【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜 [復制鏈接]

【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜 |eqDT,4  
YH>n{o;- ?  
8B+uNN~%]  
<f6Oj`{f4  
k);!H+  
豬頭三又來啦 cjW]Nw  
今天不說淫史 ex1ecPpN  
來教教大家做簡單料理 !:8!\gE^P  
讓大家知道鬼畜男也愛國~~也是會作飯菜 8xX{y#  
x9e 9$ww}  
8dH|s#.4um  
慶祝義大利勇奪世界杯 E$wB bm  
(謎之聲:n天前的事~~現在還在提) gc=e)j@  
就來教教大家做義大利肉醬麵吧 6xe |L  
為了避嫌 pDLo`F}A  
這次用牛肉來煮 O+N-x8W{  
免的大家說豬頭三公私不分 lrzW H0Q  
MI}D%n*  
rij[ZrJ  
7ou^wt+%  
基本配備(2人份) tF
QFpbI  
U&XoT-p$L  
牛絞肉       300克 (也可用豬絞肉) R [c_L=  
蕃茄         2顆               KOQTvJ_#  
洋蔥         1顆 1}pR')YL[  
大蒜         1枚 34=0.{qn  
蕃茄醬         4包 (小包裝) /b|sv$BN  
義大利麵條     1包 (五號麵最適合) |(<L!6  
&M!:,B  
e'Pa@]VaC  
以上是製作義大利麵的必備材料 I}WJ0
}R  
再怎麼懶得買材料~~上述各項缺一不可 4
l*&3Ar  
v+G:,Tc"  
cPbz7  
選擇配備 4Rn i7qH  
2$91+N*w9  
紅酒         1瓶 (提味用~~也可當餐前酒) K
0\WN"ua;  
美氏雜菜包     1包 (冷凍的玉米 碗豆 紅蘿蔔綜合蔬菜包) vn<S"  
奶油         1塊 nGVqVSxKT  
起司粉         1罐 :]s] =q&]  
雞蛋         2顆 SMyg=B\x?7  
橄欖油         1瓶 (自己吃~~吃好一點嘛) )3AT=b  
LcXMOT)s  
bqO"k t  
以上材料是看自身喜愛選擇購買 p"@|2a  
當然豬頭三希望大家別嫌麻煩能夠都買 SD&[K 8-i2  
畢竟有好的輔料也是很重要的 !iw 'tHhR  
DbN'b(+  
拍完了才發現忘記擺蕃茄了~~自己用想像的吧 A M2M87{t  
#<o#kJL  
4=Ey\Px  
"->:6Oe2   
7' S]  
>g&`g}xZQ  
準備作業 YUE[
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1GdD  
將蕃茄表皮劃開十字 IoA;q)  
進沸水裡燙十秒(方便去皮) Nz;;X\G I  
去皮後切塊(約一口大小) lu_Gr=#O  
◎燙完的沸水別倒掉~~~稍後可用來煮麵及雞蛋
g$b*#  
'}u31V"SS  
大蒜       切末 : [y(<TLw  
洋蔥       切丁(可依個人大小) pA'A<|)K0  
"ivqh{ ,  
iIFQRnpu;3  
v,&2!Zv  
進入主題 Os{qpR^<I:  
J%)2,szn0  
w^gh&E  
熱鍋冷油 o[#a}5Y  
放三分之一的大蒜末量爆香 .D.Rn/  
一小塊奶油 o__q)"^~-  
放絞肉中火快炒 lNb\^b  
加一點紅酒提味 F 4/Uu"J:  
翻炒至肉沫出油後 kR|y0V {K*  
起鍋 Sg-xm+iSDt  
d3GK.8y_z  
將剩下的大蒜末冷鍋冷油 V1.F`3h~  
小火慢煎直到散發出蒜香味 R5"p7>  
轉至中火放洋蔥丁 &[kgrRF@HU  
洋蔥乃西餐界的蔬菜之王 G$ FBx  
越炒越香甜~~難怪大魔王會選洋蔥當頭像 5WT\0]RUa  
◎注意沾鍋 N6;Z\\&0^q  
炒至金黃色時放入冷凍蔬果及蕃茄塊 ^&iV%vQ[  
繼續翻炒 7o. 'F  
感覺蕃茄有出水現象時再放入肉末 L|LTsRIq  
繼續翻炒並加入蕃茄醬~~~攪拌均勻 dK: "  
翻炒
)^TQedF  
加入清水(有高湯最好) >Il`AR;D  
約高於肉醬兩公分 s/M~RB!w  
小火慢燉 y~7lug  
持續攪拌 %5%Wo(W'  
O 0#Jl8  
此時剛剛剛燙蕃茄的沸水再加熱 #A;Z4jK  
煮麵條(需十分鐘) Bv8C_-lV/  
義大利麵耐煮~~起鍋前要試吃有沒煮熟 gEP E9ew  
起鍋~~過冷水(吃起來比較Q) p0K;m%  
放雞蛋~~水煮荷包蛋 [JoTWouNU  
iC]lO  
回到主鍋 <Z'hZ  
放入小塊奶油 cAS_?"V a  
加入鹽 味精調味即完成 OX4D'  
3;NRW+  
L])w-  
麵條裝盤加個水煮荷包蛋 #=(op?]  
淋上肉醬 t5h_Q92N  
起司粉加持 +pvJ?"J  
再加個法國麵包 M-N2>i#  
配上紅酒 SK52.xXJ  
!Y u-a!   
2
r,'4%G  
只要有心!!~~ s?k[_|)!  
人人都可以當義大利種馬!!!! -(1\`g07  
lIg2iun[n  
)*h~dx_cm  
dU6LB+A  
@'@6vC  
I?>T"nV +'  
4&e@>  
Tm\[q  
*a!!(cZZ  
BA,6f?ktXS  
dH|^\IQ  
◎手機拍的~~多多見諒

好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!! ROS"V V<  
Wxau]uix  
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

呵呵 (%yc5+f!  
DS大大說的對耶 T% 13 '  
S?\hbM]V-o  
沒有仔細看的話 ,G|aLBn  
heZy 66  
還真不知道那是顆雞蛋說

豬頭先生 nIQ&gbfO  
煮麵時記得放點鹽 L'XdX\5  
麵粉如天女散花般放入鍋中 D`:d'ow~KQ  
用筷子以順時鐘方向攪和 L3GC[$S  
起鍋時瀝出水份再加點橄欖油 h^+C)6(58n  
這樣吃起來不但彈牙並且爽口

八月快過完了 XQ3*  
怎麼大家都變了樣啊 .6ngo0<g  
還是流金轉型了呀 =v4r M0m,  
mvq7G  
豬頭培梅姐 .blft,'  
算了∼∼我不要挑你骨頭了 7ec0Xh1  
]osx.  
害我也想PO我的私房菜了

我最喜歡義大利肉醬麵了 s[3![ "^Y  
還有沒有啊 +[whh  
我家沒廚房啦 NFY|^*bll  
好心的先生小姐~~~一點來分的啦~~~~

引用第1樓台中ds于2006-08-26 02:29發表的“”: EdEoXY-2  
好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!!
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

yeh8z:5Z O  
老逗真替你擔心 _yj1:TtCNT  
你這樣說 'pan9PW  
豬頭三會出來打你 ^vpIZjN  
我可就不了的喔 1g1?zk8zO  
呵呵

引用第4樓頑童老爹于2006-08-26 03:12發表的“”: ~^&R#4J  
八月快過完了 II;Te7~  
怎麼大家都變了樣啊 /Pvk),ca  
還是流金轉型了呀
豬頭培梅姐 f2yq8/J8.  
.......

CbOCk:,g5  
老爹 O2.'-  
來阿來阿 llq*T"
7  
反正我們鬼道眾的 ?`"n3!>bS  
都是單身閒閒 @4drjT  
拼一下煮飯做菜也不錯喔

引用第5樓kenzo于2006-08-26 03:43發表的“”: .cDOl_z<:G  
我最喜歡義大利肉醬麵了 g/~XCC^F?  
還有沒有啊 sy/nESZs  
我家沒廚房啦 6N~q`;p0  
好心的先生小姐~~~一點來分的啦~~~~

O
o8qyW  
火眼爆龍 f>polxB%N  
你家沒廚房 MS3=~*+  
可以用你的爆龍嘴噴出的火 ;65D  
來做小火鍋 'cBBt  
一邊吃一邊慢慢唰 G2:%
g(  
一舉多得

看到豬頭三煮的義大利肉醬麵 -h|B1*mt  
好高興喔 !8NC# s  
我們鬼道眾一家 .Z:zZ_Ev  
真的是各個有才華 +ZM)bbB  
而且真心相待 ,'xYlH3s  
o%9*B%HO/  
y*pUlts<  
L>yJ  
/1mW|O>0  
不過有一點一定要說一下 PYbVy<xc  
義大利種馬 YG[;"QR  
可不可以改成 fk1ASV<rN  
義大利種豬 Q/>{f0  
這樣貼切一點

豬頭大 X.hm s?]  
蕃茄醬４包的定義是多少量阿？ <B9C*M"4%  
我家只有可果美蕃茄醬瓶裝！

引用第10樓中和小吳于2006-08-26 09:36發表的“”: gt@m?w(  
豬頭大 uG,5BV.M  
蕃茄醬４包的定義是多少量阿？ wB.&}p9p  
我家只有可果美蕃茄醬瓶裝！

G3Z)Z)N  
小吳桑 f&Gt|  
我雞婆幫豬頭三回答一下 &5yVxL:  
台灣超市已經有賣那種專作義大利麵的番茄醬 KrQ1GepJ  
有兩種,,一種是大瓶的 \G*0"%!U  
玻璃瓶裝的 E=nIRG|g  
一種小瓶的鐵罐裝的 e)d`pQ6  
我的建議是鐵罐裝的 %5(I/zB  
比較道地 sS*3=Yh  
大瓶裝的看起來像花瓜的瓶子 ?l
9XAWt\  
小瓶鐵罐裝的看起來像愛只味花瓜的一半大 #d6)#:uss  
因為名稱我記不起來 ;U-jO &  
只能這樣告訴你 PGqQ@6B  
以上是小烏龜烹飪教師說明 <0Xf9a8>  

引用第0樓kevin777于2006-08-26 02:05發表的“【KICHIKU】in the KITCHEN之義大利種馬家鄉菜”: &*M!lxDN  
將蕃茄表皮劃開十字 =W(Q34  
進沸水裡燙十秒(方便去皮) L+b6!2O,  
去皮後切塊(約一口大小) Acez'@z  
.......

(S>C#A=E\  
櫻桃小嘴或血盆大口， ha]VWt%}  
那一小口到底是什麼標準？

引用第12樓楊偉于2006-08-26 10:00發表的“”:
櫻桃小嘴或血盆大口， AzPu)  
那一小口到底是什麼標準？ [表情]

?w$kue  
吼對喔 Q-(zwAaE
 
豬頭三你被揚老哥抓到包了 v_yw@  
你說的一小口 ,<.V7(|t)  
到底是上面的口 irZ]
)a  
還是下面的口阿

ㄏㄏ VMZMG$C  
\這些老倫家 ]>!K 3kB  
下面吃飽了 }H53~@WP>  
看始換上面吃 .7J#_*NV  
也還都有模有樣哩 )L? P}$+  
那天是否要辦一下廚藝大賽 9p]QM)M  
那 G0Iw-vf  
&< z1k-&!  
那可便宜了洋蔥頭了 wH*-(*N"  
當評審就吃死了

文字相當之專業 poE0{HOU  
問題是圖片達不到文字敘述效果 y RqL9t  
可能會給食譜出版商退稿 7g^]:3f!
 
理由 #<fRE"v:Q  
第一 那個麵包很像義大利種馬的那個 誰叫你在圖片上寫那麼大字 下次取樣角度請注意!! _;"il%l=1  
第二 那個白色的有人說過了 我現在只是想再確定一下那個真的是蛋嗎?

好一個指豬為馬的義大利肉醬麵 ^CYl\.Y@  
Qp5VP@t  
麵條ㄦ Z?q]bSIT  
最重要就是要煮到所謂的al dente,彈牙是指麵在咀嚼時沒有生麵或麵粉的味道, -m zIT4  
但又不至於軟到不需用牙咬斷。方法就像凱文大所說的,不用過冷河了啦!! ma]F7dZ5  
XX TL..  
看來,哆啦也要把小時候做給哆啦弟弟上課攜帶的愛心義大利麵便當給PO出來了!! l'rja.\  
{lzWrUGO  
義大利小種喵,見參!!

引用第1樓台中ds于2006-08-26 02:29發表的“”: (t K||*
u  
好吃ㄟ~~只是第一張照片~~那顆蛋怎麼那麼像衛生紙啦!!
沒仔細看~~還以為豬頭大大~~你把用過的衛生紙放進去加料ㄋ!!!

$9#H04.x  
7>0o&  
{\"x3;3!6  
低屎大果然眼尖 z, )6"/;  
xh,qNnGGi  
那白色團狀物體確實是衛生紙沒錯~~還是使用過的 6vo;!V6  
(Z q/  
放在深色醬狀物體上~~~自己想想是什麼狀況吧 `2WFk8) F  
(謎之聲:死豬頭三~~~~好不容易塑造的良男形象 G6P?2@  
    被你這句喇賽回應~~~硬是給毀了~~~~嗚嗚嗚) N^G Mp,8  
xC:L)7#aw  

引用第3樓張凱文于2006-08-26 03:08發表的“”: q 4:o#K#  
豬頭先生 ,+DG2u  
煮麵時記得放點鹽 nbD*x|  
麵粉如天女散花般放入鍋中 O7m(o:t x3  
用筷子以順時鐘方向攪和 { ]{/t-=  
起鍋時瀝出水份再加點橄欖油 U0y%u  
.......

#ym'AN  
rdP[<Y9  
受教了老大 %KhI >O<  
-`kW&I0  
煮麵加鹽家麵粉~~~~~下次會試試看 ?%-DfCS  
9@(PWz=`?  
有明牌道休報~~大家有好桂吃~~說錯了~~好菜吃

引用第4樓頑童老爹于2006-08-26 03:12發表的“”: yiXSYD  
八月快過完了 0WW2i{7`U  
怎麼大家都變了樣啊 SumF 2  
還是流金轉型了呀
豬頭培梅姐 f;o5=)Y  
.......

QC OM_$y  
{l1.2!  
"Y =;.:qe  
老爹好像欲言又止~~~呵呵 A 
Ru2W1g  
_ @NL;w:!  
豬頭的作法雖不是最正確的 TCwFPlF|  
Ar
I2wM/v  
但步步都是小弟摸索出來~~經過嘗試後 GX!G>  
~F|+o}a`  
才敢PO出來~~~大家多多賜教才會更進步啊