如何喝紅酒,一直是有錢人搞的玩意兒...我以前是這麼想的...
Bl4 dhBZoO fv ?45f 公司為了拉攏VIP客戶,特別辦了系列的紅酒鑑賞會,呵呵,讓我有機會接觸到比較
OmNn,PCl8 正式正常的紅酒知識...以前啊,都是聽那些有錢人在擺闊,看他們裝懂...其實他們
2Ow<`[7 只在彰顯那瓶酒是多稀有多昂貴,真正的內涵,好像也沒有比我懂多少...起碼我還
qZsnd7o{l. 看過日本有關紅酒的漫畫....
I~RcOiL) ,cQA * ;6 參加了幾場,確定這個老師還沒有亂教,漫畫裡面好像也是這樣交代的...日本有些
}tR'H z 2 漫畫可是很考究的,專業的東西他們可不會隨便亂虎爛....
V/-MIH7SF 紅酒的學問大
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RQL% a L)$b yWuIu>VJ 當然,我蠻接受這個老師的某些觀念,他強調回歸紅酒的原始風貌,在以前,上至王公
6/7F">@j 貴族,下至平民百姓,都是一口麵包一口紅酒...紅酒是所有的人都能喝的,所有的人
G"Pj6QUv a 都可以快樂享用的...昂貴價高的紅酒,那是因為年份久了而稀少,物以稀而貴,並不是
{PmzkT}LF 它比較好喝...廉價的紅酒,也不是因為難喝而廉價,而是較年輕量還很多,較少包裝保存,
e6m1NH4, 並不是因為不好喝而廉價....甚至於,廉價紅酒比昂貴年份酒還好喝的狀況屢見不鮮....
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X):T#^V 呵呵,我總算知道,真正的鑑賞紅酒,不是有錢人的專利,...甚至,有錢人根本不懂....
ha>SZnKD{ gz\j(' ~-D 課程開始了,首先
t |=n1\=? j],& z^O$ a7 )@BzF# 香檳杯...準備好了...
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nKu(XgFv |_I[1%&`N 開了瓶在等待中的紅酒...
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9:\A7 = p">WK<N 開水也是很重要的...不過老師說,用歐洲貴族的餐飲標準來說,這樣是不合格的,
88YC0! Ni 因為沒有腳的杯子,不可以上餐桌....
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mW\\kA> 開了紅酒先放著,老師倒了一杯先試一口...接著每隔一下子就來試一小口...
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mmxA6I sH@ &* 紅酒軟木塞,開了紅酒之後,要用杯子裝起來,這可是有特殊意義的...您知道為什麼嗎....???
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k(9s+0qe ! qS05 eoL0^cZj 因為...
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y(<0 用杯子裝起來,這樣我比較好拍啦!!!
`axQd%:AC ck~ '`<7 3Tw%W0q 那麼先喝香檳...香檳是用來慶祝的,鑑賞紅酒的開場是一個值得慶祝的時刻!!!
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kY0 \V 可惜我沒拍到開瓶的照片,因為那時忙著錄影...只能空檔拍一下...
1:5P%$? b 4w9F+*- 開香檳並不是砰的一聲讓它噴出來,那個是方程式賽車贏了才這樣噴,因為真正的
w 3d\0ub 香檳一瓶至少2000塊,噴在地上心會淌血...別被電影騙去,那是錯的...
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U0UG$o` QpJ IDM/ 打開鐵絲,一手握緊瓶塞,另一手慢慢旋轉酒瓶身,塞子會慢慢出來...然後輕輕地"啵"一聲,
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6 很好聽的,而且,香檳酒不會大量冒出來....
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補一張用手機拍的香檳.... -s33m]a; 
8E=vR 8 : SdIU36 Z R 2\ dH* 喝香檳的時間,正是紅酒在等待最佳飲用時間的時候....不同的紅酒需要醒的時間是不一樣的...
R05T5Q1]A 甚至不同地點開的,因為氣溫環境不同,也不一樣...所以不應該有某個紅酒需要醒30分鐘的說法....
QU%N*bFW%P 因為紅酒是複雜而有生命的東西,它也有脾氣,需要觀察....
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2X^iV09 等待紅酒的另一個層次,時間會讓紅酒表現不同的韻味....
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聞一聞,酒杯口大小剛好罩住口鼻,這是鑑賞用的杯子....不是杯子比較大,可以喝得
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/D~K 比較多...雖然有些VIP就這樣認為,一杯子給人家倒滿....營養卡好咧,那酒一瓶2千多,
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n6,U=$3 倒兩杯就沒了...這樣喝很沒氣質耶!!!!
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3\Sh 紅酒要怎麼喝,知道嗎???
5@iy3olP ec#_olG% 來...SOP
Iw*C*%}[Z 1,拿起杯子,
63SVIc~wT 2,張開嘴
CP@o ,v- 3,把酒倒進去
%'kX"}N/ 4,吞下去...
%Au T8 eoC<a"bJ> 好,就是這樣喝....
-$b?rt]h1g VAt >ji7c 呵呵...好啦,我在放屁啦....
T 77)Np 正式來:
dkE TM, 1,拿起杯子
Vrud R#q 2,搖一搖酒汁,欣賞一下色澤
p>!1S 3,聞一下酒香,讓香氣充滿口鼻
~{9 x6<g! 4,輕輕啜飲一口,通過舌尖,浸入舌根
qjzZ} 5,把酒汁微微漱一下,充滿整個口腔.
JqQ3C}z 6,慢慢滑進喉嚨
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0 [ns&Y0Y`t ok...就是這樣...跟品茶一樣啦!!!
&'NQ)Dn '&/(oJ ;O~ cS5w +`,L 
zK,~ 37)\ Zr5'TZ`$ %{Xm5#m 紅酒搖一搖,轉一轉....
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65uZ LsQ R:BBF9sK? Ho
MQt3C 我們喝的是1997的紅酒...
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O0;9 
rrbZ+* U D`8E-Bq 2-p8rGI_F 喝過紅酒,再接下來就是白酒了...不是大陸那種白酒,是白葡萄酒....這次喝的是德國的白酒...
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F61 +n!%8 rT o%=0P 
^sJ1 ^LT p-a]"l+L E8+8{
#f; 賞酒用的蘋果小食...蘋果在分辨紅酒好壞時非常有用,先一口好喝的紅酒,再咬蘋果,
vW9^hbdx 接著再喝一口,比較看看前後的差距....蘋果可以讓紅酒好壞現出原形...好的紅酒,咬
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| 過蘋果再喝,一樣好喝....不適當的紅酒(老師他特別強調"不適當",而不是"不好喝")
$`ON!, oa 第一口可能還可以,咬過蘋果再喝,就會讓人受不了....所以酒商最怕客人帶著蘋果
@f-0X1C."N 去試酒....
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."^Z 賞酒小食,這些都是喝酒時,幫助酒製造層次的點心...吃的對,可以幫助品味,愈來愈好喝,
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CD 吃錯方式,會讓酒味大打折扣....
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3}qaf [ 賞酒用麵包,這是最中性的,跟開水一樣,讓舌頭味蕾休息一下的好東西....
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:m)c[q8 ?exALv'B #@IQlqJfY7 起士的作用跟蘋果剛好相反,吃一口起士再喝酒,再爛的紅酒都會變好喝...所以起士
"sC$%D<oc 是酒莊的好朋友,去酒商那裡試酒,他一定拿起士來招待....
O2/%mFS. _P>1`IR 藍黴起士...紅酒的最好搭檔,而其他起士也各有風味...
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<Wp`[S]r % cU-5\xF 而其他甜點,適合在喝白酒時搭配...因為通常白酒比較甜...好的紅酒,通常是dry的....
$cyLI+uz| A[K:/tB 我們常聽說,紅酒配紅肉,白酒配白肉...老師特別提醒,那是在以前的歐洲適用,他們的
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; 傳統調理食物方式可以這樣分,但是我們東方食物根本不同,用這個方式去喝會大錯
\XZU'JIO 特錯...事實上,要依食物的味道濃淡來搭配才對...連一些新式西餐如義式或加州式
}ZxW"5oq 料理都和以前不一樣了....
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GE{8I<7c 再者,有人說紅酒常溫喝,白酒冰過喝....
jY1^+y{ >:="?'N5l! 老師也特別提醒,那是指歐洲的天候,歐洲的常溫...台灣不能這樣搞,不然一開了在
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Wxq) 台灣的常溫下,紅酒味道會變調,紅酒去冰過了再開來喝吧!!!
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\ 4& #vU(-H 餐點...這個,純粹是給客人吃到飽的....
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h;&&@5@lM #1gTp b+t 9 ?EY.}~ 以上的紅酒知識,我都是聽老師講然後記下來的...有可能記錯,有可能不小心加了
LPtx|Sx![ 些我的想法....當然,有些東西我是故意亂加的...呃...隨便參考就好了啦!!!
[ 此貼被攝人在2009-03-31 20:24重新編輯 ]
