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本帖被 板橋小林 執行取消置頂操作(2012-01-15)
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出差三周後在機場上回家的途中，收到了東協大老包皮小子大哥的短訊。 vc P_gJz
內容大慨是一些詛罵，說偶這當推薦人的連加油文也不發一個， $?OQtz@
實在是不知所謂．．．（下刪一千字） b:
I0Zv6
0^d<@\
當下小弟嚇得Ｘ混Ｏ流（美食館說什麼Ｘ、Ｏ的實在不雅，故加碼）， DKN cp8<J
在越南這種不毛之地出差，又可以有什麼題材可以滿足包皮大哥， h ;OHpvk
這姬鵝不區大淫魔的胃囗？ MiMDEe%f%
|Fx~M,Pzg
包皮大哥的鵝便當（TNND，吃的真好） PaDm"+H@
【12年01月包皮小子美女貼圖】 5E${
NMN&mJsmh
包皮大哥的姬寵妾（海上的人？整天發浪？） 2Fbg"de3-
海上的人 【12年01月VIP 包皮小子比賽文】 ~KxK+ 6[ :
oSO ~
72
但俗語說的好，青腥之人必有清新之處，淫蕩如包皮大哥也有他的他清新的一面： AbX#wpp!
【12年01月VIP 包皮小子感謝文】清新健康大進擊~ s}4k^NGFJ
【12年1月VIP包皮小子自發加油文】曼谷的創意百貨 Terminal 21 LS<*5 HWX
ji5Nq
+S2
小弟只好惶惶恐恐的發個清新的美食文來為包皮大哥加油，還望包皮大哥不棄， :v E\r#hJ"
讓小的為您站個台，加加油吧。 "(p&Oz
 ?:7$c
#Xi9O.
2FN # 63
{C %f~j
7lzmAih
Phở，也就是大家熟識的越南河粉，據說是源於20世紀初由北越的南定省。 uJ3*AO
有一說法是受了中國和法國的飲食習慣所影響下所誕生的食物， %)o;2&aD
以從中國人傳入的河粉配上法國人常吃的紅肉，加上越南的烹調手法的大成。 PD^Cj?wm
及後傳至越南各地，河粉至今已嚴然越南國食， | tFg9R
T
在越南賣河粉的地方數量之多好比在美國的快餐店， ~#=
70
越南河粉比較普遍的做法是配上牛肉或雞肉，沿海地區也常見配上海鮮的做法。
yp TH=]y
YizwKcuZ
至於Phở 這字的由來可謂眾說紛揉，但有兩種說法比較普及。 S e!B,'C%
一說是取自中文「粉」的發音，也有一說是取自法式燉牛肉 Pot-au-feu 的 Feu的發音。 0.^67'
是實上越南河粉的湯頭跟 Pot-au-feu 的做法確有相似之處， }#Kl6x
一般河粉的湯頭除了都用上牛骨或雞骨外， A aM~B`B
都會放上荵頭、洋蔥、胡蘿蔔 、等大量蔬菜以及各種香料， 1f$1~ 5Z
這跟中國麵食一般的湯頭的做法確有相異之處， suN}6C I
所以這說法看來確實有一定的跟據。 (%4O\ s#l
VE^IA\J x
我在外國吃到的越南牛肉河粉，常有以熱湯淋上生肉， ?+byRoY>&g
讓熱力把生肉煮熟的作法。 -[z1r)RZ
但以我越南出差時的觀察，這做法好像不怎樣常見， L,sXJ23.
大慨是越南本土天氣熱，加上一般店家保鮮條件不徍的原因。 sQO>1bh
e8)8QmB{o
在胡志明市常見的河粉大都會佐以豆芽菜、香蕉花、辣椒、靑檸， G;J!3A;TE
及九層塔、刺芫荽等香草，越南人也愛加上辣椒醬、海鮮醬及魚露， h- %RSei
5
有一些人怎至會把油條放於湯中伴食。 Ge*N%=MX 8
4B-+DH>{6
但我總覺得加太多東西會把原本鮮美的湯頭破壞掉， 6+SaO
!lR
所以我一般只會加辣椒和豆芽菜。 g:&PjKA
~[0^{$rrWs
跟同是東南亞的泰國不一樣，在越南不懂越語是非常舉步惟艱的， 0B P=SCi
除了在遊客區，或是比較大型的連鎖店外，大多店家都不懂英語， Co:Rg@i(F
加上越南人多少有點排外心理，我這不懂越語的出差客， ~01t_Xp qc
要吃地道越南河粉只好去一些比較出名的店家，像是以下這兩家．．． d. y-R#F_]
KN.WT aO
pH396GFIW
y6>fK@K~
Phở 2000 + ;B K|([#
F^c u
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地址：1-3, Phan Chu Trinh, P.Bến Thành, Q.1, Vietnam fLuOxYQb f
電話：+84 8 3829 2612 6KX/Y j~B
Facebook ：http://www.facebook.com/Pho2000 2))p B/
Sh u=o weJ
店家位於胡志明市第一郡，檳城市場(Chợ Bến Thành )的隔壁， |1m2h]];Q
因2000年時曾受美國前總統柯林頓到訪而聲名大噪， odTIz{9qG
店家怎至於店名下加上PHO FOR THE PRESIDENT 的副題， p$$0**
p!`
Phở 2000 共有三家分店，全都位於第一郡，我只去過檳城市場的這家， t'HrI-x
所以對於別分店的狀況不大清楚。 E> YE3-]
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3. 店家的濕紙巾 .s3y^
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店如其名，以賣越南河粉為主，也有賣一些飯餐、 e Y
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Bún（越南米粉）及越南春卷等食物，價錢由 50,000-80,000 VND 不等（1USD 約 20,000VND）。 Yo,n#<3 7
大慨是因處於遊客區內，店內長期坐滿外國遊客，鮮能看見本地人出入， h:r: qk
也許跟囗味也有關係，Phở 2000 的湯頭跟一般店家相比， E<tJ8&IGk
中藥跟香料的味道顯得濃而突出，這是我在越南別處少有嚐到的。 F?4&qbdD
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4. 牛肉湯粉（小） nOU.=N
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5. 湯粉配料 dz )(~@tgz
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6. 他們家會配上熟豆芽菜，這在越南非常少見 et@<MU@ `
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7. 海鮮湯粉，不是我點的，所以不清楚味道如何 'H'R6<z5
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他們家的牛骨湯頭非常香濃，可惜的是味素多放了一點， A 7zL\U4
牛肉湯粉用的是全熟的牛肉，煮的有點過老， 8 g3?@i
河粉方面沒有想像中的滑嫩，吃起來有點像乾貨， )Vpt.4IBd
整體算是不過不失，跟名氣相比實在是讓人失望。 LDj*~\vsq
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1oL3y;>iL
8. 雞肉咖哩配越南麵包（也可以選擇配飯 ），這個好吃 v
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9. 材料有馬鈴薯跟茄子 /(DnMHn\
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10. 隨咖哩一同付上的辣椒鹽和靑檸 QJU\YH%}
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11. 麵包明顯放了一陣子，不過還不至於過乾 <!derr-K
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他們家的雞肉咖哩倒是不錯，煮的非常入味， WL}XD
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惟味道甜了一點點，我總覺咖哩是要辣的才像咖哩。 r|Q/:UV?w
1krSX 2L
他們家的飯用的不是傳統碎米飯，對此我倒沒有什麼不滿， :} D TK
不過他們家的飯常有煮太軟的問題。 l|K$6>80
G)&S%R!i\N
他們家的豬排飯算是當中我也蠻喜歡的， 2X 0<-Y#'
不過越南人對紅肉的處理常有煮過火的問題， vg*~t3{ L
牙口不好可能會有點不適應。 `"y:/F"{
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12. 豬排飯 :rEZR `
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13. g\G}b
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14. 豬排飯配的湯（也就是河粉的湯）和魚露 8 Bx58$xRq
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15. 烤雞腿飯，飯有跟蕃茄醬一同炒過 xtzkgb,0[
 W@Rb"5Gy+
QNGp+xUHJ9
16. 燉牛肉，這跟歐式的燉肉有點像 )8_MkFQe
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Dao=2JB{
17. 肉很大塊，但燉的時間不久，有點硬
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18. 冰咖啡 ln_[@K[oX
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19. 紅豆冰，有點太甜 pg{cZ1/
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20. 沒什麼優格乳味的木瓜優格乳 ^n*:zmD
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21. 我在越南常喝的青檸蘇打 VI?kbq jo
 Zhc99 L &K
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Phở 24 Z=(Tq1t
lg*?w/JX+
Phở 24 在越南國內跟世界各地共有77家分店， S%jFH4#
分店的位置跟菜單都可以在官網找到，故不一一細列。 5 TLE%#G@+
oObQN;A@6
官網：http://pho24.com.vn/htmls/index.php?cur=1&language=vn&language=en D_ XOYzN}
n 2Ew0
-
跟Phở 2000 一樣 Phở 24 主打的是越南河粉， :}-izd)/j
也有賣火鍋、碎米飯及春卷等小吃，店內也有題供現打果汁及沙冰等飲品。 m nFmShu
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22. ;Swy5z0=ro
 3zMaHh)mj
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23. JV?d/[u ,
 2Mj_wc
>tm4Rg~y
24. 仔細看他們家還有賣即食湯粉（一個17,000VND） huvn _
 'u6n,yRm
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25. 店家一些套餐選擇 5RyxVC0<
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Wu'9ouw!
在越南吃飯時，店家常會把一堆東西放到你桌上， A[u B)wWsn
最常見的就是濕紙巾或花生之類的，這些東西一般都是不碰不用錢， 5-UrHbpCZ#
所以在越南吃飯時要注意一下。 kc<5wY_t
lLLPvW[Q
有時倒不是為了錢的問題，是實上這些東西通常的收費也是很合理， WG
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但一些食物什麼的一天到晚一桌一桌又一桌的跑來跑去， gi$ 'x^]#
多少少會有點衛生顧慮，由其是很多時這些食物都沒有掩蓋．．． #x \YA#~
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RSC Q`.
26. 濕紙巾（一包1,000VDN) oj@=Cq':-
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H\$uRA oo*
27. 不碰不用錢的油條，不是每家分店都有供應的 -FW^fGS+
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U5Tn3'~
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Phở 24河粉的湯頭跟 Phở 2000比起來算是沒什麼特色， Vz e vOS
分店間的品質上倒是保得不錯，味道不會有什麼大分別。 dtig_s,)D
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28. 店家其中一種河粉 - Pho All（68,000VND） `W.g1"o8W4
 QWE \Ud.q
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29. 一如其名，材料有生牛肉、牛腩 、牛肉丸、牛筋 、牛肚等，應有盡有 Gh 352
 3gtKD9RL:
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30. 湯粉配料 . Ctd$
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P_)=sj!>-
31. 最近促銷活動的好康，點河粉送汽水 >X*Y jv:r
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03" FK"2S
32. 春卷，餡料 是一般的豬肉，味道還好，不過有點油 .@$ A~/ YU
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33. 最近才推出的燉牛肉（52,000VND），份量有點少但比Phở 2000的好吃得多 x<PJ5G L
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h.kjJ F
34. 豬排飯碎米飯（60,000VND），有豬肉絲、豬排和一種用豬肉做的蛋餅 Z/d {v:)
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35. M>xT\
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36. 隨飯付上的肉碎菜心湯 a)I>Ns)
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[3x}, KM
37. 隨飯付上的泡菜，我還蠻喜歡那蓮芯泡菜的 JL>DRIR%NV
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p{+F{e
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越南服務生對服務品質的意識都很低， 5&xbGEP$
就算是中上價位的餐廳也不一定有較好的服務， q/ (h{ cq
相對大型連鎖店雖然一般都會有比較好的服務，只是總覺得少了點在地味。 3#y`6e=5
看來我還是好好的去把越文學好，有機會再為大家報導一些地道的越南口味。 [z!pm-Ir
u=Xpu,q
P "o|kRO
38. ! Y&] Y
G
 u ?F.%j-
2*a9mi
39. 忘了這是什麼，好像是檸檬汁 mP's4
 |9X2AS Qu
`?SC.KT
40. 他們家的咖啡都是即時過濾的，過濾好後把熱咖啡倒在冰中便成了冰咖啡 ~(B%E'
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0.2stBw
41. 椰子果凍（17,000VND），青色的部份是班蘭味道 'p@m`)Z
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~ +V$0Q;L
42. 焦糖蛋奶布丁（17,000VND），以即食甜點來說味道算不錯 i :jns>E
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Pq@ -`sw
請各位多多支持新人王7號參賽者包皮小子 （<-- 緑色代表淫）！！！ [ 此貼被rimrimex在2012-01-10 10:21重新編輯 ]
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