[北台灣美食]└●_●┘分享【玉米芽沙拉 X 白蘆筍湯】小型網友見面會 [復制鏈接]

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DN innovacion 鼎恩創意料理 .#yg=t1C  
電話：8780-1155 w<9rTHG8,  
地址：台北市信義區松仁路93號 ^+m` mcsE  
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E'LI0fr  
這是新書的超小型網友見面感謝會 *kLFs|U  
由編輯陪我一起 aS [[ AL  
跟讀後心得徵文比賽的入選者Jill一起享用主廚的特製料理 DU!T#H 7  
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*E/Bfp1LIe  
小番茄/玉米芽/生蠔葉 沙拉 _
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生蠔葉 ,{0Y:/T'  
看起來不顯眼，汁液味道卻有如生蠔一般 7H3v[ f^Q  
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N!K%aH~O  
台灣產的玉米芽(Corn shoot) $@z77td3  
吃起來的口感像豆芽，滋味卻像濃縮的玉米 TWRP|i!i  

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自製分子式伊比利「皮蛋」 Zex C3LD"  
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白蘆筍奇異果濃湯 Y7t#)?  
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爐烤鵪鶉襯有機磨菇•松露 d1D f`  
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偽松露其實是外裹黑芝麻的造型 Q#p)?:o/  
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切開卻是鬆軟綿密的紫色馬鈴薯 y[ dBmTY  
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甜點1:草莓/調酒 u nv:sV#b  
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甜點2:堅果布丁 UdO8KD#r3  
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眼鏡大主辦的網友見面會啊 E]q>ggeNH  
不知道哪時候專門為流金朋友辦一場 IEm?'o:  
到時候菜色可能需要出到人體生魚片喔

雖然名為生蠔葉，但怎麼看不出生蠔的影子 K(mzt[n(  
不知道這是不是可以吃的葉子阿..... Qe[ai?iJkt  
gO~>*q &  
偶也要覆議樓上克大的建議 I~ SFY>s  
辦場網友見面會，偶會請出帥良大弄個人體壽司 tchpO3u,  
然後眼鏡大教偶們大家怎麼拍的美、拍的巧！ Y0'~u+KS`5  
AxJf\B8  

台灣做分子料理的餐廳不多， `H;O! ty&d  
事實上還很多人不了解什麼是分子料理， ZONe
}tv:  
這家餐廳就推出了許多顛覆飲食習慣的料理 Jxb+NPUB  
doe u`  
「所看即所吃」是常識，但是在這裡看到的與吃到的是兩回事 +>h'^/rAE  
新鮮有趣的菜色，肯定是要花很大的功夫去開發吧！

我的老天，也太多新鮮新奇的菜色了 4`7:gfrO,  
h~ =UFE%'  
玉米芽與生蠔葉都是沒看過的新奇食材， <OEu 4,~:  
連分子料理都能做出有如皮蛋般的外觀， V}kZowWD  
真好奇品嚐起來會是什麼樣的特別味道。
W]rK*Dc  
.qCD(XZ+  
嘖嘖∼ F|XRh6j  
R"=pAO.4l  
要是不說的話，小布看到那玉米芽八成會以為是韭黃

大大您真是台北吃透透阿, (7G5y7wI"  
可以說是會走路的米其林了 #=@( m.k:s  
-gl7mO*  
看到鵝肝跟松露, @54D<Lj  
主菜這應該是法國菜吧, W~J@v@..4  
不過鵝肝小弟只有在餐廳吃過2次,
SNB>  
都是少少的塗在餅乾上, 4 e1=b,  
這樣一大塊的還真沒見過 : uglv6
 
WhsTKy&E  
至於前菜更是聽都沒聽過, o })k@-oL  
生蠔~~有,在大陸常吃, oX@0+*"  
生蠔葉...怎想都應該不是跟生蠔有關吧...

Very colorful and nice. 8|uFW7Q  
But is this for meal or snack? 7KOM,FWKe  
a%a_sR\)  
Beside the 鵪鶉, the rest of portion are quite small. Even the 鵪鶉 itself is not that big. fX=o,=-f  
If don't have quantity, do hope that the quality is good. ZtPq*/'  
It has to, otherwise 鼎恩 would not even survey.

└●_●┘大大真的是日行一善 ,MkldCV  
讓小弟在來不及吃早餐時還能看圖解飢 $FV!HD  
偶沒有聽說過什麼分子料理耶 qI-q%]l  
但是現在能夠體會分子料理的東西  wfr+-  
都做的小巧精緻跟豪華高級的西餐差不多 .kO!8Q-;%  
很像是米其林星星等級的料理說.... 3QlV,)}  
連豆芽菜都能夠放一根搭配小番茄來吃 kkfwICBI  
這個料理也是為了宣傳少吃少放屁愛地球而作的吧!真的是用心良苦.... _jkH}o '  
謝謝└●_●┘大大每天固定給小弟帶早餐喔....感恩 Z|&Y1k-h  
   

這不只是美食而已 pAwmQ
S\W  
根本是個藝術品 hZ_
0lX}  
連服務員的服裝都很講究 P} =eR  
簡直是藝術之旅

美食與藝術密不可分~~ m#[tY>Q[b  
玉米芽第一次見到 ;1Kxqpz_i  
真是..............

這道道佳餚像是藝術欣賞一樣 *VT@  
這網友也太幸福了 }I7/FqrD  
色、香、味俱全，連看圖片也覺得美味

撇開味道嘗不到不講.. /2oTqEqaV  
mQ#@"9l%  
每一道菜都超美的 跟勞作品一樣 =$5[uI2  
RIX0AE  
感覺跟法國餐廳的服務有的比 讚

└●_●┘ 大大 &X+V}
 
不行啦 d5A!kU _.  
你也要辦一個流金網友見面分享會啦

偽松露製作手法極有高且有創意 w^|,[G^}H  
46_<v=YSJ  
眼見不為真 入口方為憑

我也是第一次聽到有生蠔葉這種東西  來這裡真的長知識了

哇...這麼新奇又好吃的食物 b V9Z[[\  
這家店就收下了 dt`L}Yi  
感謝眼鏡大，下回來去試試看！

引用第5樓hanka444于2012-03-06 09:09發表的  : 5&kR1Bp#-  
看到鵝肝跟松露, Q&#:M>!|  
主菜這應該是法國菜吧, "J.jmR;  
不過鵝肝小弟只有在餐廳吃過2次, (s3%1OC[  
都是少少的塗在餅乾上, d5=xOEv; :  
這樣一大塊的還真沒見過.......

}dHiW:J>  
=B:poh[u  
鵝肝！？？ -Q@d  
呵呵呵∼∼小弟偶看了幾遍也沒看到哪裡有鵝肝啦！ O.E0LCABC  
kC k-  
眼鏡大說是「爐烤鵪鶉襯有機磨菇•松露」 6~ 8 RFf"  
是不是大大自己太想吃鵝肝 >'jM8=o*Ax  
所以一直往鵝肝的方向想 |pgkl`  
bT8UmR98  
唉∼∼就像小弟想吃「幼齒美眉」 &\H5*A.HkA  
卻又怕不小心吃到「幼齒鵝寶寶」啊！！ I;v`o{  
ul%bo%&~  
V[m Q;:=  
L%0lX$2&\  
嗯∼∼回歸正題 :A'!u r=\  
有好幾道菜真是要挑戰味蕾的極限 %PS-nF7v  
如果不真吃到口中 &f yFU g  
單靠眼鏡大的文字說明真是難以想像啊！！ Ih7Eq/iu  
只能說太羨慕那位用心勝出的讀者啊！！ )QE_+H}p  

大大拍得好漂亮啊！　這麼漂亮怎吃得下去啊？

實在真是佩服這廚師 r!$NZ2I  
居然做出來的菜 mBZDl4 '  
Q 95
 
感覺上就像是藝術品 $SzCVWS  
食材的特殊&特別的做法 ]cqZ!4?_  
@zynq h  
想必要在競爭的台北搶下一席之地 V$<G)dwUG5  
因該不是難事  謝囉

一見面整個餐廳很白淨舒服 GoSWH2N  
每道菜擺盤也很舒服，讓人覺得好吃 mvA xx`jc  
不管是前菜，甜點，湯品，主菜 zrU$SWU  
食材雖然比較少，不過做的都很精緻 bepYe
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比較難得草莓做法，比較特殊 LAY)">*49H  
整體看的舒服，食材很精緻 y8hg8J|  
搭配就是好吃