【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜 [復制鏈接]

【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜 j6Sg~nRh  
16Jq*hKU  
6%ofS8[  
jx}'M$TA  
]X77?Zz9  
豬頭三又來啦 abm 3q!a-  
今天不說淫史 :i4(cap&}F  
來教教大家做簡單料理 DKu$u]Z  
讓大家知道鬼畜男也愛國~~也是會作飯菜 Su"Z3gm5Kw  
IQ~qiFCf  
c9fz x  
慶祝義大利勇奪世界杯 Ul9^"o  
(謎之聲:n天前的事~~現在還在提) VXWV Pj#  
就來教教大家做義大利肉醬麵吧 X-_VuM_p  
為了避嫌 vdAd@Z~\  
這次用牛肉來煮 VQ|{Q}  
免的大家說豬頭三公私不分 oKCy,Ot<  
H$C*&p  
r A(A$VR  

W.kcN,  
基本配備(2人份) ]W1
4'Z  
GT)7VFrL  
牛絞肉       300克 (也可用豬絞肉) A8{ xZsH  
蕃茄         2顆               Z#-N$%^F  
洋蔥         1顆 3 dJ362  
大蒜         1枚 <j>;5!4!}  
蕃茄醬         4包 (小包裝) }`Ya;  
義大利麵條     1包 (五號麵最適合) & ]]l0B  
r 6'dEa  
Z|$DchC  
以上是製作義大利麵的必備材料 $/D?Vw:]  
再怎麼懶得買材料~~上述各項缺一不可 iiMS3ueF  
}O $]xB  
@R50M (@W  
選擇配備 8K
?}!$fz  
D|*w6p("z  
紅酒         1瓶 (提味用~~也可當餐前酒) jhQoBC>:  
美氏雜菜包     1包 (冷凍的玉米 碗豆 紅蘿蔔綜合蔬菜包) 8K-P]]  
奶油         1塊 zMu9A|  
起司粉         1罐
 <{Y3}Q  
雞蛋         2顆 Ycspdl+(S$  
橄欖油         1瓶 (自己吃~~吃好一點嘛) "q+Z*  
E V)H>kM  
Vjv6d&Q  
以上材料是看自身喜愛選擇購買 Qd kus214  
當然豬頭三希望大家別嫌麻煩能夠都買 #jrlNg4(  
畢竟有好的輔料也是很重要的 -5+Yz9pv[  
v9-4yZU^WR  
拍完了才發現忘記擺蕃茄了~~自己用想像的吧 ~M-L+X
Zl(  
05T?c{ ;  
9N'fU),I  
VGD~) z57  
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準備作業 3PZ(Kn<  
-43>?m/a  
將蕃茄表皮劃開十字 a-Y6ghs  
進沸水裡燙十秒(方便去皮) < $e#o H  
去皮後切塊(約一口大小) U364'O8_  
◎燙完的沸水別倒掉~~~稍後可用來煮麵及雞蛋 | U"fhG=g  
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w9(fU  
大蒜       切末 P.@dB.Ny  
洋蔥       切丁(可依個人大小) <tFq^qB  
(w)%2vZ^  
GI/NouaNfm  
Lr"cO|F  
進入主題 (k #xF"yI  
&RARK8^  
!zF07.(E  
熱鍋冷油 8IRKCuV  
放三分之一的大蒜末量爆香 9QXsbd6  
一小塊奶油 T`fT[BaY  
放絞肉中火快炒 Cm)TFh6  
加一點紅酒提味 '~K]=JP  
翻炒至肉沫出油後 ,^8':X"A{!  
起鍋 X+N5iT  
'(3 QyCD  
將剩下的大蒜末冷鍋冷油 ].kj-,5>f  
小火慢煎直到散發出蒜香味 eG!ma`v  
轉至中火放洋蔥丁 "WQ6[;&V  
洋蔥乃西餐界的蔬菜之王 ocW~ I3  
越炒越香甜~~難怪大魔王會選洋蔥當頭像 >pLJ , Z  
◎注意沾鍋 W j^@Zq#  
炒至金黃色時放入冷凍蔬果及蕃茄塊 452kE@=49  
繼續翻炒 g/!MEOVx  
感覺蕃茄有出水現象時再放入肉末 QrK%DN  
繼續翻炒並加入蕃茄醬~~~攪拌均勻 &d2L9k Tk  
翻炒 sV,Yz3E<u$  
加入清水(有高湯最好) x0JW  
約高於肉醬兩公分 )5~T%_  
小火慢燉 xm1di@  
持續攪拌 x>Q% hl  
SA}Dkt&,  
此時剛剛剛燙蕃茄的沸水再加熱 g:)iEw>a  
煮麵條(需十分鐘) [;Lgbgt3f  
義大利麵耐煮~~起鍋前要試吃有沒煮熟 */aQ+%>jf  
起鍋~~過冷水(吃起來比較Q) go AV+V7  
放雞蛋~~水煮荷包蛋 G6zFQ\&f  
uK$ Xqo%L  
回到主鍋 6384$mT,S  
放入小塊奶油 MWA,3I\.  
加入鹽 味精調味即完成 6`Tx meIP  
%K|f,w=m  
9;p5z[jI  
麵條裝盤加個水煮荷包蛋 ZAn @NA=  
淋上肉醬 mz6]=]1w  
起司粉加持 {c9 fv H  
再加個法國麵包 LxhS 9  
配上紅酒 y!P!Fif'  
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i9j[[#D  
C0N}B1-MU  
只要有心!!~~
7`J2/(  
人人都可以當義大利種馬!!!! wrgB =o  
<ytzGDx  
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F<g&t|@  
<hCO-r#  
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◎手機拍的~~多多見諒

好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!! |Qcz5M90e  
=hvPq@C%  
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

呵呵 *w4#D:g  
DS大大說的對耶 2kVZlt'y  
fEL 9J{  
沒有仔細看的話
"JSIn"/  
\DujF>:  
還真不知道那是顆雞蛋說

豬頭先生 /_m)D;!y  
煮麵時記得放點鹽 ;]grbqXVE  
麵粉如天女散花般放入鍋中 kR97)}Y  
用筷子以順時鐘方向攪和 Fdhgm{Y2s  
起鍋時瀝出水份再加點橄欖油 Pp!4Ak4TT9  
這樣吃起來不但彈牙並且爽口

八月快過完了 wO%lM  
怎麼大家都變了樣啊 Sk+XBX(}  
還是流金轉型了呀 H@@ 4n%MK  
M;<!C%K>  
豬頭培梅姐
1-E6ACq  
算了∼∼我不要挑你骨頭了 ~;CNWJtcf(  
_:Xmq&<W  
害我也想PO我的私房菜了

我最喜歡義大利肉醬麵了 |#o' =whTl  
還有沒有啊 %]I#]jR  
我家沒廚房啦 #[9UCX^=  
好心的先生小姐~~~一點來分的啦~~~~

引用第1樓台中ds于2006-08-26 02:29發表的“”: *c4OhMU(  
好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!!
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

QmSj6pB>  
老逗真替你擔心 )2y [#Blo  
你這樣說 ;q-c[TZC  
豬頭三會出來打你 6 DQOar>d  
我可就不了的喔 sT1 OAK\^  
呵呵

引用第4樓頑童老爹于2006-08-26 03:12發表的“”: se3EI1
e  
八月快過完了 ec^{ ez@`  
怎麼大家都變了樣啊 C-49u<;,  
還是流金轉型了呀
豬頭培梅姐 z4J\BB  
.......

o\tw)_ >  
老爹 '9vsv\A&  
來阿來阿 (`Y;U(n  
反正我們鬼道眾的 &
9v8  
都是單身閒閒 1HSt}  
拼一下煮飯做菜也不錯喔

引用第5樓kenzo于2006-08-26 03:43發表的“”: *D7oHwDU  
我最喜歡義大利肉醬麵了 D*HK[_5  
還有沒有啊 `Sj8IxO  
我家沒廚房啦 8,CL>*A  
好心的先生小姐~~~一點來分的啦~~~~

@X/
-p3729  
火眼爆龍 k]TJL9Q  
你家沒廚房 &t@ $]m(  
可以用你的爆龍嘴噴出的火 X5tV Xd  
來做小火鍋 l29AC}^  
一邊吃一邊慢慢唰 s, #$o3  
一舉多得

看到豬頭三煮的義大利肉醬麵 bNz2Uo!0K  
好高興喔 e}"k8 ./  
我們鬼道眾一家 xm<sH!,j  
真的是各個有才華 m9m~2   
而且真心相待 inx0W3d"T  
^m^,:]I0P  
-IS?8\Q<  
"}UYsXg  
YpbJoHiSH  
不過有一點一定要說一下 z:W1(/W~  
義大利種馬 Hkj| e6  
可不可以改成 EY!
P"u;  
義大利種豬 ngaQa-8w  
這樣貼切一點

豬頭大 r;aP`MVO<  
蕃茄醬４包的定義是多少量阿？ Bcy$" F|r  
我家只有可果美蕃茄醬瓶裝！

引用第10樓中和小吳于2006-08-26 09:36發表的“”: uL4@e  
豬頭大 4.dMNqU  
蕃茄醬４包的定義是多少量阿？ =kLg)a |  
我家只有可果美蕃茄醬瓶裝！

t(MlZ>H  
小吳桑 L3~E*\cV  
我雞婆幫豬頭三回答一下 &WHEP
dD  
台灣超市已經有賣那種專作義大利麵的番茄醬 #Y*AGxk  
有兩種,,一種是大瓶的 y!^RL,HIL  
玻璃瓶裝的 6dmTv9e  
一種小瓶的鐵罐裝的 ':w6{b  
我的建議是鐵罐裝的 3^us;aOr  
比較道地 c~|/,FZU'  
大瓶裝的看起來像花瓜的瓶子 q9pcEm4?  
小瓶鐵罐裝的看起來像愛只味花瓜的一半大 n{Mj<\kL  
因為名稱我記不起來 Z{n7z$s*  
只能這樣告訴你 )V}u1C-N  
以上是小烏龜烹飪教師說明 HF\L`dJX?  

引用第0樓kevin777于2006-08-26 02:05發表的“【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜”: H*\ }W  
將蕃茄表皮劃開十字 iGU N$  
進沸水裡燙十秒(方便去皮) &gEu% s^wR  
去皮後切塊(約一口大小) ^3yjE/Wi"  
.......

CWN=6(y  
櫻桃小嘴或血盆大口， .D>lv_kp  
那一小口到底是什麼標準？

引用第12樓楊偉于2006-08-26 10:00發表的“”:
櫻桃小嘴或血盆大口， lG+ltCc$9  
那一小口到底是什麼標準？ [表情]

qR<DQTO<  
吼對喔 ykeUS zz2  
豬頭三你被揚老哥抓到包了 o'4@]ae   
你說的一小口 -U $pW(~  
到底是上面的口 d&u/7rm  
還是下面的口阿

ㄏㄏ . R}y"O\  
\這些老倫家 #dt2'V- ,  
下面吃飽了 >z -(4Z  
看始換上面吃 |K-lgrA  
也還都有模有樣哩 9"RfL7{  
那天是否要辦一下廚藝大賽 |*NrS<"  
那 )l}wjKfgO  
XOwMT,=Z)  
那可便宜了洋蔥頭了 u_"h/)C'H  
當評審就吃死了

文字相當之專業 CEq]B:[IC  
問題是圖片達不到文字敘述效果 tQaCNS$=  
可能會給食譜出版商退稿 ncr-i!Jjk  
理由 ,b(S=r  
第一 那個麵包很像義大利種馬的那個 誰叫你在圖片上寫那麼大字 下次取樣角度請注意!! vxT"BvN  
第二 那個白色的有人說過了 我現在只是想再確定一下那個真的是蛋嗎?

好一個指豬為馬的義大利肉醬麵 U"Hquo  
]</4#?_  
麵條ㄦ 7XWBI\SW  
最重要就是要煮到所謂的al dente,彈牙是指麵在咀嚼時沒有生麵或麵粉的味道, X7d.Ie  
但又不至於軟到不需用牙咬斷。方法就像凱文大所說的,不用過冷河了啦!! ^MHn2Cv/~  
~yH>Ko9F}  
看來,哆啦也要把小時候做給哆啦弟弟上課攜帶的愛心義大利麵便當給PO出來了!! 7QiCZcb\  
+Z<Q^5w@  
義大利小種喵,見參!!

引用第1樓台中ds于2006-08-26 02:29發表的“”: }
PFt  
好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!!
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

&=-e`=qJ'6  
;>Ca(Y2M  
fNqmTRu  
低屎大果然眼尖 t{X?PF\>o  
\POnsM)+l  
那白色團狀物體確實是衛生紙沒錯~~還是使用過的 9fuJJ3L[  
"@{4.v^}!  
放在深色醬狀物體上~~~自己想想是什麼狀況吧 /:y2Up-  
(謎之聲:死豬頭三~~~~好不容易塑造的良男形象 pYfV~Q^3  
    被你這句喇賽回應~~~硬是給毀了~~~~嗚嗚嗚) r9] rN  
v:"m  

引用第3樓張凱文于2006-08-26 03:08發表的“”: M{?.hq  
豬頭先生 bLgL0}=n  
煮麵時記得放點鹽 weAn&h|  
麵粉如天女散花般放入鍋中 Q2/MnM  
用筷子以順時鐘方向攪和 bMN@H\Ek  
起鍋時瀝出水份再加點橄欖油 / O|:{LQ  
.......

{p`mfEE(  
B<|VeU  
受教了老大 ~|r~N
O 7[  
e>l,(ql  
煮麵加鹽家麵粉~~~~~下次會試試看 }zFf0.82  
Eh\ 1O(a(  
有明牌道休報~~大家有好桂吃~~說錯了~~好菜吃

引用第4樓頑童老爹于2006-08-26 03:12發表的“”: }N3V
5cab  
八月快過完了 i +f7  
怎麼大家都變了樣啊 k$h [8l(<  
還是流金轉型了呀
豬頭培梅姐 }A]BpSEP  
.......

1Cm~X$S.  
[oV{83f  
NYBe"/}GS  
老爹好像欲言又止~~~呵呵 Q1Ux!$_  
v"Me{+  
豬頭的作法雖不是最正確的 R A:jzht  
C+w__gO&r  
但步步都是小弟摸索出來~~經過嘗試後 \PpXL*.  
(;aB!(_  
才敢PO出來~~~大家多多賜教才會更進步啊