接看到鍋底
鍋底除了獨特秘方調味之外,不外就是海椒、朝天椒、青花椒、乾花椒數種辣椒組成,用以平衡味道
火鍋好不好吃,除了鍋底外,這油碟佔了至關緊要的地位,就看您往裡頭加什麼料。
蒜苗、蒜頭是一定要的
烏醋、砂糖、蠔油要不要加隨個人口味輕重
這碟是我的精心傑作、祖傳秘方,涮嘴口感一級棒!!
這就趕快來介紹上桌的火鍋料
土鱔魚,不能涮得太熟,以保持脆嫩口感
火腿腸,小朋友的最愛
毛肚,厚薄程度剛剛好,吃起來不會咬牙切齒
很普通的蝦餃,不過感覺上很新鮮,東西好不好吃鮮度很重要
香港瀨尿牛丸,這個要稱讚一下,真的會爆漿喔∼口感也很滑順,入口即化
金針菇,台灣產的金針菇其實改良過也比較細,原形是這種,比較粗壯些
菬ㄕㄠˊ皮,其實就是蕃薯粉做的寬麵條,這裡提供的菬皮不優,久煮容易爛,我重慶吃過很正點的
大白菜,就是口感脆一點,跟台灣吃的有些不同
豆皮也是火鍋必點的
新鮮蓮藕,口感很脆、久煮不爛,連我那挑食的小女也愛吃極了
海帶,又是一道小朋友的佳餚
雪花牛肉,大推!
這牛肉還真好吃,口感纖細層次豐富,可不能浪費的沉到鍋底去煮
用鏤空勺子裝著涮兩下就可以吃了,一整盤幾乎都是我幹掉的
海陸空全員到齊,一鍋共治
心得評語:
在吃過的重慶火鍋裡,吳銘火鍋的口味要算是溫和派的了
再麻再辣我都不怕,我怕的是鹹啊∼有些火鍋是越煮越鹹,煮到最後簡直到了難以入口的地步
吳銘火鍋就不會,光是這點就值得為它加分了,鍋底的表現也相當不錯,整體有83分以上水準。
唯最大的缺點就是貴啊∼買單共RMB185,暗!油碟也要算錢的,一人四元。
想當年跟老婆兩人在重慶吃撐了還叫了幾瓶啤酒,買單也只有68元,大陸的物價翻了不只兩翻
但RMB 185這個消費在物價已經不可當日而語的成都,是可以讓人含淚接受的。
此外,小林大有提到
只要您的文內包括有同一位美媚五張相片以上者,
額外加發好評度5分∼(這可是有難度的呢)
那,咱家這小鬼算不算美女啊啊啊啊啊
喔!可惡整桌都是我不能吃的,大人壞壞
[hide=20000]
[/hide]
給我來碗蛋炒飯,不然大過年的我要翻桌了喔
[hide=20000]
[/hide]
嗯,好呷好呷
[hide=20000]
[/hide]
金好呷啦
[hide=20000]
[/hide]
老爸你吃飯就吃飯,別忙著拍照行不行?
[hide=20000]
[/hide]
重慶吳銘火鍋_琉璃場店
TEL:028-65678388
地址:成都市琉璃場老成仁路紅磚橋旁
另外,專程去成都背包遊的鄉民,也可參考一下新南門旅遊客運中心店(如圖)
See U
[ 此貼被我愛奶炮在2012-05-25 14:19重新編輯 ]