[大陸美食]【B&E】深圳南山區　好吃豬肚雞 ... [復制鏈接]

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　竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。 J97R
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　据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%， Xf'=+f2p  
　碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。 Yf_6PGNzX  
　在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%， "Y:/= Gx  
　甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。 ,U,By~s  
　还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质， w&h2y4  
　富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%∼3%、谷氨酸为1.76%∼2.3%)， oih5B<&f#  
　其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%， ;Y9=!.Ak0y  
　而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例： Q[n\R@  
　大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹笙堪与鸡肉媲美。
　因此，竹笙在我国古代享有“竹鸡”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉。 Pn.bVV:  
　它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。 :Sg&0Wj+#j  

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　皇帝菜又称“茼蒿” mY!iu(R1  
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　茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。 Rhzn/\
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　由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。 ov#7hxe  
　在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫"皇帝菜"。 a?5[k}\  

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