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[外國美食]摘星計劃~~初訪四季酒店米其林三星港式料理 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-06-01
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2012-06-01) —
終於六周年結束了 EEnTq  
說!!!是誰推我入火坑的 "q#kh,-C  
累死我了, 尤其是決賽那篇文!!! M<me\s)  
那樣的風格……..雖然很精采 5=;I|l,  
但不是我的一貫的風格 & ;x1Rx  
我的風格就是吃完一定要快速分享 &|,q sDK(  
最好能在24hr以內就讓大家火速看到 OA5md9P;d  
那才是我嘛~~~ !t [%'!v  
[8(9.6f  
QRc=-Wu_(  
這篇原本五月就該發了……..結果~~ b J5z??  
好啦!不說屁話了….還是來介紹今天的美食吧 >w2WyYJYH  
AhFI, x  
\|4MU"ri  
摘星計畫終於又讓我拿到一間啦~~ mJ#B<I'  
尤其這可是中式第一間米其林三星呢~~ n"VE!`B  
不來食用真是對不起自己 ?p\II7   
而在四季酒店,我想另一間法式我已經分享二次了 7m)ykq:?  
所以這次就來分享港式米其林三星~~~龍井軒 zAdVJ58H  
t7`Pw33#kY  
當然這次訂位還是動用了VISA白金秘書~~~ {?M*ZRO'  
真好用, 大家要多多利用….不要浪費了 Q,+*u%/u  
x)Om[jZE  
1.一出電梯口看到如此高雅之大堂~ 5~TA(cb5  
rG'k<X~7  
?z36mj"`o  
2.而一上座之後, 當然還是先把中間的盤子收走了,裝飾用的~~ fP4IOlHkE  
BN> $LL  
9MlfZsby  
3.而筷架也不是單純只架上筷子而已,連湯匙也是被架上的 }qX&*DU_@  
x@(f^P  
pt;Sk?-1  
4.記得訂位要求窗邊哦, 這樣才能替用餐環境加分嘛 #1lS\!  
a-A4xL.gm  
i!-sbwd7  
5.商業午餐460 ktJLp Z<0O  
外點一個龍太子蒸餃 (N>ew)Ke  
一開始就問了我很多種茶 PL2Q!i`[o  
最後我選了普爾茶 S:T>oFUot  
Hu!>RSg,,2  
oN}j<6s  
6. &wC.?w$  
~Am %%$  
[ ESQD5&  
7. o sH,(\4_  
?At-   
p%qL0   
8.雖然會來幫你倒茶, 但壺也放太遠了吧,自己拿還真麻煩 B=xZkc  
不過還有酒精燈保溫哦 NjMLq|X  
!ef)Ra-W  
V0&QEul  
9.先來三小盤的醬料, 辣椒醬、XO醬、蒜味醬油,真的是缺一不可 KTREOOu .t  
N.cRZm%  
WK5bt2x  
10. s+t eYL#Zi  
43]&SXprH  
oU6g5  
11. K&oO+G^f  
K%@SS8!oy  
T1TZ+ \  
12.這盤辣椒醬真的是好吃 ~}l,H:jk@  
G#M]\)f%  
Ss/="jC  
13. 第一道來二個餃子 @WE$%dr  
居然是水晶餃皮 Z ' 96d  
跟我們一般吃的餃皮不同 mT$tAwzTC{  
一個是蝦 "N"k8,LH  
一個是素菜餃 :Fk&2WsW:  
不過這在籠子的感覺不太好,不太集中, 感覺怪怪的 E8 )*HOT_T  
另外下方有紅蘿蔔片以防蒸的時候黏住了 s'w 0pZqj  
p ;01a  
Wm/k(R`O<  
14. oW9rl]+  
7im;b15j`'  
]8z6gDp  
15.這個透明皮的素菜餃,真的是很好吃,可能是水晶餃皮的關係很特別 <]`2H}*U'  
AFA*_9Ut  
vDb}CQ\  
16. AH,F[ vS  
U7'oI;C$e  
spDRQ_qq  
17. 第二道是我加點的龍太子 P"VLGa  
整隻蝦包入外 RH0a\RC!G  
裡面還有蝦卵 +\m!# CSA  
超有層次,不過一顆要HKD40 bhT]zsBK  
0]W/88ut*u  
T8 oASg!  
18.看看這個蝦有多大….據說是招牌哦 %'< qhGJ  
$h f\ #'J  
q/ zdd3a  
19.而餃內的蝦肉更不用多說…根本是滿口都是蝦味沒有伴豬肉哦 5~5ypQj  
I[Y?f8gJ  
0Jif.<  
20.第三道 廚師精選點心 D1/$pA+B  
炸肉包? ~Q]M_,`M  
看似乾扁竹皮酥內軟 &^>r<~]  
0w&1wee(  
j<5R$^?U  
21. sbIhg/:ok  
#&gy@!a~  
8=Ht+Br  
22.第四道 明火靚湯 eT?LMBn\  
節瓜及去骨排骨 >FhBl\oIi  
真的很軟嫩  8eLL  
7K4%`O  
>,1LBM|0u  
23. 4x >e7Kf  
Q:=/d$*xd  
.U {JI\  
24.超高級牙籤盒 _P+|tW1  
/PS]AM  
hidweg*7  
25.那個花可是真的….還是要再唸一次….茶放太遠了啦!!!! zYJx oC{  
j3F=P  
Fje%hcV  
26.第五道 !(o2K!v0  
蜜汁叉燒 7 4UE-H)  
雖然只有三塊 $SgD| 9  
但超厚 (q 7mzZY  
而且完全沒有油 PUArKBYM-  
加上配菜吃 YiMecu  
真是一絕 9_$Odc%]  
原本還以為跟在曼聯吃的叉燒飯並無不同 8h 2?Q  
但一口咬下 J'v|^`bE  
那滋味完全不同 ddxv.kIj.  
這盤要賣nt100應該不過份 14zzWzKx  
[G)Sq;  
} 4^UVdz  
27. ;c}];ZU3G  
iDN,}:<V  
~;` #{$/C&  
28. W5{e.eI}|  
],4LvIPD  
=Q/i< u  
29.加上配菜…..So Good! tam/FzVw  
- d6>  
BW[K/l~"$:  
30.第六道 青椒炒豬柳 0^^i=iE-u  
軟嫩 #nz$RJsX  
超好吃 HDxw2nz*R  
JASn\z  
W1(zi P'6  
31. sP!qv"u  
vZsVxx99  
"yk%/:G+  
32.第七道 $r_gFv  
蒜蓉粉絲蒸蝦球 Aed"J5[a  
超大隻蝦球 HB:i0m2fJW  
那蒜蓉及冬粉配著吃超香 : r=_\?  
而蝦肉超鮮美 omu&:) g  
加上辣椒醬吃 0:p#%Nvg  
只能說好吃 ij^!T Y[0  
R~([  
$4]PN2d&  
33. {5`?0+  
:4d7%q  
'z:p8"h}  
34.這麼一大塊蝦…. l{g( z !  
FT=>haN  
ya=51~ by"  
35. zq&lxySa  
v8[1E>&vx  
*WG} K?"/  
36.第八道 海鮮炒飯 Ckp=d  
雖然只有一小碗 M IJ~j><L  
用料不馬虎 !8].Z"5J  
有干貝蝦仁及魚肉 ~Otf "<  
但美中不足有吃到整團蛋 I&c#U+-A'  
所以鼎泰豐炒飯嬴了 p,/^x~m3a  
Y@eUvz  
*q BZi;1  
37. e^TF.D?RS  
/zK uVaC  
[OSUARm v  
38.該休息一下了 f ;JSP  
1g+<`1=KT  
4YC`dpO'  
39. 這時主餐算全部結束 Wi<Fkzj  
換了餐具及熱毛巾 Y'9deX+  
g<Xwk2_=g  
@So"(^  
40. 第九道 I 3PnyNZ  
靈芝雪耳桂圓茶 &9>d  
=G :H)i  
Cz%ih#^b  
41.這木耳蓮子真是不錯喝 5[k35 c{  
1<UQJw45  
?9cy5z[  
42.二個不起眼的甜點 5**xU+&  
但出奇的好吃 O&uOm:/(  
cCIEG e6  
AH+J:8k  
43.那個茶凍超棒!! J^cDa|j  
tK*f8X+q  
T rW3@@}j  
後記 : QkbN2mFv%  
茶是要錢的 xh$[E&2u  
Hkd 25 mUxD.;P  
第一次食用中式米其林, 不知為何跟日式還是有一點點差距 @ Ia ~9yOY  
明明大家都是NT2000~3000的價位 sBMHf9u  
但為何就是覺得好像還是差了那麼一點 l(W3|W#P  
日本可以用懷石來表現 o-_ a0j  
中式也可以用禪風嘛~~~~ Yaqim<j  
OJaU,vQ#  
如果要我下次去吃……我還是去吃法式好一點~~ eNX-2S  
而且…..哪有人回程吃這麼多蝦是要幹嘛…..是要叫我再回CP是嗎!!!! kC V OeXv  
fx},.P=:*  
龍井軒 &V$R@~x  
地址 : 香港四季酒店 5l#)tX.by  
TEL : 852-3196-8880 q6dq@   
 T7`Jtqf  
ececN{U/  
謝謝收看 iuEdm:pW  
以上是小林子不負責兼拖稿之報導~~
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-06-01
每道菜看起來都好好吃,但就如大大說的 '4iu0ie>D  
料理擺盤呈現的方式比較沒有自己的特色

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只看該作者 2樓  發表于: 2012-06-01
能用到白金秘書∼∼真好!! @m6E*2Gg  
真的是使命必達! *m2:iChY  
|<E%hf  
但是這三星級的吃下來才三千多? UX6-{ RP  
好像也不算太貴了!! @S{,g;8  
{pqm&PB04  
我覺得,中式的餐點,包裝方式就是 2neiUNT  
差了一點!懷石料理其實東西也是少少! "(5M }5D  
但是Fu就很好! C..O_Zn{g  
ev>: 3_ s  
最大差異在食器! li'#< "R?'  
這一大堆餐點,都用白色!實在是有點失敗! CzgLgh;:T  
日本懷石料理,餐點與食器都很講究! j JW0a\0  
甚至是請名師用手工窯燒的食器∼ \6o ~ i  
j$,`EBf`:<  
這樣,除了食物高檔外,用具也高檔! S}>rsg!  
才會有那種高級感! 8p5u1 ;2  
jGt[[s  
秀吉不負責地認為啦!
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世人說我太淫賤,我笑他人看不開
莫圖妹妹皆幼嫩,熟女更可幹開懷
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只看該作者 3樓  發表于: 2012-06-01
看起來料理做的都小而美 ^NP" m  
擺盤方式都很普通 ^Xh9:OBF  
不像在吃中式料理 yHCBf)N7\  
雖然照片看起來就挺好吃的 \OOj]gAe  
不過價錢倒是不便宜阿  
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-06-01
像我們這種農民工打工仔只能吃吃鹹魚雞粒炒飯啦!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 5樓  發表于: 2012-06-02
18,19,32可以點餐嗎? Xq 1n1_Z  
x=gZ7$?A  
疑?我吃那麼多蝦子要做啥阿.........
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只看該作者 6樓  發表于: 2012-06-02
有米其林的品質保證 ;a*i*{\Rm  
相信菜色&服務 SzMh}xDh2  
;spuBA)[X  
絕對都是水準之上的喔 @I_A\ U{  
只不過就像你說的 1ki##v[ W8  
2(Vm0E  
中式餐廳吃起來  QB7E:g&7  
感覺還是少了些什麼 ; P&K a  
?yU|;my  
或許就是那擺盤&室內的氛圍吧 m &EwX ^1-  
不過沒試過  試個一次也不賴啦  謝囉
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-06-02
四季酒店有住過2次 h)~KD%  
整體的很覺很棒 y}R{A6X)  
下次還會入住
Hello!各位大佬好,我是Gold bear,Hey!Hey!Hey!

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-06-02
小林兄介紹的真仔細 ;$wS<zp6  
不過 6@t4pML  
其實香港本地人吃飯是根本不看米其林的 Ks(+['*S  
米其林的評分對中餐的標準適合嗎??
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-06-02
真是高雅的用餐環境 [=z1~dXKb  
好美的食物 mL?9AxO  
因為一直沒有對的人陪伴 KdHR.;*  
這樣的店只能看看囉
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流浪狗 走天下
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只看該作者 10樓  發表于: 2012-06-02
板橋小林大又去香港找米其林交流了 .'mmn5E  
大款的享了口福,我們享了眼福 $)\%i=  
_6Wz1.]n  
真是羨慕人啊

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-06-02
VISA白金秘書~~~ ;V`e%9 .  
恩  這個沒用過 Q+'mBi}  
unKTa*U^q  
這些菜看起來很精緻可口 >M[wh>  
吃起來應該很享受 a<7Ui;^@  
5VdF^.:u  
可惜台灣好像沒有四季飯店 eE5U|y)_  
不然  有空的時候 ]f#ZU{A'mt  
真想嚐一嚐
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-06-02
聽說是不再大老大旗下的挖坑二人組"閃N+槍良"推的! 'bVDmm).  
以上請知悉~ Z8$n-0Ww  
VCfa<hn  
哈哈...小林大這一桌小弟也剛好坐過, PrqN5ND  
剛好左前方那一桌是梁朝偉跟一群人在吃飯! !4TMgM  
2Sbo7e  
不過這一家是否有米其林三星的實力,一直在香港的飲食圈裡備受爭議呀! @T[}] e  
呵呵~~ Lb;:<  
BC0SSR@e  
mlc0XDS%  
最後祝小林大的秦國旗開得勝喔!!
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只看該作者 13樓  發表于: 2012-06-02
真的是超級高檔的啦! 5n,?&+*L  
整個用餐環境,餐盤、筷子、牙籤盒都那麼高級 USBU?WDt  
餓著肚子看著這樣的美食,真是讓人受罪,真想去吃下午茶了  /6)6  
不過身上沒錢,只能看著小林大的美食發暈...幻想...在我嘴裡... <NRW^#g<x  
=(\ /+ 0-[  
好好吃喔....吃到了....好滿足....嘻嘻!  g=W1y  
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-06-03
五百多港元一頓午餐 V* :Q~ ^  
DdAs]e|D[  
小林葛格真是上流社會好野人 'dTJE--@  
香港很多大學畢業的, 一天工資也沒有五百説 P?QVT;]  
fMg3  
不過以這價位來説餐點好像還好已而 X0G Mly  
先不説味道、擺盤 mC-'z  
/m>%=_nz  
從那包子開始, 連續四道的食材都是豬肉 m5Q?g8  
這一點便要扣很多分了 t?bc$,S"\(  
e[5= ?p@|  
要是給老一輩的師傅看見 =lyP &u  
發菜單的那個大廚要先被打屁屁説 ;4E(n  
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只看該作者 15樓  發表于: 2012-06-03
這一餐吃下來可真的不便宜呀 QY$Z,#V)  
我是小民工一位 Nd b_|  
可真的吃不起這麼高檔的消費呀

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只看該作者 16樓  發表于: 2012-06-05
中式的米其林三星還真是有點看不出水準 z j[/~ I  
感覺菜色與一般高級點的餐廳差不多 kX\\t.nH  
但沒吃過的人終究是不能評論三小 LTSoo.dE  
]["=K!la:  
一餐就吃掉兩三千,小林大的口帶之深 ]+ \]2`?  
真是讓偶們這些小民工望其項背啊∼∼ !!WSGZUR  
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東窗事發,低調啟動!
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-06-05
米其林三星的品質真是不錯呀~菜色精緻沒話說~但...NT3K好貴呀!
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-06-09
像那麼超有層次的餐點, 好想看看每一道的料理過程.  這就是三星級的手法吶... mOLP77(o  
Cst:5m0!  
那個燒臘光滑的就好像是玻璃做出來的.
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只看該作者 19樓  發表于: 2012-06-15
高檔的享受,高檔的花費 rPK)=[MZ  
真的想親身經歷一次 LK "47  
但真的太貴了